鐘小華
(桂林電子科技大學,廣西 桂林 541004)
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高校食堂企業(yè)文化建設分析
鐘小華
(桂林電子科技大學,廣西 桂林 541004)
[摘 要]隨著高校后勤社會化改革的發(fā)展,高校食堂的企業(yè)文化建設愈顯重要,本文從高校食堂企業(yè)文化的特殊性與重要性著手,對高校食堂企業(yè)文化建設的途徑,進行了深入研究。
[關鍵詞]高校食堂;企業(yè)文化;以人為本
高校食堂作為后勤集團的一個部門,一直以來都是以“自主經營、獨立核算”的模式運行,因此也可以界定它是一個企業(yè),這就決定了高校食堂文化在本質上屬于企業(yè)文化。企業(yè)文化是指企業(yè)全體員工在長期的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展過程中培育形成并共同遵守的最高目標、核心價值觀和行為規(guī)范等,是一個企業(yè)具有獨特性的關鍵特征。
高校食堂文化雖然屬于企業(yè)文化,但卻具有其獨特性與特殊性。高校食堂企業(yè)文化是高校在“三服務、三育人”活動過程中,以學校為陣營形成的,教育導向與經營理念相結合,食堂員工共同奉行遵守的目標、價值觀念、道德標準和行為準則的總和。高校食堂的服務對象是學校,這就決定了其企業(yè)文化必須與學校辦學理念、辦學方針及校園文化融為一體,只有這樣的高校食堂企業(yè)文化才能得到廣大師生的認可與接受。這就造成了高校食堂企業(yè)文化鮮明的特殊性。
2.1提升食堂核心競爭力
企業(yè)文化是核心競爭力的保障,高校食堂作為特殊的企業(yè)主要為學生提供餐飲服務,一直以來都是微利保本經營,很難兼顧做到經濟效益與社會效益雙贏,面對校內外餐飲業(yè)的強烈沖擊,會出現部分食堂虧損。為扭轉這一局面,使高校食堂在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并獲得發(fā)展,食堂應注重自身的企業(yè)文化建設,在學校與學生面前建立高度的信譽感,以此提升食堂自身的核心競爭力,保持食堂的健康、良性發(fā)展。
2.2激勵、約束員工的隱課堂
食堂的員工長期重復著同種工作程序,工作積極性不高。而企業(yè)文化作為企業(yè)的無形資產,一方面,對員工具有激勵作用,員工在企業(yè)文化的激勵下,能充分發(fā)揮工作的主動性和積極性,提高工作熱情,有利于推進食堂的各項工作;另一方面,企業(yè)文化對員工還具有約束作用,使員工在處理個人利益和食堂利益時能以大局為重,維護食堂的利益。
2.3推動校園文明建設
高校是培養(yǎng)高素質、高層次人才的地方,需營造良好的校園文化氛圍。而食堂不僅要做好學校師生的供餐保障,還要發(fā)揮其育人功能。通過在食堂內部進行企業(yè)文化建設,促使員工樹立共同的價值觀,提升服務質量。通過熱情服務、禮貌用語、文明用餐、衛(wèi)生整潔等食堂特有的文化,輻射到每一位就餐的學生,使學生感受食堂積極向上的企業(yè)文化熏陶,進而滲透到校園,推動校園文明建設。
3.1堅持“以人為本”的原則
“以人為本”是高校食堂企業(yè)文化建設的重要任務,高校食堂企業(yè)文化要真正實現“以人為本”,就是要以“員工為本”,加強員工的文化培訓與崗前培訓,在食堂廣泛開展學習專業(yè)技能、學習文化等活動,以提高員工自身素質和學習能力。并在食堂內部樹立平等觀念,尊重員工人格、價值,充分信任員工、理解員工,使員工能發(fā)揮其主觀能動性,最大限度地發(fā)揮他們的聰明才智,造就一支高素質的人才隊伍,夯實高校食堂企業(yè)文化建設的基礎,更好地為師生員工服務。
3.2注重創(chuàng)新
創(chuàng)新是高校食堂發(fā)展的動力和源泉,只有不斷創(chuàng)新,才能使食堂在競爭中立于不敗之地。高校食堂企業(yè)文化創(chuàng)新包括:①管理人員開發(fā)新的創(chuàng)意,創(chuàng)造新的經營理念,實現觀念創(chuàng)新;②積極為員工創(chuàng)造服務意識更新、技術技能提高的條件,激發(fā)員工的創(chuàng)新欲望和動力,挖掘智力資源,激發(fā)員工的的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識;③修訂與完善食堂的管理制度,創(chuàng)立新的管理機制,使經營與管理有機結合從而達到制度創(chuàng)新與管理創(chuàng);④不斷開發(fā)食堂菜肴品種,形成擁有地域風味的低、中、高、精的不同層次的菜品,創(chuàng)新營銷手段,滿足廣大師生的需求。由此看來,對高校食堂來說,企業(yè)文化創(chuàng)新也就顯得尤為重要,高校食堂只有建立特色的文化,才能在發(fā)展中超越總體目標。
3.3融合經營管理
企業(yè)文化建設并不是脫離制度管理。沒有完善的制度,高校食堂將無法進行經營與服務,但是再完善的制度也不能包含整個食堂的活動,不能規(guī)范員工的行為意識。而企業(yè)文化是一種無形的約束力量,成為一種規(guī)范和理念,彌補了制度的不足。企業(yè)文化能挖掘管理的本質,豐富管理的內涵,賦予經營管理更強的生命力。實現企業(yè)文化建設與經營管理有機結合,提供企業(yè)文化建設的沃土,有利于增強食堂內聚力,提高食堂對外部環(huán)境的適應力,有利于實現員工與食堂的共同目標,不斷增強食堂的管理水平,提升食堂在外部餐飲沖擊市場中的競爭力。
3.4發(fā)揮領導者的中堅力量
企業(yè)文化從某種定義可以說是“企業(yè)家”文化,因為企業(yè)領導者是企業(yè)文化建設的核心主體,也是企業(yè)文化建設的中堅力量。他們是企業(yè)文化的倡導者、塑造者、傳播者、培育者和發(fā)揚者。食堂的領導者應帶頭學習企業(yè)文化知識,深刻理解企業(yè)文化的內涵,對企業(yè)建設應有獨特的見解,對食堂的發(fā)展具有遠瞻性。此外,食堂的領導者還要親自參與企業(yè)文化理念的提煉,指導設計文化建設的各環(huán)節(jié),提出個性化的觀點,突出獨特的管理意識。通過領導的人格魅力、管理藝術和感召力,影響員工發(fā)揮最大的工作潛力,促進食堂的可持續(xù)發(fā)展。
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[收稿日期]2015-12-28
[中圖分類號]G641;F270
[文獻標識碼]A
[文章編號]1673-0194(2016)02-0066-01
doi:10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.02.052