段長青

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京，100083)

當(dāng)前我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題和對(duì)策措施

段長青

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京，100083)

一、當(dāng)前我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題

一是葡萄產(chǎn)量和栽培面積繼續(xù)增長，葡萄市場價(jià)格波動(dòng)較大。由于栽培面積持續(xù)增長，目前我國葡萄產(chǎn)量正處于持續(xù)上升周期，市場供給量充足，且上市期相對(duì)集中，雖然鮮食葡萄品質(zhì)不斷提升，但銷售價(jià)格仍然因品種、季節(jié)和地域等不同，而表現(xiàn)出較大幅度的波動(dòng)。全國各地的“紅地球”和南方地區(qū)的“夏黑”“藤稔”等品種價(jià)格下降明顯，市場供應(yīng)量增加、階段性過剩、上市集中是其價(jià)格下降最主要的原因；我國自育的香型有核葡萄或香型無核葡萄品種因市場認(rèn)可度不斷提升，價(jià)格較高；云南省鮮食葡萄產(chǎn)量增長最為明顯，但品質(zhì)提升不足，價(jià)格出現(xiàn)明顯下降。另外，消費(fèi)者對(duì)鮮食葡萄的消費(fèi)趨于理性，葡萄市場價(jià)格也出現(xiàn)理性回歸。

二是葡萄酒進(jìn)口增長量大，沖擊國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。部分產(chǎn)區(qū)盲目發(fā)展釀酒葡萄，加劇了原料品種和酒種不匹配現(xiàn)象。2015年我國葡萄酒市場表現(xiàn)為恢復(fù)性增長，特別是是中低端產(chǎn)品需求增長顯著；葡萄酒進(jìn)口關(guān)稅進(jìn)一步下降，低價(jià)葡萄酒進(jìn)口量增長顯著，對(duì)國內(nèi)葡萄酒業(yè)帶來較大的沖擊；部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)缺乏“良品、良種、良栽、良區(qū)”的頂層規(guī)劃，地方政府盲目推動(dòng)發(fā)展，致使不適宜釀酒的葡萄品種種植面積增長過快，加之市場復(fù)蘇緩慢，國內(nèi)加工企業(yè)去庫存壓力大，原料收購能力有限，2015年釀酒葡萄收購價(jià)格進(jìn)一步下調(diào)，出現(xiàn)了區(qū)域性、不同品種過剩，加工葡萄種植比較效益下降，部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)刨樹毀園現(xiàn)象。

三是葡萄生產(chǎn)以世界著名品種為主，自主培育品種普及率低。我國葡萄主要栽培品種是歐亞種和歐美雜種。歐亞種類型豐富，花色多樣，但抗病性弱，在東部地區(qū)難以形成主栽品種，適宜西北干旱和半干旱地區(qū)栽培；歐美雜種適宜東部地區(qū)的氣候條件，也是東部地區(qū)的主栽品種，但多樣性不夠豐富，長期以來沒有得到足夠重視，雜交與育種工作做得少，芽變選種工作做得多，致使品種之間的性狀雷同。目前我國葡萄生產(chǎn)中仍是以前期發(fā)展的進(jìn)口品種為主，新近自主研發(fā)培育的香型新品種雖然表現(xiàn)出優(yōu)良的市場潛力，但受時(shí)間限制，仍不能快速大面積推廣普及。

四是育種手段以常規(guī)雜交技術(shù)為主，缺少遺傳規(guī)律研究。育種手段依然是以常規(guī)雜交技術(shù)為主，芽變選種、實(shí)生選種、胚挽救等方法為輔。我國鮮食葡萄的市場需求是無核、具有典型玫瑰香味，適宜我國西部地區(qū)種植的有核和無核葡萄育種目標(biāo)均是具有玫瑰香味、自然大粒、硬肉、耐貯運(yùn)等性狀；適宜我國東部和南方地區(qū)種植的有核和無核葡萄育種目標(biāo)應(yīng)具備味香、自然大粒、硬肉或軟肉、耐貯運(yùn)，高含糖、抗病、易栽培管理等性狀；釀酒葡萄的育種目標(biāo)應(yīng)是具有抗病、優(yōu)質(zhì)、有花果香味、易栽培管理等性狀。當(dāng)前我國葡萄育種對(duì)品質(zhì)性狀遺傳規(guī)律研究進(jìn)展緩慢，雜交組合的選配存在盲目性，不易達(dá)到育種目標(biāo)，篩選優(yōu)良新品種的概率低；胚挽救技術(shù)盡管方法成熟，但大量應(yīng)用成本較高，在育種中應(yīng)用受到了一定限制；分子生物學(xué)研究已經(jīng)開展多年，由于在品質(zhì)性狀的形成機(jī)制和遺傳規(guī)律方面的研究滯后，在輔助葡萄育種中的應(yīng)用尚需時(shí)日。

五是葡萄病蟲害防控難度增大，為害種類增多趨勢明顯。隨著種植區(qū)域擴(kuò)大和種植面積的增加，我國葡萄病蟲害發(fā)生為害程度總體上呈現(xiàn)加重和為害種類增多的趨勢，防控難度增大；葡萄生產(chǎn)者缺乏病蟲害防控系統(tǒng)知識(shí)，農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)主導(dǎo)農(nóng)藥的使用，這是葡萄生產(chǎn)中農(nóng)藥超量使用、不合理使用的根源；葡萄苗木市場監(jiān)管乏力的情況沒有得到根本改善，葡萄病毒病、蔓枯病、葉蟬和根瘤蚜等多種病蟲害擴(kuò)散和傳播的風(fēng)險(xiǎn)依然較高；葡萄病蟲害防控依然是以農(nóng)藥防治為主的綜合防控體系，產(chǎn)業(yè)體系研發(fā)的規(guī)范化防控技術(shù)體系的建立和示范成為減少農(nóng)藥使用、指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)使用農(nóng)藥的重要形式和途徑，規(guī)范化防控技術(shù)示范與宣傳力度的加強(qiáng)，成為保證葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展和食品質(zhì)量安全的重要途徑和方法。

二、我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

站在葡萄產(chǎn)業(yè)整體高度，研究和規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，科學(xué)確定產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展速度，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展；調(diào)整葡萄生產(chǎn)布局，穩(wěn)定種植面積，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，發(fā)展無核優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)、抗病及耐貯運(yùn)品種；加快設(shè)施栽培、有機(jī)栽培和休閑觀光等高效栽培模式的推廣，為提高葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，拓展葡萄產(chǎn)業(yè)服務(wù)功能發(fā)揮更大的作用。

在審定葡萄品種區(qū)域試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，完善配套栽培技術(shù)，做好新品種示范，加速具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的葡萄品種的推廣；引導(dǎo)各葡萄育種單位做好協(xié)作與分工，避免育種目標(biāo)和雜交親本上的交叉與重復(fù)，提高葡萄育種效率。

葡萄育種要重視遺傳規(guī)律研究，有目標(biāo)地選配雜交組合，減少育種的盲目性；擴(kuò)大育種規(guī)模和群體規(guī)模，為優(yōu)良品種培育奠定基礎(chǔ)；針對(duì)西北干旱半干旱地區(qū)與東部地區(qū)氣候條件的不同，進(jìn)行差異化葡萄育種，西北地區(qū)育種目標(biāo)要以歐亞種為主，東部地區(qū)育種目標(biāo)要以歐美雜種為主；開發(fā)實(shí)用的分子標(biāo)記技術(shù)，逐步實(shí)現(xiàn)分子輔助育種。

針對(duì)消費(fèi)者對(duì)葡萄產(chǎn)品的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康的需求，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)綠色產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)；依據(jù)市場需求，引導(dǎo)生產(chǎn)者生產(chǎn)味香、無核、抗病、耐貯運(yùn)的優(yōu)質(zhì)安全鮮食葡萄；加大葡萄加工及副產(chǎn)物的開發(fā)利用，在提升國產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)、風(fēng)味的同時(shí)，研發(fā)市場競爭力強(qiáng)的葡萄汁、葡萄干及相關(guān)加工產(chǎn)品；重視葡萄產(chǎn)品品質(zhì)提升，因地制宜開展有機(jī)葡萄和有機(jī)葡萄酒的研發(fā)與生產(chǎn)；增加酒種多樣性，凸顯適宜我國消費(fèi)需求的葡萄酒產(chǎn)品風(fēng)格。

針對(duì)生產(chǎn)中新的病蟲害出現(xiàn)、重要病蟲害的遺傳變異(包括致病性變異、抗藥性增強(qiáng)等)導(dǎo)致葡萄病蟲害防控難度增大，威脅產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的現(xiàn)實(shí)，建議盡快完善種苗法規(guī)，規(guī)范葡萄苗木繁育與調(diào)運(yùn)行為，防止因苗木調(diào)運(yùn)帶來的病蟲害大面積跨區(qū)域傳播；結(jié)合產(chǎn)地實(shí)際與市場需求，制訂葡萄病蟲害綠色綜合防控技術(shù)體系，尤其是強(qiáng)化大面積協(xié)同防控，重點(diǎn)突出以防為主的技術(shù)管理措施和實(shí)施力度，嚴(yán)防同區(qū)域病蟲害此起彼伏現(xiàn)象的發(fā)生。

針對(duì)葡萄生產(chǎn)勞動(dòng)力短缺，人工成本大幅增加的現(xiàn)實(shí)，加大葡萄園栽培管理的標(biāo)準(zhǔn)化及機(jī)械化技術(shù)的研發(fā)與示范推廣力度；注重農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的有機(jī)融合，推廣輕簡化栽培模式，減輕葡萄生產(chǎn)對(duì)大量勞動(dòng)力的依賴，優(yōu)化葡萄生產(chǎn)成本投入結(jié)構(gòu)，以降低葡萄生產(chǎn)成本，提高葡萄產(chǎn)業(yè)的整體效益。

（根據(jù)《全國果茶綠色發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)材料匯編》整理，本刊略有文字上的調(diào)整與增減。）

責(zé)任編輯：張 放

段長青（1964—），男，博士，教授，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（葡萄）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。