劉華

摘要：寧夏高星級飯店業(yè)要以“高星級飯店+互聯(lián)網(wǎng)”的思維方式，在經(jīng)濟新常態(tài)背景下認識新常態(tài)、適應新常態(tài)、把握新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，使經(jīng)濟效益不斷提高并走上健康可持續(xù)發(fā)展道路。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟新常態(tài)；高星級飯店業(yè)；寧夏

中圖分類號：F59 文獻標志碼：A 文章編號：1008-2921（2016）04-0088-04

作者簡介：劉 華（1975-），女，河南鞏義人，寧夏大學人文學院旅游管理系副教授，主要從事旅游企業(yè)管理和民族地區(qū)旅游經(jīng)濟的研究。 一、經(jīng)濟新常態(tài)的含義和特征

“新常態(tài)”最早由美國學者提出，指危機后經(jīng)濟緩慢而痛苦的恢復過程。國際上給新常態(tài)劃定了幾個重要特征：一是增長乏力，二是失業(yè)率持續(xù)高升，三是私人部門去杠桿化，四是公共財政面臨挑戰(zhàn)及經(jīng)濟增長動力和財富活力從工業(yè)化國家向新興經(jīng)濟體轉(zhuǎn)移。習近平總書記在 2014年5月考察河南時首次使用“新常態(tài)”這一概念，11月在APEC工商領(lǐng)導人峰會上首次全面闡釋中國經(jīng)濟新常態(tài)，12月在中央經(jīng)濟工作會議上對經(jīng)濟新常態(tài)趨勢性特征與重點任務做了深入闡述。中國經(jīng)濟呈現(xiàn)新常態(tài)有幾個主要特點：一是從高速增長轉(zhuǎn)為中高速增長。二是經(jīng)濟結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級，第三產(chǎn)業(yè)消費需求逐步成為主體，城鄉(xiāng)區(qū)域差距逐步縮小，居民收入占比上升，發(fā)展成果惠及更廣大民眾。三是從要素驅(qū)動、投資驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動。經(jīng)濟進入新常態(tài)，一方面是國民經(jīng)濟從高速發(fā)展轉(zhuǎn)向中高速發(fā)展的必然結(jié)果。另一方面，意味著國民經(jīng)濟各行業(yè)勢必會不同程度受到新常態(tài)的影響，并反過來影響經(jīng)濟運行進程和結(jié)果。

二、經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的問題及原因

（一）高星級飯店業(yè)的內(nèi)涵

高星級飯店業(yè)是相對于經(jīng)濟型飯店業(yè)而言的，據(jù)《旅游飯店業(yè)星級劃分與評定GB/T14308—2010》，飯店業(yè)可分為一至五星級（含白金五星），高星級是指四星級和五星級。高星級飯店業(yè)一直被看作是地區(qū)或城市服務業(yè)水平是否發(fā)達、經(jīng)濟是否繁榮、開放化程度是否深化的標志。其發(fā)展速度、規(guī)模、地位及水平與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展具有明顯的相關(guān)性，對星級飯店業(yè)體系及旅游業(yè)發(fā)展都有重要作用。

（二）寧夏高星級飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

寧夏作為經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，高星級飯店業(yè)發(fā)展不過十余年時間。2004年9月寧夏第一家按照五星級標準設(shè)計建造的豪華商務四星級飯店——寧夏國際飯店正式營業(yè)。2007年寧夏第一家五星級飯店——悅海賓館正式營業(yè)，標志著寧夏五星級飯店業(yè)發(fā)展元年開始。據(jù)2014年《寧夏旅游經(jīng)濟發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，截至2014年底，寧夏有星級飯店105家，其中五星級飯店1家，四星級飯店34家，高星級飯店占比32.38%。分析2011-2015年《寧夏統(tǒng)計年鑒》相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2010-2014年寧夏高星級飯店業(yè)營業(yè)額五年間年均增速25.83%，遠高于同期寧夏星級飯店業(yè)9.27%的營業(yè)額年均增速和21.79%的旅游總收入年均增速。五年間年均數(shù)量占比雖只有28.47%，卻創(chuàng)造了年均占比超過54.14%的營業(yè)收入。其固定資產(chǎn)原值、實繳稅金、從業(yè)人員年均數(shù)、全員勞動生產(chǎn)率和人均利稅等經(jīng)營和財務指標比一、二、三星級飯店總和還多。說明寧夏高星級飯店業(yè)作為寧夏旅游業(yè)的重要組成部分，產(chǎn)業(yè)集中度較高，在星級飯店業(yè)體系中盡管占比小，但對星級飯店業(yè)整體健康發(fā)展有著舉足輕重的作用。

（三）經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的問題及原因

經(jīng)濟轉(zhuǎn)入新常態(tài)后，在全國高星級飯店業(yè)經(jīng)營遭遇寒潮的大背景下，寧夏高星級飯店業(yè)也未能幸免。據(jù)國家旅游局2015年8月公布的資料顯示，在全國一片高星級飯店“摘星、撤星、轉(zhuǎn)型”潮中，寧夏悅海賓館于2014年底也主動申請五星級飯店摘牌。至2015年底，寧夏成為全國唯一一個沒有五星級飯店的省（區(qū)）。2013年中央明確規(guī)定一些會議不得在五星級飯店召開，最高標準只能到四星級飯店，這些規(guī)定對以五星級飯店為代表的高星級飯店業(yè)有較大影響，這成為一些高星級飯店不愿意申報或繼續(xù)申報五星級飯店，甚至主動要求降星、摘星的直接原因。經(jīng)濟進入新常態(tài)后，寧夏高星級飯店業(yè)的營業(yè)額連續(xù)兩年大幅減少，從2012年的峰值50 161萬元下降到2013年的45 806萬元和2014年的41 453萬元，兩年累計降幅17.36%，營業(yè)額較2012年減少8 708萬元。其中，客房收入減少1 839萬元，餐飲收入減少1 161萬元，其虧損額、虧損面繼續(xù)擴大。之所以出現(xiàn)這種情況，一方面與經(jīng)濟新常態(tài)下宏觀經(jīng)濟形勢低迷、公款消費政策管控嚴格、供需脫節(jié)、行業(yè)結(jié)構(gòu)失衡、市場惡性競爭加劇關(guān)系密切。另一方面也與高星級飯店業(yè)自身商業(yè)思維方式單一、制度建設(shè)滯后、缺乏核心競爭力、產(chǎn)品同質(zhì)化泛濫、服務不到位、技術(shù)革新速度慢、創(chuàng)新能力弱、商業(yè)模式陳舊、成本上升、贏利能力不強等因素有關(guān)。旅游商業(yè)地產(chǎn)的繁榮，居民收入水平的提高，對高層次、高質(zhì)量飯店產(chǎn)品的消費意愿增強及地方發(fā)展會展、節(jié)慶等旅游經(jīng)濟的強烈意愿固然是推動高星級飯店業(yè)投資熱的主要驅(qū)動力。但對經(jīng)濟欠發(fā)達、旅游業(yè)發(fā)展水平不高、開放化程度有限的地區(qū)而言，盲目大規(guī)模投資興建高星級飯店的必然結(jié)果就是飯店產(chǎn)品供給過剩、需求不足、供求失衡使原本已很脆弱的高星級飯店的經(jīng)營和財務狀況陷入更嚴重的困境。寧夏作為西部經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，高星級飯店業(yè)的投資和經(jīng)營受到制約和沖擊在所難免。

三、經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)發(fā)展面臨的機遇和挑戰(zhàn)

（一）經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)面臨的宏觀經(jīng)濟增長模式的轉(zhuǎn)變

2013年后經(jīng)濟新常態(tài)特征凸顯，從中央到地方對宏觀經(jīng)濟走勢和旅游業(yè)等行業(yè)發(fā)展的速度、規(guī)模、目標、方式等進行了重新解讀。政府提出新常態(tài)下的速度放緩是表面化的，更重要的是結(jié)構(gòu)調(diào)整升級和增長質(zhì)量變化。未來的經(jīng)濟發(fā)展應堅持以質(zhì)量導向為目標，更加注重質(zhì)量提升。過去三十多年的高增長模式主要依賴高投資，高投資主要集中在基礎(chǔ)設(shè)施、房地產(chǎn)和制造業(yè)三個領(lǐng)域。未來這種情況將發(fā)生具有長期意義的轉(zhuǎn)折性變化。我國經(jīng)濟將更多地依靠消費、服務業(yè)、內(nèi)需和要素生產(chǎn)率提升。隨著房地產(chǎn)投資熱興起的高星級飯店業(yè)投資熱注定會隨著房地產(chǎn)業(yè)投資的降溫而發(fā)生相應調(diào)整變化，逐步顯現(xiàn)新的增長格局。

（二）經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)面臨的需求轉(zhuǎn)變

1.行業(yè)發(fā)展的角度。2010年前后節(jié)會經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展促使寧夏飯店業(yè)要向高端市場進軍，寧夏地方政府提出要在兩年內(nèi)投資興建8-10家左右的五星級飯店，滿足大型節(jié)會增加的客觀需求。至2015年底，按五星級飯店標準建成運營和在建飯店數(shù)量基本達標。鑒于經(jīng)濟新常態(tài)下經(jīng)濟形勢低迷和政策環(huán)境約束，新建成的飯店沒有一家主動申請五星級飯店。經(jīng)過前幾年對高星級飯店業(yè)投資的特殊青睞，政府已開始理性看待興建高星級飯店塑造地方形象、拉動地方GDP的問題，市場對高星級飯店的投資熱情也開始降溫，投資增速明顯放緩。雖然《寧夏統(tǒng)計年鑒》沒有直接提供高星級飯店業(yè)投資的數(shù)據(jù)，但從住宿和餐飲業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)間接看出經(jīng)濟新常態(tài)下對高星級飯店業(yè)產(chǎn)品需求的盲目性正在減弱，旅游產(chǎn)業(yè)鏈中對高星級飯店的投資偏好出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。

2.飯店發(fā)展的角度。2012年寧夏高星級飯店業(yè)的客房、餐飲收入分別是22 045萬元和23 501萬元。2013和2014年客房收入分別下降到20 933萬元、19 020萬元，餐飲收入分別下降到20 685萬元、19 252萬元。鑒于高星級飯店在客房產(chǎn)品、餐飲制品定價及會議收費等方面的限制，寧夏高星級飯店尤其是已被評為五星級的飯店不再像從前一樣積極申報，而是消極申報、主動撤星、降星。經(jīng)過幾年的高星級飯店業(yè)投資熱，寧夏飯店業(yè)的競爭日趨白熱化。如何開辟新的客源市場，擺脫對公款消費的過度依賴，從要素驅(qū)動、投資驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動，尋求價值創(chuàng)造、價值增值和價值實現(xiàn)的制勝之道是寧夏高星級飯店業(yè)當下經(jīng)營改善的重點。

3.消費者的角度。隨著居民收入水平的提高和消費視野的拓展，經(jīng)濟新常態(tài)下消費升級是必然趨勢。消費者不只對價格更敏感，且會對產(chǎn)品提供的用戶體驗、提升內(nèi)在感受的產(chǎn)品內(nèi)涵更加青睞。普通消費者日益熟悉高星級飯店，有選擇性地消費住宿產(chǎn)品，越來越體現(xiàn)出消費者的理性和成熟?，F(xiàn)在的消費者對住宿產(chǎn)品的需求更趨多元化，不單是追求一種高端享受，更在乎體驗不一樣的特色。

（三）經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)面臨的政策機遇

1.交通機遇。至2015年底，寧夏已開通通往國內(nèi)所有省會城市及主要城市的國內(nèi)航線和國際航線 10條，這為寧夏開展對外合作提供了便利的空中交通條件。銀西高鐵和城際高鐵的開工建設(shè)意味著寧夏將步入高速鐵路的新時期?！笆濉逼陂g，寧夏規(guī)劃投資600億元建5條高速公路。未來寧夏區(qū)內(nèi)外商務、政務、旅游出行更加方便快捷，旅游休閑觀光市場將獲得更多的發(fā)展機遇，為寧夏經(jīng)濟發(fā)展包括高星級飯店業(yè)發(fā)展開辟內(nèi)聯(lián)外通、融入國家“一帶一路”建設(shè)戰(zhàn)略的黃金通道。

2.智慧城市建設(shè)機遇。隨著信息、通信技術(shù)手段的革新及互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，銀川市作為第二批國家智慧城市試點城市，創(chuàng)新性地構(gòu)建起“一圖一網(wǎng)一云”頂層設(shè)計，部署了政務、交通、環(huán)保等10大系統(tǒng)13個子模塊，在大數(shù)據(jù)共享深度、行業(yè)應用范圍等方面創(chuàng)下了多項行業(yè)第一。2015年11月在北京舉行的第七屆中國智慧城市發(fā)展年會上，銀川市榮獲智慧城市“應用創(chuàng)新獎”。智慧城市的建設(shè)必將加速實現(xiàn)整體產(chǎn)業(yè)包括高星級飯店業(yè)在內(nèi)的各行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

3.對外經(jīng)貿(mào)、文化、旅游、技術(shù)合作機遇。2010年“寧洽會暨首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇”的成功舉辦為寧夏高星級飯店業(yè)的飛速發(fā)展提供了大好機遇。2012年9月寧夏被國務院正式批準建立國內(nèi)第一個內(nèi)陸開放型經(jīng)濟試驗區(qū)，批準建立銀川綜合保稅區(qū)。2013年起已連續(xù)成功舉辦的中阿經(jīng)貿(mào)論壇經(jīng)國務院批準正式更名為“中國—阿拉伯國家博覽會”，寧夏銀川成為中阿博覽會永久舉辦地。“十一五”至“十二五”期間，寧夏積極實施“走出去”戰(zhàn)略，主動開展對外經(jīng)貿(mào)、文化、旅游和技術(shù)合作，大力推動了包括寧夏高星級飯店業(yè)在內(nèi)的寧夏經(jīng)濟的發(fā)展。“十三五”規(guī)劃中，2016年寧夏將承辦中美旅游高峰會議，2017年寧夏除將繼續(xù)舉辦中阿博覽會和中阿旅行商大會外還將承辦2017年第九屆花博會，2018年將迎來寧夏自治區(qū)60周年大慶。隨著寧夏對外開放程度的擴大深化，隨著“塞上江南、神奇寧夏”品牌影響力和知名度的不斷提升，寧夏旅游基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，旅游服務質(zhì)量不斷提高，借助中阿博覽會、花博會等各種大型節(jié)會和高端商貿(mào)活動的隆重舉辦，寧夏率先提出打造全域旅游，要把寧夏建設(shè)成為西部獨具特色的國際旅游目的地。

四、經(jīng)濟新常態(tài)下寧夏高星級飯店業(yè)的發(fā)展路徑

1.構(gòu)建“高星級飯店+互聯(lián)網(wǎng)”的思維方式。在開放、共享的時代，傳統(tǒng)的思維模式已不適應時代發(fā)展的需要。在互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)與旅游業(yè)的融合共享發(fā)展中，寧夏高星級飯店業(yè)優(yōu)先要做的就是建立互聯(lián)網(wǎng)思維方式，朝著智慧飯店的發(fā)展方向邁進。“高星級飯店+互聯(lián)網(wǎng)”的思維方式將是助推寧夏高星級飯店業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營理念、制度、技術(shù)、產(chǎn)品和服務等創(chuàng)新的最基本的動力。從國家政策層面上看，國家大力支持、鼓勵智慧旅游的建設(shè)和發(fā)展意味著未來飯店的建設(shè)也要實現(xiàn)智慧化，而“高星級飯店+互聯(lián)網(wǎng)”的思維方式正是順應了未來飯店建設(shè)、經(jīng)營理念的智慧化方向，智慧飯店將成為經(jīng)濟新常態(tài)下飯店未來發(fā)展的一個重要方向。智慧飯店的吸引力在于提升服務和管理水平，尤其在消費體驗、節(jié)能降耗、降低人工等方面意義重大。到2015年底，寧夏悅海賓館、銀川國貿(mào)假日酒店、凱賓斯基等飯店都在積極利用互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)開展運營。據(jù)2015《寧夏統(tǒng)計年鑒》顯示，住宿餐飲類企業(yè)中，使用計算機的企業(yè)占98.7%，使用信息化管理和互聯(lián)網(wǎng)管理占97.4%，有網(wǎng)站的占44.8%，通過互聯(lián)網(wǎng)對本企業(yè)進行宣傳和推廣的占83.8%，電子商務的銷售額達到3 534.2萬元，這說明寧夏高星級飯店業(yè)正朝著智慧飯店的方向發(fā)展。

2.商業(yè)模式升級換代?；ヂ?lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)時代，商業(yè)環(huán)境的全面變化促使高星級飯店業(yè)的商業(yè)模式必須創(chuàng)新，必須依托大數(shù)據(jù)、云平臺和移動應用，精準定位每一個客戶的深層次需求，產(chǎn)品和平臺進行配對，建立新的商業(yè)模式，創(chuàng)建一種更高級、更健康的經(jīng)營業(yè)態(tài)，才能更有效地整合利用資源，向更快速、更高效、更低成本、更低風險、更高收益發(fā)展。寧夏高星級飯店業(yè)應把資本、人力、服務等傳統(tǒng)要素和文化、移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等新要素有機融合，擯棄傳統(tǒng)的單純依靠線下或線上資源的商業(yè)模式，全面采用O2O模式把線上和線下資源重新整合定位、優(yōu)化現(xiàn)有商務客源市場，開辟新的大眾和私人消費市場，實現(xiàn)商業(yè)模式創(chuàng)新和效益改善。

3.樹立戰(zhàn)略人力資源觀。隨著飯店數(shù)量大增和快速高檔化，中、高層管理人才缺乏和一線員工流失率高成為束縛寧夏高星級飯店業(yè)進一步發(fā)展的短板。出現(xiàn)中高層管理人才缺乏的問題，根本原因是沒有把人才看作是推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略資源，沒有充分發(fā)揮企業(yè)家精神。當前中國的飯店業(yè)還沒有形成系統(tǒng)完善的職業(yè)經(jīng)理人制度，還沒有構(gòu)建起完善的績效管理體制，還沒有將激勵機制和監(jiān)督機制全面滲透到績效管理各環(huán)節(jié)，因此企業(yè)家精神得不到有效、充分地發(fā)揮，導致中高層管理人才缺乏。出現(xiàn)員工流失的問題，最關(guān)鍵的原因是薪酬待遇低。對2005-2015《寧夏統(tǒng)計年鑒》相關(guān)數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，2004-2014年按國民經(jīng)濟行業(yè)分組，住宿和餐飲業(yè)國有單位在崗職工平均工資除2013年排倒數(shù)第五外，其他年份有七年排倒數(shù)第一，有三年排倒數(shù)第二。缺乏具有競爭力的薪資待遇條件是該行業(yè)不能吸引、留住人才，不能持續(xù)有效開發(fā)員工潛質(zhì)導致員工流失的最根本原因。作為現(xiàn)代生活服務業(yè)的重要組成部分，高星級飯店業(yè)在發(fā)展中不能一直依賴政府的外延推動而實現(xiàn)增長，而是要有意識地獨立面對市場創(chuàng)造人力資本的溢出效應，依靠內(nèi)生增長實現(xiàn)轉(zhuǎn)變和發(fā)展。只有樹立起戰(zhàn)略人力資源觀，鼓勵并充分發(fā)揚高層管理者的企業(yè)家創(chuàng)新精神，充分發(fā)掘和培養(yǎng)員工潛在素質(zhì)和能力，提升人力資源質(zhì)量，讓員工高效穩(wěn)定地工作才能在經(jīng)濟新常態(tài)下提高生產(chǎn)效率、降低經(jīng)營成本、提高服務質(zhì)量，進而不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造出競爭對手無法提供的差異化服務，塑造持續(xù)競爭優(yōu)勢，增加管理效益。

五、前景和展望

經(jīng)濟新常態(tài)初期，寧夏高星級飯店業(yè)盡管遭遇了前所未有的困難，但困難和機遇并存。2015年11月，國務院辦公廳在《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務業(yè)促進消費結(jié)構(gòu)升級的指導意見》中首次提出將把旅游業(yè)作為生活性服務業(yè)發(fā)展的重點，走內(nèi)涵式發(fā)展道路，實現(xiàn)速度、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益相統(tǒng)一，加快中西部地區(qū)和民族地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展。隨著寧夏旅游業(yè)的加快發(fā)展，作為旅游業(yè)重要構(gòu)成的寧夏高星級飯店業(yè)將迎來發(fā)展的春天。寧夏高星級飯店業(yè)經(jīng)營者將借此機遇對市場重新進行更精準的定位，逐步認識、了解新常態(tài)的特征和內(nèi)涵，找到新的營收增長點和突破點，隨著寧夏逐步深入推進“一帶一路”和“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，隨著寧夏實施全域旅游戰(zhàn)略，隨著更多樣化的投資主體的進入，創(chuàng)新型技術(shù)、管理手段與傳統(tǒng)、新型文化的有效結(jié)合及政策方面的積極配合，寧夏高星級飯店業(yè)一定能夠擺脫當前的運營困境，實現(xiàn)有效轉(zhuǎn)型和供給側(cè)的革新，適應新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)。

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