馓子情

原創(chuàng)天地

看到有人賣(mài)馓子、吃馓子，我就想為馓子寫(xiě)點(diǎn)什么，因?yàn)槲腋赣H就是個(gè)炸馓子的手藝人，我對(duì)馓子有著特別的情感。

父親9歲就沒(méi)了父親，12歲便到一家油面店當(dāng)學(xué)徒、做長(zhǎng)工。“吃飯沒(méi)桌子，睡覺(jué)沒(méi)有床”，全由做活的案板代替。傾注青春年華，終于學(xué)得一手好油面手藝。什么饅頭、燒餅、金剛臍、月餅、各式糖果糕點(diǎn)以及面塑（用面團(tuán)加顏料做成各種花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)）等，應(yīng)會(huì)盡會(huì)。不過(guò)，在我記事的那些年代，父親無(wú)論是在自家還是在鄉(xiāng)供銷(xiāo)社謀生，做得最多的還是炸馓子。

馓子因股條松散而得名，古稱(chēng)“馓枝”、“馓股”。又因元代定居云南一傳教士與當(dāng)?shù)嘏映捎H生子，眾友感贊真主賜子之恩，特炸油食慶賀，故名“散子”（馓子）。其后，回族人遇喜慶事便以此相沿成習(xí)。馓子便宜，其原料面粉、食油，方便獲??；馓子好吃，香酥甜脆，老少咸宜。而且，馓子是婦女生孩子后必不可少的營(yíng)養(yǎng)品。要是有誰(shuí)家媳婦坐月子，鄰居、親友們一般都要送上二斤馓子、半斤紅糖。所以即使在“三年自然災(zāi)害”糧油最緊缺時(shí)期，政府也想方設(shè)法讓供銷(xiāo)社堅(jiān)持不斷加工、供應(yīng)馓子。父親便能在這里領(lǐng)作帶徒、一展身手。

炸馓子，既是個(gè)技術(shù)活，也是個(gè)勞力活。記得父親每次在缸里和面，都得脫掉上衣，光著膀子用兩個(gè)拳頭使勁在面團(tuán)上搗拌，寒冬臘月額頭上也能滴下汗珠來(lái)。直至面團(tuán)又精又軟、富有彈性，即切成小塊，再搓成小拇指粗的條條，刷油，盤(pán)到盆里醒面。炸馓子一定得等鍋中油煙裊裊，油兒沸騰。

這時(shí)，父親便將面條拉細(xì)、一圈圈纏到手掌上，然后用特制的長(zhǎng)筷將其“套”下，放入油鍋，邊炸邊兩手抖動(dòng)，等馓子炸硬時(shí)抽出筷子，炸成棕黃色即成。

父親炸的馓子，配料好，馓條細(xì)，根根起泡，脆嘣嘣地嚼一口，香滿(mǎn)齒頰，再嚼一口，余香滿(mǎn)懷。溫開(kāi)水也能泡開(kāi)，香滑潤(rùn)腸。過(guò)去鄉(xiāng)下人到客，沒(méi)好吃的招待，兩把馓子一勺糖，客氣的了不得。馓子有一種吃法，一般人恐怕未嘗過(guò)。就是馓子下油鍋一會(huì)兒，熟而未硬就把它撈上來(lái)。這叫“”軟馓子”，白白的、軟軟的、嫩嫩的、香噴噴的，特別好吃。每次放學(xué)回來(lái)，遇到家里正好炸馓子，父親往往會(huì)“煎”點(diǎn)給我們充饑。

父親就是靠這手藝，養(yǎng)活了我們?nèi)?。我和哥哥雖然沒(méi)有把父親的手藝傳下，但都被培養(yǎng)成了“公家人”。他外傳的徒子徒孫，扒扒也有不少，老人常常為此引以為豪。

如今人們生活水平提高了，馓子已不再是什么稀罕之物了。然而，我對(duì)馓子的感情依然深厚。也知道油炸的東西吃多了對(duì)健康不利，可自小慣壞的舌尖常常擋不住那饞人的誘惑，馓子一直是我及家人的零食至愛(ài)。

當(dāng)然，這其中的愛(ài)是在懷念我那心靈手巧、辛苦了一輩子的老父親。

（江蘇王洪武）

讀者評(píng)刊

重慶付克發(fā)：我仔細(xì)閱讀了《新傳奇》2016年第33期《透過(guò)中元節(jié)看鬼世界》等幾篇關(guān)于“鬼”的文章。不得不讓人疑惑不解，世界真的有鬼嗎？毋庸置疑，答案是肯定的——沒(méi)有。

關(guān)于“鬼”的傳說(shuō)由來(lái)已久，在人們的心目中早已根深蒂固，深信不疑。“鬼”到底是個(gè)啥子模樣呢？誰(shuí)也說(shuō)不出個(gè)道道來(lái)。世界上肯定沒(méi)有人見(jiàn)過(guò)“鬼”，那些瞎編亂造的鬼故事，都是大人拿來(lái)嚇唬小孩子的“鬼”把戲。

但人也有怕“鬼”的時(shí)候，那種披著人皮的“鬼”，令你防不勝防。那就是背地搞“鬼”，背后捅刀子，說(shuō)瞎話(huà)，目無(wú)黨紀(jì)國(guó)法，貪贓枉法，禍害黎明百姓，吃人不吐骨頭，吃人民血汗錢(qián)的貪官污吏。他們披著人的外衣，混在人群中間難辨真假，他們裝神弄鬼，玩弄是非，欺上瞞下。人面前說(shuō)人話(huà)，這才是真正令人害怕的惡魔。當(dāng)然只要你正義凜然，就不怕有“鬼”，畢竟邪不壓正嘛！如果人們都敢站出來(lái)大義滅親，敢同“惡魔”作斗爭(zhēng)，“斬妖除魔”，總有一天“魔鬼”將會(huì)被趕盡殺絕。

讀者詩(shī)詞

秋遇江柳（金道遠(yuǎn)）

老柳江岸參千年，

滿(mǎn)頭思想往下傳。

一任風(fēng)起掀波瀾，

年年春風(fēng)發(fā)詩(shī)篇。

有心路人立穆然，

恍若遇見(jiàn)老祖先。

忽來(lái)秋風(fēng)散華發(fā)，

人成江柳陪旁邊。

小草（楊德新）

不卑不亢不邀功，

不攀不比不爭(zhēng)寵。

經(jīng)風(fēng)經(jīng)雨經(jīng)霜雪，

任綠任黃任枯榮。

無(wú)怨無(wú)悔心坦蕩，

止欲止求自從容。

扎根大地甘當(dāng)小，

長(zhǎng)報(bào)春暉碧蔥蔥。

中秋抒懷（張漢民）

八月十五賀中秋，

瑤寨姑娘拋繡球。

才郎接球結(jié)連理，

吳剛捧出桂花酒。

八月十五賀中秋，

實(shí)現(xiàn)小康眾綢繆。

各族人民齊努力，

民富國(guó)強(qiáng)固金甌。