張欣，高夢祥，嚴(yán)奉偉，丁保淼，吳濤

(長江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

關(guān)于食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式的思考

張欣，高夢祥，嚴(yán)奉偉，丁保淼，吳濤

(長江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434025)

為積極響應(yīng)國家發(fā)展卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)戰(zhàn)略，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐過程，對食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的模式(包括培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)目標(biāo)、具體實(shí)施細(xì)則等)進(jìn)行了探討，以期為食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才的培養(yǎng)提供參考。

食品科學(xué)與工程；卓越農(nóng)林人才；培養(yǎng)模式

2014年9月，根據(jù)《教育部、農(nóng)業(yè)部、國家林業(yè)局關(guān)于推進(jìn)高等農(nóng)林教育綜合改革的若干意見》要求，教育部、農(nóng)業(yè)部、國家林業(yè)局共同組織實(shí)施了“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”。其旨在為生態(tài)文明、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和社會主義新農(nóng)村建設(shè)提供人才支撐、科技貢獻(xiàn)和智力支持。這一計劃的目標(biāo)是創(chuàng)新體制機(jī)制，辦好一批涉農(nóng)學(xué)科專業(yè)，著力提升高等農(nóng)林院校為農(nóng)輸送人才和服務(wù)能力，形成多層次、多類型、多樣化的具有中國特色的高等農(nóng)林教育人才培養(yǎng)體系[1]。

在新的經(jīng)濟(jì)形勢下，我國眾多食品相關(guān)企業(yè)面臨著勞動力與原材料成本上漲等壓力，必須通過各種方式提高生產(chǎn)效率，完善產(chǎn)業(yè)鏈，加大對產(chǎn)品的開發(fā)力度以提高產(chǎn)品附加值，從而應(yīng)對生產(chǎn)成本的攀升。在這種產(chǎn)業(yè)背景下，食品企業(yè)對人才數(shù)量與質(zhì)量的需求都將發(fā)生變化，尤其是對高素質(zhì)、具有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識和較強(qiáng)實(shí)際操作能力的高層次應(yīng)用型人才的需求量將大幅提升。此類人才的特點(diǎn)是有較強(qiáng)的理論聯(lián)系實(shí)際的能力，善于分析問題和解決問題，不僅能從事技術(shù)開發(fā)和改造，也能參與產(chǎn)品研發(fā)，還能將食品領(lǐng)域中的新發(fā)明、新知識、新技術(shù)加以應(yīng)用或推廣，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，同時還要具備戰(zhàn)略決策、市場分析能力、營銷貿(mào)易、財務(wù)融資和企業(yè)管理知識，能參與工廠的管理和市場營銷活動。因此，在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，當(dāng)前的食品類人才培養(yǎng)模式必須更加注重拓寬專業(yè)口徑，以適應(yīng)社會的多樣化需求[2～13]。本研究筆者結(jié)合教學(xué)實(shí)踐過程，對食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探討。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)內(nèi)容

調(diào)查與分析當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，以此為基礎(chǔ)，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，修訂相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)大綱，以進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)過程，構(gòu)建適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和社會主義新農(nóng)村建設(shè)需要的食品科學(xué)與工程專業(yè)復(fù)合應(yīng)用型農(nóng)林人才培養(yǎng)體系；優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)模式，著力強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)， 探索企業(yè)技術(shù)人員參與卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的可持續(xù)機(jī)制，促進(jìn)農(nóng)科教合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，建設(shè)1～2個農(nóng)科教合作人才培養(yǎng)基地，探索高校與農(nóng)林科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、用人單位等聯(lián)合培養(yǎng)人才的新途徑；加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，遴選聘用3～5名“雙師型”教師，探索“雙師型”人才隊(duì)伍在卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)中發(fā)揮作用的機(jī)制；制定鼓勵學(xué)生參與農(nóng)林科技活動的制度，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力；制定適合于食品科學(xué)與工程專業(yè)復(fù)合應(yīng)用型卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的質(zhì)量評價體系。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾方面：根據(jù)國家復(fù)合應(yīng)用型農(nóng)林人才培養(yǎng)模式改革試點(diǎn)要求，建立適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和社會主義新農(nóng)村建設(shè)需要的食品科學(xué)與工程專業(yè)復(fù)合應(yīng)用型農(nóng)林人才培養(yǎng)體系；根據(jù)提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的要求，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)過程，探索出一條高校與農(nóng)林科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等聯(lián)合培養(yǎng)人才的新途徑；根據(jù)食品科學(xué)與工程卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式，修訂相關(guān)課程教學(xué)大綱，使新教學(xué)大綱能體現(xiàn)當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求；根據(jù)新的教學(xué)模式和教學(xué)大綱，努力建設(shè)“雙師型”人才教師隊(duì)伍；建立一套鼓勵學(xué)生參與農(nóng)林科技活動的制度及有利于食品科學(xué)與工程專業(yè)復(fù)合應(yīng)用型卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的質(zhì)量評價體系。

食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)需解決的關(guān)鍵問題是建立高校與農(nóng)林科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、用人單位等聯(lián)合培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才的新途徑和有利于復(fù)合應(yīng)用型卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的質(zhì)量評價體系[14]。為了解決這個問題，需要通過調(diào)查與分析當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的要求。在此基礎(chǔ)上，制定食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)方案，并修訂相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)大綱，通過整合系列課程，以進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)過程，使教學(xué)內(nèi)容符合食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的要求。同時，應(yīng)加強(qiáng)“雙師型”人才師資隊(duì)伍建設(shè)，制定實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的短期及中長期計劃。此外，應(yīng)發(fā)揮校企結(jié)合在實(shí)踐教學(xué)中的重要作用。

3 食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)實(shí)施細(xì)則

食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)實(shí)施細(xì)則包括以下幾方面：①通過廣泛的調(diào)查研究與資料準(zhǔn)備，了解各高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)改革的優(yōu)秀成果，掌握國家食品科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向；②組織有關(guān)專家討論分析當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，深入食品企業(yè)廣泛收集意見，充分了解企業(yè)經(jīng)營者對卓越人才培養(yǎng)的要求；③在充分吸收專家和優(yōu)秀企業(yè)家意見的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，制定食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)方案，并修訂相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)大綱，通過整合系列課程，以進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)過程，使教學(xué)內(nèi)容符合食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)的要求。同時，應(yīng)加強(qiáng)“雙師型”人才師資隊(duì)伍建設(shè)，制定實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的短期及中長期計劃。此外，應(yīng)充分調(diào)動社會各界優(yōu)質(zhì)資源，充分利用校企合作平臺，聘請具有較高學(xué)術(shù)水平、豐富工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和管理能力的尤其是聯(lián)合培養(yǎng)單位的專家作為顧問，制定聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)施辦法?？傊?，要充分發(fā)揮食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)中的重要作用。

4 結(jié)語

通過調(diào)查與分析當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，對食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式進(jìn)行探討。通過修訂相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)大綱，以進(jìn)一步規(guī)范教學(xué)過程，使教學(xué)內(nèi)容符合食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才發(fā)展的現(xiàn)狀。以此為基礎(chǔ)，應(yīng)制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)室建設(shè)的短期、中長期計劃，同時加強(qiáng)“雙師型”人才師資隊(duì)伍建設(shè)。通過建立食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式，推動本專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的持續(xù)提高，最終為食品企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的復(fù)合應(yīng)用型人才，為我國食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

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2017-04-17

長江大學(xué)教學(xué)研究項(xiàng)目(JY2015006)。

張欣(1974-)，男，碩士，講師，主要從事食品質(zhì)量與安全研究。通信作者：吳濤，20497550@qq.com。

[引著格式]張欣，高夢祥，嚴(yán)奉偉，等.關(guān)于食品科學(xué)與工程專業(yè)卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)模式的思考[J].長江大學(xué)學(xué)報(自科版)，2017,14(22)：66～67，73.

G642

A

1673-1409(2017)22-0066-02

[編輯] 李啟棟