鄭景順+黃聞君

“六畜豬為首”，自古以來(lái)，福建省上杭縣農(nóng)村家家戶戶養(yǎng)豬，有“富人莫缺書，窮人莫斷豬”說(shuō)法，可見豬為農(nóng)家之寶。據(jù)《上杭縣志》（民國(guó)版）記載：“槐豬本地產(chǎn)，毛潤(rùn)澤，肉質(zhì)甜美”。在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，上杭縣培育了許多地方優(yōu)良品種，主要有杭花豬、槐豬和官莊花豬。其中，槐豬久負(fù)盛名。由于上杭是槐豬的源產(chǎn)地，因此被稱為“槐豬的故鄉(xiāng)”。

上杭縣先民大多從中原地區(qū)南遷而來(lái)，其中一支系從山西洪洞遷來(lái)的，傳說(shuō)這些從中原南遷而來(lái)的客家人將“烏豬”改名為“槐豬”。隨著海上絲綢之路的開辟，汀江通航條件不斷改善，上杭形成“上航三千、下航八百”的繁榮景象，上杭槐豬也就逐漸傳到各地。上杭槐豬采取傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法，飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，其肉質(zhì)具有氨基酸含量高、膽固醇含量低、口感細(xì)嫩等優(yōu)點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛。因其通體烏黑俗稱“烏豬”，單體重150斤左右，具有“獅子臉、黑熊腳、麒麟尾巴、美女腰”的外形特征。其以憨厚可愛、溫順善良、大智若愚而雅稱“黑面郎”、“黑爺”，也以養(yǎng)豬能掙錢致富稱作“烏金”。據(jù)說(shuō)閩南人尤愛食其肉，贊其“好豬”，閩南話“好”與“槐”諧音，傳入閩西便成了“槐豬”。

1974年福建農(nóng)學(xué)院組織專家對(duì)上杭豬種進(jìn)行了全面普查，確認(rèn)槐豬的發(fā)源地是上杭稔田，被列為全國(guó)優(yōu)良品種豬，現(xiàn)在是福建省唯一列入“國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄”的地方優(yōu)良品種豬，開發(fā)利用的市場(chǎng)潛力巨大。

上杭縣農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人介紹，全縣現(xiàn)有國(guó)家級(jí)槐豬保種場(chǎng)1家，省級(jí)龍頭企業(yè)1家，槐豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)12家，散養(yǎng)戶近1000家，存欄母豬3000多頭，2014年全縣出欄槐豬近4萬(wàn)頭，產(chǎn)值1.2億元。福建省上杭儒溪槐豬有限公司是主力軍，成立于2008年，總投資3000萬(wàn)。公司養(yǎng)殖場(chǎng)位于福建省龍巖市上杭縣太拔鄉(xiāng)彩霞村，交通便利，環(huán)境優(yōu)美。占地500畝，已飼養(yǎng)槐豬母豬1000頭，公豬38頭，年出欄的商品豬15000頭?，F(xiàn)已在福州、廈門、龍巖等城市開設(shè)連鎖專賣店50余家。

龍巖市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)廖漢銘說(shuō)，“上杭槐豬”地理標(biāo)志已通過(guò)國(guó)家工商總局商標(biāo)局審定授權(quán)使用，“上杭槐豬”證明商標(biāo)榮獲福建省著名商標(biāo)，上杭槐豬品牌效應(yīng)初步顯現(xiàn)，已成為閩西的“新三寶”。他表示發(fā)展槐豬生產(chǎn)是閩西養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，也是增強(qiáng)閩西養(yǎng)豬業(yè)未來(lái)在省內(nèi)外或國(guó)際上競(jìng)爭(zhēng)力的新途徑，可作為閩西特色畜禽產(chǎn)業(yè)、新農(nóng)村建設(shè)的新興產(chǎn)業(yè)、助農(nóng)增收的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。