破壁機(jī)其實(shí)就是加強(qiáng)版的攪拌機(jī)、粉碎機(jī)或者榨汁機(jī)，與其他料理機(jī)的最大區(qū)別就是高轉(zhuǎn)速，能把食物磨得更細(xì)。植物細(xì)胞都由細(xì)胞壁包裹，活性成分存在于細(xì)胞壁內(nèi)。要想釋放這些營養(yǎng)成分，就需要進(jìn)行破壁。破壁并不是一件多么神奇的事，大部分食物的破壁靠我們的牙齒就能輕而易舉地初步完成。對于胃腸功能不好或消化能力較弱的人，使用破壁機(jī)處理后的食材可減輕胃腸負(fù)擔(dān)、輔助消化。而對于普通人，卻是不利的。因?yàn)槿绻L期直接食用破壁后的食物，反而會使我們的胃腸養(yǎng)成“惰性”，不利于胃腸蠕動。