《茶道》：陳會(huì)長(zhǎng)，您好！漳平水仙經(jīng)過(guò)百年發(fā)展與傳承，以其獨(dú)特的茶餅形狀和與眾不同的香氣在烏龍茶家族中獨(dú)樹一幟。然而，較之安溪鐵觀音和武夷巖茶（尤其是武夷水仙的聲名在外）是一種小品種茶，它自身的優(yōu)勢(shì)何在？

陳永林：漳平水仙茶餅作為烏龍茶類唯一的緊壓茶，填補(bǔ)了福建省緊壓茶的空白。水仙茶餅外形是標(biāo)志性的壓餅方塊，香型的變化十分豐富，有花香、堅(jiān)果香、奶油香、蜜桃香等多種變化，湯色金黃明亮，葉底鮮活，綠葉紅邊明顯。在福建兩大烏龍茶系中，漳平水仙正好位居其中，是閩南烏龍與閩北烏龍過(guò)度的一個(gè)品種，其發(fā)酵度與火功都是恰到好處。

漳平市委、市政府把漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)列入重點(diǎn)培育的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，取得了顯著的成績(jī)，相繼榮獲“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”、“全國(guó)烏龍茶加工示范基地”、“全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”等一系列的國(guó)家級(jí)名片，并先后獲得“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等國(guó)家級(jí)品牌稱號(hào)。

《茶道》：漳平水仙在推廣和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面遇到什么瓶頸？最大的瓶頸是什么？該如何利用自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)突破這些發(fā)展瓶頸？有哪些舉措？

陳永林：漳平水仙茶在發(fā)展方面遇到的瓶頸主要有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，缺乏龍頭企業(yè)；產(chǎn)銷規(guī)模小，市場(chǎng)狹小，銷售渠道不暢；營(yíng)銷手段落后等。近年我們也實(shí)施了相應(yīng)舉措：如推動(dòng)茶葉專業(yè)合作社上新臺(tái)階，抱團(tuán)發(fā)展；加大科技示范推廣和茶農(nóng)培訓(xùn)力度，走可持續(xù)發(fā)展之路；實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化體系，提高水仙茶的質(zhì)量水平；走差異化路子，增強(qiáng)水仙茶的品牌競(jìng)爭(zhēng)能力；著力提高漳平水仙茶的知名度和美譽(yù)度；走集約化創(chuàng)建品牌的道路等。

《茶道》：漳平水仙的工藝和品質(zhì)介于閩南烏龍與閩北烏龍之間，您覺(jué)得它應(yīng)該如何定位，走出一條與眾不同的發(fā)展道路？在安溪鐵觀音和武夷巖茶相繼崛起的形勢(shì)下，漳平水仙該如何成功地突圍？

陳永林：漳平水仙茶是漳平市特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。它的關(guān)鍵工序做青技術(shù)綜合了閩北與閩南烏龍茶的做青技術(shù)，都優(yōu)于閩北與閩南烏龍茶品質(zhì)的特征。木模壓筑造型、定型是獨(dú)創(chuàng)工序，制成烏龍茶類唯一的緊壓茶，現(xiàn)正申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在安溪鐵觀音和武夷巖茶相繼崛起的形勢(shì)下，漳平水仙茶要成功突圍，首先要提升產(chǎn)品質(zhì)量，突出個(gè)性，提升市場(chǎng)知名度；同時(shí)，培育壯大一批龍頭企業(yè)，把漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

《茶道》：目前漳平水仙發(fā)展現(xiàn)狀如何？同以往相比，漳平水仙在茶葉產(chǎn)量、茶園面積、產(chǎn)值、增加茶農(nóng)收入、工藝創(chuàng)新、品牌建設(shè)方面有哪些進(jìn)步與發(fā)展？

陳永林：漳平市委、市政府十分重視水仙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，經(jīng)過(guò)努力取得了顯著成效，茶葉產(chǎn)量從1000多噸增加至近4000噸，茶園面積從2萬(wàn)畝增加至45萬(wàn)畝，產(chǎn)值從23億元增加到8.1億元，茶農(nóng)的年收入從人均3000多元增加至10000多元。工藝上也有很大的創(chuàng)新，并研發(fā)了茶葉包裝的全自動(dòng)包裝機(jī)等。在品牌方面，打造漳平水仙茶高端產(chǎn)品“水仙王子、水仙公主”，知名度大大提升，塑造了漳平水仙茶“中國(guó)馳名商標(biāo)”良好形象。

《茶道》：我們?cè)谀涎筻l(xiāng)北寮村、九鵬溪水上茶鄉(xiāng)等地看到了漳平茶鄉(xiāng)日新月異的新面貌，如漳平水仙專業(yè)合作社、茶文化茶生態(tài)旅游等，今后這是否會(huì)成為一種發(fā)展方向？您認(rèn)為該如何穩(wěn)步推進(jìn)？

陳永林：會(huì)的。發(fā)展茶文化茶生態(tài)旅游，要按照“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、循環(huán)相生”的理念，加大茶葉產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的融合力度，積極推廣茶文化，提高茶產(chǎn)業(yè)知名度，挖掘地方文化等旅游資源，為茶葉的發(fā)展注入文化基因。同時(shí)鼓勵(lì)發(fā)展茶藝館及農(nóng)家茶樓，形成處處有茶館的盛況。

在提升茶文化促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)方面，首先要開(kāi)發(fā)茶旅游產(chǎn)品，生產(chǎn)適合旅游銷售的茶餅、茶食品及相關(guān)紀(jì)念品；其次，抓好漳平茶博苑、南洋北寮村茶博物館、梧溪村茶文化館的講解及展示。

《茶道》：在省內(nèi)一些茶產(chǎn)區(qū)，我們注意到，盡管茶產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，但又不可避免地對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了破壞。漳平茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方興未艾，境內(nèi)的茶園茶山生態(tài)至今還保持得很好。對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生態(tài)建設(shè)二者之間如何協(xié)調(diào)發(fā)展，您有什么看法？

陳永林：我們一定要吸取某些茶產(chǎn)區(qū)的教訓(xùn)，大力宣傳生態(tài)茶園建設(shè)的必要性和重要性。近年來(lái)，漳平市政府大力開(kāi)展茶園道路水泥硬化、種植遮陰綠化樹、病蟲綜合防治、完善茶園水利噴灌設(shè)施系統(tǒng)等工作，都是為了促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)。

《茶道》：據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示.2014年中國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)195萬(wàn)噸，2015年將突破200萬(wàn)噸。產(chǎn)能過(guò)剩是中國(guó)茶葉普遍存在的問(wèn)題，漳平水仙不管是現(xiàn)在，還是以后，這一問(wèn)題也絕不容忽視。您認(rèn)為如何有效地應(yīng)對(duì)這一問(wèn)題？

陳永林：漳平水仙茶目前主要問(wèn)題不是過(guò)剩，而是規(guī)模小、產(chǎn)量少，影響制約了漳平水仙茶的進(jìn)一步推廣。漳平水仙茶今后還可以開(kāi)發(fā)形式多樣化的產(chǎn)品，如水仙紅茶、水仙茶食品、水仙茶飲料等。

《茶道》：茶關(guān)乎民生，南洋鄉(xiāng)藉由發(fā)展茶業(yè)脫貧致富，給我們提供了一個(gè)很好的榜樣。那么，漳平水仙在今后應(yīng)該走怎樣的一條發(fā)展道路？

陳永林：一種產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力水平，決定因素不只是個(gè)別產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì).關(guān)鍵在于產(chǎn)品的總體質(zhì)量水平（包含質(zhì)量與質(zhì)量穩(wěn)定性）和品牌知名度或品牌價(jià)值。若能很好地貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，無(wú)疑對(duì)漳平水仙茶總體質(zhì)量水平的整體提高具有明顯促進(jìn)作用，有利于地方品牌的打造和提升。

因此，我們一定要在立足本地的同時(shí)，借鑒外地的成功經(jīng)驗(yàn)，在組織保障、技術(shù)上、物資上加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，整合打造提升品牌，圍繞市場(chǎng)，搶抓機(jī)遇，走出一條適合漳平水仙茶發(fā)展的現(xiàn)代茶葉經(jīng)營(yíng)之路。endprint