潘俊

試論旅游專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)

潘俊

為滿足業(yè)態(tài)發(fā)展的要求，旅游從業(yè)人員必須追求質(zhì)量極致，以第一流的產(chǎn)品、第一流的服務(wù)滿足客人的要求，這就是旅游業(yè)所需要的“工匠精神”。當(dāng)前對旅游行業(yè)“工匠精神”認(rèn)識存在誤區(qū)，實際上“工匠精神”是旅游事業(yè)發(fā)展的客觀要求、是旅游教育自身發(fā)展的必然追求、是旅游專業(yè)學(xué)生個人發(fā)展的現(xiàn)實需要。職業(yè)院校可以通過營造培育“工匠精神”的濃厚氛圍、構(gòu)建科學(xué)的專業(yè)課程體系、推行工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式、打造具有“工匠精神”的師資隊伍，培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”，為職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

旅游專業(yè)學(xué)生；工匠精神；培養(yǎng)；職業(yè)院校

李克強(qiáng)總理在《2016年國務(wù)院政府工作報告》中指出，鼓勵企業(yè)開展個性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。報告中“工匠精神”的提法讓人耳目一新，隨即成為社會討論的熱點。作為以服務(wù)就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育，如能將學(xué)生“工匠精神”的教育滲透到日常教育教學(xué)中，無疑是貫徹落實政府工作報告的最好作為。筆者就旅游職業(yè)教育如何培養(yǎng)學(xué)生“工匠精神”進(jìn)行深入探討。

一、旅游行業(yè)“工匠精神”的內(nèi)涵

中國人自古就講“三百六十行，行行出狀元”，反映的正是各行各業(yè)的工匠們對卓越品質(zhì)的孜孜追求。從字面上分析，《考工典·考工總部·匯考》引文：“工，百工也，考察也，以其精巧工于制器，故曰工。”“匠”在古代主要有“工匠”“制造”“治理”和“經(jīng)營”等義；[1]《現(xiàn)代漢語詞典》（1996年第3版）中工匠的定義為“手藝工人”；而“精神”則指人的意識、思維活動和一般心理狀態(tài)，指人的一種意志。筆者認(rèn)為，今天我們提倡的工匠精神，是指從業(yè)者嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、專注、負(fù)責(zé)的工作態(tài)度以及持之以恒、精益求精的價值追求。

全球旅游已進(jìn)入“大眾旅游”時代，中國旅游業(yè)通過幾代人的努力，已發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。隨著世界科技的飛躍發(fā)展，旅游者的旅游需求不斷出新，對旅游產(chǎn)品的質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量要求越來越高，個性化定制的旅游產(chǎn)品需求越來越多。為滿足業(yè)態(tài)發(fā)展的要求，旅游從業(yè)人員必須追求質(zhì)量極致，以第一流的產(chǎn)品、第一流的服務(wù)滿足客人的要求，這就是旅游業(yè)所需要的“工匠精神”。這種“工匠精神”要求旅游產(chǎn)品的差異化、精細(xì)化、超前化、舒適化；要求旅游服務(wù)規(guī)范化、人情化、便捷化、個性化。我國的旅游從業(yè)人員如能永遠(yuǎn)把打造行業(yè)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)作為“工匠精神”的價值追求，中國旅游業(yè)就一定能形成強(qiáng)大的國際競爭力，實現(xiàn)世界旅游強(qiáng)國的夢想。

二、對旅游行業(yè)“工匠精神”認(rèn)識的誤區(qū)

（一）中國人相比德國、日本等國不講究“工匠精神”

現(xiàn)在人們提到工匠精神，必然就會聯(lián)想到產(chǎn)品質(zhì)量，然后就想到德國、日本等國家，認(rèn)為這些國家產(chǎn)品質(zhì)量過硬，國民追求“工匠精神”；而我們國家的產(chǎn)品質(zhì)量在國際上沒有競爭力，甚至是聲譽(yù)不佳，有些產(chǎn)品淪為廉價品的代名詞，國人在國外連馬桶蓋都要搶購[2]，有人悲觀認(rèn)為，中國是“工匠精神”的沙漠。其實不然，中國是世界上手工業(yè)發(fā)展最早也是最為發(fā)達(dá)的國家之一，中學(xué)課本里“庖丁解?！钡墓适戮头从沉硕⌒諒N師發(fā)揮到極致的屠宰技藝，魯班等手工藝者的高超技藝更是婦

孺皆知，服務(wù)業(yè)中漢朝即有的客棧服務(wù)、飲食服務(wù)等遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于西方國家?？梢?，認(rèn)為中國不講究工匠精神的觀點是站不住腳的，工匠精神不是德國、日本等國的專利，中華民族“工匠精神”的基因相比這些國家歷史更悠久、內(nèi)涵更豐富。

（二）旅游業(yè)相比制造業(yè)不講究“工匠精神”

還有種觀點認(rèn)為，“工匠精神”主要是針對傳統(tǒng)手工藝人和制造業(yè)的從業(yè)人員，他們的很多產(chǎn)品都是有形的物件，而旅游從業(yè)人員很多工作成果都是無形的、不易評價，所以，旅游業(yè)強(qiáng)調(diào)工匠精神比較空洞。事實并不是這樣。旅游往小了說已成為人們的一種生活方式，往大了說是一種民間外交活動。近年來，旅游投訴事件越來越多，影響越來越大，但細(xì)細(xì)分析，游客不滿意的基本可以歸結(jié)到旅游產(chǎn)品、旅游服務(wù)的質(zhì)量，如交通工具晚點、景點廁所不衛(wèi)生、酒店用品不干凈、餐館上菜不及時等，這些“技術(shù)難度”并不大的工作已嚴(yán)重影響我國旅游形象，成為阻礙中國旅游事業(yè)發(fā)展的“攔路虎”。新聞媒體關(guān)注的“日本國寶級匠人”、羽田機(jī)場榮獲“最干凈機(jī)場”四連冠的功臣之一的新津春子，就是將清潔工的工作做到極致，為企業(yè)贏得了聲譽(yù)，自己也成為崗位明星，中國旅游業(yè)需要呼喚這樣的服務(wù)業(yè)中的“工匠精神”，需要旅游從業(yè)人員樹立起對職業(yè)的敬畏、對工作的執(zhí)著、對產(chǎn)品的負(fù)責(zé)，把每件小事做好，精益求精，追求完美。

（三）在校生相比企業(yè)員工不講究“工匠精神”

有人認(rèn)為，“工匠精神”的傳承是企業(yè)員工的事情，職業(yè)院校在校生的主要任務(wù)是文化知識和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，“工匠精神”的學(xué)習(xí)是工作以后的事情。這種觀點是不對的。隨著用人制度的完善，行業(yè)企業(yè)對新進(jìn)員工的培訓(xùn)期越來越短，希望新員工能夠做到“無縫對接”，減少人工成本，這樣的“無縫對接”既包括技術(shù)層面，也包括精神層面。企業(yè)在招聘員工時對人的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)思想都會提出要求，“工匠精神”所體現(xiàn)的精神品質(zhì)可以幫助學(xué)生在求職應(yīng)聘中脫穎而出，成功求職。而且，在學(xué)生身份轉(zhuǎn)換為員工后，良好的職業(yè)素養(yǎng)也可以讓他們盡快適應(yīng)崗位的需求，為企業(yè)創(chuàng)造出更高價值，自己的職業(yè)前景也得到可持續(xù)性發(fā)展。這就要求職業(yè)院校在校時就要加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)思想教育，而“工匠精神”的培養(yǎng)是其中的重要內(nèi)容。職業(yè)院校存在的意義就是教書育人，培養(yǎng)“工匠精神”自是題中應(yīng)有之義。

三、“工匠精神”對旅游教育的意義

（一）“工匠精神”是旅游事業(yè)發(fā)展的客觀要求

當(dāng)今時代旅游業(yè)已經(jīng)成為全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展勢頭最強(qiáng)勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一，并已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，2015年，我國旅游投資總額超過1萬億元，到2020年，預(yù)計將實現(xiàn)旅游投資總額比2015年翻一番，達(dá)到2萬億元，中國已經(jīng)成為全球旅游業(yè)發(fā)展最活躍的國家。到2025年全球到訪旅游者將達(dá)到18億人次，這意味著對旅游人才的極大需求。但是，在這個過程中，中國旅游業(yè)的發(fā)展也出現(xiàn)了許多亟需解決的問題，如景區(qū)規(guī)劃簡單“復(fù)制”，建設(shè)粗制濫造，旅游產(chǎn)品缺乏差異性和文化內(nèi)涵，旅游體驗與游客需求相去甚遠(yuǎn)，景點維護(hù)水平低下，酒店裝修使用周期只有歐美國家的1/3，酒店衛(wèi)生情況差。這些問題的產(chǎn)生有多方面的原因，但其中一個主要的原因就是我國的旅游業(yè)發(fā)展方式過于粗放，在開發(fā)更加豐富的旅游資源，追求更加完善的旅游市場同時，忽略了從業(yè)人員一絲不茍、追求完美的工作態(tài)度培養(yǎng)。旅游產(chǎn)品以及旅游服務(wù)和工業(yè)產(chǎn)品一樣，都需要精益求精的工匠精神，無論是旅游企業(yè)還是旅游從業(yè)人員都應(yīng)該不斷雕琢自己的產(chǎn)品以及服務(wù)，改進(jìn)不正確的工作習(xí)慣，應(yīng)該保持對完美、精品的不懈追求，提供超出消費(fèi)者預(yù)期的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，在整個旅游行業(yè)中弘揚(yáng)“工匠精神”，是保證旅游業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重要保障，刻不容緩。

（二）“工匠精神”是旅游教育自身發(fā)展的必然追求

當(dāng)今世界工業(yè)強(qiáng)國德國、日本等，其產(chǎn)品質(zhì)量得到世界公認(rèn)，其原因就是企業(yè)的質(zhì)量意識以及員工一絲不茍、追求完美的工作態(tài)度，這也歸結(jié)于這些國家職業(yè)教育中對準(zhǔn)職業(yè)人灌輸?shù)穆殬I(yè)精神教育。近年來，旅游行業(yè)面臨著巨大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型需要行業(yè)從業(yè)者具備較高的職業(yè)精神和倫理守則，因而，在旅游職業(yè)教育中培育“工匠精神”，成為旅游業(yè)發(fā)展的必然追求。這樣

做，能夠促進(jìn)學(xué)生之間的互助合作，勤奮努力，也能夠提高學(xué)校專業(yè)建設(shè)的整體水平，這是一種無形的精神，能夠潛移默化的將學(xué)生以及老師凝聚在一起，使他們的思想認(rèn)識以及精神感知得到積極影響。在“工匠精神”的影響下，學(xué)校教師的積極性會極大提高，更加踏實肯干，愛崗敬業(yè)，同時也能夠增加旅游專業(yè)的對外影響力，樹立屬于自己的專業(yè)品牌，成為學(xué)校發(fā)展過程中的發(fā)光點。

（三）“工匠精神”是旅游專業(yè)學(xué)生個人發(fā)展的現(xiàn)實需要

“工匠精神”是一種職業(yè)精神，它對學(xué)生的職業(yè)生涯有著重要的影響，它能使學(xué)生在就業(yè)壓力巨大的今天增強(qiáng)自身的競爭力，脫穎而出，取得成功。旅游業(yè)因其對客特殊性，所以，它更需要從業(yè)者具有吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的職業(yè)態(tài)度，旅游職業(yè)教育應(yīng)以培養(yǎng)這種應(yīng)用型人才為己任。如果學(xué)校堅持以服務(wù)學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，在教育的過程中強(qiáng)調(diào)對學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)，無疑是為學(xué)生將來的職業(yè)生涯發(fā)展增加了成功的籌碼。應(yīng)該認(rèn)識到，學(xué)生立足企業(yè)、立足社會的不僅是精湛的專業(yè)知識以及技能，同時，也需要良好的職業(yè)態(tài)度及職業(yè)精神。因此，在旅游職業(yè)教育中融入“工匠精神”不僅順應(yīng)了旅游業(yè)發(fā)展的需要，也符合學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成規(guī)律，有利于學(xué)生未來職業(yè)生涯的發(fā)展。

四、旅游專業(yè)學(xué)生“工匠精神”的培養(yǎng)途徑

（一）營造培育“工匠精神”的濃厚氛圍

1.職業(yè)院校應(yīng)當(dāng)注重“工匠精神”的培育。在日常教育教學(xué)中將“工匠精神”教育貫穿人才培養(yǎng)全過程，營造“工匠精神”的良好氛圍，讓學(xué)生獲得技能性知識之外的職業(yè)素養(yǎng)和精神。要倡導(dǎo)“工匠精神”進(jìn)課堂、技能大師進(jìn)校園，將中外行業(yè)精英事跡介紹匯編成冊，作為學(xué)生閱讀材料，組織相關(guān)征文和演講比賽，讓學(xué)生了解工匠、工匠精神，及其對旅游事業(yè)發(fā)展的重大意義。

2.在專業(yè)文化建設(shè)中凸顯“工匠精神”。如宣傳世界酒店和旅行社的發(fā)展歷史，要讓感受旅游業(yè)發(fā)展的歷史文化，熟悉世界知名酒店的發(fā)展歷程，體會精品服務(wù)項目和服務(wù)流程的價值和優(yōu)秀員工的地位，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)品質(zhì)及品牌意識，這種對品質(zhì)無止境的追求正是“工匠精神”的重要體現(xiàn)。

3.要將“工匠精神”養(yǎng)成體現(xiàn)在學(xué)生學(xué)業(yè)評價上。對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的考核不以“合不合格”為標(biāo)準(zhǔn)，而是以“完不完美”作為要求，如導(dǎo)游講解不僅要熟悉導(dǎo)游詞和游覽線路，還要求學(xué)生了解景區(qū)商場、衛(wèi)生間等地點，掌握面對不同游客設(shè)計相應(yīng)的導(dǎo)游線路和不同講解方式的能力，以此培養(yǎng)學(xué)生精益求精、追求完美的工作態(tài)度。

（二）構(gòu)建科學(xué)的專業(yè)課程體系

課程教學(xué)是培育“工匠精神”的主陣地。應(yīng)將“工匠精神”教育納入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，組織教師編寫工匠精神讀本，將古今中外具有“工匠精神”的旅游行業(yè)精英收入其中，通過榜樣的力量感染學(xué)生，使每一名學(xué)生系統(tǒng)接受“工匠精神”的教育；要將“工匠精神”的養(yǎng)成與專業(yè)課程教學(xué)緊密結(jié)合，根據(jù)不同專業(yè)課程的特點，在教學(xué)中逐步滲透“工匠精神”?！肮そ尘瘛钡膫鞒泻团嘤枰e淀，不僅僅是某一學(xué)期的教育任務(wù)，結(jié)合我國目前正在不斷建設(shè)的現(xiàn)代職教體系，中高職銜接工作穩(wěn)步推進(jìn)，要做好從中職、?？频奖究普n程體系建設(shè)，將學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、“工匠精神”培育系統(tǒng)貫穿于整個教育過程。強(qiáng)化專業(yè)技能教學(xué)，保證專業(yè)課時與文化課時大致6:4的比例，尊重技能的規(guī)律，領(lǐng)會熟能生巧的道理，培養(yǎng)學(xué)生持之以恒的精神，通過千百遍的科學(xué)訓(xùn)練、反復(fù)練習(xí)獲得技能質(zhì)的飛躍，獲得未來就業(yè)的“敲門磚”；定期組織學(xué)生進(jìn)入酒店、景區(qū)和旅行社進(jìn)行專業(yè)見習(xí)，將“工匠精神”和實際工作環(huán)境和任務(wù)聯(lián)系一起，使學(xué)生切身體會到“工匠精神”的實質(zhì)。重視美育工作，因為對于旅游行業(yè)來說，“工匠精神”本身就是一種追求美的精神；要開設(shè)音樂、美術(shù)、舞蹈選修課，將禮貌禮節(jié)、形體作為專業(yè)平臺課程，提高學(xué)生感受美、鑒賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，發(fā)展他們觀察能力、空間想象能力、形象思維能力，指導(dǎo)他們學(xué)會打造自己美麗的外表，培養(yǎng)高尚的情操和生活情趣，從而在工作中展現(xiàn)高雅的氣質(zhì)和高質(zhì)量的服務(wù)。

（三）推行工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式

作為對應(yīng)服務(wù)行業(yè)的旅游專業(yè)，學(xué)生對行業(yè)

崗位技能很容易“入門”，但要深入掌握面客服務(wù)的各種技巧絕非易事，也難以體會其中蘊(yùn)含的“工匠精神”。因為它的專業(yè)技能更多的是面對客人的隱形技能，需具備與人溝通能力、服務(wù)意識、心理承受能力、觀察能力、產(chǎn)品推薦能力等旅游從業(yè)人員必備的能力，這些對“人”服務(wù)能力的培養(yǎng)僅靠教室里的理論講解和實訓(xùn)室里的基本技能訓(xùn)練是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。[3]杜威曾說：“通過職業(yè)進(jìn)行教育”，對于旅游服務(wù)專業(yè)更是如此，學(xué)生在實踐中綜合地運(yùn)用所學(xué)知識和技能，才能學(xué)會和掌握對客服務(wù)的基本技巧，在服務(wù)中體會只有樹立“工匠精神”，“用心”為他人服務(wù)，才能得到消費(fèi)者認(rèn)可。實踐表明，推行工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，是職業(yè)院校旅游專業(yè)培養(yǎng)“工匠精神”的有效途徑。

一方面，職業(yè)院校旅游專業(yè)實訓(xùn)基地可以“升級”成生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，集生產(chǎn)功能與實訓(xùn)功能為一體，實現(xiàn)實訓(xùn)與生產(chǎn)合一，讓學(xué)生的日常實訓(xùn)融入到旅游企業(yè)的生產(chǎn)生活中，與消費(fèi)者近距離接觸，與將來的工作崗位無縫對接；[4]另一方面，職業(yè)院校要進(jìn)一步推進(jìn)校企合作，校企聯(lián)合培養(yǎng)社會需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，充分發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢，使學(xué)生在學(xué)校掌握理論知識，在企業(yè)實踐中接受企業(yè)培訓(xùn)師傅的指導(dǎo)，接受企業(yè)文化的熏陶。通過深入開展校企合作，幫助學(xué)生實現(xiàn)從知識、技能到素養(yǎng)、精神的高度融合，真正落實“工匠精神”的培育。

（四）打造具有“工匠精神”的師資隊伍

筆者認(rèn)為，培養(yǎng)旅游專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”，關(guān)鍵一點是建設(shè)具有“工匠精神”的教師隊伍。這一點對于目前的職業(yè)院校旅游專業(yè)來說，是一個必須解決又缺乏有效辦法的現(xiàn)實困難。許多專業(yè)教師對旅游企業(yè)服務(wù)流程和崗位技能很熟悉，但旅游企業(yè)的服務(wù)技能更多是高層次的產(chǎn)品設(shè)計和一線的、每日重復(fù)的對客服務(wù)，也是旅游行業(yè)最需要“工匠精神”的崗位，這兩點都是專業(yè)教師較難通過短期實踐熟練掌握的。很多學(xué)校預(yù)想通過聘請企業(yè)技能專家來校上課，為學(xué)生帶來行業(yè)一線的技能要求，但這些專家在企業(yè)往往都是中層管理骨干，旅游企業(yè)工作時間的特點也不允許他們定期到校。為此，職業(yè)院校還是要立足培養(yǎng)自己的教師，通過1～2學(xué)期連續(xù)較長時間的企業(yè)培訓(xùn)，促使教師掌握旅游企業(yè)的崗位技能要求。加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)管理，對教師課前備課、課堂教學(xué)、社團(tuán)指導(dǎo)等工作嚴(yán)格要求，建立教師職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和評價體系，規(guī)范和提高教師素質(zhì)，培育教師具有敬業(yè)樂業(yè)、精益求精的工作態(tài)度，而教師的教學(xué)態(tài)度和行為規(guī)范將直接影響學(xué)生今后對工作和職業(yè)的認(rèn)知與態(tài)度，從而培養(yǎng)學(xué)生正確的、科學(xué)的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)精神，幫助他們更快的成長，最終使“工匠精神”能夠弘揚(yáng)和傳播。

[1]劉文韜.論高職學(xué)生“工匠精神”的培育[J].成都航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2016（9）：14-17.

[2]李宏偉.工匠精神的歷史傳承和當(dāng)代培育[J].自然辯證法研究，2015（8）：54-59.

[3]潘俊.實踐活動中旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成教育研究[J].江蘇教育研究，2014（1）：29-32.

[4]潘俊.酒店管理專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的運(yùn)營研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2016（20）：63-66.

[責(zé)任編輯 李 漪]

潘俊，男，鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校中學(xué)高級教師，主要研究方向為旅游職業(yè)教育。

G711

A

1674-7747（2016）29-0019-04