【摘要】針對 《食品加工機械設(shè)備》課程的特色，結(jié)合高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，本文借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學(xué)模式，充分發(fā)揮實現(xiàn)學(xué)習(xí)的個性化、智慧化的教學(xué)手段，加強學(xué)習(xí)期間教與學(xué)的互動，采取微課、慕課、虛擬仿真等多元化教學(xué)方法，并對教學(xué)結(jié)果和過程進(jìn)行反思，為“互聯(lián)網(wǎng)+”在高職教育中的實踐研究提供參考依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+ 職教模式 食品加工機械設(shè)備 應(yīng)用研究

一、引言

2015年全國人大三次會議上，國務(wù)院總理李克強在政府工作報告中首次將“互聯(lián)網(wǎng)+”行動計劃提升為國家戰(zhàn)略[1]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動計劃將提供以大數(shù)據(jù)、云計算和人工智能為代表的新一代信息技術(shù)，為我國教育信息化建設(shè)和教育資源的優(yōu)化配置方面提供技術(shù)支撐，促進(jìn)教育教學(xué)模式創(chuàng)新，推動教育理念變革[2]。

“互聯(lián)網(wǎng)+”對傳統(tǒng)行業(yè)顯示出其強大的力量，不斷促使其進(jìn)行換代升級。當(dāng)“互聯(lián)網(wǎng)+”遇到教育的時候，互聯(lián)網(wǎng)對教育變革作用也體現(xiàn)得很明顯[3]。互聯(lián)網(wǎng)早在幾年前就開始應(yīng)用在了教育領(lǐng)域，一個最典型的例子就是“慕課”[4]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動計劃日益受到社會各界的關(guān)注，隨著新形態(tài)下互聯(lián)網(wǎng)對各行各業(yè)的滲透和影響力越來越大，互聯(lián)網(wǎng)在其中發(fā)揮的作用也必將與日俱增。

二、課程背景

《食品加工機械設(shè)備》是食品加工專業(yè)第四學(xué)期必修課，主要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)食品加工機械與設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)性能和主要參數(shù)。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備一般食品加工系統(tǒng)的機械與設(shè)備的選型、設(shè)計的能力，并能了解這一領(lǐng)域的最新技術(shù)成就和發(fā)展趨勢，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。我校學(xué)生在學(xué)習(xí)此課程前已經(jīng)學(xué)習(xí)過相關(guān)食品專業(yè)課程，如食品工藝學(xué)，從知識儲備上來講，他們有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識；但由于機械以及制圖相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識薄弱、空間想象能力差，大多對機械設(shè)備圖形識讀困難，另外，我校高職高專學(xué)生，包括五年制大專食加專業(yè)學(xué)生生源文化程度參差不齊，從整體來講他們的認(rèn)識問題、分析問題的能力有限，而且自我控制力較差。因此，學(xué)生普遍感覺本門課程較難理解，部分學(xué)生特別是女生缺乏對食品機械的感性認(rèn)識，認(rèn)為自己不是機械制造類專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)這門課程積極性也不高。并且，在實際運用理論教學(xué)指導(dǎo)實際教學(xué)的過程中，理論和實踐存在一定的差異，具體表現(xiàn)為理論超前，而實踐結(jié)果滯后，比如，食品機械實習(xí)實訓(xùn)課程一般都安排在學(xué)期末甚至下學(xué)期的實習(xí)過程中集中進(jìn)行，學(xué)生此時對學(xué)過的理論知識已經(jīng)淡忘，不能學(xué)以致用。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”引入教學(xué)模式

“微課”是指教師在課堂內(nèi)外教育教學(xué)過程中圍繞某個知識點（重點難點疑點）或技能等單一教學(xué)任務(wù)進(jìn)行教學(xué)的一種教學(xué)方式。在《食品加工機械設(shè)備》課程教學(xué)中引入微課，可以為每節(jié)課前提供相關(guān)工藝知識的系統(tǒng)性回顧，并配以工廠生產(chǎn)的視頻，使學(xué)生對本節(jié)課機械的作用有感性的認(rèn)識，加深了專業(yè)課的相互結(jié)合。

其次，通過多種多媒體技術(shù)的加入，運用網(wǎng)絡(luò)公司提供的模擬實訓(xùn)系統(tǒng)， 精選大量食品機械實例照片和錄像，應(yīng)用二維、三維動畫以及錄像進(jìn)行動態(tài)模擬仿真，以便從感性中抽象出零部件結(jié)構(gòu)的作用和整體的關(guān)系問題，誘發(fā)學(xué)生認(rèn)識、了解進(jìn)而理解這些食品機械的工作原理、組成與適用對象等。

并且，在模擬仿真教學(xué)的過程中，增加彈幕教學(xué)的模式，加強及時的師生互動，解答問題及時充分。最后，利用在線慕課（MOOC）的模式，加大學(xué)生的相關(guān)知識庫存，使學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)企業(yè)中機械制造的實際應(yīng)用知識，讓學(xué)生有參加實際生產(chǎn)的感受，利用慕課的平臺的廣泛性，充分培養(yǎng)學(xué)生的工作崗位適應(yīng)性與工作技能，增強實踐教學(xué)效果。

四、課程教學(xué)效果及反思

在對學(xué)生進(jìn)行為期一學(xué)期的《食品加工機械設(shè)備》課程的講述后，利用平時的測驗和期末測試，結(jié)合日常的教學(xué)效果，綜合結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學(xué)模式，學(xué)生整體對課程的感興趣程度和測試成績均有顯著的提高。多種教學(xué)形式的綜合利用，提升了學(xué)生對課程的參與性，并且能夠積極的尋找課程相關(guān)知識，對原本抽象的機械知識能夠有更深的認(rèn)識。課前的微課內(nèi)容能夠很好的幫助學(xué)生回憶與所學(xué)機械相關(guān)的食品加工單元操作，對于課程授課時所講述的機械原理和加工內(nèi)容起到了鋪墊作用。而利用模擬仿真系統(tǒng)加入到教學(xué)當(dāng)中，使枯燥的知識變的更為立體，并且加強了教學(xué)的互動和學(xué)生的自學(xué)積極性，對于機械內(nèi)部零部件的結(jié)構(gòu)和力的傳輸與傳導(dǎo)的理解更加到位。最后，利用教學(xué)軟件實現(xiàn)了課堂上的實時互動和課后問題的及時反饋，并且，慕課的模式為教學(xué)做到了很好的延伸，例如，在線視頻“How it is made”系列，能夠讓學(xué)生們進(jìn)入大型的食品工廠了解實際的生產(chǎn)流程，對課程所學(xué)的單個機械自行組合利用，做到學(xué)以致用。

但是，在利用“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)的整個過程中也出現(xiàn)了一些問題，例如，慕課相關(guān)資源較少，目前的主要資源仍然集聚在高等教育領(lǐng)域，職教領(lǐng)域資源匱乏，并且無法短時間內(nèi)形成精品 慕課資源，缺乏吸引外校學(xué)習(xí)者的優(yōu)勢。并且，對于微課等新型教學(xué)手段，教師制作水平有限，不能很好地完成教學(xué)設(shè)計，技術(shù)支持亟待加強。而且，針對教室的硬件配備力度還不能完全滿足“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學(xué)要求。因此，后期應(yīng)在建設(shè)與應(yīng)用中不斷吸收各方優(yōu)質(zhì)資源、修改完善職教“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)資源，形成新形勢下的教學(xué)模式。

參考文獻(xiàn)：

[1]郭俊朝，王開琳，尹雨晴. 互聯(lián)網(wǎng)思維與高職本科人才培養(yǎng)模式的再構(gòu)研究[J]. 重慶城市管理職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2015，01：61-63.

[2]余瀅. 基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的職教MOOC模式設(shè)計與實踐[J]. 當(dāng)代職業(yè)教育，2015，08：35-37.

[3]曲大為，趙福政.“互聯(lián)網(wǎng)+”對高等院校教育改革芻議[J]. 高教研究與實踐，2015，03：12-15.

【基金項目】天津市高等職業(yè)技術(shù)教育研究會2015年度課題： “互聯(lián)網(wǎng)+”視角下的職教模式與應(yīng)用研究──以《食品加工機械設(shè)備》課程改革為例（XV443）

作者：張軼斌（1988.12），男，講師，碩士，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工貯藏，天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院。