漳平，又名“菁城”，取“邑居漳水上流、千山之中，此地獨平”之意。

其地形呈現(xiàn)東西窄南北長、南北高東西低的特點，山嶺起伏，群峰密布。九龍江流經(jīng)中部，橫切戴云山一博平嶺山帶，使地形從南北向河谷傾斜，中部為九龍江河谷丘陵和低山，從河谷向兩側(cè)成階狀上升。北部除河谷地區(qū)有部分丘陵外，大部分為中低山地，其中以低山為主。以新橋鎮(zhèn)為界，東緣屬戴云山脈南部的西南坡；西緣屬玳瑁山脈的東南坡。

水仙茶餅主產(chǎn)區(qū)——南洋鄉(xiāng)和雙洋鎮(zhèn)便是位于這峰嶺之中。全市地處南亞熱帶山地農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，自然條件優(yōu)越，光、熱、水資源豐富。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷熱，年平均氣溫在16.9～20.7℃之間，lO℃年有效積溫為4854～6481℃，大部分地區(qū)一年有6個月（5～10月）平均氣溫在20℃以上，年日照時數(shù)1513.2～2569.2小時，年降雨量1450～2100毫米，年降雨日數(shù)在120～170天，年平均相對濕度在78%～81%之間，無霜期286～306天。宜茶地區(qū)土層深厚，pH4.5～6.5，有機質(zhì)含量2%。

如此得天獨厚的自然條件，讓來自閩北的水仙茶樹很快就適應(yīng)了新環(huán)境。經(jīng)過百余年的發(fā)展，水仙茶成為漳平乃至福建的特色名茶，其獨一無二的方餅更是在中國烏龍茶家族中一枝獨秀。

目前，水仙茶主產(chǎn)區(qū)分布在雙洋、南洋、新橋等地。茶園面積412.4公頃，投產(chǎn)面積330公頃，茶產(chǎn)量200多噸，其中茶餅產(chǎn)量100多噸。endprint