呂建民，單春花，高玉紅，曹玉鳳*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北 保定 071001；2.河北省承德市雙橋區(qū)農(nóng)牧局，河北 承德 067000)

綜 述

2015年肉牛飼料添加劑的國外研究進(jìn)展

呂建民1,2，單春花1，高玉紅1，曹玉鳳1*

(1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北 保定 071001；2.河北省承德市雙橋區(qū)農(nóng)牧局，河北 承德 067000)

飼料添加劑在肉牛產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用越來越受到重視。為了加快國內(nèi)肉牛飼料與營養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展，本文總結(jié)了2015年關(guān)于肉牛飼料添加劑的國外文獻(xiàn)報道，從脂類、非蛋白氮、礦物質(zhì)微量元素、抗生素、外源酶制劑以及甘油等六個方面論述了肉牛業(yè)飼料添加劑的國外研究進(jìn)展，為我國肉牛產(chǎn)業(yè)中飼料添加劑的選擇和應(yīng)用提供寶貴借鑒。

肉牛；飼料添加劑；脂類；礦物質(zhì)；甘油；酶制劑

飼料添加劑可以增強(qiáng)基礎(chǔ)飼料的營養(yǎng)價值，提高畜禽生產(chǎn)性能，保證畜禽健康，并改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等。隨著消費(fèi)者對高端牛肉產(chǎn)品需求量的增加，飼料添加劑在肉牛產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用越來越受到重視。為了加快國內(nèi)肉牛飼料與營養(yǎng)行業(yè)的發(fā)展，最大限度挖掘肉牛的生產(chǎn)潛力，提升產(chǎn)品品質(zhì)，國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的營養(yǎng)與飼料崗位團(tuán)隊(duì)搜集了2015年有關(guān)肉牛飼料添加劑的國外文獻(xiàn)報道，以期為國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。本文主要針對脂類、非蛋白氮、礦物質(zhì)微量元素、抗生素、外源酶制劑以及甘油等飼料添加劑進(jìn)行了論述。

1 脂類

油脂類對肉牛生產(chǎn)性能及其瘤胃發(fā)酵會產(chǎn)生一定的影響，如亞麻籽油、大豆油、精油、卵磷脂以及動物脂肪等。Huws等[1]研究了亞麻籽油和藍(lán)薊油對去勢肉牛瘤胃生態(tài)的影響，草青貯和甜菜漿為基礎(chǔ)日糧條件下，補(bǔ)充3%的亞麻籽油可提高多不飽和脂肪酸的攝入量，而補(bǔ)充3%的藍(lán)薊油可提高18∶4n-3脂肪酸的攝入量，但兩種油脂均增加了瘤胃的氫化產(chǎn)物，改變了瘤胃的微生物菌群結(jié)構(gòu)，但不同油脂與瘤胃微生物菌群之間的關(guān)系仍需進(jìn)一步研究。

犢牛飼料中添加脂類往往被認(rèn)為可以提高能量攝入量，以減少犢牛的冷、熱應(yīng)激反應(yīng)，但Hill等[2]在含20%粗蛋白的奶公犢飼料中添加2%大豆油或2%動物脂肪研究中，發(fā)現(xiàn)代謝能的攝入量并未因飼料能量的提高而提高，犢牛飼料中添加脂類反而降低了采食量、日增重以及營養(yǎng)物質(zhì)消化率。Gherman等[3]對飼料中添加卵磷脂的研究認(rèn)為，卵磷脂有平衡碳酸氫鹽、蛋白、礦物質(zhì)鹽以及血脂等物質(zhì)間代謝關(guān)系的作用，每天每頭犢牛飼料中添加100 g卵磷脂可使?fàn)倥Ｈ赵鲋靥岣?8%。已有研究認(rèn)為，精油作為動物飼料添加劑可以發(fā)揮抑菌、抗炎和抗病毒的作用，有替代飼料中抗生素添加劑的潛在優(yōu)勢。但Santos等[4]研究則認(rèn)為，犢牛飼料中添加200～400 mg/kg精油對生產(chǎn)性能、消化道菌群結(jié)構(gòu)、瘤胃發(fā)酵以及血液生化指標(biāo)等沒有產(chǎn)生顯著影響，可見，精油替代抗生素添加劑仍有待進(jìn)一步研究。

2 非蛋白氮

反芻動物飼料中蛋白原料的短缺與飼養(yǎng)需求之間的矛盾日益突出。因此，尋找新型蛋白質(zhì)原料成為生產(chǎn)中需要解決的首要問題。大量研究結(jié)果表明，非蛋白氮飼料原料是最直接、有效的蛋白質(zhì)飼料替代品。尿素作為非蛋白氮添加劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用于奶牛生產(chǎn)中，尿素應(yīng)用于肉牛飼料也有較多研究。Miranda等[5]研究了不同來源的非蛋白氮對肉牛采食量和消化性能的影響，研究采用4種組合蛋白飼料，即大豆皮+包被尿素、大豆皮+尿素、玉米粉+尿素以及玉米粉+包被尿素，結(jié)果表明，除了大豆皮+尿素組合比玉米粉+尿素組合有更高的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和半纖維素攝入量，其他組合飼料沒有影響牛的飼料采食量和營養(yǎng)物質(zhì)降解率。Aguiar等[6]對尿素替代棉籽粕的研究認(rèn)為，肉用母牛的增重、產(chǎn)奶量、血液尿素氮以及犢牛增重等參數(shù)均未受到尿素添加的顯著影響，瘤胃瘺實(shí)驗(yàn)也表明，瘤胃氨氮、pH、丙酸、乙酸和支鏈脂肪酸含量等瘤胃參數(shù)均未受到尿素添加的顯著影響，可見，扁穗牛鞭草場放牧的肉用母牛補(bǔ)料中添加尿素以替代棉籽粕是可行的。Nassar等[7]對犢牛(47.7±3.1 kg)開食料中添加尿素影響生長性能的研究表明，尿素可以替代豆粕卻不影響犢牛的增重、采食量和血液紅細(xì)胞等參數(shù)。關(guān)于緩釋尿素的研究也有相關(guān)報道。Goncalves等[8]研究了緩釋尿素替代常規(guī)尿素在肉牛中的應(yīng)用，結(jié)果認(rèn)為，給飼劣質(zhì)粗料時，精料中粗蛋白為40%的前提下，緩釋尿素替代常規(guī)尿素并未影響肉牛的干物質(zhì)采食量、瘤胃發(fā)酵及血液尿素氮含量，但提高了整個消化道粗蛋白的表觀消化率。Cherdthong等[9]也研究了尿素硫酸鈣作為緩釋尿素對肉牛消化性能和瘤胃特性的影響，稻草基礎(chǔ)日糧條件下，添加不同水平的尿素硫酸鈣(120～180 g/kg干物質(zhì))可提高肉牛的采食量及營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，但瘤胃pH和溫度不受影響，該研究認(rèn)為，180 g/kg的尿素硫酸鈣作為緩釋尿素可顯著提高肉牛的飼喂效果。

3 礦物質(zhì)微量元素

肉牛飼料中的礦物質(zhì)微量元素添加劑主要包括鐵(Fe)、銅(Cu)、鋅(Zn)、碘(I)、硒(Se)和鈷(Co)等，這些礦物質(zhì)元素與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等物質(zhì)的代謝有著密切聯(lián)系，是保證家畜健康和生長發(fā)育等生命過程中所必需的物質(zhì)。各種礦物質(zhì)微量元素之間不能轉(zhuǎn)化或用其他物質(zhì)代替。如果飼料中缺乏礦物質(zhì)微量元素，家畜的健康、生長及繁殖性能將會受到影響，嚴(yán)重缺乏或長期得不到補(bǔ)充將導(dǎo)致畜體發(fā)病甚至死亡，所以國內(nèi)外關(guān)于礦物質(zhì)微量元素的研究一直是熱點(diǎn)。Berrett等[10]研究了不同形式和不同水平的微量元素對去勢肉牛(350±28.1 kg)生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)和肝臟微量元素含量的影響，礦物質(zhì)微量元素添加的處理組分別為：(1)無機(jī)源的Cu、Zn、Mn、I、Se和Co的含量為10、30、20、0.5和0.1 mg/kg 干物質(zhì)的混合物；(2)上述無機(jī)態(tài)微量元素分別為20、100、50、0.50、0.20和0.20 mg/kg干物質(zhì)的混合物；(3)66.6%無機(jī)源和33.4%有機(jī)源的Cu、Zn和Mn以及無機(jī)源的Co、I和Se的混合物，各微量元素含量同(2)。結(jié)果認(rèn)為，由于基礎(chǔ)日糧中提供的微量元素可以滿足肉牛的需求，各處理組添加的微量元素混合物對肉牛生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)以及肝臟微量元素含量沒有產(chǎn)生顯著影響。但Khalil等[11]研究認(rèn)為，飼草的肉用小母牛補(bǔ)飼礦物質(zhì)預(yù)混料可顯著提高其生產(chǎn)性能。對稀有微量元素(鑭(La)、鈰(Ce)和鐠(Pr))添加劑的比較研究[12]指出，添加204 mg/kg(干物質(zhì)基礎(chǔ))的LaCl3、CeCl3、PrCl3可提高肉牛(333±9.0 kg)的中性洗滌纖維消化率，并減少了甲烷的產(chǎn)生。

飼料中添加微量元素對緩解肉牛熱應(yīng)激的研究有相關(guān)報道。Kumar等[13]研究了微量元素?zé)o機(jī)鉻(Cr)對減緩犢牛熱應(yīng)激的影響，添加Cr含量為0.5～1.5 mg/kg干物質(zhì)時，犢牛的采食量和增重未受到顯著影響，但血液淋巴細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞、免疫球蛋白以及Cr含量等免疫反應(yīng)指標(biāo)顯著增加。Sanchez-Mendoza等[14]研究了富含水解酵母的螯合鉻對高溫環(huán)境中肉牛(245±0.95 kg)生產(chǎn)性能、消化能和胴體品質(zhì)的影響，給飼蒸汽壓片玉米的基礎(chǔ)日糧條件下，添加0.4 g/kg的螯合鉻可提高肉牛的采食量和日增重，但對飼料利用率和消化能沒有產(chǎn)生顯著影響，同時改善了牛肉的胴體品質(zhì)，減少了10%的胴體脂肪厚度，增加了7%的肌肉面積?？梢姡募狙谉岘h(huán)境中飼料中添加Cr可以在某種程度上減緩肉牛的熱應(yīng)激，類似的研究在奶犢牛上也有報道[15]。另外，關(guān)于Cu、Zn和Mn減緩犢牛熱應(yīng)激的研究也有相關(guān)報道[16]，犢牛(240±1 kg)補(bǔ)充不同來源的Zn(360 mg/d)、Mn(200 mg/d)和Cu(125 mg/d)的混合微量元素沒有影響犢牛的增重，對犢牛的運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)也沒有產(chǎn)生顯著影響。此外，關(guān)于飼料中微量元素氟對犢牛的影響也有零星報道[17]，補(bǔ)充200 mg/kg干物質(zhì)的氟離子(104 kg)不會影響牛的瘤胃發(fā)酵特性。

4 抗生素

由于抗生素不僅可以預(yù)防家畜疾病，還可以提高家畜的健康和生產(chǎn)性能，所以經(jīng)常在飼料中添加抗生素添加劑。研究較多的抗生素添加劑包括莫能菌素、金霉素以及威里菌素等。Hersom等[18]關(guān)于金霉素和莫能菌素添加劑對犢牛生產(chǎn)性能及其運(yùn)輸應(yīng)激的影響研究表明，添加350 mg/d的金霉素比添加175 mg/d莫能菌素更能提高安格斯?fàn)倥?203±2.3 kg)和布蘭格斯菜牛(227±2.5 kg)的日增重，但兩種抗生素對卡車運(yùn)輸24 h后的犢牛血漿中結(jié)合珠蛋白含量未產(chǎn)生顯著性影響，可見，抗生素添加對犢牛的運(yùn)輸應(yīng)激沒有起到緩解效果。Vendramini等[19]也評價了莫能菌素對放牧肉用小母牛(343±8 kg)生長性能和瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果認(rèn)為，在暖季的低質(zhì)牧草放牧條件下，每頭肉牛每天補(bǔ)充200 mg 莫能菌素不會影響牛的增重和牧場載畜量，研究也發(fā)現(xiàn)，肉牛每天補(bǔ)充125～375 mg莫能菌素也未影響牛的采食量和瘤胃pH、丁酸和氨含量，但隨著莫能菌素添加水平的增加，瘤胃丙酸鹽含量線性增加，丁酸鹽含量下降。He等[20]對莫能菌素影響牛肉脂肪酸特性的研究認(rèn)為，每頭肉牛每天補(bǔ)充330 mg莫能菌素可顯著影響牛肉的脂肪酸特性。Barducci等[21]對莫能菌素影響瘤胃乳頭形態(tài)的研究指出，添加莫能菌素可改善瘤胃乳頭的形狀和結(jié)構(gòu)，增加肉牛(261.0±34.7 kg)瘤胃吸收的表面積及瘤胃乳頭面積。此外，F(xiàn)erreira等[22]對肉牛飼料中添加威里霉素的研究認(rèn)為，威里霉素對干物質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的消化率沒有產(chǎn)生顯著影響，同時對瘤胃pH、氨氮含量等瘤胃發(fā)酵參數(shù)也沒有產(chǎn)生影響。

5 外源酶制劑

外源酶制劑主要通過改變胃腸道內(nèi)的酶系構(gòu)成并影響消化道的環(huán)境，進(jìn)而促進(jìn)飼料營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料效率，降低飼料成本，從而改善畜體健康，提高家畜的生長性能。大量研究認(rèn)為，酶制劑添加的效果不僅取決于酶制劑類型，還依賴于飼料類型。肉牛飼料中關(guān)于酶制劑研究較多的主要集中于纖維素酶。Elghandour等[23]和Salem等[24]研究了不同基礎(chǔ)日糧條件下添加單一或復(fù)合的纖維素酶和木聚糖酶對肉牛瘤胃發(fā)酵特性的影響，不同比例的青貯玉米和精料混合日糧(0∶100、25∶75、50∶50、75∶25和100∶0)中添加單一或復(fù)合的纖維素酶和木聚糖酶，日糧組合與酶制劑類型對瘤胃發(fā)酵參數(shù)(pH、干物質(zhì)降解率、代謝能、短鏈脂肪酸、氣體產(chǎn)生以及微生物蛋白等)具有交互影響作用，當(dāng)青貯玉米含量較高時，酶制劑的添加效果最好[23]。Salem等[24]對飼料中上述兩種酶制劑與不同水平的垂柳提取物(0、0.6、1.2和1.8 ml/g干物質(zhì))的研究也發(fā)現(xiàn)，酶制劑類型與垂柳提取物水平對有機(jī)質(zhì)消化率、代謝能以及瘤胃發(fā)酵特性的影響存在交互作用，研究也指出，飼料中添加垂柳提取物時，添加酶制劑可有效改善瘤胃發(fā)酵特性，飼料中含垂柳提取物1.2 ml/g時，酶制劑的添加效果最佳。He等[25]研究了含小麥酒糟可溶物(DDGS)的基礎(chǔ)日糧(青貯大麥、干草和大麥)中添加纖維素酶對肉牛生產(chǎn)性能、瘤胃發(fā)酵以及消化性能的影響，日糧中含15%小麥DDGS時，添加1～2 ml/kg干物質(zhì)的纖維素酶可提高小母牛(794±44.2 kg)的粗蛋白消化率，且增加大麥中性洗滌纖維的降解率，該研究對斷奶公犢(289±11.0 kg)飼料中添加纖維素酶制劑的效果認(rèn)為，纖維素酶可降低牛的采食量，卻不會影響犢牛的增重和飼料利用率，可見，大麥基礎(chǔ)日糧中添加纖維素酶可顯著提高肉牛的經(jīng)濟(jì)效益。Rajamma等[26]關(guān)于纖維素酶制劑的研究也認(rèn)為，全混日糧(11%粗蛋白)中的精粗比40:60與30:70比較，營養(yǎng)物質(zhì)消化率沒有顯著性區(qū)別，但當(dāng)飼料中添加纖維素酶制劑時，精粗比高的日糧(40:60)營養(yǎng)物質(zhì)消化率顯著高于精粗比較低的30∶70日糧組合。其他外源酶制劑如淀粉酶在肉牛飼養(yǎng)中的研究也有報道，Oliveira等[27]研究了基礎(chǔ)日糧(16%青貯草、66%玉米粉、15%棉籽粕和3%維生素礦物質(zhì)預(yù)混料)中添加單一淀粉酶(48.7 U/kg)或者復(fù)合酶制劑(83.2 U/kg淀粉酶、8.8 U /kg纖維素酶、0.05 g甘露寡糖和0.2 g/kg DM的無活性酵母)對肉牛生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化性能和胴體產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明，淀粉酶或復(fù)合酶制劑并未提高牛的增重、采食量和飼料利用率，對干物質(zhì)消化率和胴體產(chǎn)量也未產(chǎn)生積極影響。可見，外源酶制劑在肉牛飼料中的添加效果與日糧的組成與成分相關(guān)密切。

6 甘油

粗甘油是生物柴油加工的副產(chǎn)品，家畜飼料中往往添加粗甘油作為能量飼料的替代品，目前粗甘油已經(jīng)在歐盟注冊為飼料添加劑。關(guān)于粗甘油添加劑的研究也有零星報道。Cleef等[28]研究了不同水平粗甘油添加劑對肉牛瘤胃發(fā)酵的影響，肉牛飼喂30%青貯玉米+70%精料基礎(chǔ)日糧前提下，添加7.5%～30%的粗甘油可顯著降低揮發(fā)性脂肪酸總量、pH和乙酸含量，提高丙酸含量，且有效降低瘤胃甲烷產(chǎn)生和細(xì)菌含量。Yazdi等[29]研究了熱應(yīng)激條件下飼料中添加甘油產(chǎn)物對犢牛生長和代謝的影響，結(jié)果表明，公犢(163.6+or-30.1 kg)處于29.1～39.7 ℃的高溫條件下，且一天中有24 h溫濕指數(shù)高于74、14 h高于83的環(huán)境條件下，每頭犢牛每天添加300 g甘油產(chǎn)物可以降低牛的肩部溫度和呼吸頻率，提高早上飼喂前血液中的胰島素含量，研究認(rèn)為，飼料中添加甘油產(chǎn)物雖然沒有對犢牛的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響，但緩解了犢牛的熱應(yīng)激。Botini等[30]和Socreppa等[31]對干季和雨季放牧肉牛補(bǔ)料中不同水平的粗甘油替代玉米的效果進(jìn)行了研究，結(jié)果認(rèn)為，干季補(bǔ)料(20%粗蛋白)中的玉米全部被甘油替代時，甘油添加量為牛體重(312.4±23.3 kg)的1.0%，肉牛的生產(chǎn)性能不會受到影響，而雨季補(bǔ)料(30%CP)中的玉米全部被甘油替代時，甘油添加量為牛體重(238.6±21.2 kg)的0.45%，肉牛的生產(chǎn)性能也不會降低。Silva-Marques等[32]關(guān)于甘油替代玉米的研究認(rèn)為，甘油替代玉米可行，干季放牧去勢肉牛(203.1±20.1 kg)補(bǔ)料中30%、40%和60%甘油可改善肉牛的生產(chǎn)性能，尤其是60%的甘油添加量經(jīng)濟(jì)效益最高。

綜上所述，肉牛的飼料添加劑種類很多，研究中的日糧配比、肉牛品種和年齡、養(yǎng)殖環(huán)境以及養(yǎng)殖方式都存在較大的差異，研究結(jié)果不盡一致，因此，選擇飼料添加劑時應(yīng)綜合考慮各種影響因素，不要生搬硬套，選擇適宜比例的飼料添加劑，以獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

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The Progress on Beef Cattle Feed Additive abroad in 2015

LV Jian-min1,2,SHAN Chun-hua1,GAO Yu-hong1,CAO Yu-feng1*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding,Hebei, 071001,China;2.AgricultureandAnimalHusbandryBureauofShuangqiaoDistrict,Chengde,Hebei, 067000,China)

The feed addition, which be used to beef cattle husbandry, attracts more and more attention nowadays. The published studies on feed additives of beef cattle abroad in 2015 were collected and analyzed to accelerate the development of feed and nutrition for domestic beef cattle. This paper summarized the foreign research progress of feed additives from six aspects,including fat additive, non-protein nitrogen, trace mineral additive, antibiotic, enzyme and crude glycerine, and expected to provide valuable information for feed additives application in Chinese beef cattle husbandry.

beef cattle; feed additive; fat; mineral; crude glycerine; enzyme

2016-08-20

2016-08-28

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-38)。

呂建民( 1974- ) ,男,河北滄州人,高級獸醫(yī)師，主要研究畜禽生產(chǎn)。

S823

A

1001-9111(2016)06-0052-05

*通訊作者：曹玉鳳( 1962-) ,女,河北省三河市人,教授,主要從事肉牛飼料和營養(yǎng)。