陳聞彥+張芬

穿越百年的沉寂，漳平水仙歷久彌新。

而政府、行業(yè)協(xié)會、茶企及一批愛茶人也正形成一股強大的合力，致力于漳平水仙茶的品牌推廣與創(chuàng)新，讓這一歷史名茶重拾昔日的輝煌。

孤獨的“傳茶士”

和張列權(quán)約在他的茶社見面，到了那里才發(fā)現(xiàn)，我?guī)讉€月前在這喝過茶，恰好那天他也外出不在。我把這個陰差陽錯的巧合告訴張列權(quán)，他大笑： “雜志社的資深編輯沒有不認識我的，我和《茶道》的緣分可以追溯到2006年創(chuàng)刊當年?！睆埩袡?quán)與《茶道》的老相識瞬間拉近了我們初次見面的距離。他和漳平水仙的故事，便從一款入門級漳平水仙茶開始了。

張列權(quán)說，第一泡入門款是要給味蕾留下第一印象，感受漳平水仙的香氣和滋味，隨后再逐漸深入，從烘焙凍茶到濃香型，再到高山茶、白茶、紅茶，最后以懷舊的老茶結(jié)束。張列權(quán)如此認真、循序漸進的喝法，絲毫不讓我意外，十多年來，他一直用這樣的態(tài)度深愛著家鄉(xiāng)的漳平水仙茶，不遺余力地為漳平水仙茶貢獻著。

從漳平到廈門

對于漳平人張列權(quán)來說，漳平水仙茶從小時候開始就是最稀松平常的存在，是全家人解渴爽神的飲料，是深入骨髓的家鄉(xiāng)味。

2002年，張列權(quán)的朋友送他一泡300元/斤的鐵觀音，和當時最貴也不會超過30元/斤的漳平水仙相比，張列權(quán)第一次被“奢侈”震撼，他萬萬沒想到區(qū)區(qū)茶葉竟然能如此高價，同時也讓他看到了商機。

2004年5月13日，張列權(quán)的茶葉店在漳平開張。那時候安溪鐵觀音當?shù)溃湟纳綆r茶在漳平鮮有人知，進貨價格低廉，張列權(quán)決定試水賣巖茶?！爱敃r只是做茶葉生意，自己完全不懂茶，為了吸引客戶多是半買半送?！睆埩袡?quán)回憶，可能因為漳平有典型的閩南文化特征，大家習(xí)慣喝當?shù)氐恼钠剿刹杌蜷}南烏龍茶，巖茶在漳平不太暢銷。于是，張列權(quán)決定轉(zhuǎn)賣家鄉(xiāng)的漳平水仙茶，并且自己也開始學(xué)茶。2005年，張列權(quán)想搜集一些漳平水仙的歷史資料，在瀏覽的過程中接觸到民間茶論壇“三醉齋”，從這一天開始，天涯、網(wǎng)易、西祠胡同等備大網(wǎng)絡(luò)論壇都能看到張列權(quán)和漳平水仙的“身影”，同時也結(jié)識了不少天南地北的茶友。

為了讓漳平水仙走出漳平，張列權(quán)2006年在龍巖認識了同行老柯，老柯當時既是茶商，也是《茶道》雜志龍巖地區(qū)的發(fā)行總代理。經(jīng)老柯牽線搭橋，張列權(quán)與專業(yè)茶期刊結(jié)緣，開始和媒體打交道。這時候的張列權(quán)意識到廣為傳播漳平水仙是十分重要的，但漳平畢竟是小地方，制約了他的見識和思維。2010年，張列權(quán)舉家搬遷到廈門，將廈門作為他推廣漳平水仙茶的根據(jù)地。

受2008年北京奧運會火炬接力的啟發(fā)，張列權(quán)計劃啟動“漳平水仙網(wǎng)游神州”全國品鑒活動，這是他自己為推廣漳平水仙茶獨立策劃的。張列權(quán)說，他喜歡走“草根”路線，一步一步腳踏實地做，這或許就是漳平人骨子里的固執(zhí)吧，一旦認定，就會不顧一切堅持下去。

人多力量大

通過多年發(fā)帖的積累，張列權(quán)在各大門戶論壇已經(jīng)小有名氣，只要有網(wǎng)友對漳平水仙感興趣，他都會不吝嗇地寄不同口感的茶樣給對方，慢慢自然就誕生了漳平水仙“粉絲團”。

在“粉絲”們的支持下，2009年4月，張列權(quán)的漳平水仙全國品鑒活動從首站漳平市出發(fā)了。任何茶友想要參加活動，都必須在指定論恥預(yù)約，張列權(quán)會根據(jù)報名的先后順序安排活動城市，并且將事先準備好的—個茶事漂流本提前寄往承辦品茶的茶館。張列權(quán)對活動執(zhí)行流程有嚴格要求，每次品鑒結(jié)束后，當?shù)氐牟栌驯仨氃诒咀由厦枋鰧φ钠剿傻母惺?，或好或壞皆可，最好還能蓋—個郵戳，然后把漂流本寄還給他。張列權(quán)說，“原本是打算一站接一站，不必來回寄，但是想想萬—漂流本中途丟失或者損壞，茶友們的努力付出前功盡棄，我也辜負了大家對漳平Z（仙的真摯感隋，所以還是先寄回給我，把原件復(fù)印后，換上復(fù)印件，再把漂流本寄往下一個城市?！币贿呎f，張列權(quán)—邊起身去拿已經(jīng)寫滿評語的第一本漂流本，他遞給我之前，還特別拿紙擦了擦桌子，生怕本子遇水受潮。

雖然它只是一本很普通的活頁記事本，拿在手上感覺沉甸甸的，上面記載了全國各地茶友品鑒漳平水仙茶的感悟，盡管都是普通老百姓，他們卻用專業(yè)的評茶詞匯表達自己最真實的喝茶感受，“高香”、“亮黃”、“甘醇”……更認真的茶友還按照標準評茶程序進行了盲評，詳細記錄每一泡茶的具體情況，包括千茶、香氣、滋味、葉底等，甚至有時候遇到當?shù)剜]局不給加蓋郵戳的，擅長繪畫的茶友們就自己在上面畫一個。除了茶評之外，在漂流本里還能看到各地茶友們的才藝展示，他們?yōu)檎钠剿蓳]毫潑墨，手繪漫畫，篆刻印章……張列權(quán)非常珍惜這個漂流本，他感動地說，截止2014年8月，“漳平水仙網(wǎng)游神州”全國品鑒活動已經(jīng)走過31個省55個城市，參加過的茶友都是他的“同盟”，為推廣漳平水仙茶貢獻著一己之力，他會繼續(xù)努力到達那些尚未走過的城市。

不僅僅是品鑒活動，張列權(quán)在2012年開始舉辦悅讀茶會，對漳平水仙茶起到了良好的推廣作用，最高峰時每個月平均四、五場，臺灣的范增平老師還親自來廈門主持了一次，帶來了自己的私藏茶和茶友們分享。幾乎在同一時間，漳平水仙茶DIY活動也上馬，全國多個城市的茶友聯(lián)動或同步，親手制作漳平水仙緊壓茶餅，為此，不少茶友還迷上了緊壓茶所用的木模工具，時常請求張列權(quán)幫忙收集工具老物件，張列權(quán)都盡心盡力而為。

獨自在路上

如今，張列權(quán)每天大部分時間都在微博和微信上，他注冊了十多個賬號，以別人難以想象的精力來推廣漳平水仙茶。有業(yè)內(nèi)人士評價說，像張列權(quán)這樣執(zhí)著的“草根”茶人非常罕見，他幾乎是用一種傳教的方式來傳播家鄉(xiāng)的茶與茶文化。

張列權(quán)是倔強的，他寧愿獨自一人艱難前行，也不肯妥協(xié)絲毫，所以他的內(nèi)心始終是孤獨的。他告訴我，為了熟練掌握漳平水仙的焙茶工藝，他曾從妻子娘家所在的中村收購了60斤茶餅，每次焙5斤，一共嘗試了12籠，當時他已知的焙茶知識僅僅只是茶農(nóng)們口口相傳的經(jīng)驗以及從網(wǎng)絡(luò)上搜索獲取的。“當時要用不同的溫度做試驗，為了保證焙火均勻，每隔一小時還要給茶餅翻身，試喝，結(jié)果導(dǎo)致身體太上火，不得不去看醫(yī)生?！睆埩袡?quán)苦笑著搖頭。

對于張列權(quán)來說，漳平水仙茶是故土的印記，是家鄉(xiāng)的情結(jié)。張列權(quán)說，“漳平水仙茶小，同時也很脆弱，我不贊成賣夏暑茶，因為這是一年中品質(zhì)最差的茶，不僅不能代表漳平水仙茶的正味，還會給初次接觸的人留下非常不好的印象，這是一種追逐短利的做法，對漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)造成永久性傷害，最終必定害人害已?！币虼耍u茶時.張列權(quán)從來不直接推薦產(chǎn)品，他都是先拿出不同口感的幾款讓客人試喝，客人感覺哪一款好就賣哪—款?！安璧目诟惺菬o可參考比較的，尊重自己的心和感受，這是我對茶的態(tài)度，也是對生活的態(tài)度。”張列權(quán)說。

“漳平水仙茶做不到安溪鐵觀音那樣的規(guī)模，其實也不需要做到那么大，因為不能拼配，一旦量化，品質(zhì)自然得不到控制，只要做到精而美，盡力把漳平水仙最美好的茶葉帶給大家，一定能將這百年歷史的茶一代又一代傳承下去，然而，現(xiàn)在整個市場存在著茶商互相拆臺、茶農(nóng)追求短利的硬傷，這是漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)正在努力突破的瓶頸，也是我個人感覺最無奈的時期。”

張列權(quán)正在盡力收集漳平水仙茶老字號的茶章和茶品，他視它們?yōu)檎鋵?，他表示，這些承載著漳平水仙茶歷史的老物件一定得好好保存，這是漳平茶文化的精華，也是世代漳平人熱愛家鄉(xiāng)的那一份初心。endprint