吳漢東 于洋 郭雪松 王麗杰 張振

摘 要：食品專業(yè)技術(shù)人才在實(shí)現(xiàn)我國食品工業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中起著十分重要的作用，為提高他們的理論水平和實(shí)踐能力，可以通過加強(qiáng)對繼續(xù)教育的理解和認(rèn)識(shí)，構(gòu)建繼續(xù)教育的保障體系，完善繼續(xù)教育法律法規(guī)，制定繼續(xù)教育的整體規(guī)劃及措施，開展“校企合作”“星火”教育和網(wǎng)絡(luò)化多元化教育模式等措施，拓寬繼續(xù)教育途徑，培養(yǎng)和造就大批高素質(zhì)的食品專業(yè)技術(shù)人才。

關(guān)鍵詞：專業(yè)技術(shù)；繼續(xù)教育；途徑；探索

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

目前，正是我國食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，食品工業(yè)正朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的方向發(fā)展，成為國民經(jīng)濟(jì)的一大朝陽產(chǎn)業(yè)。在新的形勢下人才需求崗位發(fā)生了變化，應(yīng)用型人才出現(xiàn)較大缺口，特別是從事食品加工的專業(yè)技術(shù)人員，不但需要掌握相應(yīng)的現(xiàn)代理論，更需要具備較強(qiáng)的實(shí)踐本領(lǐng)，具有創(chuàng)新能力。

據(jù)統(tǒng)計(jì)在全國食品加工企業(yè)中，大中專畢業(yè)生只占1.5%左右，大部分都是學(xué)歷較低、非食品專業(yè)的操作人員，雖然他們具有一定的操作經(jīng)驗(yàn)，但是缺乏對食品相關(guān)理論和技能的系統(tǒng)學(xué)習(xí)。因此，食品專業(yè)人才繼續(xù)教育發(fā)展的空間較大。

一、我國食品專業(yè)技術(shù)人才繼續(xù)教育的現(xiàn)狀

首先，由于歷史原因，從事食品專業(yè)的工作人員對自己從事的工作缺乏足夠的信心，感覺低人一等，得到的社會(huì)尊重和待遇較少，很多人不愿意從事這個(gè)行業(yè)，更不舍得投入經(jīng)費(fèi)來參加繼續(xù)教育和培訓(xùn)。其次，繼續(xù)教育的知識(shí)體系沒有更新，教育內(nèi)容、教學(xué)方式方法缺乏創(chuàng)新，教學(xué)手段落后，課程設(shè)計(jì)與實(shí)際脫離，理論知識(shí)不能應(yīng)用于實(shí)踐中，不能有效地將我國新頒布的《食品安全法》《食品添加劑法》在生產(chǎn)中作為指導(dǎo)。最后，我國的繼續(xù)教育缺乏法律保障，管理體制和運(yùn)行機(jī)制不健全，繼續(xù)教育基地的軟、硬件條件欠缺，保障機(jī)制不完備，制約了繼續(xù)教育的發(fā)展。

二、我國食品專業(yè)技術(shù)人才繼續(xù)教育的途徑

（一）加強(qiáng)對繼續(xù)教育的理解和認(rèn)識(shí)

繼續(xù)教育是一個(gè)長期而復(fù)雜的過程，不像工業(yè)生產(chǎn)那樣立竿見影，它的效益呈現(xiàn)往往較為緩慢，是隱性的，需要一定的時(shí)間，應(yīng)該引起領(lǐng)導(dǎo)者和接受繼續(xù)教育者的重視。首先，從思想上要加強(qiáng)對繼續(xù)教育的理解，提高對繼續(xù)教育的認(rèn)識(shí)，從內(nèi)心喜愛繼續(xù)教育，愿意提升自己的能力和水平；其次，樹立質(zhì)量至上的繼續(xù)教育理念，加強(qiáng)對繼續(xù)教育實(shí)施的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)習(xí)、監(jiān)督、管理和評(píng)估；最后提高責(zé)任意識(shí)，從認(rèn)識(shí)層面上入手，使繼續(xù)教育具有使命感，把它作為一項(xiàng)任務(wù)來完成。

（二）繼續(xù)教育的保障體系建設(shè)

繼續(xù)教育不是個(gè)人的教育，而是國家的、社會(huì)的一項(xiàng)長遠(yuǎn)教育計(jì)劃，是提高整個(gè)食品專業(yè)技術(shù)人才能力水平的宏偉工程。因此，在推進(jìn)繼續(xù)教育工作不斷發(fā)展的過程中，一定要保證國家在繼續(xù)教育過程中的有效介入，因?yàn)閲沂抢^續(xù)教育的主導(dǎo)者，是行業(yè)的指揮棒，是公共管理范疇的主要責(zé)任者，有責(zé)任為受教育者提供必要的條件和繼續(xù)教育最優(yōu)質(zhì)的資源，包括繼續(xù)教育發(fā)展的法律環(huán)境、人文環(huán)境、社會(huì)環(huán)境等。同時(shí)個(gè)人是繼續(xù)教育的最終受益者，有義務(wù)去完成繼續(xù)教育所規(guī)定的全部內(nèi)容。

（三）制定繼續(xù)教育的整體規(guī)劃及措施

我國對專業(yè)技術(shù)人才的繼續(xù)教育重視程度雖然加大了，但是缺乏全面統(tǒng)一的規(guī)劃，沒有一個(gè)長期發(fā)展的遠(yuǎn)景目標(biāo)，沒有根據(jù)食品專業(yè)技術(shù)人才的現(xiàn)況制定具體的措施。因此，我國應(yīng)成立專門的食品專業(yè)技術(shù)人才繼續(xù)教育主管機(jī)構(gòu)，行使繼續(xù)教育的職能，借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，制定繼續(xù)教育的整體規(guī)劃，要求制定的規(guī)劃和措施具有一定的操作性和靈活性，便于實(shí)施，引領(lǐng)繼續(xù)教育向前發(fā)展。

（四）繼續(xù)教育經(jīng)費(fèi)保障要充分

提高食品專業(yè)技術(shù)人才繼續(xù)教育的質(zhì)量，經(jīng)費(fèi)投入至關(guān)重要，它關(guān)系到繼續(xù)教育的成敗。目前，我國食品專業(yè)技術(shù)人才繼續(xù)教育費(fèi)用主要是由個(gè)人承擔(dān)，國家承擔(dān)了小部分，經(jīng)濟(jì)效益好的企業(yè)能夠承擔(dān)一些，因此要想提高食品專業(yè)技術(shù)人才繼續(xù)教育的水平，建議國家應(yīng)改變現(xiàn)有繼續(xù)教育經(jīng)費(fèi)保障模式，變?yōu)閲液暧^調(diào)控，提供場所、師資、研究所需費(fèi)用，企業(yè)為個(gè)人承擔(dān)繼續(xù)教育期間所發(fā)生的費(fèi)用，個(gè)人提供足夠的繼續(xù)教育時(shí)間。這樣一來解除了食品專業(yè)技術(shù)人員的后顧之憂，提高了繼續(xù)教育的質(zhì)量和效益。

（五）完善繼續(xù)教育法律法規(guī)，提供法律依據(jù)

構(gòu)建繼續(xù)教育法制化的道路是保證食品專業(yè)技術(shù)人員合法權(quán)益的有效途徑。為確保繼續(xù)教育的質(zhì)量，政府應(yīng)當(dāng)成為市場的監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，建立從事終身學(xué)習(xí)咨詢、管理、評(píng)估、認(rèn)證的組織，建立和完善科學(xué)的評(píng)估方法和體系，加強(qiáng)多渠道評(píng)估和監(jiān)控，嚴(yán)格監(jiān)督提供培訓(xùn)服務(wù)的教育機(jī)構(gòu)的行為，做到有法可依，有章可循，保障所提供的教育服務(wù)的質(zhì)量。

（六）構(gòu)建多元化教育模式，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

我國繼續(xù)教育培訓(xùn)基地普遍存在“口號(hào)大，架子空”內(nèi)容雷同、簡單、培訓(xùn)時(shí)間長等問題。要想提高人才的綜合素質(zhì)，必須構(gòu)建多元化的繼續(xù)教育新模式。應(yīng)在政府的調(diào)控指導(dǎo)下根據(jù)受教育者的觀念、教育水平、年齡結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)等合理安排，按照需求綜合分析，確定培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)內(nèi)容，確保培訓(xùn)內(nèi)容真正能為繼續(xù)教育者解決生產(chǎn)實(shí)踐中遇到的問題，要求培訓(xùn)內(nèi)容具有信息量大、快、內(nèi)容新穎、針對性強(qiáng)等特點(diǎn)。

（七）開展“校企合作”型繼續(xù)教育模式

企業(yè)在現(xiàn)有生產(chǎn)條件的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步提高企業(yè)員工的實(shí)踐操作能力，積極與國內(nèi)高校深入交流，不斷加強(qiáng)“產(chǎn)學(xué)研”基地建設(shè)，依托高校的師資、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、科研能力為企業(yè)員工實(shí)施繼續(xù)教育，根據(jù)企業(yè)需求有針對性地開展“訂單式的培養(yǎng)”、批量培訓(xùn)，培訓(xùn)成本低，效果明顯，這樣一來，企業(yè)和學(xué)校都可以獲得收益，企業(yè)員工得到了理論知識(shí)的培訓(xùn)，提高了技能，高校教師從課堂走到了企業(yè)，了解了企業(yè)的生產(chǎn)情況，真正掌握企業(yè)生產(chǎn)所需，有效和社會(huì)進(jìn)行接軌。

（八）開展網(wǎng)絡(luò)化繼續(xù)教育模式

繼續(xù)教育者往往都有自己的工作，是邊工作邊參加繼續(xù)教育，工作和學(xué)習(xí)兩不誤。在教育信息科技高速發(fā)展的今天，將課程或培訓(xùn)內(nèi)容搬到網(wǎng)絡(luò)上，搭建一個(gè)開放的教學(xué)平臺(tái)，放上豐富、生動(dòng)、多樣化、前沿的內(nèi)容，參訓(xùn)人員根據(jù)個(gè)人需要下載資料學(xué)習(xí)，這樣就突破了時(shí)空限制，沖破了傳統(tǒng)課堂班級(jí)授課的單一教學(xué)模式，被教育者還可以通過BBS、視頻會(huì)議、個(gè)人博客、電子郵件等方式進(jìn)行交流。網(wǎng)絡(luò)化教育激發(fā)了學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、積極性顯著增加，較好地解決了供需矛盾，是一種理想的繼續(xù)教育模式。

（九）“星火”繼續(xù)教育模式

這種教育模式主要針對的是經(jīng)濟(jì)落后欠發(fā)達(dá)的地區(qū)或效益不佳的企業(yè)，他們沒有更多的經(jīng)歷去從事或開展繼續(xù)教育活動(dòng)，針對這種情況，受教育地區(qū)或企業(yè)可以選出少量學(xué)術(shù)帶頭人先行參加繼續(xù)教育的培訓(xùn)，可以把外面先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)、理念、知識(shí)、技能帶回來，在企業(yè)中進(jìn)行示范、講解，傳授給當(dāng)?shù)氐膶I(yè)技術(shù)骨干，再由專業(yè)技術(shù)骨干傳授給一般專業(yè)技術(shù)人員和其他企業(yè)的人員，使培訓(xùn)工作就像滾雪球一樣層層擴(kuò)大，最后形成“星火燎原”。

三、結(jié)語

食品專業(yè)技術(shù)人才在我國食品工業(yè)進(jìn)程中起著十分重要的作用，他們的成長，離不開繼續(xù)教育，只有大力發(fā)展繼續(xù)教育，提高食品專業(yè)技術(shù)人才的能力和水平，才能保證我國食品工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定增長，效益規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，為食品工業(yè)發(fā)展提供更好的基礎(chǔ)保障和市場空間。

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