陳厚彬

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣州，510642）

當(dāng)前我國荔枝龍眼杧果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大問題和對策措施

陳厚彬

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣州，510642）

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

面積趨于穩(wěn)定，產(chǎn)量穩(wěn)步提升。2015年，我國荔枝面積857.67萬畝 （57.18萬hm2），產(chǎn)量219.32萬t，總產(chǎn)值約130億元，面積和產(chǎn)量分別占全球荔枝面積和產(chǎn)量的71.47%和62.66%；龍眼面積 552.76萬畝 (36.85萬 hm2)，產(chǎn)量171.58萬t，總產(chǎn)值約100億元，面積和產(chǎn)量分別占全球龍眼面積和產(chǎn)量的61.42%和57.19%。2014年我國杧果種植面積259.76萬畝（17.32 萬hm2），產(chǎn)量143.66萬t，產(chǎn)值約70億元。據(jù)在廣東進(jìn)行的典型樣本調(diào)研，荔枝和龍眼平均畝（667 m2）產(chǎn)值分別為3 035元和2 715元；據(jù)2013年產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查，荔枝和龍眼園中，坡度 5°以下果園占 17.1%，5°～20°的果園占52.2%，20°以上果園占30.7%；較高水平管理的果園約占40.3%，中等水平管理園（見花施肥和見果施肥）占38.3%，基本棄管的占21.4%?？梢娎笾堁蹐@提質(zhì)增效潛力巨大。

逐步趨于合理的多元品種結(jié)構(gòu)。我國荔枝、龍眼和杧果主要種植于北緯18°～24°和海拔900m以下地區(qū)。荔枝和龍眼主產(chǎn)于瓊、粵中、桂中以南、閩南、云南海拔900 m以下河谷地帶，以及四川瀘州、宜賓地區(qū)，貴州赤水河下游等地。荔枝產(chǎn)期為4月中下旬至8月上旬，龍眼主產(chǎn)期為7月中旬至9月上旬。產(chǎn)期隨著緯度北移和海拔升高而推遲，早中晚熟品種種植比例約為2∶6∶2。荔枝品種結(jié)構(gòu)多元化特點(diǎn)突出，種植面積在10萬畝（0.67萬hm2）以上品種達(dá)16個，產(chǎn)量居前五位的荔枝品種分別為 “黑葉”“妃子笑”“懷枝”“桂味”和“白糖罌”；龍眼主栽品種為“石硤”和“儲良”等。荔枝和龍眼園以20年生以上老齡樹為主，這決定了荔枝和龍眼果園更新主要采取高接換種方式。杧果主產(chǎn)于海南南部和西南部、廣西西南部、云南與四川的金沙江干熱河谷地區(qū)和廣東雷州半島等地，主產(chǎn)期自7月上旬至9月下旬，早中晚熟品種配置較合理，主栽品種有“凱特”“金煌”和“臺農(nóng)”等6個。海南南部地區(qū)可在2—5月生產(chǎn)反季節(jié)杧果。

消費(fèi)市場穩(wěn)定，順產(chǎn)順銷。我國荔枝、龍眼和杧果主要內(nèi)銷，依賴傳統(tǒng)批發(fā)零售營銷方式，電商、微商和果園觀光采摘等新型營銷方式也得到較快發(fā)展，基本做到了順產(chǎn)順銷。從進(jìn)出口貿(mào)易情況看，我國荔枝龍眼主要出口中國香港、中國澳門、美國、日本、馬來西亞、加拿大、新加坡、菲律賓、意大利、法國、英國和荷蘭等國家和地區(qū)，而進(jìn)口荔枝龍眼主要來自泰國、越南等東盟國家。2015年我國出口荔枝3.20萬t（約占總產(chǎn)量的3.01%，其中，鮮荔枝1.28萬t），進(jìn)口鮮荔枝5.05萬t；出口龍眼0.40萬t（占總產(chǎn)量的0.42%，其中，鮮龍眼約0.37萬t），進(jìn)口鮮龍眼約21.56萬t（同2014年相比減少23.56%）。荔枝、龍眼和杧果既可鮮食又可加工，產(chǎn)業(yè)鏈較長。

二、面臨的重大問題

一是部分大宗品種品質(zhì)效益較低。海南、粵西、滇東、川南及閩東等產(chǎn)區(qū)荔枝種植效益良好，但粵中、粵東和閩南等沿海產(chǎn)區(qū)受比較效益低等因素的影響，山地荔枝園和龍眼園失管和棄管比例較高（達(dá)25%左右）；黑葉、懷枝、雙肩玉荷包和蘭竹等大宗品種售價較低，種植效益較差，嚴(yán)重影響果園管理的積極性。優(yōu)質(zhì)荔枝品種（如糯米糍、桂味、雞嘴荔等）平均每667 m2產(chǎn)量，2010年為135.31 kg，2015年為197.64 kg；龍眼品種（如石硤和儲良）平均每667 m2產(chǎn)量，2010年和 2015年分別為236.54 kg和315.91 kg。荔枝龍眼單產(chǎn)雖然總體上處于上升態(tài)勢，但低產(chǎn)和產(chǎn)量不穩(wěn)現(xiàn)象仍較突出。目前我國杧果主栽品種幾乎都是從國外引進(jìn)。

二是基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，組織化程度較低，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力弱。部分果園水、電、路及其他基礎(chǔ)設(shè)施不完善，省工、省力的機(jī)械化設(shè)施缺乏或不配套，技術(shù)措施不健全，建園標(biāo)準(zhǔn)低，無法抵御頻繁發(fā)生的旱災(zāi)、澇災(zāi)及臺風(fēng)等自然災(zāi)害。調(diào)查表明，立地條件好、設(shè)施基本配套的果園不足40%，而交通不便、坡度較大、設(shè)施不完善的果園高達(dá)60%以上，制約了生產(chǎn)潛力的發(fā)揮。單個荔枝園和龍眼園種植面積平均約為15畝（1 hm2），生產(chǎn)仍以分散農(nóng)戶為主，加上農(nóng)戶流轉(zhuǎn)果園意愿不強(qiáng)，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。生產(chǎn)者素質(zhì)參差不齊，果園技術(shù)管理很難精準(zhǔn)到位，單產(chǎn)及果品質(zhì)量差異顯著，果園人工管理環(huán)節(jié)多，果園病蟲害防治、施肥和修剪等效率低，勞動力成本比重大，節(jié)勞、節(jié)肥和節(jié)藥等技術(shù)創(chuàng)新不足。

三是低產(chǎn)園比例大，一些關(guān)鍵技術(shù)的可靠性仍有待提升。不少荔枝龍眼園依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理，土壤管理、施肥與噴藥、樹冠修剪、控梢促花、保花保果等技術(shù)的生物學(xué)依據(jù)認(rèn)識不清，常出現(xiàn)梢期不能精準(zhǔn)調(diào)控，盲目采取促花措施，過度噴藥，偏施化學(xué)肥料，導(dǎo)致成花率低、著果率低，果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)下降和安全風(fēng)險加大，大小年結(jié)果現(xiàn)象仍較突出。原因主要是技術(shù)創(chuàng)新不足。

四是采后處理、冷鏈設(shè)施不足及加工量少，對產(chǎn)業(yè)帶動作用不明顯。荔枝上市期較集中，現(xiàn)有的果園采后預(yù)冷處理、果品包裝、保鮮、貯運(yùn)以及加工、銷售等產(chǎn)后配套設(shè)施不足，滿足不了收獲期大批量果品貯運(yùn)、保鮮和加工的需求。采后處理和冷鏈設(shè)施不足，采后處理技術(shù)應(yīng)用少，限制了國內(nèi)外市場的拓展。除龍眼加工比例較高（達(dá)到20%左右）之外，荔枝和杧果加工比例均較低（低于10%）。受原料成本高、加工期短、加工品種少、適銷對路的加工產(chǎn)品少等因素的影響，我國荔枝、龍眼與杧果加工業(yè)發(fā)展滯后，龍頭企業(yè)、業(yè)主參與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的總體規(guī)模小，企業(yè)市場開拓能力差，加工率較低，附加值不高，優(yōu)勢沒有得到有效發(fā)揮，盛產(chǎn)年份鮮果銷售壓力較大。

三、轉(zhuǎn)型提質(zhì)增效的對策措施

荔枝龍眼生產(chǎn)要從調(diào)整區(qū)域布局、通過組織化實(shí)現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高果品品質(zhì)、降低果園管理成本以及提升采后處理水平等方面進(jìn)行升級改造，在技術(shù)上要重點(diǎn)抓好高接換種、密閉低產(chǎn)果園減密壓低、減施化肥農(nóng)藥、果園機(jī)械化應(yīng)用、采后商品化處理與加工等，逐步實(shí)現(xiàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營集約化和營銷品牌化，進(jìn)而推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提質(zhì)增效。爭取到2020年，全國具有較高管理水平的荔枝園比例提高到75%，投產(chǎn)面積600萬畝（40萬hm2）左右，每667m2產(chǎn)量平均達(dá)500 kg，總產(chǎn)量達(dá)到300萬t左右，總產(chǎn)值200億元以上。

品種結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，提高優(yōu)質(zhì)品種種植比例。收集不同熟期優(yōu)質(zhì)荔枝、龍眼和杧果品種，在全國主要生態(tài)區(qū)和云南不同海拔地區(qū)開展區(qū)試，以篩選適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)性狀優(yōu)異、早中晚熟期適當(dāng)配合的品種（系）。體系在廣東省陽西縣針對雙肩玉荷包荔枝及在四川省合江縣針對 “大紅袍”荔枝等品種已開展多年試驗(yàn)，明確了桂味、糯米糍、井崗紅糯、嶺豐糯、紅繡球和雞嘴荔等品種高接換種后的表現(xiàn)，目前區(qū)域試驗(yàn)已接近完成。在粵西、粵東、桂南等地區(qū)黑葉和懷枝（禾荔）等品種高接換種的區(qū)域試驗(yàn)尚在進(jìn)行中。針對荔枝部分品種存在嫁接不親和現(xiàn)象，應(yīng)重點(diǎn)篩選與黑葉（“烏葉”）、懷枝（禾荔）、“大造”（大紅袍）等荔枝品種嫁接親和的品種（系）。各區(qū)試點(diǎn)根據(jù)需要和側(cè)重點(diǎn)的不同，決定承接應(yīng)用示范的品種（系），建立品種結(jié)構(gòu)調(diào)整試驗(yàn)園，目標(biāo)是在示范種植過程中，根據(jù)新品種的生長特性、營養(yǎng)需求、病蟲害防控、采后貯藏與加工利用等特性，研發(fā)和總結(jié)與品種結(jié)構(gòu)調(diào)整相配套的綜合技術(shù)，供生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，促進(jìn)品種優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級。據(jù)初步統(tǒng)計，2011—2015年，全國荔枝主產(chǎn)區(qū)已完成高接換種31.87萬畝（2.12萬hm2）。

加強(qiáng)省力化栽培技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用與現(xiàn)代示范園建設(shè)。加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施改造和建設(shè)，包括道路、水電、排灌、土壤耕作與施肥、修剪、噴藥、果實(shí)采收與采后處理、冷鏈貯運(yùn)和銷售有關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施。針對樹體高大、果園密閉、立地環(huán)境差，噴藥與果實(shí)采收等管理不方便，病蟲害難防難治等問題，以果園機(jī)械化為目標(biāo)，對現(xiàn)有果園和冠層等進(jìn)行改造；針對現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)品種，進(jìn)行間伐、回縮、水肥一體化、包裝、冷藏等為主的成熟技術(shù)集成完善和應(yīng)用；對開溝施肥、噴藥、修剪、除草等作業(yè)實(shí)行機(jī)械化。構(gòu)建現(xiàn)代果園營銷模式，在做好傳統(tǒng)銷售的同時，探索網(wǎng)絡(luò)營銷、觀光采摘等。提高果園設(shè)施及裝備水平，主要是管道灌溉和噴藥機(jī)具，研發(fā)果實(shí)采收機(jī)具；針對果園重要關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備，建立社會化服務(wù)平臺和提供生產(chǎn)性服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計，2011—2015年，全國荔枝園已完成間伐改造面積 72.41萬畝（4.83 萬 hm2），完成回縮修剪 191.09萬畝（12.74 萬hm2），安裝灌溉設(shè)施13.27萬畝(0.88萬hm2)，其中，水肥一體化設(shè)施5.71萬畝（0.38萬hm2）。

優(yōu)質(zhì)品種提質(zhì)增效與安全生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用。一是養(yǎng)分管理和土壤培肥技術(shù)，包括主栽品種不同發(fā)育階段養(yǎng)分需求特性、荔枝葉片營養(yǎng)診斷指標(biāo)及土壤培肥；二是高光效樹冠管理技術(shù)，包括明確高光效樹形的基本結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，培養(yǎng)和維持高光效樹形技術(shù)對成花著果和果實(shí)品質(zhì)的影響等；三是高效與抗逆花果管理技術(shù)，包括花穗發(fā)育調(diào)控技術(shù)、暖冬（嚴(yán)冬）天氣下荔枝成花技術(shù)、高效疏花疏果技術(shù)、?；ū９夹g(shù)、花期異常天氣（低溫陰雨與高熱）下促進(jìn)著果技術(shù)、果實(shí)品質(zhì)（果實(shí)和種子大小、色澤、風(fēng)味等）調(diào)控技術(shù)等；四是病蟲害綠色防控技術(shù)，包括建立病蟲害快速預(yù)測預(yù)報和預(yù)警系統(tǒng)，篩選和應(yīng)用高效低毒的化學(xué)藥劑與生物制劑，建立以生態(tài)調(diào)控為核心的病蟲害綜合防控體系，以及進(jìn)行社會化服務(wù)的效果評價和經(jīng)濟(jì)學(xué)分析；五是安全高效葉面肥和生長調(diào)節(jié)劑，針對荔枝不同生長發(fā)育階段研究開發(fā)安全高效葉面肥和生長調(diào)節(jié)劑，制定應(yīng)用技術(shù)規(guī)范；六是開展優(yōu)質(zhì)品種的最佳生產(chǎn)區(qū)域評價。

采后保鮮與加工增值技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用。一是田間快速預(yù)冷技術(shù)、工藝與設(shè)備研究，針對不同物流方式和物流時間，研發(fā)移動式田間預(yù)冷設(shè)備；二是采后去果梗、分級和包裝等相關(guān)設(shè)備，提高采后處理效率，篩選保鮮包裝材料，研發(fā)配送過程中的保溫包裝設(shè)備；三是優(yōu)質(zhì)品種保鮮技術(shù)，研究早熟荔枝采收成熟度對果實(shí)品質(zhì)和貯藏性的影響；四是加工及貯藏過程中產(chǎn)品褐變機(jī)理與護(hù)色、風(fēng)味劣變與保持等質(zhì)量控制技術(shù)，加工副產(chǎn)物多酚、多糖等功能成分的提取與功能表征；五是基于荔枝龍眼果汁（漿）、冷凍果肉等初加工產(chǎn)品，研發(fā)二次加工產(chǎn)品，如果餡、果泥（蓉）、果醬，凍干果肉、干制果肉、果粉和含果肉（醬）的休閑產(chǎn)品，以及功能性產(chǎn)品等工藝及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；六是去皮、去核取肉工藝與設(shè)備。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展與政策研究及產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)建設(shè)。一是生產(chǎn)要素配置效率與節(jié)本增效研究，提出節(jié)本增效的方案和對策；二是產(chǎn)業(yè)組織模式與社會化服務(wù)研究，評估不同產(chǎn)業(yè)組織模式效率及發(fā)展趨勢，并研究適宜的荔枝龍眼社會化服務(wù)模式；三是研究互聯(lián)網(wǎng)+新型商業(yè)模式；四是新品種、新技術(shù)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析；五是國內(nèi)外市場與產(chǎn)業(yè)政策體系研究，開展國內(nèi)外市場變化及其影響因素追蹤研究，重點(diǎn)研究進(jìn)出口大國產(chǎn)業(yè)政策體系及中國產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)化建議；六是種植環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)收集，針對不同生態(tài)氣候區(qū)、不同管理水平果園和不同品種等，系統(tǒng)收集土地、品種、面積、種植時間、生長情況和生產(chǎn)資料投入、生產(chǎn)工具、市場數(shù)據(jù)（品種、時間、數(shù)量、價格），以及氣溫、日照、降水、濕度等生態(tài)數(shù)據(jù)；七是數(shù)據(jù)整理整合與集成，建立環(huán)境、氣象與生長資料關(guān)聯(lián)分析模型，對產(chǎn)期和產(chǎn)量進(jìn)行預(yù)測，對生產(chǎn)管理技術(shù)和營銷方案進(jìn)行預(yù)警,更好地為決策服務(wù)。

（根據(jù)《全國果茶綠色發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流會材料匯編》整理，本刊略有文字上的調(diào)整與增減。）

責(zé)任編輯：張 放

陳厚彬，男，研究員，國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（荔枝龍眼）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。