徐君飛

摘 要：本文分析了《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)的現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題，提出了“優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容”、“改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法”、“規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作”、“改革實(shí)驗(yàn)考試制度”等措施，經(jīng)過(guò)五年時(shí)間的實(shí)踐，教學(xué)質(zhì)量顯著提高，效果明顯。

關(guān)鍵詞：工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)；課程改革；考核改革

中圖分類(lèi)號(hào)：G632文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：2095-9214（2016）01-0109-01

《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》是生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課，在培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和科研能力方面具有舉足輕重的作用。筆者自2010年開(kāi)始，一直從事《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》教學(xué)工作，五年來(lái)，在緊緊圍繞專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，對(duì)《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、操作規(guī)程、考核制度等方面進(jìn)行了不懈的探索與實(shí)踐，下面談?wù)勛约旱臏\見(jiàn)。

一、優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容

《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》這門(mén)課程到目前為止還沒(méi)有國(guó)家統(tǒng)編教材，筆者在查閱了國(guó)內(nèi)“985”、“211”高校的《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》課程大綱后發(fā)現(xiàn)，教學(xué)內(nèi)容大致可分為工業(yè)發(fā)酵原料、輔料的分析，中間產(chǎn)物的分析，半成品的分析和成品的分析等四大塊，分析技術(shù)主要包括滴定技術(shù)、分離提純技術(shù)、理化分析技術(shù)、基礎(chǔ)儀器分析技術(shù)、現(xiàn)代色譜分析技術(shù)等。

近年來(lái)，發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速，新工藝、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，作為一門(mén)技術(shù)性課程，只有不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，才能培養(yǎng)出滿(mǎn)足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要的應(yīng)用型人才。因此，我們?cè)诰帉?xiě)實(shí)驗(yàn)講義時(shí)，以最近的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)的國(guó)際大型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體，進(jìn)行多層次整合，將分散于其它專(zhuān)業(yè)課或期刊雜志上的、實(shí)用的、新的知識(shí)和方法編進(jìn)講義中來(lái)，并注重增加探索型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的比例，這樣學(xué)生在自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的過(guò)程中，體驗(yàn)到科學(xué)研究的過(guò)程和特點(diǎn)，大大激發(fā)其好奇心和求知欲，提高了分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

經(jīng)過(guò)五年的教學(xué)實(shí)踐，結(jié)合所查閱的大量文獻(xiàn)資料，精設(shè)了14 個(gè)有代表性、有較強(qiáng)實(shí)用性的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，淘汰了部分驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)和其他課程教學(xué)中已做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)了操作技能的設(shè)計(jì)性和應(yīng)用性。

二、改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備過(guò)程，安排學(xué)生輪流參與。老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)生自主完成試劑配制、試驗(yàn)耗材準(zhǔn)備、儀器調(diào)試等準(zhǔn)備工作。實(shí)驗(yàn)講解過(guò)程，老師堅(jiān)持演示實(shí)驗(yàn)的教學(xué)方法。老師講解的過(guò)程，就是一套實(shí)驗(yàn)完成的過(guò)程，做到邊講邊實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生能直觀(guān)的觀(guān)察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)過(guò)程，堅(jiān)持學(xué)生獨(dú)立實(shí)驗(yàn)，放手讓學(xué)生去動(dòng)手，去思考，去證明，極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)興趣和積極性，主觀(guān)能動(dòng)性不斷增強(qiáng)。

三、規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作

實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程分成若干單元，每一單元又分解成若干部分，進(jìn)行規(guī)范化操作訓(xùn)練。如要求學(xué)生了解分光光度計(jì)的構(gòu)造、原理，掌握分光光度計(jì)的使用方法，利用分光光度計(jì)制作葡萄糖的標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)等；要求學(xué)生反復(fù)練習(xí)，直到操作熟練，標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的相關(guān)系數(shù)達(dá)到規(guī)范化要求為止，并且必須當(dāng)堂交驗(yàn)原始數(shù)據(jù)，如果實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不符合要求或超出允許范圍，必須先分析總結(jié)原因，然后再采用改進(jìn)方法重做，使學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)操作素養(yǎng)。

四、改革實(shí)驗(yàn)考試制度

改進(jìn)傳統(tǒng)的考試方法，不僅僅用期末考試的分?jǐn)?shù)衡量學(xué)生掌握課程知識(shí)的水平，而采用累積評(píng)分制，綜合評(píng)定學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)。將總成績(jī)分為平時(shí)考核30%、期末理論考試30%、期末操作考試40%。平時(shí)考核，注重看重學(xué)生對(duì)基本操作技能的掌握情況，科學(xué)態(tài)度和探索精神，實(shí)驗(yàn)報(bào)告的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和實(shí)驗(yàn)分析部分。期末理論考試采取閉卷筆試的方式，內(nèi)容涉及全部教學(xué)內(nèi)容。期末實(shí)驗(yàn)操作考試采取隨機(jī)抽簽的方式，操作內(nèi)容涉及全部教學(xué)操作儀器及器皿。通過(guò)采用累積評(píng)分制，促使學(xué)生認(rèn)真做完每個(gè)實(shí)驗(yàn)，使成績(jī)?cè)u(píng)定更具科學(xué)性。

在筆者五年的《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)實(shí)踐中，上述改革效果明顯，極大的提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實(shí)驗(yàn)操作技能越來(lái)越嫻熟，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理與綜合分析也越來(lái)越有邏輯性，實(shí)驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量和考試成績(jī)均有明顯提高。筆者將堅(jiān)持不懈地進(jìn)行《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)方法和考試方法分改革，為更多的培養(yǎng)出滿(mǎn)足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要的應(yīng)用型人才而熟思竭慮。當(dāng)然，在《工業(yè)發(fā)酵分析實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)方法、考核方法等許多方面仍需要我們?cè)趯?shí)踐中去探索和完善，希望通過(guò)交流以及同行們的進(jìn)一步努力將這項(xiàng)工作做得更好。

（作者單位：民族藥用植物資源研究與利用湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；懷化學(xué)院生物與食品工程學(xué)院）

基金項(xiàng)目：湖南省重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目資助（2011-42）。

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