靈芝精深加工現(xiàn)狀及發(fā)展探究

朱玉潔 江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

在我國(guó)，靈芝的利用有著悠久的歷史，靈芝的藥用價(jià)值極高，具有提高身體免疫力、抗腫瘤、降血糖、抗衰老等功效。因此有關(guān)靈芝的產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展進(jìn)步，產(chǎn)品形式多種多樣，既有保健食品，又有藥品、化妝品等，其深加工技術(shù)不斷得以深化和發(fā)展?；诖?，本文分析靈芝深加工的現(xiàn)狀及問題，并對(duì)未來的發(fā)展進(jìn)行分析和探討。

靈芝深加工現(xiàn)狀

目前社會(huì)上流行的靈芝產(chǎn)品主要有子實(shí)體（切片后用于煮水飲用）、菌絲體（干燥后磨成粉作為相關(guān)的產(chǎn)品的原料）、發(fā)酵液（將整體進(jìn)行發(fā)酵后制作飲品）和孢子粉（破壁后做成膠囊或提煉孢子油）。除作為原料利用外，還被廣泛應(yīng)用于藥品生產(chǎn)、保健食品、生物敷料等。目前，我國(guó)仍不允許靈芝作為一般食品進(jìn)行銷售。

在藥品應(yīng)用方面，在古代已有廣泛的應(yīng)用，大量實(shí)驗(yàn)也表明，靈芝具有改善心腦血管、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫功能方面的藥效，其所含的靈芝多糖在抗腫瘤方面也有應(yīng)用，并可與其他藥材配合用于治療冠心病、肝炎、高脂血癥等疾病。在保健食品方面，目前靈芝產(chǎn)品大概共有552種之多，靈芝食品約13種，劑型多種多樣。2005-2015年，與靈芝相關(guān)的保健品合計(jì)約343種，最常見的為膠囊類，其次為沖劑、片劑和顆粒。保健方面的功能約有11種，幾乎都包括了增強(qiáng)免疫功能，其余如護(hù)肝保肝功能、促進(jìn)睡眠等功能等。在靈芝化妝品應(yīng)用方面，大都借用靈芝子實(shí)體內(nèi)含有有機(jī)鍺這一特性，有機(jī)鍺可和人體內(nèi)的重金屬結(jié)合成鍺化合物從而排出體外，實(shí)現(xiàn)血液凈化、防止老化的目的，如市場(chǎng)上所銷售的靈芝祛斑霜、防曬霜等。

盡管靈芝有著廣泛的應(yīng)用，但由于其成分較復(fù)雜，在培養(yǎng)和加工方面仍存在諸多被人懷疑的問題，如有重金屬超標(biāo)、導(dǎo)致人身慢性中毒等報(bào)道。此外，靈芝有效活性成分種類繁多、總量較少，提取和純化工藝較為復(fù)雜，因此目前還缺乏先進(jìn)的分離提取技術(shù)。在產(chǎn)品方面，種類較多，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一，缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊。

靈芝產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展

加強(qiáng)本體開發(fā)，進(jìn)行深化研究

目前，靈芝行業(yè)大多對(duì)靈芝孢子粉、破壁孢子粉、破壁孢子油較為關(guān)注，國(guó)內(nèi)用戶對(duì)靈芝孢子粉的接受程度較高，對(duì)于靈芝的功效展開的研究大多集中在其提取物和發(fā)酵液的研發(fā)方面。因此，今后的發(fā)展仍將以子實(shí)體的應(yīng)用為主導(dǎo)，加強(qiáng)分離純化技術(shù)的研究與開發(fā)，以開發(fā)出靈芝單體或幾種純化合物的復(fù)合藥品。靈芝真正有用的是真菌的藥用價(jià)值，該方面的研究已有著廣泛的分子生物學(xué)基礎(chǔ)，在研究生產(chǎn)保健品方面和第三代基因轉(zhuǎn)植技術(shù)中有著重要地位，研究出某一種或幾種活性成分符合的定量表達(dá)，研發(fā)出新的社會(huì)所需的產(chǎn)品。

研發(fā)靈芝單體藥品

靈芝有改善和增強(qiáng)人體免疫力的功能，并能有效改善人們睡眠問題，其作用來自靈芝自身所含有的靈芝多糖和三萜類化合物等活性物質(zhì)，該物質(zhì)具有多種功能，如抗良性前列腺增生、抗骨質(zhì)疏松，對(duì)于目前糖尿病及其并發(fā)癥有著較廣泛的應(yīng)用，在高血壓、流感、抗癌等方面也有藥理作用，這些藥理作用大都是由于靈芝含有多種三萜類化合物。靈芝產(chǎn)品的開發(fā)從最初的子實(shí)體產(chǎn)品開發(fā)和應(yīng)用到超細(xì)粉、不破壁孢子粉、破壁孢子粉的開發(fā)和應(yīng)用經(jīng)歷了不斷深化的過程，孢子油、多糖三萜的提取等也不斷得到深化和增強(qiáng)。從今后的發(fā)展趨勢(shì)看，仍是以提取靈芝多糖、三萜化合物為主，單體的純化提取將是今后開發(fā)和發(fā)展的方向。如果要深化和提升靈芝產(chǎn)品開發(fā)力度，需走西藥發(fā)展道路，獲得更加廣闊的市場(chǎng)認(rèn)可，應(yīng)用現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行藥理方面的研發(fā)。

建立統(tǒng)一的市場(chǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)市場(chǎng)的健康發(fā)展

目前靈芝產(chǎn)品市場(chǎng)還缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而美國(guó)則已制定相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法。我國(guó)研發(fā)出的靈芝HPLC指紋圖譜目前還缺乏較為完善和科學(xué)的檢測(cè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。要改變現(xiàn)有的市場(chǎng)不規(guī)范現(xiàn)象，需依托先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，在生產(chǎn)方面要盡快完善靈芝產(chǎn)品的相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在有效成分測(cè)定、原料輔料添加方面也需制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。這些工作應(yīng)盡快展開，通過聯(lián)合企業(yè)、科研單位、地方政府等的力量，共同合作，建立統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以促進(jìn)靈芝產(chǎn)業(yè)的規(guī)范和快速發(fā)展。

朱玉潔（1988-），女，江蘇淮安人，碩士，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師。研究方向：生物技術(shù)。