曾祥鳳，蘇 奎（四川理工學(xué)院a.川酒發(fā)展研究中心；b.經(jīng)濟(jì)學(xué)院，四川 自貢 643000）

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我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型研究

曾祥鳳，蘇 奎
（四川理工學(xué)院a.川酒發(fā)展研究中心；b.經(jīng)濟(jì)學(xué)院，四川 自貢 643000）

加快工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是我國(guó)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的重中之重。白酒行業(yè)一直以來(lái)都是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)，但是在發(fā)展過(guò)程中，面臨著資源環(huán)境約束趨緊、生產(chǎn)要素成本壓力加大、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求下滑、外部競(jìng)爭(zhēng)激烈等巨大挑戰(zhàn)。行業(yè)近年的高增長(zhǎng)主要是依靠數(shù)量擴(kuò)張，是典型的粗放式發(fā)展模式，不僅造成產(chǎn)能過(guò)剩嚴(yán)重、質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新不足，而且行業(yè)中企業(yè)體制和機(jī)制難以適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，行業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定、起伏波動(dòng)劇烈。因此，白酒行業(yè)迫切需要加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。同時(shí)，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變也面臨著舊體制的依賴癥、經(jīng)營(yíng)模式滯后、產(chǎn)業(yè)組織低效等諸多困境。為此，需要從三個(gè)層面著手推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。首先，政府需要主動(dòng)放權(quán)，從而為企業(yè)和行業(yè)改革提供寬松的體制環(huán)境和有效的市場(chǎng)環(huán)境；第二，在產(chǎn)業(yè)層面，需要通過(guò)產(chǎn)業(yè)政策頂層設(shè)計(jì)、完善相關(guān)公共服務(wù)平臺(tái)等措施推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)；第三，企業(yè)需要通過(guò)體制改革完善治理機(jī)制和治理結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，為以技術(shù)創(chuàng)新為推動(dòng)力的集約型發(fā)展方式轉(zhuǎn)變創(chuàng)造條件，并且借助國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)來(lái)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。

白酒產(chǎn)業(yè)；白酒行業(yè)；發(fā)展方式；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)；集約型增長(zhǎng)

DOl:10.11965/xbew20160408

加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式是我國(guó)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重大戰(zhàn)略任務(wù)。工業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變既是經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要內(nèi)容，也是保持工業(yè)又好又快發(fā)展的必然要求[1]。因此，加快工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是中國(guó)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的重中之重。在整個(gè)工業(yè)體系中，白酒行業(yè)盡管市場(chǎng)化程度較高，但整個(gè)行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、治理機(jī)制、經(jīng)營(yíng)模式等方面卻相對(duì)滯后，面臨要素成本壓力加大、產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題突出、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈等挑戰(zhàn)。行業(yè)近年的高增長(zhǎng)主要是依靠數(shù)量擴(kuò)張，是典型的粗放式發(fā)展模式。國(guó)家工業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型升級(jí)既為白酒行業(yè)帶來(lái)了潛在的壓力，也為其提供了加快發(fā)展的契機(jī)。

一、推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的必要性和緊迫性

（一）粗放式發(fā)展模式難以為繼

改革開放以來(lái)，我國(guó)創(chuàng)造了連續(xù)34年經(jīng)濟(jì)平均增速達(dá)到9.8%以上的經(jīng)濟(jì)奇跡，并在2010年躍居世界第二大經(jīng)濟(jì)體。但是，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，由于增長(zhǎng)方式、管理方式、體制機(jī)制等方面的原因，我們的環(huán)境污染、生態(tài)破壞問(wèn)題集中表現(xiàn)出來(lái)。我國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展模式同樣屬于粗放式增長(zhǎng)模式，行業(yè)進(jìn)入門檻低、企業(yè)平均規(guī)模小，難以獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)狀態(tài)下平均成本下降的好處。在政務(wù)消費(fèi)的帶動(dòng)下，企業(yè)通過(guò)投資擴(kuò)張和增產(chǎn)增量就能實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)方式簡(jiǎn)單而且落后，缺乏創(chuàng)新動(dòng)力，雖然收益高，但行業(yè)資源利用率低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。另一方面，目前的市場(chǎng)供求環(huán)境已經(jīng)逆轉(zhuǎn)：從需求看，政府的執(zhí)政理念和體制改革進(jìn)展斷絕了政務(wù)消費(fèi)回歸的可能，同時(shí)，理性的私人消費(fèi)者不會(huì)為低質(zhì)高價(jià)的產(chǎn)品買單；從供給看，粗放模式面臨資源、環(huán)境壓力，并且重復(fù)投資、低效投資嚴(yán)重，產(chǎn)能過(guò)剩突出，行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈?？傊?，經(jīng)濟(jì)環(huán)境改變和市場(chǎng)供求條件的變化，決定了原有粗放式發(fā)展模式已難以為繼，推進(jìn)集約型發(fā)展是唯一出路。

（二）產(chǎn)能過(guò)剩加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，自2005年我國(guó)白酒產(chǎn)量回升以來(lái)，至2011年已連續(xù)7年高增長(zhǎng)，2011年全國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)到1026萬(wàn)千升，提前4年完成十二五規(guī)劃的產(chǎn)量目標(biāo)；7年間產(chǎn)量累計(jì)增幅高達(dá)2.29倍，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.6%。但白酒行業(yè)并未就此“退燒”，而是繼續(xù)大幅擴(kuò)張產(chǎn)能。十二五之初，無(wú)論是一線名酒企業(yè)還是二三線區(qū)域品牌酒企，絕大多數(shù)都爭(zhēng)先恐后地出臺(tái)了規(guī)模龐大的產(chǎn)能擴(kuò)張規(guī)劃。例如，貴州茅臺(tái)計(jì)劃2015年茅臺(tái)酒基酒產(chǎn)量4.5萬(wàn)噸，3年內(nèi)累計(jì)增加36%；五糧液從年產(chǎn)20萬(wàn)噸白酒擴(kuò)充產(chǎn)能至40萬(wàn)噸；三線企業(yè)金種子酒也謀劃在“十二五”期間完成4.5萬(wàn)噸的原酒項(xiàng)目。境內(nèi)外產(chǎn)業(yè)和金融資本，如高盛、中信、平安、聯(lián)想、中糧、維維等國(guó)內(nèi)外企業(yè)紛紛進(jìn)入釀酒行業(yè)，進(jìn)一步推動(dòng)白酒產(chǎn)能的過(guò)快增長(zhǎng)。從主要白酒企業(yè)發(fā)展規(guī)劃看，其產(chǎn)能擴(kuò)張大致為實(shí)際產(chǎn)量的一倍。從實(shí)際產(chǎn)量看，2013年全國(guó)白酒產(chǎn)量（規(guī)模以上白酒企業(yè)）為1226萬(wàn)千升，超過(guò)“十二五”規(guī)劃產(chǎn)量27.7%。因此，按照實(shí)際產(chǎn)量來(lái)估算，其潛在產(chǎn)能目前已超過(guò)2000萬(wàn)千升。這表明白酒行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、供大于求的狀況已經(jīng)非常突出[2]，產(chǎn)能利用率指數(shù)只有60%-70%，形成了巨大的固定成本壓力?？梢灶A(yù)見，未來(lái)幾年行業(yè)產(chǎn)能集中釋放，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益將進(jìn)一步下滑，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇甚至可能出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)的洗牌、分化不可避免。因此，市場(chǎng)意識(shí)敏銳的企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住時(shí)機(jī)主動(dòng)進(jìn)行調(diào)整和轉(zhuǎn)型，變壓力為動(dòng)力，以便在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

（三）質(zhì)量問(wèn)題迫使行業(yè)反思現(xiàn)行發(fā)展方式

2012年下半年以來(lái)，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)先后陷入“酒精勾兌”“塑化劑”“基酒外購(gòu)”“添加劑”等風(fēng)波中，暴露出部分白酒企業(yè)經(jīng)營(yíng)觀念和生產(chǎn)質(zhì)量安全意識(shí)方面的隱患，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)白酒行業(yè)的“誠(chéng)信”危機(jī)，由此對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成巨大沖擊。與此同時(shí)，質(zhì)量問(wèn)題倒逼酒廠不得不投入必要資金進(jìn)行技術(shù)改造，加強(qiáng)生產(chǎn)質(zhì)量管理。此外，產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題客觀上推動(dòng)了法制建設(shè)進(jìn)程。事實(shí)上，每次質(zhì)量事故發(fā)生，國(guó)家會(huì)對(duì)食品生產(chǎn)及流通的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行更為嚴(yán)格地把關(guān)，從而在客觀上促進(jìn)了食品監(jiān)管體系的完善。所以，質(zhì)量問(wèn)題不僅迫使企業(yè)從技術(shù)投入和生產(chǎn)管理等方面進(jìn)行改進(jìn)，而且在長(zhǎng)期中將影響市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)績(jī)效。例如，新食品法強(qiáng)制推行質(zhì)量可追朔體系，其影響將不僅僅是迫使中小型白酒企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，更重要的是規(guī)范、引導(dǎo)整個(gè)白酒行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。

（四）需求回歸倒逼行業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型

白酒行業(yè)過(guò)去的繁榮與政商消費(fèi)緊密不可分。隨著2012年塑化劑事件的沖擊、國(guó)家“三公”經(jīng)費(fèi)限制、中央“八項(xiàng)規(guī)定”等政策出臺(tái)，高端白酒業(yè)遭遇了前所未有的壓力，價(jià)格、市場(chǎng)份額均出現(xiàn)大幅下降趨勢(shì)，并且將這種壓力依次傳遞給中端和低端白酒[3]。

需要強(qiáng)調(diào)的是，國(guó)家“三公”經(jīng)費(fèi)限制是長(zhǎng)期舉措，白酒企業(yè)應(yīng)當(dāng)清醒地認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。世界上也沒有哪個(gè)國(guó)家長(zhǎng)期依靠公務(wù)消費(fèi)來(lái)支撐白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。顯然，政務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)的萎縮不可逆轉(zhuǎn)，高端白酒面臨的困境不是短期的，更不可能沿用以往的高價(jià)格和集團(tuán)消費(fèi)模式。因此，名酒向民酒的轉(zhuǎn)變是大趨勢(shì)[4]，市場(chǎng)向消費(fèi)本質(zhì)回歸、向大眾回歸、向多元化消費(fèi)需求回歸也是必然趨勢(shì)。同時(shí)需要明確的是，需求回歸迫使酒企改變賣方市場(chǎng)下的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、更加關(guān)注產(chǎn)品成本和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，通過(guò)技術(shù)、質(zhì)量、品牌、服務(wù)等方面建立企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而從企業(yè)層面實(shí)現(xiàn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。

（五）消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變引導(dǎo)行業(yè)生產(chǎn)走向

隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，消費(fèi)理念和消費(fèi)模式不斷更新，健康消費(fèi)、自助式消費(fèi)觀念逐步成為一種新的消費(fèi)趨勢(shì)。越來(lái)越多的消費(fèi)者開始注重清新、自然、優(yōu)雅的生活，強(qiáng)調(diào)一種品位和氛圍。從“香”向“味”轉(zhuǎn)變，從“濃烈”向“綿柔”轉(zhuǎn)變，更加突出綿柔、低度、健康、環(huán)保的理念，這是傳統(tǒng)白酒消費(fèi)的現(xiàn)代發(fā)展趨勢(shì)，市場(chǎng)意識(shí)敏銳的生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)抓住這些市場(chǎng)變化帶來(lái)的機(jī)會(huì)。例如，洋河的成功在很大程度上就得益于“綿柔型”白酒開發(fā)。消費(fèi)觀念的另一重要轉(zhuǎn)變是從好面子消費(fèi)到講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，健康飲酒和勤儉節(jié)約已經(jīng)漸漸成為人們的日常消費(fèi)習(xí)慣，個(gè)性化消費(fèi)逐漸興起。這使得高端白酒對(duì)大眾消費(fèi)的影響力已經(jīng)大大下降?？傊?，消費(fèi)觀念的變化促使白酒企業(yè)在產(chǎn)品工藝、風(fēng)格、營(yíng)銷等方面不斷創(chuàng)新，加大培育白酒現(xiàn)有和潛在消費(fèi)者的力度，以迎合消費(fèi)者的需求變化。

（六）轉(zhuǎn)變發(fā)展方式是參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的必由之路

民族白酒工業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)既是化解產(chǎn)能過(guò)剩和其它酒種替代性競(jìng)爭(zhēng)的有效途徑，也是通過(guò)兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源的合理統(tǒng)籌，提升產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的必然選擇。從世界范圍來(lái)看，發(fā)達(dá)國(guó)家強(qiáng)者恒強(qiáng)的奧秘之一，就是因?yàn)樗鼈兒茉缇蛯?shí)行了“走出去”戰(zhàn)略，在全球范圍內(nèi)配置資源來(lái)獲得進(jìn)一步發(fā)展。從上世紀(jì)80年代開始，眾多國(guó)外酒水品牌紛紛進(jìn)入具有巨大潛力的中國(guó)市場(chǎng)。蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(SWA)數(shù)據(jù)顯示，2006年中國(guó)首次躋身全球十大酒類進(jìn)口國(guó)行列，當(dāng)年進(jìn)口總值增長(zhǎng)了27%，達(dá)到5820萬(wàn)英鎊。在這個(gè)過(guò)程中，人頭馬、軒尼詩(shī)、芝華士、皇家禮炮等烈性洋酒品牌成為中國(guó)消費(fèi)者耳熟能詳?shù)倪M(jìn)口酒品牌。此外，國(guó)外酒類企業(yè)還通過(guò)資本手段并購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)性品牌進(jìn)入新市場(chǎng)，以取得優(yōu)勢(shì)地位。2013年，帝亞吉?dú)W通過(guò)控股并購(gòu)我國(guó)高檔白酒品牌水井坊，便是其中的成功案例。

與發(fā)達(dá)國(guó)家和新興工業(yè)化國(guó)家相比，我國(guó)實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略起步較晚，已經(jīng)喪失了一些重要的發(fā)展機(jī)遇。更需要引起重視的是當(dāng)前我國(guó)白酒出口舉步維艱的基本原因還在于我國(guó)白酒企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制不靈活、經(jīng)營(yíng)模式不能適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求，以至于在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中遲遲無(wú)法打開局面。因此，白酒企業(yè)尤其是龍頭企業(yè)要有緊迫感，要通過(guò)集約型發(fā)展，不斷增強(qiáng)技術(shù)、成本、管理優(yōu)勢(shì)，以便在激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展壯大。

二、推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變面臨的困境

（一）粗放型增長(zhǎng)模式根深蒂固，轉(zhuǎn)變的難度不小

研究表明，由于路徑依賴的鎖定效應(yīng)，產(chǎn)業(yè)升級(jí)往往面臨困境[5]。從白酒行業(yè)現(xiàn)有發(fā)展模式看，行業(yè)內(nèi)部形成了一種比較固定的交易模式和競(jìng)爭(zhēng)方式，如果要進(jìn)行改革，人們會(huì)變得不適應(yīng)，或者無(wú)法進(jìn)行預(yù)期，從而會(huì)提高交易成本。比如，由于通過(guò)提價(jià)、增產(chǎn)就能獲得高收益，因此搞技術(shù)研發(fā)降低成本就不是一個(gè)理性的經(jīng)濟(jì)人的最優(yōu)選擇。同樣地，由于國(guó)有白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人可能因?yàn)槠髽I(yè)利稅達(dá)不到要求而被懲罰，那么他就會(huì)通過(guò)促進(jìn)企業(yè)投資擴(kuò)產(chǎn)來(lái)增加產(chǎn)值規(guī)模，哪怕將來(lái)會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩等等。此時(shí)，企業(yè)和行業(yè)都進(jìn)入了一種低效率“鎖定”狀態(tài)。而打破這種“鎖定”狀態(tài)會(huì)打破原有的利益格局，從而會(huì)遇到阻礙和困難。

因此，不打破原有的行為模式和體制約束就難以實(shí)現(xiàn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。另外，破除粗放式發(fā)展模式，客觀上還會(huì)引起產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩，如短期內(nèi)收入大幅下降、失業(yè)上升，尤其是提供大量就業(yè)的中小企業(yè)。例如，就業(yè)方面，2011年我國(guó)白酒行業(yè)從業(yè)人員約530萬(wàn)人，其中，八成以上分布在中小企業(yè)。推進(jìn)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型將加速中小型白酒企業(yè)調(diào)整和分化，短期內(nèi)會(huì)引發(fā)大量的失業(yè)。

（二）企業(yè)治理機(jī)制不完善，難以及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化

完整的公司治理由內(nèi)部治理和外部治理兩部分構(gòu)成。內(nèi)部治理即通常所說(shuō)的治理結(jié)構(gòu)，由股東大會(huì)、董事會(huì)、經(jīng)理層三大機(jī)構(gòu)之間的權(quán)力、責(zé)任及制衡關(guān)系組成。外部治理主要來(lái)自市場(chǎng)以及制度環(huán)境因素的影響，例如資本市場(chǎng)、經(jīng)理人市場(chǎng)、法律、社會(huì)輿論以及社會(huì)文化等等。

目前，國(guó)有白酒企業(yè)按照“產(chǎn)權(quán)明晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)”要求，基本完成了現(xiàn)代企業(yè)制度改制。然而，企業(yè)的治理結(jié)構(gòu)和治理機(jī)制并不完善，激勵(lì)機(jī)制缺乏靈活性、治理效率不高：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人大多通過(guò)行政方式產(chǎn)生，委托—代理問(wèn)題突出，管理層更多的是迎合上級(jí)偏好而不是接受市場(chǎng)考驗(yàn)。因此，治理機(jī)制的主要問(wèn)題，首先在于外部治理機(jī)制的缺陷，即政企界限模糊，政府任命企業(yè)負(fù)責(zé)人，并通過(guò)人事任免影響企業(yè)決策。其次是企業(yè)內(nèi)部治理機(jī)制的缺陷，即國(guó)有股一股獨(dú)大，一方面可能為了政績(jī)目標(biāo)而犧牲企業(yè)本身的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，另一方面是容易發(fā)生獨(dú)裁式?jīng)Q策，從而出現(xiàn)錯(cuò)誤決策或低效率決策的幾率大增。

（三）企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新動(dòng)力不足

科技創(chuàng)新是轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的核心動(dòng)力，也是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵要素。當(dāng)然，企業(yè)從事技術(shù)研發(fā)和科技創(chuàng)新，不僅需要大量的資金和人力投入，而且存在失敗的風(fēng)險(xiǎn)。因此，企業(yè)在科技創(chuàng)新問(wèn)題上要考慮研發(fā)投入的成本和收益。從供給和需求兩個(gè)角度看，政商消費(fèi)和行業(yè)擴(kuò)張?jiān)诤暧^經(jīng)濟(jì)景氣條件下造就了白酒行業(yè)的過(guò)度繁榮。由于白酒的高價(jià)格和低成本，行業(yè)中產(chǎn)品銷售利潤(rùn)豐厚，酒企依靠要素投入、產(chǎn)能擴(kuò)張就能夠推動(dòng)企業(yè)收入和利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)，因此，企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力。更嚴(yán)重的是，在這種增長(zhǎng)模式下，企業(yè)缺乏有效的從事技術(shù)研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新的激勵(lì)和約束機(jī)制。其結(jié)果是，企業(yè)創(chuàng)新投入不足[6]、創(chuàng)新成果遠(yuǎn)低于平均水平、核心專利技術(shù)不多。例如，從作為酒行業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)的蒸餾酒工藝類技術(shù)專利申請(qǐng)數(shù)量看，截止到2009年底，我國(guó)白酒行業(yè)蒸餾酒工藝類技術(shù)專利申請(qǐng)量的比例只有8.02%，而主要發(fā)達(dá)國(guó)家申請(qǐng)比例平均達(dá)32.15%，相差4倍[7]。從白酒R&D看，即便是作為白酒產(chǎn)業(yè)大省的四川，截止到2012年底，其規(guī)模以上白酒制造企業(yè)戶均R&D項(xiàng)目數(shù)不到0.5個(gè)，遠(yuǎn)低于同期四川制造業(yè)0.845個(gè)的平均水平?？梢姡枰M(jìn)一步改革和完善我國(guó)的科技創(chuàng)新體制，進(jìn)一步優(yōu)化企業(yè)科技創(chuàng)新機(jī)制，充分釋放企業(yè)創(chuàng)新活力。

（四）經(jīng)營(yíng)模式不能適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求

經(jīng)營(yíng)模式是企業(yè)能力轉(zhuǎn)化為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[8]。按照哈默爾(Gray Hamel)的研究，經(jīng)營(yíng)模式包括四個(gè)主要組成部分：客戶界面、核心戰(zhàn)略、戰(zhàn)略資源和價(jià)值網(wǎng)絡(luò)[9]，并且四個(gè)部分兩兩之間又形成一個(gè)連接。從這四個(gè)要素看，我國(guó)白酒行業(yè)近年來(lái)的注意力放在客戶界面（高端客戶）和價(jià)值網(wǎng)絡(luò)（經(jīng)銷商模式）方面。這是他們成功的原因，也是陷入困境的根源：（1）客戶界面注重高端客戶，忽視了中端客戶，產(chǎn)品定價(jià)過(guò)高，行業(yè)中產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化現(xiàn)象明顯，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)失衡。（2）戰(zhàn)略支撐上，差異化基礎(chǔ)不牢固。白酒行業(yè)的高端產(chǎn)品受水質(zhì)、氣候等自然因素影響大，是形成差異和壟斷的基本條件。但產(chǎn)量比重最大的中低端白酒難以依靠自然條件來(lái)形成差異化條件。（3）戰(zhàn)略資源上，嚴(yán)重依賴自然資源，核心流程無(wú)技術(shù)支持，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力并不突出；而戰(zhàn)略制定和實(shí)施能力的不足也使得大多數(shù)酒企無(wú)法將潛在的資源或技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很容易在市場(chǎng)調(diào)整時(shí)沖擊企業(yè)的業(yè)務(wù)流程，從而遭遇斷崖式打擊。2012年以來(lái)的需求不足和產(chǎn)能過(guò)剩雙重壓力就使得眾多白酒企業(yè)陷入了上述困境。（4）價(jià)值網(wǎng)絡(luò)一度嚴(yán)重依賴經(jīng)銷商，大力發(fā)展團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)，因而忽略了新形勢(shì)（如互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展帶來(lái)的個(gè)性化需求）下對(duì)銷售環(huán)節(jié)的發(fā)展和變革。

（五）產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)不合理，市場(chǎng)績(jī)效受到限制

產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)主要研究對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性質(zhì)和價(jià)格行為產(chǎn)生戰(zhàn)略影響的市場(chǎng)組織特征，產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)是否合理在很大程度上決定了市場(chǎng)績(jī)效。通常用行業(yè)集中率(Concentration Ratio)對(duì)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行劃分，即統(tǒng)計(jì)該行業(yè)（產(chǎn)業(yè)）的相關(guān)市場(chǎng)內(nèi)前N家最大的企業(yè)所占市場(chǎng)份額（產(chǎn)值、產(chǎn)量、銷售額、職工人數(shù)等）的總和。根據(jù)美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家貝恩對(duì)產(chǎn)業(yè)集中度的劃分標(biāo)準(zhǔn)[10]，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分為寡占型（CR8≥40）和競(jìng)爭(zhēng)型（CR8＜40%）兩類。其中，競(jìng)爭(zhēng)型又細(xì)分為低集中競(jìng)爭(zhēng)型（20%≤CR8＜40%）和分散競(jìng)爭(zhēng)型（CR8＜20%）。洋酒屬于高集中寡占型行業(yè)（CR8≥85）。

我國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)集中度偏低，行業(yè)“散、小、亂”局面未能得到根本改變。2013年我國(guó)白酒行業(yè)獲得了“白酒生產(chǎn)許可證”企業(yè)的有8000多家（其中“規(guī)模以上”生產(chǎn)企業(yè)為1423家），如果加上1萬(wàn)多家無(wú)證生產(chǎn)企業(yè)，行業(yè)中生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量超過(guò)2萬(wàn)家。就產(chǎn)量而言，規(guī)模最大的8家企業(yè)市場(chǎng)份額不足9%。按照貝恩的劃分標(biāo)準(zhǔn)，這種市場(chǎng)屬于原子型，或分散競(jìng)爭(zhēng)型市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。從主營(yíng)業(yè)務(wù)收入看，CR8為21，屬于低集中競(jìng)爭(zhēng)型市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。表1分別從產(chǎn)量和收入角度計(jì)算了白酒行業(yè)的市場(chǎng)集中率。

表1　2013年按產(chǎn)量（萬(wàn)千升）和主營(yíng)業(yè)務(wù)收入（億元）計(jì)算的產(chǎn)業(yè)集中率

市場(chǎng)集中度偏低表明：企業(yè)不能實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大帶來(lái)的生產(chǎn)效率提高等規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。實(shí)際上，根據(jù)鮑莫爾的可競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)理論[11]，只要保持市場(chǎng)進(jìn)入的完全自由，適度集中的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)仍可取得較好的市場(chǎng)績(jī)效。例如，洋酒位列高集中寡占型行業(yè)，但市場(chǎng)績(jī)效高。相反，我國(guó)白酒行業(yè)仍然是競(jìng)爭(zhēng)型市場(chǎng)，小企業(yè)數(shù)量占行業(yè)比重超過(guò)八成，但銷售額約占30%，利潤(rùn)比重低于20%[12]，消耗了大量行業(yè)資源，并造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境更加惡化，看似競(jìng)爭(zhēng)性高，但市場(chǎng)績(jī)效低下。

三、加快推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的建議

加快轉(zhuǎn)變白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，需要通過(guò)五大發(fā)展理念的引領(lǐng)，理清政府、企業(yè)和行業(yè)、消費(fèi)者三大主體關(guān)系，抓住企業(yè)這個(gè)轉(zhuǎn)型的載體，以體制改革為催化劑、以市場(chǎng)為導(dǎo)向和約束、以經(jīng)營(yíng)模式革新為手段、以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制的調(diào)節(jié)作用，打通生產(chǎn)、流通、分配、消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)兩個(gè)層面的發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。

（一）以完善企業(yè)治理機(jī)制為中心，推進(jìn)體制改革，提升企業(yè)市場(chǎng)生存能力

十八屆三中全會(huì)強(qiáng)調(diào)進(jìn)一步推進(jìn)國(guó)企改革，完善激勵(lì)機(jī)制。其中治理結(jié)構(gòu)和治理機(jī)制是改革的中心環(huán)節(jié)，是企業(yè)發(fā)展的前提。同時(shí)，我們認(rèn)為，股權(quán)（結(jié)構(gòu)）改革事關(guān)治理結(jié)構(gòu)等諸多改革環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)先行。這是真正實(shí)現(xiàn)政企分離的有效思路。白酒行業(yè)作為競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，從股權(quán)結(jié)構(gòu)看，完全可以實(shí)行多元化，形成國(guó)有股、企業(yè)家股、員工股、社會(huì)股并存局面，通過(guò)多元化提高人才、技術(shù)、制度優(yōu)勢(shì)。而對(duì)于股權(quán)結(jié)構(gòu)改革的實(shí)現(xiàn)形式，可以采用擴(kuò)股、出讓股權(quán)、換股、購(gòu)并甚至出售企業(yè)等多種方式。要?jiǎng)?chuàng)造條件，引導(dǎo)大型白酒企業(yè)通過(guò)兼并、聯(lián)合、拍賣、租賃等方式促進(jìn)白酒行業(yè)優(yōu)化重組，盤活存量、做大增量，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)，提高市場(chǎng)績(jī)效。在治理結(jié)構(gòu)上，要建立或完善股東大會(huì)、董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)制度，使之各司其職，對(duì)管理層要實(shí)施市場(chǎng)化的激勵(lì)和約束機(jī)制（例如股權(quán)激勵(lì)），根據(jù)其經(jīng)營(yíng)管理績(jī)效、風(fēng)險(xiǎn)、責(zé)任確定薪酬。

（二）以技術(shù)進(jìn)步為推動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)集約型增長(zhǎng)

在多重因素的作用下，白酒產(chǎn)業(yè)粗放式發(fā)展之路已經(jīng)終結(jié)，集約式增長(zhǎng)模式成為企業(yè)生存和發(fā)展的必由之路。集約式增長(zhǎng)模式要求白酒企業(yè)以技術(shù)進(jìn)步為推動(dòng)力，走科學(xué)發(fā)展之路。其主要措施：一是推進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新，強(qiáng)化發(fā)酵工藝、蒸餾工藝技術(shù)研發(fā)，通過(guò)原料、工藝、口感等方面的技術(shù)創(chuàng)新，形成自己的獨(dú)特品位。在產(chǎn)品分類方面，打破白酒按香型分類的方法，生產(chǎn)新風(fēng)格、新品種、新口味等個(gè)性化白酒，為消費(fèi)者提供更廣泛的選擇空間，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)白酒品牌、口感的要求，向其提供合乎風(fēng)味、口感、健康、環(huán)保的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高白酒產(chǎn)品對(duì)相關(guān)替代品（如葡萄酒、黃酒、啤酒）的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。二是充分利用新型工業(yè)化和信息化帶來(lái)的契機(jī)，結(jié)合白酒行業(yè)特點(diǎn)，加大技術(shù)研發(fā)投入和研發(fā)力度，革新傳統(tǒng)工藝技術(shù)、規(guī)范生產(chǎn)工藝、建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高白酒行業(yè)機(jī)械化和智能化制造水平，節(jié)約資源降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。三是在技術(shù)模式上，樹立綠色發(fā)展理念，大力推行清潔生產(chǎn)和低碳發(fā)展，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格控制水、電、煤等資源能源消耗，控制排放總量和排放濃度。同時(shí)，白酒行業(yè)還需要著力解決降低糧耗、提高出酒率、廢水綜合利用、舊瓶循環(huán)利用問(wèn)題，建立生態(tài)園區(qū)和解決PET瓶的應(yīng)用等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

（三）通過(guò)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變革

通過(guò)客戶界面、核心戰(zhàn)略、戰(zhàn)略資源、價(jià)值網(wǎng)絡(luò)四個(gè)要素方面的經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新，提高對(duì)市場(chǎng)的生存力和競(jìng)爭(zhēng)力。

1.從客戶和產(chǎn)品定價(jià)看，需要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)，緊緊抓住大眾消費(fèi)、積極發(fā)展商務(wù)消費(fèi)，改變目前產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與收入結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)沖突的現(xiàn)象，使高端、中端、低端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及其定價(jià)符合消費(fèi)者的選擇，同時(shí)要完善市場(chǎng)信息反饋機(jī)制，及時(shí)掌握消費(fèi)者的需求偏好變化，使產(chǎn)品口味、風(fēng)格等符合各收入階層和不同消費(fèi)群體的消費(fèi)偏好。在市場(chǎng)開發(fā)方面，可以大力開發(fā)商務(wù)用酒、餐飲用酒、婚宴用酒、定制酒、體驗(yàn)酒。

2.根據(jù)業(yè)務(wù)流程和對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈位置的不同選擇，白酒制造企業(yè)適宜采用“生產(chǎn)+銷售型經(jīng)營(yíng)模式”或“設(shè)計(jì)+生產(chǎn)+銷售型經(jīng)營(yíng)模式”。對(duì)于一二線大型酒企而言，“設(shè)計(jì)+生產(chǎn)+銷售型經(jīng)營(yíng)模式”會(huì)是一種具有競(jìng)爭(zhēng)力的經(jīng)營(yíng)模式，大型酒企目前需要加強(qiáng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)和銷售環(huán)節(jié)二個(gè)短板，通過(guò)價(jià)值鏈管理提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)[13]。

3.從產(chǎn)品和市場(chǎng)范圍看，企業(yè)在明確公司的核心業(yè)務(wù)和非核心業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，還可以實(shí)施橫向的多元化經(jīng)營(yíng)，以提高資金、技術(shù)、管理為條件，制定切實(shí)可行的發(fā)展戰(zhàn)略，強(qiáng)化戰(zhàn)略實(shí)施，通過(guò)企業(yè)間的橫向聯(lián)合、兼并等方式，促進(jìn)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

4.從價(jià)值網(wǎng)絡(luò)看，要充分運(yùn)用信息技術(shù)等現(xiàn)代技術(shù)手段，創(chuàng)新商業(yè)模式，轉(zhuǎn)變白酒流通體系和渠道模式，發(fā)展多樣化流通和分渠道，例如，發(fā)展網(wǎng)購(gòu)、團(tuán)購(gòu)、定制等新型銷售渠道，實(shí)現(xiàn)渠道的規(guī)?；⑦B鎖化、扁平化，降低流通成本、提高流通效率，從流通體系方面促進(jìn)酒企發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。

（四）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)，保持有效競(jìng)爭(zhēng)與適度集中的動(dòng)態(tài)均衡

改變我國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)集中度偏低、市場(chǎng)績(jī)效不高的局面，需要從縱向和橫向兩方面優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)。橫向方面，鼓勵(lì)通過(guò)并購(gòu)、重組、聯(lián)合等方式，適度提高產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)（釀造環(huán)節(jié)、配套環(huán)節(jié)等）的市場(chǎng)集中度，保持有效競(jìng)爭(zhēng)與適度集中的動(dòng)態(tài)均衡。特別是對(duì)于釀造環(huán)節(jié)的市場(chǎng)集中度，以寡頭競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)為優(yōu)化方向?？v向方面，依據(jù)資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，通過(guò)頂層設(shè)計(jì)大力培育白酒產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和集聚效益。重點(diǎn)是培育具有核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的核心釀造企業(yè)（如中國(guó)“白酒金三角”內(nèi)的五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖等）。建議在全國(guó)選擇6-8個(gè)具有獨(dú)特風(fēng)格和資源或地域優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)圈作為產(chǎn)業(yè)集群培育對(duì)象。此外，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)還需要對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行整合、創(chuàng)新與發(fā)展，例如加快發(fā)展白酒配套服務(wù)業(yè)。這也為消除產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中的負(fù)面影響（如就業(yè)下降）提供了良好的解決機(jī)會(huì)。最后，需要對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈縱向治理機(jī)制進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，確保合作收益的合理分配、激勵(lì)產(chǎn)業(yè)鏈上游供應(yīng)商的積極性，從而保持產(chǎn)業(yè)集群的穩(wěn)定性和運(yùn)作效率。

（五）加快國(guó)際化步伐，以國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)行業(yè)發(fā)展

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的國(guó)際化需要也迫使中國(guó)白酒業(yè)走國(guó)際化之路。今后，需要加大國(guó)際市場(chǎng)開拓力度，引導(dǎo)一批知名品牌參與全球競(jìng)爭(zhēng)，打造一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有國(guó)際影響力的民族品牌走向國(guó)際市場(chǎng)：首先，需要工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保、安全等方面與國(guó)際市場(chǎng)接軌，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求和規(guī)則，獲得出口國(guó)際市場(chǎng)的通行證；其次，需要在技術(shù)上突破口感關(guān)，有針對(duì)性地開發(fā)適合當(dāng)?shù)乜谖兜男庐a(chǎn)品；第三，實(shí)現(xiàn)白酒消費(fèi)文化國(guó)際化[14]，通過(guò)對(duì)國(guó)外消費(fèi)者進(jìn)行品牌引導(dǎo)和理念傳播，把中國(guó)白酒的概念與理念推廣給海外的消費(fèi)者，奠定中國(guó)白酒品牌的影響力和定價(jià)能力；第四，實(shí)現(xiàn)管理模式尤其是營(yíng)銷隊(duì)伍國(guó)際化；第五，在開拓模式上，以行業(yè)聯(lián)盟開拓模式為組織架構(gòu)，做好組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展戰(zhàn)略、貿(mào)易壁壘、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)開發(fā)、資源共享等工作，集中力量進(jìn)行共同開拓，打造一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有國(guó)際影響力的民族品牌。

（六）大力推進(jìn)配套改革

配套改革旨在為加快推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變創(chuàng)造良好的體制環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境。（1）推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)政策頂層設(shè)計(jì)，協(xié)調(diào)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)和行業(yè)加強(qiáng)科技創(chuàng)新、完善產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)。地方產(chǎn)業(yè)政策必須符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定，避免各自為政、相互沖突。當(dāng)前最緊迫的事情是通過(guò)酒業(yè)協(xié)會(huì)和白酒企業(yè)努力把白酒從國(guó)家限制性產(chǎn)業(yè)發(fā)展目錄撤出。（2）完善白酒行業(yè)科技創(chuàng)新體制，提高自主創(chuàng)新能力。要大力推進(jìn)科技體制市場(chǎng)化改革，加快建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系；要加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，引導(dǎo)和支持創(chuàng)新要素向白酒企業(yè)集聚；要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)業(yè)研發(fā)資金的投入機(jī)制，促進(jìn)科技成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。（3）深化財(cái)稅、金融體制改革，提供制度與政策環(huán)境。建議轉(zhuǎn)變或取消白酒消費(fèi)稅“從量計(jì)征”辦法、完善增值稅，為轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式提供良好的稅收環(huán)境；加大對(duì)涉及白酒生產(chǎn)、科研、技術(shù)改造、品牌建設(shè)等領(lǐng)域的財(cái)政投入，充分發(fā)揮財(cái)政資金的杠桿導(dǎo)向作用；對(duì)名優(yōu)白酒進(jìn)行技術(shù)改造、科研投入、市場(chǎng)開拓所需資金給予貸款支持，并實(shí)行優(yōu)惠利率；對(duì)科技含量高、市場(chǎng)潛力大、經(jīng)濟(jì)效益好的白酒骨干企業(yè)和優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目提供融資支持。（4）構(gòu)建支撐白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)公共服務(wù)平臺(tái)。一是加快白酒基礎(chǔ)研究平臺(tái)、成果產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化平臺(tái)等平臺(tái)建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合、提高科技項(xiàng)目的轉(zhuǎn)化率，推進(jìn)科研成果的產(chǎn)業(yè)化水平；二要完善行業(yè)信息中心功能，建立白酒行業(yè)統(tǒng)計(jì)信息發(fā)布平臺(tái)、公共信息服務(wù)與資源共享平臺(tái)，為白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)施信息化戰(zhàn)略提供基礎(chǔ)資料；三是加強(qiáng)展覽展示平臺(tái)建設(shè)，積極利用國(guó)內(nèi)外知名展覽會(huì)、博覽會(huì)等搭建中國(guó)白酒展示平臺(tái)，擴(kuò)大中國(guó)白酒的國(guó)際影響力；四是促進(jìn)現(xiàn)代物流市場(chǎng)輔助平臺(tái)建設(shè)，為酒類及酒類原料交易提供從運(yùn)輸、通關(guān)、商檢、倉(cāng)儲(chǔ)、配送到消費(fèi)者之間的一站式高效率、低成本的全程物流服務(wù)。

四、研究結(jié)論與展望

白酒行業(yè)在黃金十年發(fā)展過(guò)程中，其產(chǎn)量增長(zhǎng)了270%，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)增長(zhǎng)率分別超過(guò)7倍和18倍，一大批企業(yè)和部分白酒生產(chǎn)集中地喜獲白酒行業(yè)繁榮帶來(lái)的增長(zhǎng)收益，進(jìn)而提出大規(guī)模投資擴(kuò)張規(guī)劃。正是在政商消費(fèi)需求和宏觀刺激政策的作用下，白酒行業(yè)有了“黃金十年”發(fā)展期。然而，不容忽視的問(wèn)題是，白酒行業(yè)的高增長(zhǎng)是一種要素?cái)?shù)量擴(kuò)張帶來(lái)的粗放式增長(zhǎng)，因而不可避免地面臨著資源環(huán)境約束趨緊、要素成本上升、產(chǎn)能過(guò)剩、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等挑戰(zhàn)；另一方面，雖然白酒行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，但行業(yè)中的技術(shù)創(chuàng)新、治理機(jī)制、經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)等各方面卻相對(duì)滯后，產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力低下。正因?yàn)槿绱耍M(fèi)需求突發(fā)性萎縮和宏觀經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型等因素導(dǎo)致白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整周期，行業(yè)發(fā)展表現(xiàn)出明顯的周期性波動(dòng)，白酒企業(yè)和地方政府面臨巨大壓力。因此，白酒行業(yè)迫切需要加快發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，由于多方面的原因，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型面臨著舊體制的依賴癥、經(jīng)營(yíng)模式滯后、產(chǎn)業(yè)組織低效等諸多困境。為此，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型需要理清政府、企業(yè)和行業(yè)、消費(fèi)者三大主體關(guān)系，緊緊抓住企業(yè)這個(gè)轉(zhuǎn)型的載體，以體制改革為催化劑、以市場(chǎng)為導(dǎo)向和約束、以經(jīng)營(yíng)模式革新為手段、以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，以國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)為重要途徑，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)體制、企業(yè)治理機(jī)制、經(jīng)營(yíng)模式、產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)四個(gè)方面轉(zhuǎn)型，通過(guò)市場(chǎng)機(jī)制的調(diào)節(jié)作用，打通生產(chǎn)、流通、分配、消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)兩個(gè)層面的發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。

隨著宏觀經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型繼續(xù)深入和白酒行業(yè)的深度調(diào)整，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型步伐在加快，因而需要逐步擴(kuò)展和深化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的相關(guān)研究。因此，雖然本文建立了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)型的一般分析框架并提出相應(yīng)的政策建議，但是其研究目的決定了本文并沒有從個(gè)別視角研究白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型問(wèn)題，也沒有針對(duì)典型企業(yè)進(jìn)行案例研究。筆者認(rèn)為，上述問(wèn)題是白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵階段需要繼續(xù)進(jìn)行的工作。

[1]周叔蓮,呂鐵.應(yīng)把握加快推進(jìn)工業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期[J].中國(guó)黨政干部論壇,2012(3):4-6.

[2]白酒行業(yè)有30%的產(chǎn)能過(guò)剩,深度調(diào)整不可避免[EB/OL].(2014-01-15).http://www.tech-food.com/ news/detail/n1065556.htm.

[3]李志超.白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)報(bào)告,2014(11):67-71.

[4]李琛,曾祥鳳,凌澤華.白酒品牌生態(tài)系統(tǒng)健康評(píng)價(jià)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)方法[J].企業(yè)經(jīng)濟(jì),2015(8):44-48.

[5]張暉.產(chǎn)業(yè)升級(jí)面臨的困境與路徑依賴鎖定效應(yīng)——基于新制度經(jīng)濟(jì)學(xué)視角的分析[J].現(xiàn)代財(cái)經(jīng), 2011(10):116-122.

[6]劉康,楊曉宇,凌澤華.四川省白酒制造行業(yè)科技創(chuàng)新環(huán)境評(píng)價(jià)與優(yōu)化對(duì)策[J].釀酒科技,2015(7):127-131.

[7]李杰.中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)專利信息研究[D].雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2012:55.

[8]李秋影.對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的研究與啟示[J].理論學(xué)刊,2006(12):47-49.

[9]魯東亮,李志剛.企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式理論研究綜述與前瞻[J].內(nèi)蒙古大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版),2007(2):94-98.

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[11]莫塔·馬西莫.競(jìng)爭(zhēng)政策:理論與實(shí)踐[M].上海：上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2006:58-60.

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[14]蔣玉石,駱婕茹,趙麗娟.新常態(tài)下的中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及應(yīng)對(duì)策略研究[J].四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2015(6):46-55.

責(zé)任編校：梁雁

The Transformation of Development Mode of China's Liquor Industry

ZENG Xiangfeng,SU Kui
(a.Research Center for Sichuan Liquor Industry Development;b.School of Economics,Sichuan University of Science&Engineering,Zigong,643000)

Promoting industrial restructuring and upgrading is the top priority of transformation of economic development mode.Liquor industry has always been an important sector of the national economy,but it faces many big challenges in the development process,such as scarcity of resources,environmental destruction,price inflation of production factors,declining of domestic demand.In recent years,liquor industry has experienced rapid growth as well,but its growth mainly relies on quantitative expansion.It is a typical extensive mode of industry development,which not only causes serious overcapacity,some product quality problems,and lack of technological innovation,but also leads to the enterprise system and mechanism difficulty of adapting to domestic and international market competition,industry instability,and violent fluctuations.Thus, the liquor industry urgently needs to accelerate the transformation of industrial development mode.Meanwhile, it is also facing dependency of the old system,business model lag,inefficient industrial organization,and many other difficulties in the process of promoting the development mode.For these reasons,it is believed that it is necessary to promote the liquor industry development mode transformation from three dimensions.Firstly,the governments need to cut the authority in their hands voluntarily to provide effective market environment for the reforms of enterprise and industry.Secondly,it is necessary to perform top-level design of industrial policy and improve the related public service platform and other measures from industry level to promote technological innovation and optimize the industrial organization structure.Finally,liquor companies need to improve governance mechanisms and optimize governance structures and innovative business model to create good conditions for the transformation of intensive development pattern.At the same time,liquor companies need to actively participate in international competition to speed up the transformation of industrial development mode.

liquor industry;liquor business;development modes;industry competition;intensive growth

F062.9；F423.6

A

1672-8580（2016）04-0078-10

四川省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)課題（SC15BJ003）；四川省教育廳項(xiàng)目（12SA044）；川酒發(fā)展研究中心項(xiàng)目（CJZ11-03）（CJZ15-02）；資源型城市發(fā)展研究中心項(xiàng)目（ZYZX-ZD-1503）

曾祥鳳，碩士，副教授（E-mail:zzh122@sina.com）