王銀龍

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，吉林132101）

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吉林省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究

王銀龍

（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院，吉林132101）

摘要：葡萄酒在我們的生活中扮演著重要的角色，隨著經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平的提高，對葡萄酒的需求量也越來越大。吉林省憑借良好的地理條件和食品加工業(yè)基礎(chǔ)，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)得天獨厚。但是目前，吉林省葡萄酒業(yè)的發(fā)展水平層次不高，甚至開始處于劣勢。明確存在的問題進而找出相應(yīng)對策成為發(fā)展吉林省葡萄酒業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

關(guān)鍵詞：吉林??；葡萄酒業(yè)；發(fā)展對策

吉林省葡萄酒產(chǎn)量在最近的5年內(nèi)一直穩(wěn)居全國第2位，僅次于山東省。吉林省擁有良好的地理條件和食品加工業(yè)基礎(chǔ)，山葡萄作為全國獨具特色的釀酒原料，在全國葡萄酒市場上一枝獨秀。但從目前的實際情況來看，吉林省葡萄酒業(yè)的發(fā)展水平層次不高，產(chǎn)品附加值低。目前必須客觀評價葡萄酒業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,借助我國推行政策和吉林省優(yōu)越的地理位置以及巨大的市場空間,吉林省應(yīng)把握機遇，實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的增產(chǎn)創(chuàng)收，促進縣域經(jīng)濟的發(fā)展。

1　吉林省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，吉林省葡萄酒市場潛力巨大，進口的葡萄酒約占吉林省葡萄酒消費量的10％，但葡萄酒市場的發(fā)育程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他地區(qū)，需要更好地利用宣傳手段進行引導(dǎo)。近年來，在宏觀經(jīng)濟政策良好的情況下，吉林省葡萄酒的產(chǎn)量和業(yè)績顯著提高。并且，隨著人們收入水平的增加，葡萄酒市場需求變大，高端葡萄酒市場容量增大[1]?？傮w來看，吉林省葡萄酒市場結(jié)構(gòu)和消費結(jié)構(gòu)正在不斷得到改善。據(jù)了解，葡萄酒目前已經(jīng)成為吉林省酒類市場增長幅度較大的酒種之一，生產(chǎn)和銷售形式良好，市場表現(xiàn)相當(dāng)活躍。最近幾年吉林省的葡萄酒產(chǎn)量一直穩(wěn)居全國第2位，以2015年第1季度全國排名前5的省份為例，如表1所示。

表1　2015年第一季度全國葡萄酒產(chǎn)量前5省區(qū)產(chǎn)量及所占份額

從表1可以看出，目前全國葡萄酒產(chǎn)量前5位的省份中，吉林省盡管產(chǎn)量和所占份額均居全國第2，但是同比增長率確是最低的，河北省的同比增長率最高，達(dá)到85.31％，增幅迅速。

從全國來看,葡萄酒產(chǎn)量受經(jīng)濟危機和國內(nèi)經(jīng)濟形勢的影響，產(chǎn)量存在一定的波動，沒有實現(xiàn)逐年的穩(wěn)步增長，如圖1所示。

數(shù)據(jù)來源：http://wine.tjkx.com/detail/1010020.htm，糖酒快訊。

由圖1可知，2010-2014年全國葡萄酒產(chǎn)量整體是下降的，增幅不明顯，2010-2012年逐年提升，尤其是2012年達(dá)到一個高值產(chǎn)量為138.16萬千升，增幅為19.4％，以此年為拐點，2013和2014年產(chǎn)量明顯降低，減幅明顯。

在國家層面的大環(huán)境下，吉林省葡萄酒產(chǎn)量在近5年內(nèi)同樣體現(xiàn)出跟國家葡萄酒產(chǎn)量較為一致的趨勢，如圖2所示。

數(shù)據(jù)來源：中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)年鑒。

由圖2看出，吉林省在2010-2014年間，葡萄酒產(chǎn)量波動較大。2010-2013年逐年增長，呈現(xiàn)出了較為穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，尤其是2012年增幅達(dá)到了70.8％，但是2012年后葡萄酒產(chǎn)量下降明顯，尤其是2014年下降幅度達(dá)到了38％。

盡管吉林省葡萄酒的產(chǎn)量下降明顯，但是2010-2014年，葡萄酒產(chǎn)量占全國葡萄酒產(chǎn)量的比例較為穩(wěn)定，如圖3所示。

圖3　2010-2014年吉林省葡萄酒產(chǎn)量占全國產(chǎn)量比重圖

圖3中，吉林省葡萄酒產(chǎn)量占全國比例最高為2012年的23.7％，最低為2014年的14.3％，可見，吉林省的葡萄酒產(chǎn)量在全國占有重要的份額比重。

2　吉林省葡萄酒業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1釀酒的原料受到季節(jié)的影響

吉林省釀酒的主要原料是山葡萄，山葡萄栽培存在一定的風(fēng)險，而風(fēng)險的影響因素主要為當(dāng)?shù)氐臍夂?、管理、市場?jīng)濟形勢等。尤其是季節(jié)氣候的影響，例如：春季若發(fā)生嚴(yán)重旱災(zāi)會造成葡萄不能正常萌芽、開花、坐果。夏季嚴(yán)重的旱災(zāi)會影響葡萄灌漿，造成嚴(yán)重落果。在生長期出現(xiàn)嚴(yán)重的病蟲害。在秋季由于長期連續(xù)陰雨造成葡萄果實腐爛。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的弱質(zhì)性在這一點上體現(xiàn)得尤為明顯。

2.2市場上葡萄酒產(chǎn)品同質(zhì)化高，無創(chuàng)新發(fā)展

近年來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)保持了快速的發(fā)展局面。對于吉林省而言葡萄酒產(chǎn)業(yè)也是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)[2]。不同于山東葡萄酒產(chǎn)業(yè)百花爭鳴的局面，市場上推出的產(chǎn)品豐富多樣，產(chǎn)品附加值高。吉林省葡萄酒在快速發(fā)展的同時存在著重復(fù)建設(shè)、低水平同質(zhì)化競爭的現(xiàn)象，并且愈演愈烈。目前，吉林省葡萄行業(yè)開發(fā)的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，無論是從產(chǎn)品、包裝上，還是從工藝到促銷的手段上基本一致，沒有明顯的創(chuàng)新點[3]。產(chǎn)品推介過程中，沒有形成在全國范圍內(nèi)知名的品牌。

2.3專業(yè)技術(shù)能力和科學(xué)研究水平有待提高

吉林省在葡萄酒的釀造方面，主要還是以采用傳統(tǒng)的發(fā)酵法、旋轉(zhuǎn)罐法、二氧化碳浸漬法為主，沒有開發(fā)出更加先進的專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)用來支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。研發(fā)方面，正面臨著科學(xué)研究水平較低、有效利用率較低、可轉(zhuǎn)化成果較少等不利局面。而且更為嚴(yán)重的是缺乏專業(yè)性的科技人才，能夠掌握釀制葡萄酒技藝或者熟練操作先進設(shè)備的高端技術(shù)的人才極度匱乏，從而阻礙了吉林省葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2.4銷售的形式過于單一

吉林省葡萄酒銷售方面，目前采取的基本上是通過傳統(tǒng)的銷售渠道，如超市、酒店、批發(fā)商等方式進行本土葡萄酒的銷售，沒能與時俱進，充分利用信息社會的特點，及時、準(zhǔn)確地找到其他的銷售渠道促進葡萄酒的銷售，例如通過電子商務(wù)的形式，通過網(wǎng)店、微信或者微博等傳播媒介進行宣傳銷售[4]。

3　促進吉林省葡萄酒業(yè)發(fā)展的對策

3.1提高科學(xué)技術(shù)，改變受季節(jié)限制的劣勢

通過對葡萄栽培技術(shù)的改善和提高，改善因季節(jié)所導(dǎo)致的葡萄不能正常萌芽、開花、坐果、腐爛、落果、得各種病蟲害的癥狀。一方面，葡萄為喜光果樹，栽植葡萄的平原要求通風(fēng)條件好，地勢較高，不易積水的地方為好。道路可建成葡萄走廊，道路上方搭成鐵絲架面。另一方面，葡萄生長需要大量的水分，幾個關(guān)鍵時期，如萌芽后至開花，坐果后至果實著色期干旱時要及時的澆水。雨天要及時清理溝渠，排除積水。同時可以通過采用人工授粉的方法提高坐果率，增強坐果率與增大果粒。

3.2加強新產(chǎn)品的開發(fā)，打造特色葡萄酒品牌

要實現(xiàn)吉林省葡萄酒行業(yè)可持續(xù)的發(fā)展，必須要轉(zhuǎn)變思路，盡量避免吉林省生產(chǎn)的葡萄酒與其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒品牌之間在外觀、品質(zhì)甚至營銷手段上相互模仿，甚至趨同的現(xiàn)象。走差異化發(fā)展的道路，使吉林省生產(chǎn)的葡萄酒能夠得到顧客在某些方面的認(rèn)可，力求在葡萄酒產(chǎn)業(yè)中能做到推陳出新?？梢試@產(chǎn)品本身進行，充分利用吉林省山葡萄這一獨特的釀酒原料進行深加工，進行符合人性化的包裝，使得產(chǎn)品能夠引起消費者在情感方面的依托[4]。在葡萄種植、產(chǎn)品的研發(fā)上也要進行改進、創(chuàng)新，加快新的葡萄酒品牌開發(fā)的速度，同時可以引進先進區(qū)域的先進技術(shù)手段和方法，來打造屬于吉林省自己的特色葡萄酒品牌。

3.3提高專業(yè)技術(shù)力量和科研水平

吉林省應(yīng)在葡萄酒的釀造方面，色澤和口感香甜醇厚方面多做努力和嘗試，也應(yīng)加強葡萄酒釀制的工藝技術(shù)，借鑒世界葡萄酒釀造的先進成熟的工藝技術(shù)，例如：在世界范圍內(nèi)應(yīng)用廣泛的用于釀造高檔紅葡萄酒的閃蒸技術(shù)；使葡萄酒口感濃郁，甜蜜的冰酒技術(shù)等。這些技術(shù)應(yīng)該得到吉林省葡萄酒行業(yè)的重視并大力推廣普及[5]。這需要加強企業(yè)與相關(guān)科研單位進行合作，通過這種合作方式提高科研院所的研發(fā)水平、加強成果的轉(zhuǎn)化功能，同時給企業(yè)帶來豐厚的利潤?？蒲薪逃块T要大力培養(yǎng)和發(fā)展專業(yè)技術(shù)人才，為吉林省葡萄酒業(yè)發(fā)展提供人員支持[6]。

3.5銷售的形式由單一化向多元化發(fā)展

吉林省對于葡萄酒的銷售方式還是過于單一的，大多通過超市、批發(fā)商進行銷售。但在當(dāng)今信息化快捷的社會，可以采取多種方式結(jié)合的銷售方法，見圖4。

圖4　葡萄酒銷售流程圖

由圖4可以看到，葡萄酒的銷售渠道多種多樣，大致有三種選擇。消費者可以直接聯(lián)系制造商的方式，也可以選擇制造者、代理商、批發(fā)商和超市等層層聯(lián)系的方式，多種方式相結(jié)合是有利于促進吉林省葡萄酒業(yè)發(fā)展。葡萄酒產(chǎn)品到達(dá)消費者手中的途徑增加了，這樣使得葡萄酒產(chǎn)品的推介擁有多元的選擇路徑。

4　結(jié)論

吉林省葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在著巨大的潛力，吉林省應(yīng)充分利用自身的氣候條件，地理位置以及國家相關(guān)政策的扶持充分發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展的過程中應(yīng)該結(jié)合自身的實際情況，從科技研發(fā)，營銷手段，品牌建設(shè)等層面進行積極開拓，提升葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競爭力，打造優(yōu)勢品牌，進而促進吉林省區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展實力。

參考文獻(xiàn):

[1]張紅梅，曾晶晶.中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和趨勢及可持續(xù)發(fā)展對策[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2014(2):183-187.

[2]劉世松.中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨的危機與對策[J].釀酒2011(5): 80-83.

[3文連奎，張兵兵，王治同.大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè),加快農(nóng)村工業(yè)化步伐[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001（5）:54-57.

[4]楊和財，薛宏春.我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征、路徑依賴與戰(zhàn)略選擇[J].釀酒科技，2008（12）：126-128.

[5]王維堅，邊忠博，侯麗麗.吉林省特色酒文化發(fā)展對策研究[J].吉林工商學(xué)院學(xué)報，2013(2)：103-105.

[6]孟繁博，孫雪，楊桂賢.金融支持葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與思考——以吉林省通化市為例[J].吉林金融研究，2013（7）：58-61.

責(zé)任編輯：吳艷玲

Study on the Development Countermeasure of Wine Industry in Jilin Province

WANG Yinlong
(Jilin Agricultural Science and Technology University School of Economy Administration,Jilin 132101)

Abstract：With the development of economy and the improvement of people’s life standard,wine plays an important role in our life,the demand for wine is becoming more and more.Jilin province has a great challenge to develop wine industry which relies on the good geographic conditions and is based on food processing industry.But,the development of wine industry of Jilin province level is low,even at a disadvantage.Find out the problems existing clearly in the corresponding countermeasures become the priority of development of wine industry in Jilin province.

Key words：Jilin province; wine industry; development countermeasures

作者簡介：王銀龍（1988-），男，吉林省吉林市人，助教，研究方向：農(nóng)村與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。

收稿日期：2015-06-10

中圖分類號：F426

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A