陸杏蓉，龐春英，鄧廷賢，梁賢威

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，農(nóng)業(yè)部(廣西)水牛遺傳繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 南寧 530001)

專 論

巴基斯坦奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陸杏蓉，龐春英，鄧廷賢，梁賢威1*

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，農(nóng)業(yè)部(廣西)水牛遺傳繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣西 南寧 530001)

本文從巴基斯坦的畜牧業(yè)、奶水牛業(yè)概況入手，以巴基斯坦奶水牛的養(yǎng)殖情況、奶水牛特點(diǎn)、奶水牛業(yè)的特點(diǎn)、奶產(chǎn)品加工及制約巴基斯坦奶水牛業(yè)發(fā)展的因素等為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查總結(jié)，對(duì)巴基斯坦奶水牛發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行闡述。

巴基斯坦；奶水牛；發(fā)展現(xiàn)狀

巴基斯坦作為一個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)展國家，以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值占國內(nèi)生產(chǎn)總值的50%以上，而畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)增值總額的58.36%，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的11.8%，主要牲畜有：家禽、綿羊、山羊、水牛和黃牛。巴基斯坦擁有世界8%～10%的水牛，全國72%的奶產(chǎn)品來自奶水牛。巴基斯坦奶水牛產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系在一起，水牛奶收人在農(nóng)民總收人中占有較大的比例。

本文借巴基斯坦旁遮普省水牛研究所研究人員到所訪問開展學(xué)術(shù)交流之機(jī)，將巴基斯坦奶水牛業(yè)的發(fā)展情況作歸納整理，以供我國發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)參考。

1 巴基斯坦畜牧業(yè)概況

巴基斯坦畜牧業(yè)在國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要作用，畜牧業(yè)收入占農(nóng)民收入的40%，畜牧業(yè)年增長率為4.1%(2014～2015)。畜牧業(yè)養(yǎng)殖中黃牛數(shù)量為4 280萬頭，年增長率3.65%；水牛為3 660萬頭，年增長率2.67%；山羊?yàn)? 030萬頭，年增長率2.62%；綿羊?yàn)? 980萬頭，年增長率1.04%(表1)。巴基斯坦奶業(yè)中以牛奶為主，其中水牛奶占61.52%，黃牛奶占35.08%，其它占3.38%(表2)。

表1 巴基斯坦畜牧業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模

(2015-2016巴基斯坦經(jīng)濟(jì)調(diào)查報(bào)告)

表2 巴基斯坦奶產(chǎn)量分布

2 巴基斯坦奶水牛養(yǎng)殖情況

2.1 數(shù)量與奶產(chǎn)量

據(jù)2013 FAO數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，巴基斯坦水牛主要為乳用型，以3368萬頭(印度10940萬頭)，產(chǎn)奶量2437萬噸位居世界第二(印度7000萬噸)。2014年，巴基斯坦水牛數(shù)量以2.73%的增長率上升到3460萬頭(FAO 2014)。由于農(nóng)村小農(nóng)場飼養(yǎng)方式比較落后，該地區(qū)水牛的飼養(yǎng)以放牧型為主，飼養(yǎng)成本較低，其產(chǎn)奶量也較低，平均泌乳期產(chǎn)奶量僅為1350升/頭。農(nóng)村和城市周邊商業(yè)化奶牛場以大規(guī)模集約化飼養(yǎng)為主，奶量穩(wěn)定，產(chǎn)量高，可達(dá)到3450升/頭(表3)。

表3 不同系統(tǒng)中的水牛奶生產(chǎn)量分布

2.2 養(yǎng)殖分布和養(yǎng)殖規(guī)模

巴基斯坦水牛養(yǎng)殖主要分布于旁遮普省、信德省、開伯爾省和俾路支省，其中旁遮普省水牛養(yǎng)殖數(shù)量占全國水?？倲?shù)的64%，信德省、開伯爾省和俾路支省養(yǎng)殖規(guī)模在全國所占份額分別為28%、7%、1%(表4)。小規(guī)模養(yǎng)殖模式在全國奶水牛飼養(yǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，其中以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模較小，主要集中在5頭以下規(guī)模，50頭以上規(guī)模僅占3%(表5)。

表4 巴基斯坦水牛養(yǎng)殖分布區(qū)域

表5 巴基斯坦水牛養(yǎng)殖規(guī)模

2.3 巴基斯坦奶水牛主要特點(diǎn)

巴基斯坦水牛主要有兩種，尼里-拉菲和昆帝水牛，均屬河流型水牛。尼里-拉菲水牛為乳用型水牛，體型龐大，呈楔形，額頭、胸口、雙腿下部和尾巴根部有白色標(biāo)記，泌乳期產(chǎn)奶量為2 500～4 000 L，乳脂率為6.5%～8.5%。昆帝水牛是巴基斯坦第二大水牛品種，體型比尼里-拉菲水牛略小，毛色黝黑，也有呈棕色，耐熱、耐粗飼，是熱帶地區(qū)優(yōu)良水牛品種，其產(chǎn)奶量低于尼里-拉菲水牛，平均泌乳期產(chǎn)奶量為1 600L。

巴基斯坦奶水牛具有優(yōu)良的泌乳性狀，初產(chǎn)泌乳期產(chǎn)奶量為1 800 L，整體泌乳期產(chǎn)奶量為2 100 L，平均泌乳期為290 d，初產(chǎn)年齡為48個(gè)月，干乳期為250 d，產(chǎn)犢間隔為540 d，妊娠周期為310 d，乳脂率為6.5%，牛奶中總干物質(zhì)量為17%。

巴基斯坦水牛對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境要求較低，適應(yīng)性強(qiáng)，能夠適應(yīng)熱帶潮濕性氣候，抗病力強(qiáng)，飼料轉(zhuǎn)換率高，水牛奶乳脂率和營養(yǎng)成份高，生產(chǎn)成本低，是農(nóng)村本土豐富的遺傳資料庫。因此在巴基斯坦水牛被稱為“黑色的金子”。

3 巴基斯坦奶水牛業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.1 養(yǎng)殖方式

在巴基斯坦，牛群規(guī)模決定了水牛的養(yǎng)殖模式。大多數(shù)水牛(71%)是以1～4頭規(guī)模的小群體飼養(yǎng)的，而只有3%的水牛以超過50頭的大規(guī)模群體飼養(yǎng)[1]。

1)城市周邊養(yǎng)殖模式：此模式用于滿足缺乏交通網(wǎng)絡(luò)情況下的城市奶產(chǎn)品需要。常見有大規(guī)模場和小規(guī)模場，大規(guī)模場設(shè)在大城市周邊，小規(guī)模場常分布于城郊的小鎮(zhèn)和村莊。該模式主要養(yǎng)殖成年母牛用于產(chǎn)奶，所產(chǎn)犢牛則被屠宰賣出，泌乳期后這些母牛將被賣掉或送到農(nóng)村用于育種。

2)農(nóng)村小農(nóng)戶養(yǎng)殖模式：該模式中每個(gè)養(yǎng)殖場不超過6頭牛，約50%～60%飼料通過放牧獲得，另外40%～50%則通過飼喂小麥秸稈和青飼料滿足其營養(yǎng)需要。該模式中泌乳期水牛飼料主要是青飼料、?稻草和濃縮精飼料。巴基斯坦60%以上的水牛屬于這種養(yǎng)殖方式，該模式下所產(chǎn)牛奶是巴基斯坦的主要奶源。

3)自給自足的小農(nóng)戶養(yǎng)殖模式：該模式主要用于維持生活需要，生產(chǎn)方式比較傳統(tǒng)，以放牧為主。

4)商業(yè)化養(yǎng)殖模式：目前大規(guī)模乳品企業(yè)大多采用該商業(yè)化運(yùn)行模式，是牛奶供應(yīng)鏈的主要來源，因此受有關(guān)部門機(jī)構(gòu)的關(guān)注和重視。[2]

3.2 合作社與協(xié)會(huì)的成立與運(yùn)行

在奶水牛業(yè)發(fā)展方面，巴基斯坦通過成立合作組織使農(nóng)戶獲得相應(yīng)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。如奶農(nóng)技術(shù)協(xié)會(huì)(IDARA- E-KISSAN)通過建立收奶站收購農(nóng)戶的水牛奶，負(fù)責(zé)測定牛奶的乳脂率，為農(nóng)戶提供水牛人工授精、獸醫(yī)防疫等技術(shù)指導(dǎo)。同時(shí)，該合作組織還低價(jià)向農(nóng)戶提供添加劑、飼料等[3]。旁遮普省畜牧技術(shù)奶業(yè)發(fā)展委員會(huì)與德國奶業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)合資經(jīng)營的Halla牛奶合作社，其下屬有4個(gè)水牛奶加工廠，位于拉合爾市區(qū)的拉合爾牛奶加工廠占合作社收購加工水牛奶量的60%。

在水牛研究方面，巴基斯坦旁遮普省成立了水牛研究所(BRI)，下設(shè)6個(gè)部門：行政管理辦公室、遺傳育種研究室、營養(yǎng)研究室、繁殖研究室、農(nóng)場和衛(wèi)生研究室、經(jīng)濟(jì)與科技成果轉(zhuǎn)讓辦公室。3個(gè)畜牧試驗(yàn)工作站：分別坐落于伯戶尼吉區(qū)卡蘇爾、哈倫那伯區(qū)哈瓦布爾、澤卡特勒區(qū)巴哈瓦布爾。5個(gè)實(shí)驗(yàn)室：分子遺傳學(xué)實(shí)驗(yàn)室、精液品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)室、繁殖(胚胎移植)實(shí)驗(yàn)室、瘤胃微生物與肉牛和奶牛營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室、獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室。

3.3 育種與遺傳改良

近年來巴基斯坦采取了一系列遺傳改良措施并取得了一定的成效。如培育了大量優(yōu)良的種公牛并廣泛應(yīng)用于奶水牛的育種；應(yīng)用國際先進(jìn)的繁殖技術(shù)提高奶水牛的繁殖效率；加強(qiáng)均衡飼料、非常規(guī)干預(yù)措施以及TMR等技術(shù)的發(fā)展，提高奶水牛的飼養(yǎng)效率。同時(shí)注重農(nóng)民養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)，促進(jìn)水牛奶業(yè)和肉牛生產(chǎn)的發(fā)展。

3.4 產(chǎn)品加工與銷售

巴基斯坦水牛奶制品以鮮奶、酸奶等高溫消毒奶為主，同時(shí)制成咖啡專用奶、冰淇淋等奶制品，形成了以散裝液態(tài)消毒奶為主的水牛奶消費(fèi)市場。在旁遮普省約有50%的水牛奶由奶農(nóng)自行銷售或中間商收購奶農(nóng)水牛奶后集中到城鎮(zhèn)銷售。少數(shù)飼養(yǎng)水牛量較多(100～200頭)的奶農(nóng)則自行在城鎮(zhèn)中銷售，另外50%的養(yǎng)殖戶的水牛奶則交售給Halla牛奶合作社。Halla合作社將收購后的水牛奶一部分以大包裝散裝銷售，另一部分則超高溫滅菌消毒，加工成塑料袋裝奶和盒裝奶。目前巴基斯坦奶制品加工工藝及運(yùn)輸方式還處于相對(duì)落后的狀態(tài)。

4 制約巴基斯坦奶水牛業(yè)發(fā)展的因素

盡管巴基斯坦有著豐富的奶水牛種質(zhì)資源，但仍然存在諸多制約其奶水牛業(yè)發(fā)展的因素。主要表現(xiàn)為：①奶產(chǎn)品加工工藝落后，技術(shù)力量嚴(yán)重不足，運(yùn)輸條件不佳，產(chǎn)自農(nóng)村的優(yōu)質(zhì)牛奶無法運(yùn)往城市奶產(chǎn)品消費(fèi)中心，加上奶產(chǎn)品貯存條件落后，導(dǎo)致生產(chǎn)的牛奶僅限于當(dāng)?shù)氐孽r奶消費(fèi)，不能充分利用水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。②水牛發(fā)情滯后，炎熱時(shí)靜默發(fā)情給水牛的選育工作帶來一定的阻礙。③精液冷凍技術(shù)落后，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的水牛精液冷凍保存和飼養(yǎng)體系，農(nóng)民意識(shí)淡薄，人工授精技術(shù)難以得到普及和發(fā)展，阻礙了水牛凍精研發(fā)以及種質(zhì)資源的改良。巴基斯坦目前嚴(yán)重缺乏先進(jìn)的基因組選擇和繁殖技術(shù)，急需引進(jìn)國際先進(jìn)的水牛繁殖生物技術(shù)。

5 結(jié)語

水牛業(yè)的發(fā)展在巴基斯坦國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位，巴基斯坦水牛業(yè)發(fā)展至今主要得益于該國政府在資金、技術(shù)、政策等方面的大力支持。當(dāng)前我國水牛奶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)正在崛起的朝陽產(chǎn)業(yè)，具有旺盛的生命力，但種源不足，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，缺乏相關(guān)配套政策支撐等因素仍然是制約我國水牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要瓶勁。為此，應(yīng)充分借鑒和利用國外水牛開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，取其精華，去其槽粕，制定具體可行的措施，推動(dòng)我國奶水牛業(yè)的快速發(fā)展。相信在不久的將來，奶水牛業(yè)必將成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)又一大支柱產(chǎn)業(yè)。

[1] Hasnain H U, Usmani R H.Livestock of Pakistan[J].Population,2006.

[2] Iqbal A,Mirza M A , Raza S H.Role of Buffaloe in Contributing Milk and Meat in Pakistan[J].Italian Journal of Animal Science,2010.6(2s): 1387-1389.

[3] 葉恩發(fā),康火南,張錦耀,等.赴印度、巴基斯坦乳水牛業(yè)考察報(bào)告[J].福建畜牧獸醫(yī),2007.29(1): 21-23.

Development Situation of Dairy Buffaloes Industry in Pakistan

LU Xing-rong,PANG Chun-ying,DENG Ting-xian,LIANG Xian-wei*

(GuangxiBuffaloResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalScience,GuangxiKeyLaboratoryofBuffaloGenetics,BreedingandReproduction,Nanning,Guangxi, 530001,China)

The aim of this paper was to explain the development situation of dairy buffalo in Pakistan. We investigated the situation of Pakistani animal husbandry and dairy buffalo industry from many aspects, which included the breeding and characteristics of dairy buffalo, characteristics of dairy Buffalo industry, dairy product processing and some restrictive factors for development of dairy buffalo industry in Pakistan.

Pakistan; dairy buffaloes; development status

2016-09-30

2016-10-10

國家國際科技合作專項(xiàng)項(xiàng)目(2014DFA31970)；廣西科技攻關(guān)國際交流與合作項(xiàng)目(桂科合14123001-5和桂科合15104001-3)。

陸杏蓉(1987-)，廣西百色人，女，壯族，助理研究員，碩士研究生，研究方向：動(dòng)物遺傳育種與繁殖。

S823

A

1001-9111(2016)06-0061-03

*通訊作者：梁賢威(1962-)，研究員，主要從事動(dòng)物繁殖生物技術(shù)研究。