楊巍

100多年前，幾株來自建陽水吉的水仙茶苗，被一個叫劉永發(fā)的茶農(nóng)裝進(jìn)行囊，然后向南跨越了350多公里的山水，在寧洋（漳平舊稱）大會村落地生根。

從單純地模仿閩北烏龍到緊結(jié)渾圓的球形，再到棱角分明的方餅，水仙茶在漳平茶農(nóng)的勤勞智慧中實(shí)現(xiàn)了個性化蛻變。

同時，從雙洋鎮(zhèn)大會村到中村，再到南洋鄉(xiāng)，制茶技藝藉由親戚、師徒間的言傳身授得以代代相傳，并牽引出了三個家族的百年故事……

大會村游家：締造與守護(hù)

老游家的茶

從漳平市區(qū)到大會村，約有1個小時的車程。

大會之于漳平水仙，就如同堯陽之于安溪鐵觀音，天心之于武夷巖茶，是“神圣”的發(fā)源地。

一路我們沿著208省道行駛，快到大會村村口時，公路換成了盤山公路，海拔也開始爬升。南方的深冬，盡管還是以綠為主色，但路邊蕪蔓的雜草還是難掩蕭索。好在有陽光，大大弱化了寒意。

“前面就是我家了。走，先進(jìn)去喝杯茶?！庇伟貓蛳铝塑?，帶我們朝一棟紅瓦白墻的房子走去。

老游給我們泡了一款新做的秋茶?！斑?，聞聞看，典型的蘭花香?！彼破鸨w，遞了過來。純凈優(yōu)雅的茶香，在水蒸汽的透發(fā)下，如蘭斯馨，使人愉悅。柔軟明亮的葉底，邊緣覆著鮮艷的朱砂紅，使茶湯呈現(xiàn)出亮麗明澈的橙黃色。

“這都是按照祖宗傳下來的方法做的。按照傳統(tǒng)制法，漳平水仙的發(fā)酵度介于閩南烏龍與閩北烏龍之間。”老游的語氣很是自豪?！安贿^，做法固然重要，但更關(guān)鍵的還是看原料?！?/p>

站在屋前的田埂上眺望，不遠(yuǎn)處的山坡，露出了茶園的一角。這一幕既熟悉，又讓人興奮。

水仙，100多年前，從閩北一路向南移栽到這里。在它身上，蘊(yùn)含了一個家族和一個時代的變遷。

“石崠古”劉永發(fā)

一條唯美的竹蔭小徑，把我們引向了游家的茶園。

茶園依山而建，腳下是梯田，上面是樹林，構(gòu)成鮮明的層次。 “等到明年開春，禾苗種上去，茶樹發(fā)了新芽，野花也開了，非常漂亮?！崩嫌蝺墒植逯澊饶_十分麻利，身子保持前傾，以適應(yīng)漸升的坡度，三兩步就跨了上去。

他說，這都不算什么，老祖宗更厲害。小時候，老游常聽爺爺（游積盛）說，劉永發(fā)個子不高，皮膚很黑，走起山路來，如履平地，跑跳者非常靈活。于是，鄉(xiāng)親們都叫他“石崠古”（漳平當(dāng)?shù)胤窖裕簿褪鞘[。

“老祖宗30多歲出去闖世界，到了建陽水吉，看到那里茶賣得很好，就帶了幾棵回來種。茶樹種活了，做出來的茶，既不忘閩北原產(chǎn)地的傳統(tǒng)，又注重閩南地區(qū)的口味，很受人歡迎。常常是茶還沒做好，客人就在家里等著買，供不應(yīng)求啊。那時候，一斤茶可以賣兩塊光洋。一塊光洋有多大？那時可以買一整擔(dān)谷子哩！”

一邊走，一邊聽老游講古，不知不覺地，我們走過了一大半。路上，我們問他，當(dāng)年劉永發(fā)最早種的那批茶樹是否還在。他說，劉永發(fā)最早種水仙的地方其實(shí)并不是這里，而是距離此處約3公里的牛林坑，那才是“源頭中的源頭”。

我們提出想去看看，他搖了搖頭說：“那邊已經(jīng)沒有茶樹了，存活的都移出來了，而且現(xiàn)在沒有路可以進(jìn)去，雜草雜樹把路都長滿了。就算能走，也很危險。”

我們順著他所指的方向望去，茂密的山林，就像一張巨大的幕布，嚴(yán)實(shí)地遮蔽了后面的所有細(xì)節(jié)。終有一天，牛林坑里的舊畸會被永遠(yuǎn)地封鎖在荒煙蔓草里。

繼續(xù)往上，老游的腳步在一棵大樹前停住。他面前的幾列茶叢，枝條上青苔歷歷，并糾結(jié)著絲絡(luò)狀的寄生植物，時間一覽無余地寫在了上面。“它們的樹齡都有50多年了，是我爺爺種的。不幸的是，他在前年過世了?！崩嫌屋p撫了下枝葉，是惋惜，也是懷念。

老樅守護(hù)者

牛林坑沒去成，我們未免感到有些失落。但是，當(dāng)一片一人多高的茶樹，出現(xiàn)在眼前時，把我們的情緒又調(diào)動了起來。

“這片老樅水仙是我同族的游華東從各地（指漳平）移栽來的，約有1200多棵。樹齡基本都在50年以上，也有不少是超過百年的，有幾棵就是牛林坑的?！崩嫌蔚脑捯魟偮洌覀兙团d沖沖地奔了過去。

這些樹的樹干看起來有碗口大小，最大的一棵，直徑足有海碗那么粗。枝條上，稀疏的葉片，在寒風(fēng)里搖曳，更添了幾分蕭瑟。倒是黃白相間的茶花正熱鬧地綻放，給沉浸在嚴(yán)冬里的茶園帶來一抹暖色。

和游柏堯一樣，做記者出身的游華東，也是劉永發(fā)的第四代傳人之一。論年齡，他比游柏堯小16歲，若論輩分，游柏堯應(yīng)該叫他叔叔。水仙這棵傳奇的茶樹，對于童年就泡在茶香里的他，不僅牽系著他心底那份特殊的感情，也有著神奇的魔力，吸引著他長年累月地游走于各個產(chǎn)茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為拯救日漸消失的古茶樹而奔忙。

“記得我十多歲的時候，家里的老茶樹是連成片的。每逢茶季來的時候，母親跟姐姐都會扛著梯子去采茶，父親和哥哥留在家做茶。我呢，就負(fù)責(zé)把茶青挑回來?！痹谒某砷L記憶中，矮樅和高樅散發(fā)出的香氣不一樣，高樅水仙那獨(dú)有的高香，一輩子都不會忘記。“從茶園到家，大約有l(wèi)公里的路。在把茶青挑回家的過程中，人在走，葉片也在發(fā)生碰撞，相當(dāng)于搖青已經(jīng)開始了。矮樅茶，挑到家，還聞不到香。高樅茶，挑到半路，就非常香，做出來的茶，很有韻味，回甘也很好?！?/p>

茶季結(jié)束后，把茶賣掉，就是游華東新學(xué)期的學(xué)費(fèi)?！澳菚r，（水仙）茶餅做得要比現(xiàn)在來得大，一包大約20～22克，一斤就是24～25包。所以，我們賣茶從不用稱子，要買幾斤就數(shù)多少包給你。而且從小父母親就跟我說，做生意不能缺斤少兩。賣茶的時候，我就多給人家一兩包，重量就絕對夠了。”

隨著他長大成人，越來越多的水仙茶樹也正慢慢老去，甚至消失在刀斧下。每當(dāng)他看到一株又一株的老茶樹被砍去，留下一堆枯槁的枝葉時，心如刀絞， “就像在割我的肉”?！懊磕甓加欣蠘涸谖覀冄燮さ紫孪АＶ灰吹秸l家有老茶樹，我就勸他們不能砍，要保護(hù)好。結(jié)果，沒多久，樹還是被砍了，畢竟我總不能挨個兒地去勸吧?！眅ndprint

無奈之中，他所能想到的唯一拯救辦法是：移植。“既然勸說無法阻止老茶樹被砍的命運(yùn)，那我就花錢買下來?！庇谑牵瑥?012年開始，他請來專業(yè)農(nóng)藝師，把他發(fā)現(xiàn)的老樅茶樹，陸續(xù)移栽自家的茶園里去。為了最大程度地保護(hù)根系，他常常是把茶樹根系周圍2米的土層也一起挖走。這樣，成活率就會大大提高。

“就像現(xiàn)在這個季節(jié)，茶樹進(jìn)入冬眠，直到來年小陽春前后，都是最適合移植的。因?yàn)檫@時茶樹體內(nèi)的新陳代謝近乎停滯，對水對肥的需求量都比較低，移栽起來就容易活。當(dāng)然了，這樣做，傷根在所難免，但至少樹還活著，總比沒了好吧？”

這片老樅水仙，是他多年來的心血，也是他最引以為豪的作品。幾乎每個周末，他都會從城里回來，精心地給這些老樅除草、防治病蟲害，就像呵護(hù)自己的孩子一樣。

“再過3年，這些老樅會重新煥發(fā)生機(jī)。那時，你們再來，它們就很漂亮了?！彼€要把這片老樅變成古茶樹母本園，并在此基礎(chǔ)上再修建一個茶文化公園。“等到我老的時候，就坐在老茶樹下，一邊喝茶，一邊曬太陽，回憶著童年的茶香往事。”他的想法，實(shí)在浪漫。

傳家

在茶園里逛了近2小時，再回到老游家，已接近中午。

與老游家緊挨著的一棟老厝，是他家的祖房一一衍慶堂。天井里，擺著一張漆色斑駁的圓桌。我們圍坐在桌前休息，游家大嫂熱情地端出一碟自己做的酸棗糕，老游又泡起了茶。

這時，溫暖的陽光正慷慨地往天井里傾瀉，不安分的光點(diǎn)也倏地跳上了圓桌，留下一片影影綽綽。在老厝里，喝古早味水仙，吃農(nóng)家酸棗糕，看日移樹影，甭提有多愜意了。我們不禁打開想象：百余年前的某一天，劉永發(fā)是不是也曾坐在這里，和我們做著同樣的事呢？

“對了，給你們看兩樣?xùn)|西?！彼孟裢蝗挥浧鹆耸裁?，連忙站起身，朝廳堂走去?！斑遣痢币宦?，他打開旁邊一扇木門的鎖，從里面取出兩只一大一小的竹匾。深褐的竹色，透出了年代的久遠(yuǎn)。 “這是劉永發(fā)以前用過的工具?！崩嫌涡⌒囊硪淼嘏踔鼈?，如同捧著一件傳世之寶。

在歲月的長河中，它們從昨天漂流到今天。于是，它們在無數(shù)次的使用中，延續(xù)著一個家族的血脈。

“還有這枚印章，更珍貴，是我們家的鎮(zhèn)宅之寶。”他從手機(jī)里調(diào)出一張照片。“永發(fā)：甯洋大合綁七星巖自口正巖水仙發(fā)售。”他逐字地念道?！爱?dāng)年為了方便銷售，做回頭客的生意，祖宗把關(guān)于茶的信息詳盡地印在了包裝紙上。”雖然只有區(qū)區(qū)18個字，但包含的信息量卻非常豐富：“一是原產(chǎn)地，寧洋大會鄉(xiāng)七星巖；二是品種和工藝，源自閩北正巖水仙；三是產(chǎn)銷者，是劉永發(fā)?！庇矛F(xiàn)在的話說，算得上“茶葉品質(zhì)可追溯體系”的最原始形態(tài)。

說到這里，也許有人會問：游柏堯姓游，祖先卻姓劉。劉游兩家之間究竟是什么關(guān)系？

原來，在大會村，劉游兩姓實(shí)際上是一家人。據(jù)傳，劉家因招了游姓人入贅，兩家人便共同建造了一座祖祠，供奉著兩姓共同的祖先，意味著劉游兩家不分彼此。

于是，在劉永發(fā)去世后，他唯一的女兒劉金娣就繼承了這枚印章，也繼承了他的制茶技術(shù)。游柏堯、游加豪、游華平、游華東等游姓后人，制茶技術(shù)都曾得到過劉金娣不同程度的指導(dǎo)。尤其是游柏堯，深得劉金娣的垂青，手把手地教他做茶。他出師后，劉金娣便把手中印章交予他，并囑咐他好好傳承。

如今，這枚印章還完好地保存在游柏堯女兒在廈門的家中。2008年，游華東成功地注冊了“永發(fā)記”的商標(biāo)。“永發(fā)記”的百年故事，還將續(xù)寫。

在返程的途中，我們看到劉游合奉的宗祠，剛剛被修繕一新。游柏堯、游加豪兄弟，正站在香案邊，燃起兩只紅燭，虔誠地奉到祖先牌位前。

中村村鄧家：興起與衰頹

—塊老茶

車窗外，一個中等個頭、身材微胖的中年人，笑著朝我們揮了揮手，示意我們停車?！八褪青嚾珍h了?！蓖械恼钠饺A彩茶文創(chuàng)創(chuàng)辦人胡家法說。

招呼我們坐下，鄧日鋒就忙著燒水去了。這爿建在路邊的房子，勉強(qiáng)算得上“前店后廠”。一張大理石茶幾，一組舊沙發(fā)，幾張凳子，一套茶具，就是“客廳”了。

“我們家三兄弟，哥哥不做茶，就是我跟弟弟（鄧）日東有做點(diǎn)茶，一半賣，一半自己喝?！编嚾珍h正解開一包水仙茶餅，準(zhǔn)備投進(jìn)蓋碗。

泛黃的包裝紙上，撒著星星點(diǎn)點(diǎn)的銹色霉斑，露出了烏黑的茶色。直覺告訴我們，這是一塊有年份的茶餅。

果然，它是來自27年前的！“這批茶是我父親二十幾年前做的。茶做完，放在一邊，時間長了，就忘記了。不久前，我收拾房間時無意中發(fā)現(xiàn)的。前些天，有個陜西的老板，開出一斤600塊的價錢，把茶都買走了。我就蠻留了兩塊做紀(jì)念。”

開水沖淋，茶餅在蓋碗中浮起。啟蓋，一股濃郁的陳昧，隨著水蒸氣冒了出來。在座的人都說，這茶喝起來，味道跟熟普差不多。然而，如果仔細(xì)品咂，會發(fā)現(xiàn)，在陳年氣息的背后，還是可以感覺得到水仙那細(xì)膩的蘭香。

封存了二十余載的葉片，在水中漸漸舒展，把茶湯染成褐紅色。三道以后，陳味大大減弱，純凈略帶甘甜的木質(zhì)氣息開始顯現(xiàn)。令人印象深刻的是，茶湯的滋味醇厚順滑，喝完喉底會有甜潤之感。喝過八九道之后，我們才發(fā)現(xiàn)：其實(shí)，這塊茶彌足珍貴，可謂是“喝一泡少一泡”。它的制作者、鄧日鋒的父親一一鄧金貴，兩年前就過世了。所以，這兩塊茶稱得上鄧?yán)系摹斑z作”了。

鄧日鋒把茶又泡了一道。湯色已經(jīng)轉(zhuǎn)為橙紅，喝在嘴里全是淡淡的清甜。展開的葉片，褐黃相間，柔軟溫?zé)?，就像是手掌的溫度?/p>

師父

鄧日鋒說，父親小時候命很苦，3歲喪母，7歲喪父，都是靠伯公鄧觀金撫養(yǎng)長大的。

“他就等于是我們的爺爺了?！闭f起鄧觀金，鄧日鋒充滿了驕傲。

“三兄弟里，還是日鋒跟鄧觀金長得最像！”同村的村民張永泉掏出手機(jī)，拿出他翻拍的照片給我們看。仔細(xì)一比對，眉宇之間，祖孫二人還真有幾分相似。

按照師承的關(guān)系，鄧觀金和劉金娣算是同門師兄妹，他們都得到了劉永發(fā)的“真?zhèn)鳌?。盡管鄧觀金出生農(nóng)民家庭，但少年時代的他并不安于“面朝黃土背朝天”的生活，而是到處闖蕩，扛過槍、打過鐵、抓過刨刀、甩過泥巴，是中村有名的“浪子”。endprint

35歲那年，他聽說大會村有個做茶做得很好的大師傅劉永發(fā)。于是，他就慕名登門拜師，潛心學(xué)做茶。沒多久，他基本上把劉永發(fā)的手藝都學(xué)會了。

有一天，他走到師父跟前，畢恭畢敬地說：“師父，你的茶苗分我一點(diǎn)，我拿回家去種，行不行？”劉永發(fā)沒多問什么，馬上就答應(yīng)了。鄧觀金給劉永發(fā)重重地磕了個頭，便帶著十幾棵劉永發(fā)從建陽引種來的茶苗，回到了中村。他把茶苗種在下盂山的后山上，悉心地栽培繁育。

幾年后，茶苗日漸成林，初具規(guī)模。到了采茶季的時候，鄧觀金用學(xué)到的手藝，嘗試著做起了茶。當(dāng)他遇到解決不了的關(guān)鍵技術(shù)問題時，就把師父請來，好酒好菜款待，就怕招待不周，怠慢了師父?！奥犖腋赣H說，從前去大會（村），必須翻過橫在兩村中間的那座大山。那時沒有車，要請師父來指導(dǎo)，總不能讓他自己走路來吧。所以，鄧觀金就請人用轎子抬過來?！?/p>

據(jù)傳，為了打消師父的顧慮，起初，鄧觀金做的茶，打的都還是“永發(fā)記”的牌子，并且用茶跟師父交換同等重量的包裝紙。茶賣出去以后，他還拿出銷售收入的1/4作為酬金答謝師父。直到他覺得自己把手藝掌握到位了，才敢自立門戶。

他的茶號，叫“鄧金記”。

由“圓”人“方”

鄧觀金從劉永發(fā)那里學(xué)到了真“功夫”，做出來的茶幾乎跟師父不相上下，再加上自己經(jīng)營有方，茶銷往漳州、潮汕、臺灣等地，最遠(yuǎn)的都有賣到東南亞。

“他做茶，產(chǎn)量最高的時候，都有超過2000斤的。而且他的茶質(zhì)量好，當(dāng)時都賣到了一斤四塊光洋的好價錢。一塊光洋，相當(dāng)于現(xiàn)在的120塊。也就是說，一斤茶可以賣480（塊）。”鄧日鋒說。

然而，鄧觀金的過人之處并不在于做得一手好茶，而是他讓水仙茶餅的外形與規(guī)格最終得以定型：6厘米（邊長）×6厘米（邊長）×2.5厘米（厚度）。

在方餅出現(xiàn)前，水仙茶的外形大致經(jīng)歷了條索形和圓球形兩個階段。至于在何地由何人創(chuàng)制出第一塊水仙茶餅，目前存在很大的爭議：“大會村劉永發(fā)”和“中村鄧觀金”兩種說法，各執(zhí)一端。

但是，我們注意到，在中村村委會和漳平市博物館，關(guān)于中村和鄧觀金的介紹文字里，都明確地寫著：“漳平水仙茶餅的發(fā)源地雙洋中村……鄧觀金以精湛的工藝創(chuàng)制了世界上獨(dú)一無二的‘色、香、味俱佳的茶類水仙茶餅”，而且還給出了精確的創(chuàng)制時間：1934年。

實(shí)際上，創(chuàng)制水仙茶餅，爭論大會村與中村孰先孰后并沒有多大意義，它們所屬的雙洋鎮(zhèn)是漳平水仙和水仙茶餅的發(fā)源地，已是不爭的事實(shí)。重要的是，鄧觀金和他的“鄧金記”，把漳平水仙帶入一個全盛的發(fā)展時期，使其名揚(yáng)海內(nèi)外。

坡上的茶坊

我們在一片竹林背后找到了鄧觀金當(dāng)年的茶葉作坊。

這是一排建在山坡上的土房。它背靠青山，前面視野開闊，一眼望去，山景村舍盡收眼底，是不可多得的“風(fēng)水寶地”。只是殘破的屋頂，開裂的土墻，還有一棵半死不活的老樹，讓它顯得滄桑衰頹，而且搖搖欲墜。屋前，一汪渾濁的泥水塘，游著一群雪白的鴨子。

“房子很破了，有什么好看呢？”一個身材魁梧的中年人朝我們問道，語氣里帶著堤防。我們說明了來意后，他的表情才松了下來。

他叫王龍標(biāo)，他的父親王廷華是鄧觀金的養(yǎng)女婿。

“咿呀一一”，王龍標(biāo)推開破舊的木門，生銹的門樞發(fā)出滯澀的聲音。天井內(nèi)的景象，若用“廢墟”二字來形容，似乎一點(diǎn)兒也不過分：土墻圮榻成了土堆，折斷的房梁木橫七豎八，遍地的碎瓦摻雜著濕泥，房基的青石長滿了銅綠色的苔蘚，目之所及皆是衰敗。而在半個多世紀(jì)前的春茶時節(jié)，這里曾住著二三十個茶工，夜以繼日地做茶，不難想象那種熱火朝天的勞作場面。如今，人去樓破，新“住客”竟是一群鴨子！

“這間就是鄧觀金焙茶的地方?！蓖觚垬?biāo)指著門口第一間屋子說。我們把頭探進(jìn)屋內(nèi)，看到三組沿墻而筑的灶臺，六只圓形的灶膛就像一雙雙黯淡的眼睛，隱沒在昏暗中。的確，這里曾是茶香四溢的所在。借著一點(diǎn)幽微的光線，我們仿佛看見了灶膛中一點(diǎn)忽明忽滅的炭火，還有一個忙碌的背影。

“咿呀”一聲，門又關(guān)上了。沉悶的聲響，猶如一聲無奈的嘆息。

南洋鄉(xiāng)張家：傳承與復(fù)興

新茶鄉(xiāng)

“看（水仙茶）發(fā)源地得去雙洋，要看茶園風(fēng)光就得去南洋了?！钡秸钠皆L茶，當(dāng)?shù)厝送ǔ６紩@么說。南洋鄉(xiāng)，位于九鵬溪下游，是漳平發(fā)展水仙茶產(chǎn)業(yè)的成功典范。

選擇在這樣“青黃不接”的時節(jié)去看茶園，未免有些不合時宜。但是，在有著“中國水仙茶第一村”之稱的北寮村卻是另一番景象。我們到達(dá)北寮村時已是傍晚時分。剛下車，我們第一眼看到的就是一排兩層高的樓房，頂上立著“水仙茶合作社”的紅色大字，很有氣勢。

這家合作社是漳平市政府打造水仙茶品牌的樣本。據(jù)社長鄧長壽，介紹有別于其它地方的合作社，它并不組織成員進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)和加工，而是在保留原有家庭式手工作坊的基礎(chǔ)上，邀請農(nóng)業(yè)局退休老專家提供茶園管理、病蟲害防治、制茶等方面的技術(shù)指導(dǎo)。同時，這里做出來的茶，也是統(tǒng)一打“北寮水仙茶”的公共品牌。

由于茶季已經(jīng)結(jié)束，樓前偌大的廣場，顯得空曠冷清。鄧長壽說，這里每年都會舉辦“茶王賽”，來自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的制茶高手都會趕過來，切磋技藝?！氨荣惖臅r候，整個廣場都是人，非常熱鬧，就跟過節(jié)一樣！”

不遠(yuǎn)處，傳來一陣節(jié)奏歡快的音樂。仔細(xì)一聽，聲音來自合作社背后的茶山?！拔覀兇迕刻鞆脑缟系桨恚紩诓鑸@里播放音樂。我們都知道聲音會產(chǎn)生聲波，而茶樹葉片表面分布著許多氣孔。這些氣孔接收了聲波的振動，開放度就會增大，增強(qiáng)吸收二氧化碳，使光合作用更活躍，合成的有機(jī)物含量也會不斷增加。這樣，做出來的茶會更香更有滋味。”

沿著山勢，一列列齊整的茶叢向遠(yuǎn)方鋪展開來，就像是寬厚有力的臂彎，把村落摟進(jìn)懷中。山頂和山腳，都是蓊郁的常綠闊葉樹。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，整座茶山呈現(xiàn)出鮮明的層次感，是十分典型的“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”生態(tài)環(huán)境。黑瓦黃墻的村舍坐落其中，無不洋溢著寧靜安詳?shù)拿?。endprint

“我們的茶園從不打農(nóng)藥，防治病蟲害主要通過自然的天敵。如果打農(nóng)藥，不僅會有農(nóng)殘，而且害蟲毒死了，天敵也沒法活。茶園里最常見的害蟲是紅蜘蛛和螨類，我們每年都會人工放養(yǎng)一批捕食螨，除了防治病蟲害，也可以維持茶園的生態(tài)平衡?！?/p>

拾階而上，耳邊跳動的是活潑的音符，眼前閃動的是怒放的茶花，加上紅葉石楠的熱情點(diǎn)綴，掃盡了嚴(yán)冬的蕭瑟。

在茶園的中心位置，聳立著一尊茶圣陸羽的石雕。茶圣背手而立，像在沉思，又像在凝視著腳下的茶園與村落。在它旁邊，還有一棵據(jù)稱是“水仙茶祖”的古茶樹。寥落參差的枝葉，與茶圣的雕像倒是相得益彰，洋溢著濃濃的古意。

鄧長壽說，除了種好茶、出好茶，重點(diǎn)發(fā)展茶鄉(xiāng)生態(tài)旅游，是北寮村正在走的路。

從北寮村出來，晚霞早已把天邊染紅。沉浸在橘色霞光里的茶園，頗有油畫的質(zhì)感。而距離這里約8公里的水上茶鄉(xiāng)九鵬溪也正沭浴在夕陽中，輕輕蕩漾著山光水色，靜待夜的降臨。

營侖“三張”

從前，南洋鄉(xiāng)路不通，行不暢，幾乎是貧窮落后的代名詞，干部們甚至“都不愿意來這里任職”。如今，在南洋茶農(nóng)的眼中，茶是勃勃生機(jī)的象征，也是財富與幸福的來源。

據(jù)統(tǒng)計，目前南洋鄉(xiāng)種植標(biāo)準(zhǔn)化水仙茶面積達(dá)4.2萬畝，擁有水仙茶合作社13家，入社社員近2000戶，帶動茶農(nóng)戶均增收3.2萬元。同時，僅僅種茶這一項(xiàng)，年收入達(dá)30萬元的農(nóng)戶，在全鎮(zhèn)不少于160戶，茶山成了“金山”。

可以說，南洋鄉(xiāng)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)所取得的成效，必然離不開制茶技術(shù)的傳播與推廣。因此，南洋的茶農(nóng)都不會忘記—個叫張旗生的老人。

“我叔（張旗生）他當(dāng)年也是沖著鄧觀金的名氣去的。他跟鄧觀金學(xué)手藝，是頭徒，和鄧金貴是師兄弟了?！睆埮d裕說?！八ㄖ撇枋炙嚕W(xué)成以后，向鄧觀金買了十棵茶苗，就回來南洋發(fā)展，還教別人做茶?！?/p>

從上世紀(jì)50年代開始，張旗生帶著鄉(xiāng)民種茶，并傾囊相授自己學(xué)來的制茶技術(shù)。很快，不僅是水仙茶的種植面積和產(chǎn)量都上了個臺階，而且在長期栽種、制作過程中，鄉(xiāng)民的制茶技藝也突飛猛進(jìn)，大有后來居上之勢。

手藝傳到張興裕這一代也是第四代。張興裕曾在中學(xué)教過六七年的書，后來就在家里跟著張旗生學(xué)做茶。

“他教做茶很講究的。比如采茶的時候，一個葉片要朝手心，其它朝外面，用指甲把莖捏斷，這樣才比較不不容易傷到葉片。”回憶起叔父，張興裕還清晰地記得張旗生第一次教他采茶的手勢?！八麑ν降芤埠車?yán)格。我印象最深的一次是：在青葉走水的時候，有個徒弟用手去摸葉子。他在一邊看見了，很生氣，重重敲了下徒弟的腦袋。”張興?；貞浾f。“手上有溫度，葉子很嬌（氣）啊，一碰就容易死?！?/p>

張旗生做了大半輩子的茶，直到70多歲才做不動?！坝刑煳液屠掀乓ド缴喜刹瑁n灶里還在焙茶。出門的時候，我交待他幫忙把茶翻動一下。他說，‘我現(xiàn)在沒什么力氣，翻不動了?！?/p>

現(xiàn)在，也已年過花甲的張興裕是南洋鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的制茶師。村民做茶時遇到難題，總是第一個想到去請教他。

就是那個被張旗生敲腦袋的徒弟，有次來找他說“不懂怎么回事，茶炒不了青”。張興裕到他家一看，問題就出在搖青搖得不夠。于是，就告訴他：“你把青葉再搖200下看看。記住，一邊搖，一邊心里默數(shù)，不要搖過頭了。”結(jié)果，第二天，他興沖沖地跑來告訴張興裕：“茶做出來了！”后來，據(jù)說，這批茶還賣了個不錯的價錢。

除了精研制茶技術(shù)，張興裕還對壓制茶餅用的木槌進(jìn)行了改進(jìn)。他拿起木槌在手上掂了掂.遞給我們說：“你看，在木槌上加兩塊不銹鋼，是不是會更重。這樣壓（茶）的時候更好壓，也更省力?！?/p>

在張興裕的指導(dǎo)下，他的兩個兒子也漸漸成長為村里的制茶能手。從2012年開始，哥倆做的茶就屢屢在茶王賽中得獎。然而，張興裕卻笑著說：“能不能接我的班，今后就要看他們自己咯。”

就在即將結(jié)束采訪的時候，張興裕從茶簍里淘出一把圓球狀的茶，塞進(jìn)我們手里?！斑@些你們拿回去試試，這是漳平水仙最早的樣子?！蓖高^棉紙，是優(yōu)雅的蘭花香。endprint