朱長菊，盧明芳

（吉首大學(xué)圖書館，湖南 吉首 416000）

我國獼猴桃研究文獻(xiàn)計(jì)量及研究熱點(diǎn)分析

朱長菊，盧明芳

（吉首大學(xué)圖書館，湖南 吉首 416000）

基于中國知網(wǎng)（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（Chinese Journal Full-Text Database，CJFD），運(yùn)用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的方法，選取2004—2013年期間有關(guān)獼猴桃研究的2 535 篇期刊論文，對(duì)論文的發(fā)表年份、作者情況、期刊分布、學(xué)科領(lǐng)域分布、被引以及基金資助狀況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，同時(shí)通過關(guān)鍵詞詞頻的統(tǒng)計(jì)分析，歸納了主要研究熱點(diǎn)，為獼猴桃的研究工作提供參考。

中國知網(wǎng)；獼猴桃；文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)；研究熱點(diǎn)

獼猴桃又稱奇異果，在植物分類學(xué)上屬獼猴桃科獼猴桃屬植物。迄今為止，全世界共發(fā)現(xiàn)獼猴桃屬植物66 個(gè)種，我國有62 種。我國是獼猴桃原產(chǎn)地，已有1 300多年的獼猴桃人工栽培歷史，早在1849年便被引種到外國。獼猴桃在我國的分布范圍很廣，除內(nèi)蒙古、新疆、青海未見報(bào)道外，在其余各省均有分布。獼猴桃果實(shí)中富含多種營養(yǎng)成分，以富含VC和人體所需17 種氨基酸及多種微量元素而倍受推崇，被人們譽(yù)為“水果之王”、“VC之冠”、“營養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。獼猴桃作為一種藥食兩用的中高檔水果，憑借其調(diào)理機(jī)體、美容養(yǎng)顏、防氧化、抗衰老以及抗癌等多方面的保健作用，越來越受到現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞[1]，獼猴桃研究也受到了廣大學(xué)者的廣泛關(guān)注。本文以中國知網(wǎng)（China National Knowledge Infrastructure，CNKI）中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（Chinese Journal Full-Text Database，CJFD）為數(shù)據(jù)來源，對(duì)2004—2013年期間所發(fā)表的獼猴桃研究論文進(jìn)行計(jì)量分析，在科學(xué)量化指標(biāo)的基礎(chǔ)上，分析我國獼猴桃研究動(dòng)態(tài)及研究熱點(diǎn)，為深入開展相關(guān)研究提供參考。

1 數(shù)據(jù)來源與分析方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

中國知網(wǎng)中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（以下簡稱CNKICJFD）是目前世界上最大的連續(xù)動(dòng)態(tài)更新的期刊全文數(shù)據(jù)庫，分十大專輯、168 個(gè)專題文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫。截至2014年3月，CNKI-CJFD收錄國內(nèi)學(xué)術(shù)期刊7 990 種，內(nèi)容覆蓋自然科學(xué)、工程技術(shù)、農(nóng)業(yè)、哲學(xué)、醫(yī)學(xué)、人文社會(huì)科學(xué)等領(lǐng)域，是國內(nèi)權(quán)威的期刊文獻(xiàn)檢索工具[2]。因此，基于CNKI-CJFD數(shù)據(jù)庫檢索有關(guān)獼猴桃研究的學(xué)術(shù)論文，其統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果能較全面地反映該領(lǐng)域的研究概貌。文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)是利用數(shù)學(xué)和統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法，定量地分析一切知識(shí)載體的交叉科學(xué)。它是集數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、文獻(xiàn)學(xué)為一體，注重量化的綜合性知識(shí)體系。運(yùn)用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)可以對(duì)文獻(xiàn)信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，通過對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，揭示特定研究對(duì)象的數(shù)量特征和變化規(guī)律，從而總結(jié)該特定研究對(duì)象的規(guī)律和現(xiàn)狀[3]。因此，本文選取CNKI-CJFD數(shù)據(jù)庫，檢索時(shí)間為2014年5月26日，以“篇名”為檢索項(xiàng)，“獼猴桃”為檢索詞，檢索出2004—2013年CNKI-CJFD收錄有關(guān)獼猴桃領(lǐng)域研究論文共2 575 篇。剔除通知、會(huì)議等不相關(guān)文獻(xiàn)后，有效文獻(xiàn)數(shù)為2 535 篇。

1.2 分析方法

本文主要通過文獻(xiàn)計(jì)量方法，并輔以內(nèi)容分析法，借助于Excel作為數(shù)據(jù)分析處理工具，以2 535 篇論文為研究樣本，從論文的發(fā)表年份、作者情況、期刊分布、學(xué)科領(lǐng)域分布、被引情況、基金資助和研究主題等角度對(duì)檢索結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。作者和機(jī)構(gòu)采用均一統(tǒng)計(jì)法統(tǒng)計(jì)，把1 篇論文的n 個(gè)作者和n 個(gè)機(jī)構(gòu)同等看待，即按每個(gè)作者或每個(gè)機(jī)構(gòu)對(duì)于該篇論文的計(jì)數(shù)都為1。年均增長率按下式計(jì)算。

式中：A為累積文獻(xiàn)量；a為初始文獻(xiàn)量；n為累積年數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 論文發(fā)表數(shù)量年份分布

分析相關(guān)論文發(fā)表的年份分布情況，從一定程度上能觀察到該學(xué)科的發(fā)展速度、動(dòng)態(tài)及成熟程度[4]。2004—2013年期間CNKI-CJFD共收錄有關(guān)獼猴桃領(lǐng)域研究論文2 535 篇，每年發(fā)表論文數(shù)量的分布情況見圖1。

圖1 2004—2013年獼猴桃研究論文年份分布情況Fig.1 Annual distribution of articles related to kiwifruit during 2004–2013

由圖1可知，2004年CNKI-CJFD收錄我國獼猴桃領(lǐng)域研究論文183 篇，2013年達(dá)到357 篇，論文數(shù)量整體呈現(xiàn)出快速上升趨勢。自2004年開始，我國近10 a間獼猴桃研究文獻(xiàn)數(shù)量年均增長率達(dá)到30.06%。

2.2 核心作者及合著率分析

對(duì)每一學(xué)科領(lǐng)域來說，都有一個(gè)發(fā)表論文較多、影響較大的作者集合，這就是所謂的活躍作者群，活躍作者群中的作者也稱為核心作者，他們是這一學(xué)科領(lǐng)域的中堅(jiān)力量[3]。對(duì)2 535 篇論文進(jìn)行作者統(tǒng)計(jì)，結(jié)果顯示署名論文有2 476 篇，第一作者有1 476 位，其中發(fā)表1 篇論文的作者數(shù)為1 098 人，占第一作者總?cè)藬?shù)的74.39%；發(fā)表2～3 篇論文的有272 人，占第一作者總?cè)藬?shù)的18.43%。由表1可知，發(fā)文9 篇及以上論文的作者有18 人，占第一作者總?cè)藬?shù)的1.22%，共發(fā)文294 篇，占論文總數(shù)的11.60%，這18 位作者即為獼猴桃領(lǐng)域研究的核心作者。在這些第一作者中，發(fā)表論文最多的是吉首大學(xué)李加興教授，發(fā)文38 篇，其次是陜西省眉縣園藝工作站的張相文，發(fā)表論文31 篇。

表1 2004—2013年獼猴桃領(lǐng)域研究發(fā)表論文數(shù)量前18位的作者Table 1 Top 18 authors by the amount of articles related to kiwifruit during 2004–2013

在論文合著方面，獨(dú)著論文1 018 篇，占論文總數(shù)的41.11%；合著論文1 458 篇，合著率58.89%（其中兩人合著論文459 篇，合著率為18.54%；3 人及以上合著論文999 篇，合著率為40.35%）。從這些數(shù)據(jù)可以看出，合著論文所占比例較高，說明獼猴桃領(lǐng)域研究論文的作者較注重科研合作，重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)。隨著獼猴桃領(lǐng)域研究的進(jìn)一步深入，必將促進(jìn)該領(lǐng)域的研究工作朝著合作度更高的方向發(fā)展。

2.3 論文來源期刊分布

根據(jù)文獻(xiàn)的集中分散規(guī)律，某一研究領(lǐng)域的大部分文獻(xiàn)相對(duì)集中在少數(shù)期刊上，而剩余的文獻(xiàn)則依次分散在其他大量的相關(guān)期刊上。因此，分析論文的來源期刊是了解本領(lǐng)域文獻(xiàn)的空間分布特點(diǎn)和掌握本領(lǐng)域核心期刊的最有效方法，同時(shí)也有助于人們集中注意力，了解該領(lǐng)域的主要研究成果[5]。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，2 535 篇論文分布在503 種期刊上，平均每種期刊載文5.04 篇，其中刊載1～3 篇論文的期刊有373 種，占期刊總數(shù)的74.16%，共刊論文517 篇，占論文總數(shù)的20.39%，也就是80%的論文集中在將近25%的期刊上，20%的論文分散在將近75%的期刊上。由表2可知，載文32 篇以上的期刊有15 種，這些期刊都是農(nóng)業(yè)科技類和食品科學(xué)類期刊，且有8 種是核心期刊，其中載文最多的期刊是《西北園藝: 果樹》165 篇，其次是《果農(nóng)之友》100 篇，《食品科學(xué)》71 篇，前15 種期刊載文共計(jì)877 篇，占論文總數(shù)的34.5%。按照布拉德福劃分核心期刊的三區(qū)分法，這15 種期刊處于獼猴桃領(lǐng)域研究的布拉德福核心區(qū)，因此這些期刊是查閱獼猴桃文獻(xiàn)資料的重要信息源。但根據(jù)文獻(xiàn)的分散分布規(guī)律，有關(guān)獼猴桃研究的優(yōu)秀論文也會(huì)在其他期刊中發(fā)表，因此在查閱有關(guān)文獻(xiàn)時(shí)，也應(yīng)注意全面涉獵其他非核心類期刊，從而提高文獻(xiàn)收集的全面性[6]。

表2 2004—2013年刊載獼猴桃領(lǐng)域研究論文32 篇以上的期刊Table 2 Top 32 journals by the amount of articles related to kiwifruit during 2004–2013

2.4 論文學(xué)科領(lǐng)域分布

根據(jù)CNKI學(xué)科分類，通過對(duì)2004—2013年獼猴桃領(lǐng)域研究論文的學(xué)科分布統(tǒng)計(jì)，獼猴桃研究涉及到國內(nèi)40 個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，發(fā)表獼猴桃研究論文數(shù)量前10 位的學(xué)科分布情況見表3。

表3 2004—2013年獼猴桃領(lǐng)域研究論文數(shù)量前10 位的學(xué)科分布Table 3 Top 10 subjects by the amount of articles related to kiwifruit during 2004–2013

由表3可知，園藝、輕工業(yè)手工業(yè)與植物保護(hù)3 個(gè)學(xué)科領(lǐng)域所發(fā)表的獼猴桃研究論文最多，分別為1 714、393、314 篇，合計(jì)2 421 篇，占發(fā)表論文總數(shù)的94.02%，是獼猴桃的核心研究領(lǐng)域。根據(jù)CNKI學(xué)科分級(jí)及文獻(xiàn)分布統(tǒng)計(jì)顯示，涉及獼猴桃研究前10 位的學(xué)科領(lǐng)域其研究重點(diǎn)各有側(cè)重，其中園藝主要側(cè)重于果樹園藝、病蟲害及其防治和蔬菜園藝，輕工業(yè)手工業(yè)主要側(cè)重于食品工業(yè)研究，植物保護(hù)主要側(cè)重于園藝作物病蟲害及其防治、氣象災(zāi)害森林火災(zāi)及預(yù)防研究，它們是獼猴桃核心領(lǐng)域的研究重點(diǎn)。

2.5 論文被引頻次分析

被引頻次能揭示文獻(xiàn)的應(yīng)用價(jià)值、參考價(jià)值或?qū)W術(shù)影響力，被研究者引用次數(shù)越多，表明文獻(xiàn)對(duì)學(xué)術(shù)交流和學(xué)術(shù)研究產(chǎn)生的作用越大[7]。根據(jù)CNKI檢索工具的被引頻次排序功能，將此2 535 篇文獻(xiàn)按被引頻次從高到低進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，其中未被引用文獻(xiàn)的有1 102 篇，占論文總數(shù)的43.47%，被引1～3 次的有890 篇，占論文總數(shù)的35.11%?？傮w來看，有關(guān)獼猴桃研究的論文絕大多數(shù)被引頻次都不高，本文把被引頻次大于32 次的論文作為本領(lǐng)域的高被引論文（表4）。在15 篇高被引論文中，總被引頻次最高的是張玉2004年發(fā)表在《植物生理與分子生物學(xué)學(xué)報(bào)》期刊上的《獼猴桃果實(shí)采后成熟過程中糖代謝及其調(diào)節(jié)》，被引65 次；年均被引頻次最高的是付永琦2007年發(fā)表在《果樹學(xué)報(bào)》期刊上的《1-MCP二次處理對(duì)獼猴桃果實(shí)采后生理生化及貯藏效果的影響》，年均被引7.83 次；另外，高被引的15 篇論文均發(fā)表在2008年以前，這是因?yàn)檎撐牡囊么嬖谝欢ǖ臅r(shí)滯性，其中有13 篇是發(fā)表在核心期刊上，它們是獼猴桃領(lǐng)域研究的經(jīng)典文獻(xiàn)，對(duì)之后的研究產(chǎn)生了很大的影響，具有一定的學(xué)術(shù)引用價(jià)值。

表4 2004—2013年獼猴桃研究領(lǐng)域被引頻次大于32的論文Table 4 Articles with over 32 citations related to kiwifruit during 2004–2013

2.6 論文基金項(xiàng)目資助情況分析

基金論文數(shù)量是評(píng)價(jià)研究群體科研能力及水平的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)，基金論文率的大小可以反映出一個(gè)學(xué)科受到資助、受到關(guān)注的情況[8]?；鹫撐慕y(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在2 535 篇論文中，有591 篇論文得到了相關(guān)基金資助，占論文總數(shù)的23.31%，并且有多篇論文獲得2 種以上基金資助。由表5可知，基金資助主要集中在國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目143 篇，國家科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目、國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目各26 篇，中國科學(xué)院知識(shí)創(chuàng)新工程基金項(xiàng)目25 篇。此外，陜西、河南、湖南以及浙江等省獼猴桃資助項(xiàng)目也較多，是該領(lǐng)域研究的活躍地區(qū)，也與這些區(qū)域是我國獼猴桃主產(chǎn)區(qū)有密切關(guān)系。

表5 2004—2013年獼猴桃領(lǐng)域研究發(fā)文前20的基金項(xiàng)目Table 5 Top 20 funds by the amount of articles related to kiwifruit during 2004–2013

2.7 研究主題及熱點(diǎn)分析

通過對(duì)文獻(xiàn)關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次的統(tǒng)計(jì)分析，可以了解某個(gè)學(xué)科領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)和重點(diǎn)，并掌握該領(lǐng)域的發(fā)展趨勢[9]。本文通過CNKI分組分析，得到了出現(xiàn)頻次為12 次以上的39 個(gè)關(guān)鍵詞，詳見表6。

表6 2004—2013年獼猴桃領(lǐng)域研究期刊論文高頻關(guān)鍵詞Table 6 Higher keyword frequency by the amount of articles related to kiwifruit during 2004–2013

由表6可知，有的關(guān)鍵詞簡單而不能說明太多問題，有的關(guān)鍵詞是相近和類似的，通過進(jìn)一步歸納、整理，可看出近10 a來學(xué)者們對(duì)軟棗獼猴桃、中華獼猴桃、美味獼猴桃、紅陽獼猴桃、野生獼猴桃、毛花獼猴桃和狗棗獼猴桃這7 種獼猴桃已有許多研究，研究內(nèi)容主要集中在品種選育及苗木培植、病蟲害防治、化學(xué)成分、果實(shí)貯藏保鮮以及加工與利用等方面。

2.7.1 獼猴桃品種選育及苗木培植的研究

隨著獼猴桃種植產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，科學(xué)工作者在獼猴桃品種選育及苗木培植方面進(jìn)行了大量的研究工作。嚴(yán)平生[10]、張忠慧[11]、趙淑蘭[12]和謝鳴[13]等從美味獼猴桃、中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、毛花獼猴桃中選育出多個(gè)優(yōu)良品種（系）；獼猴桃育苗不僅可以利用硬枝扦插[14]和綠枝嫁接[15]方法，而且還可以進(jìn)行光霧扦插育苗[16]。王大平[17]對(duì)不同濃度的激素組合對(duì)獼猴桃愈傷組織誘導(dǎo)及芽分化的影響進(jìn)行了研究探討，結(jié)果表明，MS培養(yǎng)基中附加激素2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-dichlorophenoxyacetic acid sodium，2,4-D）1.0 mg/L和6-芐氨基腺嘌呤（6-benzylaminopurine，6-BA）0.5 mg/L有利于愈傷組織誘導(dǎo)，誘導(dǎo)率達(dá)86.1%，附加激素組合萘乙酸（1-naphthaleneacetic acid，NAA）0.1 mg/L和6-BA 1.0 mg/L有利于芽分化，芽分化率為75.2%。袁云香等[18]對(duì)不同濃度的鈣離子對(duì)獼猴桃愈傷組織誘導(dǎo)及再分化的影響進(jìn)行了全面探討，發(fā)現(xiàn)適度添加鈣離子可明顯提高獼猴桃愈傷組織綠苗再分化率和生根率。方學(xué)智等[19]研究了不同質(zhì)量濃度氯吡苯脲（forchlorfenuron，CPPU）處理對(duì)美味獼猴桃果實(shí)生長及品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，5 mg/L CPPU處理能改善果實(shí)生長及營養(yǎng)品質(zhì)，而高質(zhì)量濃度CPPU處理使獼猴桃果實(shí)風(fēng)味變酸，營養(yǎng)品質(zhì)下降。國內(nèi)上述研究與新西蘭、意大利、智利、希臘、法國、日本等主要栽培獼猴桃的國家相比，主要集中在品種選育、提高栽培成活率、改善果品品質(zhì)及產(chǎn)量等方面，而國外則主要研究良種引種、豐產(chǎn)栽培、果園管理與商品化冷鏈體系等方面，各有側(cè)重。

2.7.2 病蟲害防治研究

獼猴桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到病蟲害的嚴(yán)重困擾，特別是獼猴桃潰瘍病為一種毀滅性病害，一旦發(fā)病，防治難度極大，因此獼猴桃潰瘍病防治研究一直是我國獼猴桃病蟲害研究中的重點(diǎn)。張峰等[20]發(fā)現(xiàn)用500 倍95%的細(xì)菌靈涂抹病斑防治獼猴桃潰瘍病，治愈率達(dá)到94.3%。王西銳等[21]發(fā)現(xiàn)噻霉酮的防治獼猴桃潰瘍病效果最好。魏海娟等[22]探討了多羥基雙萘醛（polyhydroxy dinaphthaldehyde，WCT）對(duì)獼猴桃潰瘍病菌的防治效果及機(jī)制，發(fā)現(xiàn)WCT對(duì)獼猴桃潰瘍病菌生長有顯著的抑制作用。雷慶等[23]首次報(bào)道了獼猴桃潰瘍病菌噬菌體，并明確了噬菌體的生物學(xué)特性。盛存波等[24]從獼猴桃根際土壤分離得到的生防菌株B56-3對(duì)獼猴桃潰瘍病菌具有較強(qiáng)的抑菌活性。田間實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，采用噴霧和病斑刮除涂抹相結(jié)合的方法對(duì)潰瘍病的防治效果較佳，稀釋100 倍的生防菌株B56-3發(fā)酵濾液的治療效果和病斑治愈率分別可達(dá)86.5%和91.4%。申哲等[25]從植物內(nèi)生放線菌中篩選到一株鏈霉菌gCLA4，將該菌株的粗體活性物質(zhì)100 倍稀釋液采用病斑涂抹的方法施用，對(duì)獼猴桃潰瘍病的治療效果優(yōu)于化學(xué)藥劑施納寧，相對(duì)防效可達(dá)到64.9%。李泉廠等[26]對(duì)不同藥劑防治獼猴桃潰瘍病效果進(jìn)行了探討，結(jié)果表明，72%農(nóng)用鏈霉素、46.1%可殺得防治獼猴桃潰瘍病效果較好?？梢?，科學(xué)防治潰瘍病是各地栽培獼猴桃過程中解決病蟲害問題的重點(diǎn)。此外，國內(nèi)也有防治根腐病、葉枯病、花腐病、桑白蚧等病蟲害的研究報(bào)道。

2.7.3 化學(xué)成分研究

獼猴桃果實(shí)、根、莖、葉中的化學(xué)成分主要有黃酮類、三萜類、酚類和糖類化合物等。肖世基等[27]等從獼猴桃藤山柳莖葉的甲醇提取物中分離純化出16 種化合物，這些化合物主要為烏蘇烷型三萜成分。李加興等[28]以湘西“米良1號(hào)”獼猴桃根為原料，采用超臨界CO2萃取法，對(duì)其三萜類化合物的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。陳莉華等[29]以獼猴桃的根為原料，對(duì)超聲波輔助提取黃酮工藝進(jìn)行了探討。張?zhí)m杰等[30]利用分光光度法測定了野生軟棗獼猴桃果中總黃酮含量，結(jié)果表明，軟棗稱猴桃果中總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.42%，建立了用雙波長分光光度法測定軟棗獼猴桃果中總黃酮的方法。盧丹等[31]研究了用微波輔助提取法從中華獼猴桃根、莖和葉中分離多糖的最優(yōu)條件，在最優(yōu)提取條件下，根、莖、葉的多糖得率依次為7.0%、3.7%和3.2%。辛廣等[32]對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)香氣成分進(jìn)行了分析，從中共檢測出21 種化學(xué)成分，果實(shí)香氣成分以酯類、醇類、醛類為主。張廣棟等[33]用氣相色譜分析了獼猴桃籽油的脂肪酸組成，結(jié)果表明，獼猴桃籽油主要由不飽和脂肪酸組成，其中油酸11.63%、亞油酸13.47%、亞麻酸67.34%。通過開展此類研究，進(jìn)一步探明了獼猴桃根、莖、葉的潛在開發(fā)利用價(jià)值，其中對(duì)獼猴桃根活性成分的研究已應(yīng)用于開發(fā)保肝護(hù)肝、抗癌消炎類產(chǎn)品或直接作為治療肝炎、肝硬化類中藥配伍原料。

2.7.4 果實(shí)貯藏保鮮研究

如何延長獼猴桃果實(shí)保鮮時(shí)間及保持獼猴桃果實(shí)貯藏品質(zhì)，是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。陳金印等[34]以“金魁”美味獼猴桃為材料，研究了1-MCP處理對(duì)美味獼猴桃果實(shí)采后生理生化變化的影響，結(jié)果表明，采用1.5 μL/L的1-MCP進(jìn)行12 h處理對(duì)延長獼猴桃果實(shí)的貯藏保鮮時(shí)間有較好的效果。楊丹等[35]探討了1-MCP處理對(duì)紅陽獼猴桃果實(shí)冷藏期間香氣成分的影響，發(fā)現(xiàn)1-MCP處理的獼猴桃果實(shí)酮類香氣成分相對(duì)含量明顯低于對(duì)照組，醇類物質(zhì)含量在貯藏后期高于對(duì)照組，醛類香氣含量在總體上呈上升趨勢，與酯類香氣含量變化相反，烴類物質(zhì)含量則是先降低后升高。張曉平等[36]以“秦美”獼猴桃為試材，研究了不同濃度NO處理對(duì)獼猴桃貯藏效果的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，以1.0 μmol/L NO處理的獼猴桃果實(shí)貯藏效果最好。肖志偉等[37]研究表明，鈣處理的獼猴桃果實(shí)能有效保持果實(shí)硬度，推遲呼吸躍變到來，延長果實(shí)貯藏時(shí)間。張中海等[38]報(bào)道了利用20 g/L的草酸溶液處理采后獼猴桃，對(duì)獼猴桃果實(shí)貯存保鮮起到了良好效果。賈德翠等[39]以“翠玉”和“米良1號(hào)”獼猴桃為試材，研究了不同預(yù)冷處理方式對(duì)獼猴桃果實(shí)冷藏效果的影響，“翠玉”獼猴桃經(jīng)室溫預(yù)冷處理的貯藏效果最好，“米良1號(hào)”獼猴桃以間歇預(yù)冷處理的貯藏效果最好。黃永紅等[40]研究了不同體積分?jǐn)?shù)CO2條件下獼猴桃的保鮮效果，結(jié)果表明，貯藏環(huán)境中CO2體積分?jǐn)?shù)以3%～4%較為適宜。曾榮等[41]報(bào)道了水楊酸、殼聚糖兩種天然保鮮劑涂膜處理對(duì)獼猴桃果實(shí)的采后保鮮效果，發(fā)現(xiàn)它們均能有效地延緩獼猴桃果實(shí)品質(zhì)劣變。王悅芳等[42]發(fā)現(xiàn)高壓靜電場處理的獼猴桃果實(shí)，其果實(shí)的乙烯釋放高峰受到明顯的抑制和延緩，從而延長了果實(shí)的保鮮期?；趪鴥?nèi)在獼猴桃貯藏保鮮領(lǐng)域取得了針對(duì)各優(yōu)良品種生理特性的研究成果，目前已在鮮果貯藏流通環(huán)節(jié)取得了顯著成效，獼猴桃鮮果流通范圍得以擴(kuò)散到各級(jí)消費(fèi)市場。但與國外發(fā)達(dá)的冷鏈物流技術(shù)及其完善的配套設(shè)施相比，我國仍然有較大差距。

2.7.5 果實(shí)加工與利用研究

獼猴桃果實(shí)不易長期存放，可加工成果脯、果汁、果酒、果籽油等系列產(chǎn)品。李加興等[43]在果脯制作工藝的改進(jìn)上開展了研究，采用機(jī)械去皮、質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.0%的NaCl溶液噴淋均濕護(hù)色、熱風(fēng)+微波干燥新工藝，縮短了加工時(shí)間、提高了加工效率。朱建華等[44]介紹了復(fù)合酶法高品質(zhì)澄清獼猴桃果汁生產(chǎn)工藝，該工藝處理時(shí)間短、生產(chǎn)效率高，VC保存率高達(dá)91.7%。葛含靜等[45]以獼猴桃汁和蘋果汁為原料，探討了高濃度含果肉的獼猴桃復(fù)合飲料的最佳復(fù)配工藝，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，復(fù)合果汁的最佳復(fù)配工藝參數(shù)為：均質(zhì)壓力50 MPa、均質(zhì)2 次、獼猴桃混汁加入體積分?jǐn)?shù)為22.5%、蘋果汁7.5%、白砂糖13%、黃原膠0.01%、羧甲基纖維素鈉（carboxymethylcellulose sodium，CMC-Na）0.24%。周一琴等[46]通過對(duì)12 株優(yōu)良果酒酵母的比較研究，篩選出了KD酵母，是1 株適宜獼猴桃酒釀造的釀酒酵母。張江波等[47]研究發(fā)現(xiàn)WF58和WF65酵母菌種不僅具有較好的發(fā)酵能力，而且具有原生質(zhì)體融合育種的潛力。羅安偉等[48]將篩選出的YZ1菌株培育馴化后可得到獼猴桃酒釀造的專用酵母。孫先鋒等[49]確定了5%的酵母接種量為獼猴桃酒精發(fā)酵的最適接種量。代娟等[50]利用白砂糖調(diào)整獼猴桃果汁含糖量至12%～18%，采用正交試驗(yàn)得到營養(yǎng)型獼猴桃果醋及果醋飲料的最佳生產(chǎn)工藝。姚茂君等[51]利用機(jī)械壓榨法、溶劑浸出法和超臨界CO2萃取法3 種方法提取獼猴桃籽油，提取率分別為20.0%、26.9%和28.3%，說明超臨界CO2萃取法更適合于提取獼猴桃籽油。麻成金等[52]對(duì)超臨界CO2萃取獼猴桃籽油的工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，采用萃取溫度48 ℃、萃取壓力30 MPa、CO2流速300 kg/h、萃取時(shí)間240 min、分離溫度30 ℃、分離壓力6 MPa等工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)條件可得到較理想的萃取效果。李加興[53]對(duì)獼猴桃籽油保健功能進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，獼猴桃籽油具有調(diào)節(jié)血脂水平、抗氧化和延緩衰老的保健功能，還可用于防治冠心病、痛風(fēng)等心血管疾病。由上述研究可知，我國對(duì)獼猴桃果脯、果汁、果酒、果醋與獼猴桃籽油保健食品等系列產(chǎn)品的研究開發(fā)較活躍，且鮮果用于精深加工的比例高于新西蘭、意大利等側(cè)重于研究鮮果商品化技術(shù)的獼猴桃主產(chǎn)國，表明我國在獼猴桃精深加工研究領(lǐng)域具有較為明顯的優(yōu)勢。

3 結(jié) 語

近10 a來，我國有關(guān)獼猴桃研究的期刊論文數(shù)量呈穩(wěn)步增長趨勢，2004年發(fā)表論文183 篇，2013年上升到357 篇，論文總數(shù)2 535 篇；涉及到1 476 位不同的第一作者，獨(dú)著論文占41.11%，論文合著率為58.89%；2 535 篇論文分布在503 種期刊上，平均每種期刊載文5.04 篇，其中載文最多的期刊是《西北園藝: 果樹》165 篇；獼猴桃研究涉及到國內(nèi)40 個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，其中果樹園藝、食品工業(yè)、園藝作物病蟲害及其防治、種植業(yè)、中藥藥理學(xué)等領(lǐng)域研究比較活躍；獼猴桃研究得到了各級(jí)科研基金的重視，國家自然科學(xué)基金資助論文數(shù)量最多；獼猴桃的研究重點(diǎn)及熱點(diǎn)主要集中在獼猴桃品種選育及苗木培植、病蟲害防治、化學(xué)成分、果實(shí)貯藏保鮮以及加工與利用等方面。此外，盡管我國獼猴桃研究得到了快速發(fā)展，論文數(shù)量不斷增加，但絕大多數(shù)論文被引頻次不高，與世界領(lǐng)先水平尚有一定差距，學(xué)科影響有限，表明該領(lǐng)域的研究水平和研究成果有待進(jìn)一步提高，以加快推進(jìn)我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程。

本文存在一定的不足之處，僅選取CNKI中收錄的期刊進(jìn)行分析，而有些期刊未被CNKI收錄，這就造成了樣本的選取不夠全面；同時(shí)本文對(duì)論文的主題研究沒有做深入探討，這將是今后需要進(jìn)一步研究的切入點(diǎn)。

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Bibliometric and Hot Topic Analysis of Literatures Related to Kiwifruit in China

ZHU Changju, LU Mingfang
(Jishou University Library, Jishou 416000, China)

A statistical analysis of 2 535 papers related to kiwifruit published during 2004-2013 in terms of publishing volume, author, journal, subject, citation and funding support was conducted based on the Chinese Journal Full-Text Database (CJFD) by means of bibliometrics. The research focuses and hot topics were also explored by means of statistical analysis of keyword frequency with the aim of providing a reference for further research on kiwifruit.

China National Knowledge Infrastructure (CNKI); kiwifruit; bibliometrics; hot topics

G350

A

1002-6630（2015）21-0316-07

10.7506/spkx1002-6630-201521058

2014-11-25

朱長菊（1964—），女，副研究館員，碩士，研究方向?yàn)閰⒖甲稍儭-mail：zhuchangju@126.com