蔣玉石，宋紅娟，羅 霄(西南交通大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，成都 610031)

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我國(guó)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究（1991
—2015年）的可視化分析

蔣玉石，宋紅娟，羅 霄
(西南交通大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，成都 610031)

以CSSCI數(shù)據(jù)庫(kù)中1990-2015年112篇白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)文獻(xiàn)為研究數(shù)據(jù)，利用CiteSpace科學(xué)計(jì)量工具繪制了白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究學(xué)者、研究機(jī)構(gòu)和研究主題的知識(shí)圖譜，用數(shù)據(jù)可視化的方法還原了近15年來(lái)中國(guó)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的發(fā)展歷程。研究結(jié)果表明：已經(jīng)有很多知名學(xué)者對(duì)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)展開(kāi)了深入研究，他們大多來(lái)自于白酒企業(yè)內(nèi)部以及高校，但核心作者的發(fā)文量相對(duì)較少，尚未形成一個(gè)完整的知識(shí)體系；主要的白酒研究機(jī)構(gòu)與白酒企業(yè)分布地區(qū)相吻合，說(shuō)明白酒的科學(xué)研究與地方經(jīng)濟(jì)有著較為密切的關(guān)系，地方智庫(kù)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要的推動(dòng)作用，但各個(gè)研究機(jī)構(gòu)各自為政，尚未形成一些有影響力的學(xué)術(shù)共同體；白酒的研究主題與國(guó)家政策節(jié)奏相吻合，研究熱點(diǎn)也隨著白酒市場(chǎng)地不斷成熟而發(fā)生變遷，從起初對(duì)酒廠內(nèi)部組織改革、生產(chǎn)流程改進(jìn)等問(wèn)題，慢慢向?qū)Π拙破髽I(yè)外部市場(chǎng)、企業(yè)品牌建設(shè)、營(yíng)銷模式創(chuàng)新、商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建等問(wèn)題進(jìn)行轉(zhuǎn)變。本文建議今后學(xué)者在對(duì)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行研究時(shí)，可以借鑒市場(chǎng)營(yíng)銷、消費(fèi)者行為等學(xué)科中的研究范式，尤其加強(qiáng)對(duì)倡導(dǎo)白酒健康消費(fèi)、以消費(fèi)者為中心、白酒企業(yè)社會(huì)責(zé)任等方面進(jìn)行更為深入地研究。

白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)；可視化分析；知識(shí)圖譜；商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

DOl:10.11965/xbew20160407

白酒產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要部分之一，在我國(guó)歷史發(fā)展不同階段的經(jīng)濟(jì)中表現(xiàn)出不同的狀態(tài)。面臨不同的經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)，白酒企業(yè)分別從產(chǎn)品線更新、產(chǎn)品配方優(yōu)化、產(chǎn)品營(yíng)銷策略等方面進(jìn)行了回應(yīng)[1-2]。但隨著我國(guó)的政策調(diào)整（八項(xiàng)規(guī)定）、稅費(fèi)改革和酒文化外部性（酗酒打架、酒駕等）的擴(kuò)大，白酒企業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)不穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)能過(guò)剩、價(jià)格泡沫、質(zhì)量監(jiān)管漏洞、消費(fèi)群體流失等問(wèn)題[3]。白酒企業(yè)如何在新的文化生態(tài)系統(tǒng)中更好地生存和發(fā)展，越來(lái)越引起學(xué)者們的高度關(guān)注。例如，黃平（2015）從產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的模式、路徑和政策方面分析了白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的研究現(xiàn)狀[4]，左上春等（2016）探討了白酒酒糟資源優(yōu)化利用對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意義[5]。但以往的研究大多屬于定性分析，缺少定量的分析和研究。由此，本文基于CSSCI數(shù)據(jù)庫(kù)的白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中的相關(guān)文獻(xiàn)，利用CiteSpace科學(xué)計(jì)量工具，探討了相關(guān)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究者們的階段性研究規(guī)律、白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究熱點(diǎn)主題演變路徑和研究機(jī)構(gòu)的演變特征。

一、數(shù)據(jù)與方法

Citespace II是一個(gè)信息可視化工具，開(kāi)發(fā)特殊領(lǐng)域的定量數(shù)據(jù)和可視化信息，可以探索和分析一個(gè)研究領(lǐng)域在指定的期限內(nèi)的研究趨勢(shì)[6]。本文以CSSCI數(shù)據(jù)庫(kù)為數(shù)據(jù)源，選擇以文獻(xiàn)類型“期刊”、主題“白酒”、學(xué)科領(lǐng)域“企業(yè)經(jīng)濟(jì)”、時(shí)間閾值“1990-2015年”的期刊論文，共得文獻(xiàn)112篇。本研究在CiteSpace幫助下分析了白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的演變特征（圖1）。

圖1　CiteSpace處理數(shù)據(jù)界面

二、白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究問(wèn)題的發(fā)展變化

我國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展緊隨國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展節(jié)奏，總體來(lái)說(shuō)呈現(xiàn)出“一張一弛”的螺旋式發(fā)展特點(diǎn)，即快速發(fā)展一個(gè)時(shí)期，隨即進(jìn)入一個(gè)調(diào)整階段，經(jīng)過(guò)徘徊和積蓄力量，再進(jìn)入下一個(gè)快速發(fā)展期，具體情況如圖2所示：

圖2　1990-2015年我國(guó)企業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域白酒研究問(wèn)題國(guó)內(nèi)期刊發(fā)量的變化

由圖2中可以看出，中國(guó)白酒企業(yè)的問(wèn)題受到研究者的關(guān)注可以從發(fā)文量的角度得到驗(yàn)證。自20世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)白酒問(wèn)題研究的論文數(shù)量經(jīng)歷了一個(gè)較為不穩(wěn)定的增長(zhǎng)過(guò)程。年發(fā)文量從1990年的263篇上升到2015年的1850篇，提高了約7倍。從各階段發(fā)文看，1990-2005年之間發(fā)文量保持螺旋狀發(fā)展，增長(zhǎng)和遞減幅度明顯，2005-2015年白酒的研究進(jìn)入緩慢增長(zhǎng)的時(shí)期。

究其原因，在這期間受1988年經(jīng)濟(jì)通貨膨脹、施行適度從緊的貨幣政策的影響，白酒行業(yè)也受到較大影響，白酒企業(yè)在1988-1992年期間進(jìn)行了新中國(guó)成立以來(lái)首次經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，部分靠銀行貸款支持?jǐn)U大產(chǎn)能的企業(yè)遇到較大資金壓力，部分提價(jià)過(guò)高的白酒產(chǎn)品令老百姓難以承受，不少酒廠的銷售受到嚴(yán)重影響。在這一時(shí)期，白酒產(chǎn)量增速明顯下降，引起學(xué)者的高度關(guān)注。1992年，鄧小平同志的“南巡談話”推動(dòng)了新的改革發(fā)展熱潮，白酒業(yè)進(jìn)入新一輪快速發(fā)展時(shí)期，名酒和區(qū)域優(yōu)勢(shì)企業(yè)迅速發(fā)展。1994年，五糧液的市場(chǎng)在價(jià)格和規(guī)模上超過(guò)了汾酒，白酒市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定。1997年爆發(fā)的亞洲金融危機(jī)和1998年突發(fā)的山西朔州毒酒案，白酒行業(yè)遭遇前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)，國(guó)家采取了一系列稅費(fèi)舉措，例如白酒廣告宣傳費(fèi)不予在稅前扣除、白酒生產(chǎn)許可制度、從價(jià)和從量合計(jì)征消費(fèi)稅、取消白酒上市公司先征后返所得稅優(yōu)惠政策，給以中低端產(chǎn)品為主的白酒企業(yè)造成了幾乎致命影響，再度引發(fā)研究者的廣泛關(guān)注。金融危機(jī)過(guò)后，白酒企業(yè)進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，2003年白酒高端產(chǎn)品的推出引起了研究者的注意，發(fā)文量環(huán)比增長(zhǎng)22%。隨后白酒行業(yè)進(jìn)入“黃金十年”發(fā)展期，直至2013年進(jìn)入深度調(diào)整期，受國(guó)家對(duì)白酒外部性的控制政策影響，研究者開(kāi)始?jí)嚎s對(duì)白酒問(wèn)題的研究，2015年發(fā)文量環(huán)比下降14%。

三、白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題研究機(jī)構(gòu)的分布

由圖3可知，白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的機(jī)構(gòu)主要分布在四川、江蘇、河南，山東，北京和吉林。15年期間，白酒的研究逐漸從酒廠內(nèi)部開(kāi)始推向外部學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和高校，主要分為兩個(gè)階段：

第一階段：1991-2000年期間。在這一階段，白酒研究機(jī)構(gòu)主要集中在酒廠和政府相關(guān)部門(mén)，其中江蘇雙洋酒業(yè)集團(tuán)有限公司和河南省宋河酒廠相對(duì)于其他機(jī)構(gòu)單位對(duì)白酒的關(guān)注度較高。這個(gè)時(shí)期中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)逐漸從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入營(yíng)銷時(shí)代，酒廠為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)危機(jī)，紛紛進(jìn)行科學(xué)研究。這時(shí)，高等院校還沒(méi)與市場(chǎng)和企業(yè)真正接軌，很少有學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)關(guān)注白酒。

第二階段：2001年以來(lái)至今。在這一階段，白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究機(jī)構(gòu)逐漸高?；?，高校作為市場(chǎng)的一部分，緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)開(kāi)始構(gòu)建校企合作的辦學(xué)模式。2002年清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院選擇效益一直很好的白酒行業(yè)為調(diào)查對(duì)象，分析了現(xiàn)金流的代理問(wèn)題[7]。隨著白酒市場(chǎng)的活躍，高校關(guān)于白酒的研究逐漸廣泛化。四川理工學(xué)院、宜賓學(xué)院和中國(guó)酒史研究中心對(duì)白酒研究的發(fā)文量貢獻(xiàn)較大，但研究機(jī)構(gòu)大多是獨(dú)立研究，還沒(méi)有形成廣泛的合作網(wǎng)絡(luò)。

圖3　1991-2015年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)的變遷

四、白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究作者的分布

由圖4可知，1991-2015年期間，白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)的相關(guān)研究作者不斷增多，但核心作者很少。作者中發(fā)文量最多3篇，從前5名的作者來(lái)看，主要有徐少華、劉興照、小小、凌澤華，剩下的作者對(duì)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究都具有偶然性，中心度(centrality degree)=0，說(shuō)明15年間白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究并沒(méi)有形成合作平臺(tái)，但覆蓋面相對(duì)較大。同時(shí)，白酒產(chǎn)業(yè)的地域性限制了研究者的空間敏感性，例如川酒模塊主要引起四川研究者較高的關(guān)注。四川社會(huì)科學(xué)院白酒課題小組以五糧液為例，專門(mén)研究了白酒的質(zhì)量對(duì)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要作用[8]，而對(duì)于別的地區(qū)白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)還屬于邊緣性研究。

五、白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題研究主題的演變

白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、低端產(chǎn)品向高端產(chǎn)品、單一品牌向多元品牌的轉(zhuǎn)變，由圖5可知，15年間白酒產(chǎn)業(yè)的繁榮、調(diào)整和創(chuàng)新，帶給研究者不同的研究主題。研究的主題隨著時(shí)間的推移，一些研究問(wèn)題的重要性在迅速上升，而另一些研究問(wèn)題的重要性在漸漸下降。白酒品牌一直是學(xué)者關(guān)注的話題，20世紀(jì)90年代，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、內(nèi)部改革、酒會(huì)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的影響者三個(gè)問(wèn)題重要性很高。2001年以來(lái)，白酒品牌戰(zhàn)略、企業(yè)的銷售收入重要性提高。隨著2010年白酒產(chǎn)業(yè)又進(jìn)入超速發(fā)展，全國(guó)性品牌和地方優(yōu)勢(shì)酒廠雙輪驅(qū)動(dòng)的發(fā)展模式、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化、營(yíng)銷創(chuàng)新模式、社會(huì)責(zé)任等責(zé)任問(wèn)題引起學(xué)者的重視。

圖4　1991-2015年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究作者變遷

圖5　1991-2000年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究主題網(wǎng)絡(luò)

（一）1991-2000年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題研究主題

1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

1988年通貨膨脹后，我國(guó)白酒企業(yè)從多方面進(jìn)行了內(nèi)部調(diào)整，以適應(yīng)外部市場(chǎng)環(huán)境的變化。由圖5可知，1991-2000年，白酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸豐富化。學(xué)者主要從產(chǎn)品的質(zhì)量結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)、酒度結(jié)構(gòu)以及白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與市場(chǎng)的關(guān)系進(jìn)行了研究[9]。這一時(shí)期，我國(guó)的白酒消費(fèi)雖然在飲料中居第二位，但白酒行業(yè)的名優(yōu)酒產(chǎn)量?jī)H占總產(chǎn)量的10%左右，很難滿足消費(fèi)者的高端需求。白酒企業(yè)為了擺脫市場(chǎng)疲軟的現(xiàn)狀[10]，開(kāi)始改造工藝流程[11]、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備[12]，制造名優(yōu)白酒[13]，并通過(guò)評(píng)酒會(huì)或博覽會(huì)判定白酒的質(zhì)量，擴(kuò)大聲譽(yù)[14]。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)從賣方市場(chǎng)開(kāi)始向買方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，白酒企業(yè)開(kāi)始突破原來(lái)封閉式的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)始關(guān)注外部市場(chǎng)的開(kāi)拓和培育。結(jié)合白酒市場(chǎng)特點(diǎn)，白酒企業(yè)自身開(kāi)始研究走向市場(chǎng)的策略，例如河南宋河酒廠通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析了宋河酒廠的市場(chǎng)定位，提出拓寬市場(chǎng)渠道，加大產(chǎn)品宣傳的具體思路[15-16]。地方酒廠開(kāi)始紛紛關(guān)注市場(chǎng)的求生策略研究，例如陜西西鳳酒廠[13]、銀川酒廠[17]、神仙酒廠[18]，稻花香[19]等都提出自身的市場(chǎng)營(yíng)銷策略、內(nèi)部資金調(diào)整和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略[20]。

2.品牌管理

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，品牌成為企業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。品牌營(yíng)銷已經(jīng)成為競(jìng)爭(zhēng)激烈的白酒市場(chǎng)主流，品牌的力量逐漸在改變著市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)[21]。在名酒陣營(yíng)，茅臺(tái)、五糧液、劍南春等開(kāi)始著眼布局品牌形象和品牌價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。一些白酒企業(yè)開(kāi)始研究品牌管理的具體策略，例如，品牌的建立，品牌的調(diào)整、品牌的管理和組織、品牌的延伸和品牌的投資成為白酒企業(yè)進(jìn)行品牌營(yíng)銷的主要問(wèn)題[21]。對(duì)于地方白酒企業(yè)如何在品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代獲得發(fā)展，一些白酒質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)專門(mén)進(jìn)行了研究，例如中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量部（2000）從人才引進(jìn)，質(zhì)量保障體系的建立、營(yíng)銷觀念的轉(zhuǎn)變、內(nèi)部機(jī)制的更新進(jìn)行了論述。

（二）2001-2010年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題研究主題

圖6　2001-2010年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究主題網(wǎng)絡(luò)

由圖6可知，這一期間，研究者沿襲20世紀(jì)末品牌營(yíng)銷的觀念，白酒企業(yè)開(kāi)始深入探討白酒品牌的具體內(nèi)涵，包括品牌的形式、核心、品牌的包裝、品牌的價(jià)值[22]。為了更好的培育品牌，白酒企業(yè)研究人員開(kāi)始從市場(chǎng)營(yíng)銷模式，消費(fèi)者行為、技術(shù)設(shè)備、競(jìng)爭(zhēng)力等方面進(jìn)行摸索。

1.市場(chǎng)營(yíng)銷

市場(chǎng)營(yíng)銷是實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌效益的最終體現(xiàn)，白酒要建品牌，必須構(gòu)建現(xiàn)代化的營(yíng)銷體系和營(yíng)銷模式。隨著消費(fèi)者從理性消費(fèi)逐漸開(kāi)始進(jìn)入情感消費(fèi)，多元文化營(yíng)銷模式成為白酒企業(yè)的營(yíng)銷手段，例如貴州青稞酒將“朋友文化”和“洞藏文化”揉和在一塊，提升了酒的品牌內(nèi)涵。隨著市場(chǎng)供給的逐漸飽和，白酒企業(yè)開(kāi)始注重自身的網(wǎng)站設(shè)計(jì)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷 （E-marketing），不僅節(jié)省了白酒企業(yè)的管理成本，還開(kāi)拓了白酒的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)[23]。

2.企業(yè)內(nèi)部改革

白酒企業(yè)不斷進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新，但大多數(shù)白酒企業(yè)產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中逐漸趨于同質(zhì)化，同時(shí)各地政府禁酒令的頒布和實(shí)施，白酒企業(yè)的生存空間被壓縮[24]。中國(guó)白酒企業(yè)如何找到生存和發(fā)展之道引起了研究者的注意。目前學(xué)者主要從白酒企業(yè)的終端銷售原則[25]、產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化[26]、企業(yè)內(nèi)部成本控制[27-28]、并購(gòu)生存[29]、促銷方式[30-31]、技術(shù)改進(jìn)[32]等方面探討了白酒企業(yè)“破冰”之道。

（三）2011-2015年研究主題

圖7　2011-2015年白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究主題網(wǎng)絡(luò)

2011年以來(lái)，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)再次進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整期，國(guó)家力行反腐倡廉，高檔酒消費(fèi)受到嚴(yán)格禁止，外部環(huán)境激化了白酒企業(yè)內(nèi)部矛盾，產(chǎn)能過(guò)剩帶來(lái)的連鎖效應(yīng)大大壓縮了企業(yè)的生存空間。但相對(duì)于20世紀(jì)90年代的調(diào)整，一些骨干白酒企業(yè)選擇穩(wěn)健的迎接新的市場(chǎng)格局。白酒企業(yè)內(nèi)部研究人員開(kāi)始選擇與社會(huì)研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，深入地研究市場(chǎng)營(yíng)銷的問(wèn)題，由圖7可知，主要包括商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、白酒人才隊(duì)伍建設(shè)等。

1.白酒商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)

這一期間，白酒企業(yè)不再注重單一生產(chǎn)鏈問(wèn)題，開(kāi)始關(guān)注白酒商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建[33]、運(yùn)作[34]、評(píng)價(jià)[35]和應(yīng)用[36]的研究。白酒商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是多主體系統(tǒng)，需求側(cè)驅(qū)動(dòng)[37]的節(jié)約化管理[38]、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟[39]成為白酒企業(yè)品牌調(diào)整的主要方式，同時(shí)白酒市場(chǎng)的第三方質(zhì)量監(jiān)督[40]對(duì)于增強(qiáng)消費(fèi)者信心的作用也受到研究者的關(guān)注。人們消費(fèi)白酒，已成為一種新的情感寄托與交流方式，即白酒消費(fèi)已由生理需求向精神需求、文化需求轉(zhuǎn)變[41]信息社會(huì)促進(jìn)了消費(fèi)者的理性化，單純的產(chǎn)品功能營(yíng)銷方式已很難引起消費(fèi)者的注意。白酒企業(yè)為了應(yīng)對(duì)新局面，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷模式[42]和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，紛紛推出較低價(jià)位的產(chǎn)品，比如，五糧液推出五糧液特曲、頭曲，茅臺(tái)推出仁酒、賴茅等中檔價(jià)位新品，瀘州老窖推出窖齡酒等；其次，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和推廣上細(xì)分市場(chǎng)行為[37]，更加注重個(gè)性化、年輕化和時(shí)尚化。白酒商業(yè)系統(tǒng)是市場(chǎng)和社會(huì)共同作用的結(jié)果，白酒企業(yè)的社會(huì)責(zé)任成為研究者關(guān)注的焦點(diǎn)[35]。

2.白酒人才隊(duì)伍建設(shè)

白酒質(zhì)量不是光靠企業(yè)實(shí)力就能釀造出來(lái)的,它需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒技師、優(yōu)秀的調(diào)酒師才能釀出質(zhì)量上乘的好酒，白酒企業(yè)的核心員工成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要支撐[43]。企業(yè)員工的職業(yè)生涯規(guī)劃有助于培養(yǎng)員工工作信心、豐富白酒品牌內(nèi)涵。

六、結(jié)論與討論

本文從大數(shù)據(jù)可視化視角對(duì)我國(guó)近15年來(lái)的白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究狀況進(jìn)行全景揭示，相關(guān)研究結(jié)果對(duì)于揭示白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的內(nèi)在規(guī)律具有一定的參考和借鑒價(jià)值。

首先，從研究作者來(lái)看，白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究者們尚未形成一個(gè)聯(lián)合的、有影響力的研究結(jié)構(gòu)（組織），大多屬于碎片式和自發(fā)式研究，缺乏系統(tǒng)性、網(wǎng)絡(luò)化和平臺(tái)化。起初，白酒企業(yè)內(nèi)部人員是研究的主體，2000年后高校研究者們開(kāi)始介入，并逐漸成為研究的主力軍。同時(shí)，研究者們具有明顯的地域性熱點(diǎn)，例如川酒、豫酒和魯酒受到當(dāng)?shù)馗咝Ｑ芯空吆脱芯繖C(jī)構(gòu)的重視。隨著市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化，白酒企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)與高校的合作，開(kāi)創(chuàng)“產(chǎn)學(xué)研合作”新模式，進(jìn)一步豐富白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)研究的研究方法和研究視角。

其次，從研究機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)相關(guān)機(jī)構(gòu)主要分布在白酒企業(yè)分布地區(qū)，說(shuō)明科學(xué)研究與地方經(jīng)濟(jì)有著密切關(guān)系，地方智庫(kù)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有重要的推動(dòng)作用。但15年期間，白酒企業(yè)的研究機(jī)構(gòu)沒(méi)有形成學(xué)術(shù)共同體，大多屬于邊緣性研究。建議進(jìn)一步整合白酒企業(yè)的研究機(jī)構(gòu)，提升研究水平，并開(kāi)展“走出去”戰(zhàn)略，加大與國(guó)際白酒企業(yè)研究結(jié)構(gòu)和學(xué)者進(jìn)行交流。

再次，從研究主題來(lái)看，白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究主題緊跟國(guó)家的政策改革節(jié)奏。20世紀(jì)90年代，白酒企業(yè)經(jīng)歷了大起大落的調(diào)整期，研究者主要結(jié)合企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過(guò)程中遇到的具體問(wèn)題進(jìn)行了摸索和探討。隨著白酒市場(chǎng)的不斷成熟，研究者開(kāi)始關(guān)注企業(yè)外部市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)，越來(lái)越意識(shí)到市場(chǎng)是操控白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心要素，也日益注重白酒商業(yè)生態(tài)圈的構(gòu)建和管理研究。建議研究者們應(yīng)進(jìn)一步利用“互聯(lián)網(wǎng)+”“大數(shù)據(jù)”等工具，對(duì)包括中國(guó)消費(fèi)者在內(nèi)的全球白酒消費(fèi)者的消費(fèi)行為和特征進(jìn)行細(xì)分，擴(kuò)大中國(guó)酒文化在國(guó)際上的影響力，擴(kuò)大酒文化的外部性，白酒企業(yè)在關(guān)注市場(chǎng)和利潤(rùn)的同時(shí)，注重自己應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)引導(dǎo)消費(fèi)者正確地認(rèn)知白酒、理解品牌、健康的飲酒方式等。

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責(zé)任編校：梁雁

Visualization Analysis of Liquor Business Research in China:1991-2015

JIANG Yushi,SONG Hongjuan,LUO Xiao
(School of Economic and Management,Southwest Jiaotong University,Chengdu 610031,China)

In this paper,scientometric analysis is used to analyze the evolution characteristic of liquor business.The data referred consist of 112 journal articles indexed in the SCI,EI,CSSCI and CNKI published in the past 15 years:1991-2015.These were retrieved using a topic search with various keywords commonly used in the domain of liquor business.The bibliographic data of liquor business was performed using citespace Ⅱ.The research results include the identification of the largest cluster based on keywords,the timeline of publication of index terms and key subject categories.Results show that many outstanding research scholars of the liquor business emerged in the different economic periods,who were mainly from the liquor internal companies and universities.There is a knowledge system with the relatively small amount of core authors. Liquor research institutes matched with distribution area of liquor business,which revealed that scientific research has a close relationship with local economy and the local think tanks promote the local economic development.But during the 15 years,liquor business research institutions did not form the academic community,mostly belonging to the marginal research.Liquor business research topics closely follow the pace of the national reform policy,experiencing the ups and downs of the adjustment period.Specific problems encountered in the production process within the enterprises were explored and discussed,such as the reform of the internal organization of the winery,the production process of improvement and so on.As the liquor market continues to mature,the researchers began to pay attention to the operation of the external market, mainly including the construction of enterprise brand,the innovation of the liquor business marketing mode, and the construction of the business ecosystem.In the future,the research on the economy of liquor companies will continue to develop in accordance with the development of the discipline of the market.The in-depth study on consumer health,social responsibility and other aspects will be enhanced.

liquor business;visual analysis;knowledge map;business ecosystem

TS262.3

A

1672-8580（2016）04-0068-10

國(guó)家自然科學(xué)基金（71572156）；四川省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)項(xiàng)目（SC14BJ1）；四川農(nóng)業(yè)特色品牌開(kāi)發(fā)與傳播研究中心項(xiàng)目 （CAB1501、CAB1505）；成都市科技局項(xiàng)目（2015-RK00-00036-ZF）

蔣玉石，博士，副教授，博士生導(dǎo)師（E-mail:906375866@qq.com）