黃家偉

近幾年飲料行業(yè)增速卻慢了下來(lái)，2014年增速僅11.72%，2015年1月—8月，增速僅有4.72%。

“當(dāng)前飲料企業(yè)應(yīng)該從增加消費(fèi)需求和拓寬渠道兩個(gè)方面著手應(yīng)對(duì)行業(yè)發(fā)展困境?！?/p>

飲料欲發(fā)展 仍須步入創(chuàng)新新常態(tài)

“盡管當(dāng)前我們飲料行業(yè)在發(fā)展中遇到了一些問題，但我們有30多年發(fā)展奠定的良好基礎(chǔ)，我們有近14億人口的巨大市場(chǎng)，我們有一大批經(jīng)過(guò)市場(chǎng)錘煉的企業(yè)和專業(yè)人員隊(duì)伍，應(yīng)該說(shuō)我們的優(yōu)勢(shì)還有很多?！焙贾萃薰瘓F(tuán)董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理宗慶后在2015年11月4日召開的中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上表示。這番話對(duì)于正處在波動(dòng)期的飲料行業(yè)有著極為重要的意義。

近年來(lái)，我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)增速明顯放緩，根據(jù)會(huì)上公布的數(shù)據(jù)顯示，2014年以前，我國(guó)飲料行業(yè)增速每年均超過(guò)20%，但近幾年飲料行業(yè)增速卻慢了下來(lái)，2014年增速僅11.72%，2015年1月—8月，增速僅有4.72%。由此不難看出，作為快消品的飲料行業(yè)也有些吃不消了。

需求疲軟成最大掣肘

伴隨食品工業(yè)的快速發(fā)展，飲料產(chǎn)品的多樣性隨之增加。從上世紀(jì)80年代的碳酸飲料的風(fēng)靡，到上世紀(jì)90年代瓶裝飲用水的崛起，再到2001年以來(lái)茶飲料的消費(fèi)浪潮的形成，加之現(xiàn)如今果蔬汁飲料、功能性飲料的大舉進(jìn)軍，飲料行業(yè)在短短30年中已經(jīng)發(fā)展成為我國(guó)相當(dāng)成熟的行業(yè)之一。但在這成熟的背后也隱藏著諸多隱患，我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展到今天，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)過(guò)了數(shù)次改變，市場(chǎng)需求也隨著消費(fèi)者觀念的變化而變化。如今市場(chǎng)需求疲軟已成為飲料行業(yè)遇到的主要瓶頸，加之成本上升和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力的雙重壓力，進(jìn)一步加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)逐漸下滑。有業(yè)內(nèi)人士分析，隨著飲料行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)潛力逐漸被開發(fā)，市場(chǎng)飽和度和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度也必將提高，飲料行業(yè)增速放緩是遲早的事。

在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的大背景下，各行各業(yè)均受到不同程度的影響，但飲料作為快消品，受到的影響并不是十分明顯。雖然宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩看似是導(dǎo)致飲料市場(chǎng)消費(fèi)不足的主因，但中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速?gòu)母咚僮呦蛑懈咚僖灿衅浔厝恍浴Ｕ缱趹c后在中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)2015年會(huì)上致辭中所提到的，“有人把飲料行業(yè)這幾年發(fā)展勢(shì)頭慢下來(lái)歸結(jié)為是經(jīng)濟(jì)低迷造成的，但我感覺經(jīng)濟(jì)大環(huán)境對(duì)我們行業(yè)的影響不是太大，畢竟飲料是快速消費(fèi)品，哪怕經(jīng)濟(jì)差一點(diǎn)但吃還是要吃的、喝亦是要喝的?！?/p>

宗慶后將飲料行業(yè)近年來(lái)增幅下降的原因歸結(jié)為以下幾點(diǎn)，輿論環(huán)境對(duì)飲料行業(yè)沖擊較大，食品安全問題的頻發(fā)使消費(fèi)者和政府對(duì)食品安全給予極高的重視，消費(fèi)者對(duì)食品安全信息也越發(fā)關(guān)注，但消費(fèi)者了解信息的途徑是各種輿論渠道，容易受到輿論的影響。近年來(lái)食品安全謠言的大肆傳播也給行業(yè)帶來(lái)了難以估量的影響。部分專家、偽專家發(fā)表不負(fù)責(zé)任的觀點(diǎn)，極大影響了消費(fèi)者的消費(fèi)選擇。從產(chǎn)品的角度來(lái)看，產(chǎn)品并沒有跟上和滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，近年來(lái)飲料行業(yè)在創(chuàng)新方面做得還不夠。

創(chuàng)新引領(lǐng)飲料新發(fā)展

在行業(yè)轉(zhuǎn)型、謀求發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，當(dāng)務(wù)之急是如何盡快突破瓶頸，找尋解決問題的方法。

中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣表示，“當(dāng)前飲料企業(yè)應(yīng)該從增加消費(fèi)需求和拓寬渠道兩個(gè)方面著手應(yīng)對(duì)行業(yè)發(fā)展困境?！?/p>

從刺激需求方面來(lái)看，飲料行業(yè)的創(chuàng)新能力目前有所欠缺，可以通過(guò)提高產(chǎn)品創(chuàng)新能力來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。宗慶后也表示，“利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)、菌種技術(shù)開發(fā)出科技含量高、附加值高的創(chuàng)新型產(chǎn)品。產(chǎn)品技術(shù)含量高了，既可以更好滿足消費(fèi)者的健康需求，又可以占領(lǐng)技術(shù)、工藝的高地，防止他人跟進(jìn)效仿，形成自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?！?/p>

從渠道方面來(lái)看，既要穩(wěn)固因行業(yè)發(fā)展不景氣而動(dòng)搖的經(jīng)銷商，也要布局線上渠道，雙管齊下才能將飲料行業(yè)拉出低迷的泥沼。

伴隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益重視，曾經(jīng)風(fēng)靡多時(shí)的碳酸飲料逐漸退出歷史舞臺(tái)，傳統(tǒng)的碳酸飲料、低端色素飲料消費(fèi)需求將進(jìn)一步下滑，茶飲、乳飲、植物蛋白等健康飲品將更受市場(chǎng)歡迎。有業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，“食品飲料行業(yè)靠強(qiáng)勢(shì)的廣告轟炸來(lái)獲得消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，目前看來(lái)，消費(fèi)者比較理性，企業(yè)只有生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)、符合行業(yè)趨勢(shì)，且性價(jià)比高的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。大健康飲料行業(yè)需要進(jìn)一步的培育，目前處在快速成長(zhǎng)期前期，三年內(nèi)有望進(jìn)入高速發(fā)展期”