翟金蘋
摘要:《指南》中指出要培養(yǎng)幼兒基本的生活自理能力,鼓勵幼兒作力所能及的事情,對幼兒的誠實(shí)與努力給予肯定,不因做不好活做得慢而包辦代替。尤其是大班幼兒在生活方面應(yīng)該完全是自主的,自理的。進(jìn)餐時幼兒一日生活中必不可少的環(huán)節(jié)。本文通過引導(dǎo)幼兒自主有序地進(jìn)行餐前分餐、餐中管理、餐后整理三部分的策略研究。培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,促進(jìn)幼兒的身心健康。
關(guān)鍵詞:自主探索,午餐環(huán)節(jié),大班幼兒
問題提出:
午餐是幼兒在園內(nèi)每日活動的重要內(nèi)容,包括餐前分餐、餐中管理、餐后整理三部分。作為農(nóng)村幼兒園每天只有一頓午餐,我發(fā)現(xiàn)午餐過程中,孩子們總是坐在小椅子上吵吵嚷嚷。教師既要幫助幼兒分飯菜又要組織幼兒洗手、幫孩子發(fā)筷子、拿毛巾、收拾碗筷、整理桌面等等。這不全是教師包辦代替了嗎?作為大班幼兒在幼兒園已經(jīng)生活兩年多了,他們對幼兒園作息的各個環(huán)節(jié)已經(jīng)十分熟悉,具備了自我服務(wù)的能力和條件,完全可以在常規(guī)指導(dǎo)下進(jìn)行自我服務(wù)。為什么還會出現(xiàn)這種雜亂無序的現(xiàn)象呢?這是不是和幼兒在家里面的習(xí)慣有直接的關(guān)系呢?于是,我精心設(shè)計了一張調(diào)查表,對幼兒盛飯、拿餐具、收拾餐具、擦桌子、掃地這五項(xiàng)生活技能進(jìn)行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)只有15%的幼兒在家中拿過餐具,9%的幼兒自己盛過飯,5%的孩子收拾過餐具,沒有孩子擦過桌子和掃過地。
《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出:“幼兒身心發(fā)育尚未成熟,需要成人的精心呵護(hù)和照顧,但不宜過度保護(hù)和包辦代替,以免剝奪幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會,養(yǎng)成過于依賴的不良習(xí)慣,影響其主動性、獨(dú)立性的發(fā)展?!蔽疑钌钜庾R到,教師包辦的管理方式?jīng)]有給幼兒自主學(xué)習(xí)的機(jī)會,沒能讓孩子做一些力所能及的事情。這不僅不利于幼兒生活經(jīng)驗(yàn)的提升,更不利于幼兒自主性的培養(yǎng),因此,午餐管理的改革勢在必行。怎樣讓大班孩子完成自己盛飯、拿餐具、整理碗筷等生活技能,積累生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)??把?quán)力交還給幼兒,以客觀者的身份幫助幼兒實(shí)現(xiàn)他們的自主管理、自我服務(wù),以幼兒自主管理為手段從而達(dá)到進(jìn)餐過程中自主有序的最終價值。讓孩子真正做到“我的午餐我做主”。
概念界定
自主:自己作主,不受別人支配。
有序:序:次序。整整齊齊,次序分明,條理清楚。形容做某件事有條理。一般多用于人很多的場合。整齊而有秩序。
【研究對象】
研究對象:大班28位幼兒。
【研究方法】
行動研究法:通過實(shí)踐活動中,教師觀察幼兒的行動,以及行動中的問題、變化來研究幼兒在活動中的發(fā)展。
觀察法:通過實(shí)踐活動中,通過目測孩子在進(jìn)餐過程中的表現(xiàn)以及行動變化。
案例法:通過案例觀察記錄等方法記錄幼兒在進(jìn)餐活動中更多表現(xiàn)
【研究策略】
一、準(zhǔn)備活動:體驗(yàn)——嘗試——布置。《指南》中指出要培養(yǎng)幼兒基本的生活自理能力,來鼓勵幼兒作力所能及的事情,教師不能因幼兒做不好而包辦代替。為培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。我組織了一些準(zhǔn)備活動,讓幼兒自主選擇,親身的去感受,去體驗(yàn)。
(一)角色游戲,激發(fā)興趣。既然是“自主”,就應(yīng)該是幼兒感興趣的、自愿的。為了激發(fā)幼兒進(jìn)行午餐管理的興趣和熱情。開學(xué)初,我便在班級里開展了“快樂餐廳”的角色體驗(yàn)游戲,并設(shè)置了服務(wù)員和顧客兩種角色。服務(wù)員需要收拾、整理餐桌,為顧客沏茶水;顧客則需要自己去取食物,并在用餐結(jié)束后將自己的餐具擺放到指定位置。孩子們顯然對這樣的游戲非常熱衷,在游戲過程中,幼兒的各項(xiàng)技能逐步嫻熟,收拾整理的習(xí)慣也在一天天養(yǎng)成。
(二)初次嘗試,失敗告終。我將孩子第一次“自主”餐前活動的視頻放給孩子們看,他們一個個都露出驚訝的表情,有的在說:“我們怎么這樣啊,太亂了!”有個男孩對旁邊的同伴講:“你看,你那么急著跑出去,旁邊的琪琪都差點(diǎn)被你推倒了?!币?yàn)榈谝淮尾颓啊白灾鳌被顒拥氖?,我決定再拿起“掌控”的魔杖,跟孩子們一起來重新認(rèn)識餐前活動。我們以“你知道的餐前活動”為主題進(jìn)行了一個討論活動,孩子們都熱情的參與到討論活動中,根據(jù)孩子們的回答,我?guī)退麄冞M(jìn)行了一個整理,餐前活動要做的事情有:洗手、小便、整理玩具;餐前活動可以玩的事情有:看故事書、分享玩具、手指游戲等。
(三)特殊布置“高級餐廳”。
我們每個人都希望聽到別人的贊美,得到一些物質(zhì)上的獎勵,何況是幼兒呢?所以,激勵是促進(jìn)幼兒良好用餐的有效方法。因此,在教室里便出現(xiàn)了一張?zhí)厥獾淖雷?,上面鋪了漂亮的桌布,椅子上都有彩色的椅套,如同孩子眼中的“高級餐廳”,當(dāng)天用餐較好的孩子,第二天可以享受到“高級餐廳”的待遇,孩子們趨之若鶩。
經(jīng)過一段時間的準(zhǔn)備,孩子們在技能和主觀意愿上都做好了準(zhǔn)備,“我的午餐我做主”午餐自主管理模式將新鮮出爐。
二、進(jìn)餐前:分工——組織——有序
(一)自選值日生,明確分工。為了讓每一個孩子都能參與管理,我設(shè)計了“我是小小值日生”的表格。
我把孩子們分成五個小組,每天來園以后,第一件事就是選擇自己的崗位,每個值日生負(fù)責(zé)不同的崗位,承擔(dān)不同的職責(zé),有的負(fù)責(zé)組織幼兒的餐前活動,有的負(fù)責(zé)擦桌子、發(fā)餐具等工作。由于每天都有專門的值日生負(fù)責(zé)餐前活動的組織,因此,活動的內(nèi)容也由幼兒自主選擇。教師只是一個引導(dǎo)者、幫助者。比如輪到那個值日生負(fù)責(zé)餐前活動,就由他充當(dāng)“小老師”自主組織幼兒洗手,給大家講故事或者帶領(lǐng)大家做運(yùn)動、做手指游戲等。不過這些內(nèi)容也不是盲目的,都是在老師的指導(dǎo)下有一定目的的。如跟著音樂節(jié)奏認(rèn)知古詩“憫農(nóng)”引導(dǎo)孩子吃飯不掉米粒;《進(jìn)餐歌》三字口訣式的兒歌學(xué)習(xí),使孩子記住了進(jìn)餐中的要求;或做一些游戲,如《送信》讓孩子保持正確的坐姿和一份良好的心情等待進(jìn)餐。奇怪的是,小值日生組織活動時,孩子們非常投入,因?yàn)楹⒆又g的語言更貼近,更容易溝通。經(jīng)過一段時間的鍛煉,孩子們的組織能力和溝通能力明顯提升,餐前的秩序也明顯改善。
(二)設(shè)置合理,有序盥洗。當(dāng)飯菜推進(jìn)教室以后,孩子們自主選擇的聞小手和看廁所的小朋友到位,其他小朋友則分組有序的進(jìn)行飯前盥洗。他們按照學(xué)號分三批進(jìn)盥洗室,當(dāng)?shù)谝慌⒆舆M(jìn)去時,第二三批孩子就先玩游戲,有的看書,有的玩飛行棋,有的玩紙牌游戲。當(dāng)?shù)谝慌⒆油瓿蓵r,老師會提醒第二批孩子進(jìn)盥洗室,直到第三批孩子完成盥洗活動。盥洗室不擁擠了,大家可以以最快的速度完成該做的事情,地面也整潔了許多。有的孩子說:“這下我可以好好的洗手了。”有的孩子說:“我可以看很長時間的故事書了。”
因?yàn)樵O(shè)置合理,每一批孩子進(jìn)盥洗室都不再出現(xiàn)擁擠現(xiàn)象,設(shè)置管理員,能保證盥洗室隨時都有人在活動,提高了盥洗的效率,井然有序的餐前活動,讓孩子們體會到了合理安排時間的愉悅情感,孩子們能做好該做的事,也能做想做的事。
三、進(jìn)餐時:播報——進(jìn)餐——添餐
(一)播報菜譜。
《指南》中指出:幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值,引導(dǎo)他們不偏食、不挑食。當(dāng)小朋友都坐好后,餐前的菜色介紹便開始了,由小值日生利用看、聞、說等方法幫助孩子去了解今天的飯菜、增強(qiáng)他們進(jìn)餐時的食欲:看——先讓孩子看一看吃的食物,如黑黑的木耳、白白的蘿卜、綠綠的青菜、紅紅的番茄,借助視覺的沖擊引發(fā)孩子對食物的關(guān)注;聞——請孩子聞一聞菜的味道,通過味覺的刺激激發(fā)孩子吃的興趣;說——教師幫助小值日生利用描述性的語言大大的渲染飯菜的可口程度,來激發(fā)孩子想吃的欲望。
(二)“小小提醒員”。
“小小提醒員”是在進(jìn)餐中負(fù)責(zé)提醒幼兒好好吃飯,不大聲說話的。通常每一組都會有一個,幼兒輪流負(fù)責(zé)。教師注意引導(dǎo)幼兒用別人能接受的方式進(jìn)行溝通,比如,對幼兒吵鬧時可以說:“請安靜,不要打擾別人!”對于玩弄勺子的幼兒可以說.. 幼兒可以說:“你能把飯裝得滿滿的,送到嘴巴里嗎?”……
(三)伴樂進(jìn)餐
《幼兒圓快樂發(fā)展教師指導(dǎo)用書》(大班)在“進(jìn)餐”這一環(huán)節(jié)中,目標(biāo)之一就是“能情緒愉快地進(jìn)餐?!贝蟀嗪⒆与m然有了一定的自我控制能力,但還不是很強(qiáng),30分鐘讓孩子全程憋著不講話,實(shí)在難受。所以,我決定讓音樂來指揮孩子。午餐時候,教室里播放一些舒緩優(yōu)美的名曲,如愛爾蘭樂曲、各種鋼琴曲,感官上給人以寧靜、閑適感,這樣既能促進(jìn)消化,又營造了溫馨的環(huán)境。我允許孩子小聲交談,但不影響同伴、聲音也不超過音樂。這樣,孩子們眉開眼笑地吃起來時,老師和孩子之間、孩子和同伴之間邊吃邊聊,悄聲細(xì)語,再加上音樂繞梁,頗有些成人工作餐的氣氛。
(四)自主添餐
孩子的進(jìn)餐速度不同,有的孩子進(jìn)餐速度快,能很快將自己的飯菜吃完,而且還要添飯?zhí)聿?。這時,是老師幫助添還是幼兒自己添?考慮到大班幼兒已具備了自我服務(wù)的能力,而且《幼兒圓快樂發(fā)展教師指導(dǎo)用書》(大班)在“進(jìn)餐”這一環(huán)節(jié)中,第三個目標(biāo)就是“能根據(jù)自己的適量自取食物,不浪費(fèi)。”所以,我決定讓幼兒自己添飯?zhí)聿?,想吃多少添多少。自從?shí)行了自主添餐制后,我發(fā)現(xiàn)幼兒整體進(jìn)餐速度也提高了,孩子都想自己動手來添飯?zhí)聿耍{(diào)動了幼兒用餐的積極性。
四、進(jìn)餐后:整理——自選——檢查
陸續(xù)吃完飯,歸放餐具、漱口、擦嘴,幼兒悄悄地走向活動區(qū)域?;顒臃绞揭彩鞘孢m自由的。
(一) 自選場地搬好小椅子,選擇一個舒適的場地,可以在室外曬太陽,可以在室內(nèi)自由活動;可以在一個喜歡的角落,可以在窗邊獨(dú)自欣賞。
(二) 自選內(nèi)容我們?yōu)橛變禾峁┝素S富的活動內(nèi)容,折紙、閱讀、百變花線、分享玩具……孩子們陶醉其中,邊玩邊聊,笑臉洋溢,快樂無比。
(三)進(jìn)餐之后第一個吃完的小朋友會主動當(dāng)“小小檢查員”,當(dāng)孩子們簡單地收拾完自己的餐具,將餐具送到指定位置后,“小小檢查員”開始檢查小朋友的盤子、碗是否干凈,擺放是否整齊。每組的最后一個小朋友吃完飯后會主動的擦拭桌面。自選同伴可以和自己的好朋友在一起聊聊天,訴說自己高興或難過的事,可以和好朋友附近走走,散散步,講講自己的見聞,或高談闊論,或竊竊私語,或捧腹大笑,或究因探討……總之那是孩子的天地,孩子的世界。餐后活動激發(fā)了幼兒的自主積極性,促進(jìn)幼兒身心和諧主動地發(fā)展。
幼兒期是孩子身心發(fā)展的關(guān)鍵期,膳食營養(yǎng)必不可少。小小的一個進(jìn)餐環(huán)節(jié)卻有這么多的智慧和細(xì)節(jié),短短三十分鐘午餐,細(xì)細(xì)做來,一樣蘊(yùn)涵了教學(xué)契機(jī),只要我們老師如廚師一樣精工細(xì)作,準(zhǔn)備好材料,講究好方法,注重好過程,每一頓午餐都將是開放的,快樂的,受孩子歡迎的。
【研究效果】
幼兒方面:從“教師包辦”到“幼兒自主”的午餐管理大大改變了班級的進(jìn)餐情況,讓孩子的自理能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通和合作能力有了很大程度的提高。
教師方面:從中感受到孩子們的潛力是無窮的,只有勇敢放手,孩子們才會更自主、更快樂。真正體現(xiàn)了組織者,引導(dǎo)者,幫助者的作用。
【研究結(jié)論】“民以食為天”,中國人把吃飯看作生活中的一件大事,進(jìn)餐更是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié),培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,可以促進(jìn)幼兒的身心健康。幼兒習(xí)慣的培養(yǎng)要從多個方面進(jìn)行教育和指導(dǎo),幼兒年齡小,因此需要更多的耐心和更有效的方法。幼兒進(jìn)餐問題不僅關(guān)系到幼兒自身的健康發(fā)展,而且是所有家長都及其關(guān)注的問題。幼兒園在平時的保教工作中,不僅要注重幼兒的保護(hù),更要注重對幼兒的教育和管理,尤其是對進(jìn)餐的教育和管理。
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北京心理衛(wèi)生協(xié)會學(xué)校心理衛(wèi)生委員會學(xué)術(shù)年會論文集2016年1期