孫曉玉，衛(wèi)喜明，王洪亮，趙曉靜

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，黑龍江 哈爾濱市150038)

黑龍江墾區(qū)德系西門(mén)塔爾牛的改良效果

孫曉玉，衛(wèi)喜明，王洪亮，趙曉靜

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，黑龍江 哈爾濱市150038)

德系西門(mén)塔爾牛為乳肉兼用型牛，鑒于該品種的優(yōu)良特性，黑龍江墾區(qū)提高了培育“北大荒?！钡挠N方案，通過(guò)建立育種組織、實(shí)施育種方案，“北大荒?！钡呐嘤ぷ魅〉昧顺醪竭M(jìn)展。利用德系西門(mén)塔爾牛對(duì)黑龍江墾區(qū)的本地牛雜交，雜交后代生產(chǎn)性能從生長(zhǎng)發(fā)育、育肥性能、肉質(zhì)都得到了明顯提高，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

德系西門(mén)塔爾牛；改良；北大荒牛；育種；效果

前言

德系西門(mén)塔爾牛，又稱(chēng)弗萊維赫( Fleckvieh )牛。該品種是德國(guó)從瑞士引進(jìn)西門(mén)塔爾牛與本地牛開(kāi)展雜交，再與英國(guó)愛(ài)爾夏和紅荷斯坦等進(jìn)行雜交選育，整個(gè)育種過(guò)程有近150年的歷史。特別是從上世紀(jì)80年代以來(lái)，通過(guò)近30年定向選育，培育出了具有較高產(chǎn)奶、產(chǎn)肉性能和耐粗飼、抗病力強(qiáng)等鮮明特點(diǎn)的優(yōu)良乳肉兼用型牛品種。目前，德國(guó)西門(mén)塔爾牛母牛存欄120多萬(wàn)頭，主要在巴伐利亞州(約100萬(wàn)頭，占80.3%)。該品種特征明顯，毛色多為紅白花，體型大、額寬、頸短、骨骼粗壯堅(jiān)實(shí)，呈圓型。后軀發(fā)達(dá)、臀部肌肉飽滿(mǎn)、肌肉群明顯。成年母牛乳房發(fā)達(dá)、附著好，勻稱(chēng)緊密，品種登記牛平均胎次產(chǎn)奶量7000 kg，乳脂率4.15%，乳蛋白率3.48%。青年公牛育肥產(chǎn)肉性能好，育肥期平均日增重1350 g，凈肉日增重686 g。德系西門(mén)塔爾與荷斯坦雜交其后代效益：產(chǎn)奶量平均7300 kg，高于德系西門(mén)塔爾；乳脂率4.12%，乳蛋白率3.44%，高于荷斯坦。

鑒于德系西門(mén)塔爾的優(yōu)良生產(chǎn)性能，黑龍江墾區(qū)提出了培育“北大荒?！钡哪繕?biāo)，指在黑龍江墾區(qū)利用德系西門(mén)塔爾乳肉兼用牛(Fleckvieh)改良黑龍江墾區(qū)肉牛和中、低產(chǎn)黑白花奶牛。對(duì)肉牛進(jìn)行改良性雜交，級(jí)進(jìn)3～4代，橫交選育提高3代；對(duì)奶牛進(jìn)行生產(chǎn)性雜交，進(jìn)行1～2代，依據(jù)后代表現(xiàn)決定繼續(xù)繁育方式，達(dá)到既產(chǎn)乳又產(chǎn)肉的目的。在群體雜交改良的基礎(chǔ)上，對(duì)規(guī)模較大穩(wěn)定發(fā)展的牛群，實(shí)施檔案育種和數(shù)量遺傳育種措施，培育

“北大荒牛”乳肉兼用新品種。在實(shí)施過(guò)程中，引進(jìn)、吸收和消化了德系西門(mén)塔爾牛

1 育種進(jìn)展

1.1 第一階段 2009-2012年

1.1.1 建立育種組織,提出培育目標(biāo)

(Fleckvieh)的育種技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)及中國(guó)西門(mén)塔爾牛群體改良規(guī)范和措施，成為培育“北大荒?！笨茖W(xué)化、現(xiàn)代化及提高質(zhì)量的指南。2009年黑龍江墾區(qū)被列入農(nóng)業(yè)部德系西門(mén)塔爾乳肉兼用牛(Fleckvieh)推廣項(xiàng)目實(shí)施單位。2011年召開(kāi)了總局乳肉兼用牛的啟動(dòng)會(huì)議，組建了領(lǐng)導(dǎo)小組和育種組織，育種專(zhuān)家組辦公室設(shè)在畜牧獸醫(yī)研究所，并作為技術(shù)依托單位，提出了北大荒乳肉兼用牛育種方案，乳肉兼用牛的選育目標(biāo)和各雜交代次的產(chǎn)奶量和產(chǎn)肉指標(biāo)。采利用德系乳肉兼用牛，改良本地雜交牛和中低產(chǎn)奶牛，用級(jí)進(jìn)雜交的方式建立核心群。確定了農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所實(shí)驗(yàn)牛場(chǎng)、雙鴨山農(nóng)場(chǎng)雙新農(nóng)民合作社、八五一○農(nóng)場(chǎng)方園農(nóng)民合作社、九三紅楓種植有限公司肉牛場(chǎng)4個(gè)核心育種場(chǎng)并掛牌。還在紅色邊疆、梧桐河、嫩江和哈拉海等多個(gè)農(nóng)場(chǎng)的奶牛場(chǎng)開(kāi)展了約5 000余頭低產(chǎn)奶牛群的改良，調(diào)動(dòng)了各牛場(chǎng)參加的積極性。同時(shí)還開(kāi)展了北大荒乳肉兼用牛的選種選配、飼養(yǎng)管理、疫病監(jiān)測(cè)等工作。

1.1.2 引進(jìn)德國(guó)乳肉兼用牛的優(yōu)良種質(zhì)資源

從2009年以來(lái)的近6年中，墾區(qū)共投入800萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)德系乳肉兼用牛的優(yōu)良種質(zhì)資源，共引進(jìn)11個(gè)家系27頭種公牛的凍精21.5萬(wàn)支，另投入補(bǔ)助資金，用于核心育種場(chǎng)的良種核心群的建立，由黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所負(fù)責(zé)為各核心育種場(chǎng)提出選種選配方案，發(fā)放凍精，核心育種場(chǎng)選配的公牛產(chǎn)奶育種值都在500以上。

2 第二階段 2013-2016年

2.1 核心育種場(chǎng)改良牛群情況

4個(gè)核心育種場(chǎng)主要分布在墾區(qū)的哈爾濱、九三、紅興隆和牡丹江農(nóng)墾管理局，到2016年5月11日，共有改良的基礎(chǔ)母牛和公牛后代共1217頭，主要為本地雜交牛和低產(chǎn)奶牛。通過(guò)近4年的選種選配和科學(xué)選育，其中現(xiàn)有德系西門(mén)塔爾牛雜交改良母牛共803頭。其中改良的F1代有484頭(其中黃牛改良的有435頭，奶牛改良的有49頭)；雜交F2代有244頭(其中黃牛改良的有213頭，奶牛改良的有31頭)；雜交F3代有48頭(其中黃牛改良的有46頭，奶牛改良的有2頭，)；另外還有胚胎移植牛27頭。

2.2 改良的效果和育種進(jìn)展

2.2.1 生長(zhǎng)發(fā)育性能

通過(guò)農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所的技術(shù)人員在本實(shí)驗(yàn)牛場(chǎng)，測(cè)定得到的育種數(shù)據(jù)是：雜交F1代的生長(zhǎng)發(fā)育情況是，最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過(guò)對(duì)25頭母犢牛初生重測(cè)定平均體重為40.9 kg，超過(guò)育種指標(biāo)40±2 kg的2%。公犢牛平均初生重為46.4 kg，超過(guò)育種指標(biāo)42 kg的10.5%；4月齡斷奶重母犢牛159.4 kg，公犢牛167 kg；公犢牛4月齡平均日增重達(dá)753g，母犢牛平均日增重為741g。育成牛在12個(gè)月齡時(shí)可達(dá)到310 kg體重，公?？蛇_(dá)到320 kg體重，完全可以達(dá)到培育的育種指標(biāo)。到15個(gè)月齡以上即可達(dá)到配種體重380 kg，牛群繁殖率達(dá)86%以上，犢牛成活率達(dá)98%。肉牛場(chǎng)均為母牛帶犢哺乳方式。

2.2.2 育肥性能

開(kāi)展的公牛育肥和屠宰試驗(yàn)，公牛18月齡體重平均達(dá)619.75 kg，屠宰達(dá)54.9%，凈肉率達(dá)45.1%；為提高肉質(zhì)，對(duì)雜交后代從6月齡進(jìn)行閹割育肥試驗(yàn)，從出生到出欄598天可達(dá)到642 kg的屠宰體重，屠宰率達(dá)到凈肉率達(dá)57.05%，凈肉率達(dá)43.9%，特別在肉質(zhì)上得到了明顯改善，測(cè)定嫩度的剪切力值；閹割公牛的剪切力達(dá)3.5 kg，未閹割公牛剪切力達(dá)5.32 kg；閹割公牛剪切力比未閹割公牛降低了1.82 kg，嫩度提高了34.21%，每頭活牛效益約為1000元以上，所以，德系西門(mén)塔爾雜交改良的后代是完全可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉。

2.2.3 高效繁殖

技術(shù)依托單位-黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所應(yīng)用胚胎移植技術(shù)，為雙新合作社和紅楓牛場(chǎng)移植胚胎，得到胚胎后代42頭，受胎率達(dá)45%。

3 結(jié)論

綜上，從2009年到2016年間，黑龍江墾區(qū)利用德系西門(mén)塔爾改良本地牛，已經(jīng)建立核心群803頭，雜交后代公母牛初生重已經(jīng)達(dá)到與德國(guó)同樣標(biāo)準(zhǔn)，公牛從初重至屠宰20個(gè)月平均日增重可達(dá)到1000 g，肉質(zhì)達(dá)到優(yōu)質(zhì)。

Improvement Effect of Ashkenazi Simmental in Beidahuang

SUN Xiao-yu,WEI Xi-ming,WANG Hong-liang,ZHAO Xiao-jing

(InstituteofAnimalHusbandryandVeterinaryResearch,BeidahuangAcademyofAgriculturalSciences,Harbin,Heilongjiang, 150038,China)

Ashkenazi Simmental cattle was used for milking and for meat. Due to the excellent characteristics of the breed, the " Great Northern Wilderness cattle " breeding program was improved. Breeding work had made initial progress by establishing breeding organizations and implementing of the breeding program. Achieving good economic benefits, the production performance of hybrid offspring of Ashkenazi Simmental and local cattle, such as development, fattening performance and meat quality, was improved obviously.

Ashkenazi Simmental; improvement; Beidahuang cattle; breed; effect

2016-09-18

2016-09-28

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(肉牛牦牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)(CARS-38)；“2016年全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目“乳肉兼用型牛飼養(yǎng)技術(shù)集成示范”資助。

孫曉玉(1961-)，女,陜西耀縣人，研究員，主要從事肉牛和奶牛的遺傳改良及營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究。

S823

A

1001-9111(2016)06-0064-02