陳志輝， 牟韶陽， 段曉雪， 馮佳瑋， 徐良梅*

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030；2.山東益生種畜禽股份有限公司，山東煙臺 265508）

甜菜堿對肉仔雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響

陳志輝1， 牟韶陽2， 段曉雪1， 馮佳瑋1， 徐良梅1*

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030；2.山東益生種畜禽股份有限公司，山東煙臺 265508）

本試驗旨在探討玉米-豆粕型日糧中添加甜菜堿對肉仔雞生產(chǎn)性能和免疫功能的影響。選用1日齡AA肉仔雞180羽，隨機分成3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)10羽。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿。試驗期42 d。結(jié)果表明：與對照組相比，日糧中添加800 mg/kg甜菜堿時，42日齡肉仔雞體重、日采食量和日增重分別提高12.3%、10.2%和12.5%（P＜0.05）；日糧中添加400 mg/kg時，肉仔雞代謝能和鈣的表觀代謝率分別提高1.8%和5.4%（P＜0.05），添加800 mg/kg甜菜堿的能量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣和磷表觀代謝率分別提高2.7%、6.1%、6.8%、9.4%、4.3%（P＜0.05）；甜菜堿有提高肉仔雞胸肌率和腿肌率趨勢（P>0.05），并可顯著降低肉仔雞腹脂率 （P＜0.05）；400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿組肉仔雞脾臟指數(shù)分別提高9.5%和11.9% （P＜0.05），血液白細胞介素2（IL-2）分別提高9.7%和41.6%（P＜0.05）。由此可見，飼糧中添加甜菜堿可提高肉仔雞的生產(chǎn)性能，增強肉仔雞免疫能力。

甜菜堿；肉仔雞；生產(chǎn)性能；免疫功能

甜菜堿是動物機體內(nèi)重要的甲基供體（Mahmoudnia等，2012），具有促進生長、調(diào)節(jié)機體滲透壓、促進誘食等功效（Lothong等，2013）。甜菜堿是一種天然存在的物質(zhì)，不存在殘留毒害和污染環(huán)境等問題。研究表明，甜菜堿能改善家禽生長性能，胴體組成和腸道健康 （Met扎ler-Zebeli等，2009）。有研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加1000 mg/kg的甜菜堿可顯著提高肉仔雞日增重，降低料肉比（He等，2015）。但也有研究報道，飼糧中添加500 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞生長性能，而隨著甜菜堿添加量增加，生長性能反而會有所下降（鄧躍林，1997）。說明甜菜堿在肉仔雞中的適宜添加量還需進一步研究。除了促進動物生長，甜菜堿還能通過促進腦內(nèi)γ-氨基丁酸合成，增強機體免疫力以及緩解應(yīng)激等。但其對肉仔雞免疫功能的影響還鮮有報道。因此，本試驗旨在探討日糧中添加甜菜堿對肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫功能的影響，為甜菜堿在肉仔雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設(shè)計 本試驗采取單因子試驗設(shè)計。1日齡AA肉仔雞公雛180羽，按初生體重?zé)o差異原則隨機分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)10羽。其中，試驗組在基礎(chǔ)日糧中分別添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿（購自山東格蘭德生物科技有限公司，純度75%）。

1.2 試驗日糧及營養(yǎng)水平 本試驗基礎(chǔ)日糧按《雞的飼養(yǎng)標準》（NY/T33-2004）配制，具體日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 動物試驗在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗基地進行，門口設(shè)消毒設(shè)施。1日齡雛雞于層疊式育雛籠中飼養(yǎng)，3周轉(zhuǎn)群，常規(guī)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，定期進行防疫消毒，飼養(yǎng)管理依據(jù)《現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)手冊》進行。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能 試驗第42天早8∶00以重復(fù)為單位空腹稱重，記錄耗料量，計算各重復(fù)肉仔雞的體重、平均日增重、日采食量、料重比。

1.4.2 養(yǎng)分表觀代謝率 試驗第35天進行代謝試驗。代謝試驗采用全收糞法，測定糞和料的能量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪及鈣和磷含量，計算肉仔雞的養(yǎng)分表觀代謝率。能量采用氧彈量熱儀測定；粗脂肪含量采用乙醚抽提法測定；粗蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測定；鈣和磷分別采用高錳酸鉀法和比色法測定。

養(yǎng)分表觀代謝率/%=（采食量×飼料中某養(yǎng)分的含量-排糞量×糞中某養(yǎng)分的含量）/采食量×飼料中某養(yǎng)分的含量×100。

1.4.3 屠體性狀 試驗第42天，每個重復(fù)取2羽接近平均體重的肉仔雞屠宰后，取左側(cè)胸肌、腿肌和腹脂，稱重并記錄。

胸肌率/%=（胸肌重/活重）×100；

腿肌率/%=（腿肌重/活重）×100；

腹脂率/%=（腹脂重/活重）×100。

1.4.4 免疫器官指數(shù) 試驗第42天，每個重復(fù)取2羽接近平均體重的肉仔雞屠宰后，取脾臟、胸腺、法氏囊，去除外周脂肪后稱重并記錄。

免疫器官指數(shù)/%=（免疫器官重/活體重）× 100。

1.4.5 免疫球蛋白和細胞因子 試驗第42天，每個重復(fù)取2羽頸靜脈采血分離血清，置-20℃保存待測。肉仔雞血清中的免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM）采用分光光度計法檢測，試劑盒購自南京建成公司；白細胞介素2（IL-2）、腫瘤壞死因子α（TNF-α）采用ELISA法檢測，試劑盒購自R&D公司。

1.5 數(shù)據(jù)分析 所得數(shù)據(jù)用SAS（9.1）軟件的ANVOA程序進行方差分析，用Duncan’s氏法進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標準差”表示，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 甜菜堿對肉仔雞生長性能的影響 由表2可見，在日糧中添加甜菜堿后，試驗組肉仔雞成活率均高于對照組；肉仔雞體重、日增重、日采食量有增加趨勢；與對照組相比，日糧中添加800 mg/kg甜菜堿時，肉仔雞體重、日采食量和日增重分別提高12.3%、10.2%和12.5%（P＜0.05）；肉仔雞料重比有降低趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 甜菜堿對肉仔雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響 由表3可知，42日齡時，400 mg/kg甜菜堿組肉仔雞日糧中能量和鈣的表觀代謝率較對照組分別提高1.8%和5.4%（P＜0.05）；與對照組相比，800 mg/kg甜菜堿組能量表觀代謝率顯著提高2.7%（P＜0.05），粗蛋白質(zhì)顯著提高6.1%（P＜0.05），粗脂肪顯著提高6.8%（P＜0.05），鈣顯著提高9.4% （P＜0.05），磷顯著提高4.3%（P＜0.05）。

表2 甜菜堿對肉仔雞生長性能的影響

表3 甜菜堿對肉仔雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響%

2.3 甜菜堿對肉仔雞屠體性狀的影響 由表4可知，42日齡時，與對照組相比，甜菜堿有增加肉仔雞胸肌率和腿肌率的趨勢（P＞0.05），但較對照組肉仔雞腹脂率分別降低8.7%和10.7%（P＜0.05）。

表4 甜菜堿對肉仔雞屠體性狀的影響 %

2.4 甜菜堿對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 由表5可知，在本試驗中，甜菜堿有提高42日齡肉仔雞免疫器官指數(shù)的趨勢，其中試驗組脾臟指數(shù)較對照組顯著提高9.5%和11.9%（P＜0.05）。

表5 甜菜堿對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 %

2.5 甜菜堿對肉仔雞免疫球蛋白和細胞因子的影響 由表6可知，在本試驗中，甜菜堿對42日齡肉仔雞血清中免疫球蛋白含量無顯著影響（P＞0.05），但42日齡肉仔雞血清IL-2濃度較對照組顯著提高29.7%和41.6%（P＜0.05），而肉仔雞血清TNF-α濃度有降低趨勢（P＞0.05）。

3 討論

3.1 甜菜堿對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 甜菜堿能顯著提高動物血清中胰島素樣生長因子-1水平，促進動物生長（王友明等，2002）。研究表明，肉雞飼糧中分別添加600 mg/kg和1200 mg/kg甜菜堿，肉仔雞采食量和生長速度均有提高，料重比隨甜菜堿添加量增加呈降低趨勢 （Hamidi等，2010）。本研究結(jié)果表明，日糧中添加800 mg/kg的甜菜堿，肉仔雞生長性能顯著提高。說明甜菜堿具有促進肉仔雞生長的作用，可增加肉仔雞飼養(yǎng)的經(jīng)濟收益。但有研究報道，當日糧中甜菜堿的添加量高于500 mg/kg時，肉仔雞的生長性能會隨著甜菜堿添加量增加而有所下降（鄧躍林，1997）。這可能是由于不同試驗中甜菜堿的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品純度不同，及飼料的營養(yǎng)水平和動物的飼養(yǎng)條件存在差異所致。

表6 甜菜堿對肉仔雞免疫球蛋白和細胞因子的影響

于洪恩等（2005）研究報道，甜菜堿可顯著改善斷奶仔豬對飼料中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率。本試驗也得到相似結(jié)果，甜菜堿添加組養(yǎng)分利用率顯著高于對照組。其原因可能是甜菜堿可改善肉仔雞消化系統(tǒng)的生長發(fā)育狀況，進而影響消化道內(nèi)源性消化酶的分泌與活性。

唐春祥等（2005）研究表明，甜菜堿有提高肉鴨胸肌率的作用。本試驗中，日糧中添加甜菜堿組肉仔雞胸肌率和腿肌率也有提高趨勢。這可能是因為甜菜堿可促進肉仔雞蛋白質(zhì)合成，從而增加肉仔雞肌肉中蛋白質(zhì)沉積。有研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可調(diào)節(jié)脂肪酶活性，抑制脂肪合成（任延利等，2007）；甜菜堿還可加快脂肪分解，減少動物體脂含量（尹靖東，2011）。在肉仔雞飼料中添加1000 mg/kg甜菜堿可顯著降低肉仔雞腹脂率（王俊東等，2004）。本試驗中甜菜堿組肉仔雞腹脂率均顯著降低，說明甜菜堿對改善肉仔雞胴體品質(zhì)，尤其是降低腹脂率方面具有明顯作用，提高了肉仔雞的經(jīng)濟價值。

3.2 甜菜堿對肉仔雞免疫功能的影響 甜菜堿能顯著提高幼年動物的免疫應(yīng)答能力，進而提高動物的成活率（Gustavo等，2013）。研究表明，給熱應(yīng)激肉仔雞注射甜菜堿，對肉仔雞的免疫器官指數(shù)和血清中免疫球蛋白含量無顯著影響（Jafar等，2015）。血清免疫球蛋白的水平是反映動物體液免疫的主要指標，本試驗日糧中添加甜菜堿組，肉仔雞免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）水平無明顯變化，說明甜菜堿對肉仔雞體液免疫能力無顯著影響。但與前人研究結(jié)果不同的是，在本試驗中甜菜堿組肉仔雞免疫器官指數(shù)有增加趨勢，并且雞脾臟指數(shù)顯著提高。這可能與飼養(yǎng)條件以及甜菜堿的攝入方式不同有關(guān)，但具體原因有待進一步研究。

IL-2是一種具有廣泛生物活性的細胞因子，能有效地提高動物體液免疫功能 （Huang等，2013）。TNF-α是機體炎癥反應(yīng)和免疫應(yīng)答的重要因子，在病理狀態(tài)下，TNF-α作為炎癥介質(zhì)可引起炎癥因子的大量釋放，并導(dǎo)致炎癥反應(yīng)，造成組織損傷。本試驗中，飼喂甜菜堿的肉仔雞血清中IL-2水平顯著提高，TNF-α有降低趨勢，說明甜菜堿可通過調(diào)節(jié)細胞免疫因子的方式，增強肉仔雞的機體細胞免疫能力，緩解應(yīng)激炎癥，進而提高了肉仔雞的抗病力和成活率，降低肉仔雞的飼養(yǎng)成本。

4 結(jié)論

在本試驗中，飼糧中分別添加400 mg/kg和800 mg/kg甜菜堿，對肉仔雞生產(chǎn)性能均有提高作用，而且作為飼料添加劑，對肉仔雞的免疫功能也有積極效果，且添加劑量為800 mg/kg時，肉仔雞的生產(chǎn)性能最好。因此，在實際生產(chǎn)中，可在日糧中添加800 mg/kg甜菜堿，以提高肉仔雞的生產(chǎn)性能和免疫能力，從而獲得更好的經(jīng)濟效益。

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The purpose of this study was to investigate the effects of betaine on production perfotmeance and immunity of the broiler.A total of 180 AA broiler were randomly allotted into 3 groups with 6 replicates of 10 each.The control group was fed with basal diet，the treatment groups were fed with basal diets supplemented with betaine at 400 mg/kg and 800 mg/kg，respectively.The experiment lasted 42 days.The results showed as follows：Compared with the control group，the diets supplemented with 800 mg/kg betaine group were significantly improved the live weight（12.3%），daily feed intake （10.2%）and the average daily gain（12.5%）（P＜0.05）；the metabolic rate of EE（6.8%），the apparent metabolic rate of energy（2.7%），CP（6.1%），Ca（9.4%）and P（4.3%）in the 800 mg/kg group were significantly increased（P＜0.05）；the abdominal fat rate of broiler in experimenal groups were significantly decreased；spleen index in the treatment groups were significantly increased 9.5%and 11.9%，and IL-2 increased 29.7%and 41.6%（P＜0.05）.In conclusion，the supplementation of broiler with betaine in diet had a positive impact on the production porfermence and immunity.

betaine；broiler；production perfotmeance；immunity

S816.7

A

1004-3314（2017）02-0025-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170207

黑龍江省教育廳科學(xué)技術(shù)研究項目（12531036）

*通訊作者