越來(lái)越多的中青年消費(fèi)者加入到飲茶大軍中來(lái)，將茶葉消費(fèi)推向了新的高潮。

古人有語(yǔ)：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露?！?/p>

“當(dāng)時(shí)不論是陳茶還是新茶，只要你這里有普洱，很多人都會(huì)爭(zhēng)相購(gòu)買、收藏?！?/p>

在挑選茶葉進(jìn)行收藏時(shí)，良好的生態(tài)環(huán)境、適合茶葉茶性的加工方法、茶葉本身過(guò)硬的品質(zhì)等因素缺一不可。

飲茶只是人們的一種生活習(xí)慣，就像吃美食、喝美酒一樣，給平淡的生活增添別樣的色彩。

目前的茶葉市場(chǎng)，以假亂真、以新充舊的現(xiàn)象也不少見，因此，收藏、投資茶葉切忌盲目跟風(fēng)。

有茶商表示，高端茶葉份額下滑嚴(yán)重，中低端茶葉更好賣。

消費(fèi)者需求逐漸理性化，茶葉供需差距越拉越大，使普洱茶的價(jià)格出現(xiàn)回歸。

午后的一抹暖陽(yáng)，灑落在茶盤之上，沸水翻騰不息，一次又一次沖沏著隨波逐流的茶葉，綻放舒展中散發(fā)縷縷幽香。甘柔綿長(zhǎng)、味醇韻雅的茶葉多生于艱難之境，方能成就絕世之名，正如《茶經(jīng)》所載，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。一枚茶葉在采摘之后，經(jīng)過(guò)揉捻、烘焙、緊壓諸多工藝的處理，才能成為人們?nèi)粘Ｉ钪袥_泡飲用的香茗。

茶作為中華民族的舉國(guó)之飲，其歷史淵源自然悠久。有文字記載，我國(guó)自3000多年前便開始栽培和利用茶樹，并確定了我國(guó)西南地區(qū)，包括四川、云南、貴州等山區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。而對(duì)于飲茶的起源，則是眾說(shuō)紛紜：神農(nóng)說(shuō)、西周說(shuō)、秦漢說(shuō)等說(shuō)法層出不窮。

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，茶葉已經(jīng)不僅僅是一種飲品，更是一種文化的展現(xiàn)，茶博會(huì)便是將兩者有機(jī)地結(jié)合在一起。

茶博會(huì)：茶業(yè)繁榮的體現(xiàn)

茶博會(huì)在全國(guó)各地均有舉辦，其中東莞、北京、廣州、上海等地舉辦的茶博會(huì)較為成功。2011年創(chuàng)辦的北京茶博會(huì)，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已經(jīng)成為北方最具影響力的春季茶展。東莞作為全國(guó)最大的收藏茶葉倉(cāng)庫(kù)聚散地，加之獨(dú)有的地理優(yōu)勢(shì)和藏茶文化，已經(jīng)在業(yè)內(nèi)享有一定知名度。廣州茶博會(huì)也迎來(lái)了廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽十周年慶典，該技能大賽為茶葉消費(fèi)市場(chǎng)輸送了一批又一批專業(yè)人才。廣州同時(shí)還是海上茶路的重要起點(diǎn)，曾經(jīng)的對(duì)外茶貿(mào)易使廣州茶商將茶葉生意經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起。而2015年上海茶博會(huì)也是捷報(bào)頻傳，“百年歷史名茶亮相最多、茶葉品類最豐富齊全、傳媒關(guān)注度最廣”等多項(xiàng)榮譽(yù)被本屆上海茶博會(huì)一一摘下。

在全國(guó)不同地區(qū)、不同風(fēng)格的茶博會(huì)中，茶商最為關(guān)注的還是秋季茶博會(huì)。一位經(jīng)常參加茶博會(huì)的茶商告訴記者，“秋季茶博會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)規(guī)模比較大，市場(chǎng)規(guī)劃也比較完善，對(duì)品牌的推動(dòng)作用也很大?！痹摬枭踢€表示，因?yàn)榇杭緯r(shí)市場(chǎng)推出的多為綠茶，而普洱等具有收藏價(jià)值的茶葉因?yàn)槭斋@季節(jié)未到和工序復(fù)雜等原因，并未在春季茶展上展出，在一定程度上造就了秋季茶博會(huì)的繁榮，同時(shí)也凸顯出秋茶收藏產(chǎn)業(yè)的廣闊市場(chǎng)。

春茶飲 秋茶藏

“這些茶餅都收藏了10年以上，屬于老班章茶，原料來(lái)自百年以上的古樹。”李女士在2015年第八屆中國(guó)武漢茶業(yè)博覽交易會(huì)上介紹十幾個(gè)普洱茶餅時(shí)告訴記者，每個(gè)茶餅規(guī)格都是300多克，最貴的36萬(wàn)元，價(jià)格最低的2萬(wàn)元。

無(wú)獨(dú)有偶，2015廣州秋季茶博會(huì)上“和天下”第“1122”號(hào)紀(jì)念茶餅成交價(jià)達(dá)到11.22萬(wàn)元。

為什么這些茶葉價(jià)格如此之高？“近年來(lái)因?yàn)檫^(guò)度采摘的緣故，古樹原料急劇減少，很多商家也因?yàn)楦叨耸袌?chǎng)不景氣而將高等級(jí)茶品收藏起來(lái)，并不出售，也在一定程度上炒熱了秋茶收藏的市場(chǎng)?！睒I(yè)內(nèi)人士如是說(shuō)。

古人有語(yǔ)：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露?！庇纱丝梢?，秋茶自古以來(lái)便備受追捧，但據(jù)史料記載，宋朝之前是沒(méi)有采秋茶之說(shuō)的。據(jù)《茶經(jīng)》所記載，唐朝僅采春茶和夏茶，自宋朝開始才有了采秋茶的說(shuō)法，到了清朝，秋茶已經(jīng)被認(rèn)為是品質(zhì)上乘的茶。但隨著現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展，味苦的春茶漸漸成為消費(fèi)者飲茶的選擇，其營(yíng)養(yǎng)成分比夏、秋茶更高。

主要原因則在于春季雨量充沛、氣溫適宜，茶樹本身經(jīng)過(guò)了上一年秋冬季的休養(yǎng)生息，所含氨基酸和多種維生素更加豐富，加之春季病蟲害較少，基本無(wú)須農(nóng)藥除蟲，也就保證了春茶的無(wú)污染，這也是很多消費(fèi)者喜愛飲春茶的原因之一。

而秋季則由于降雨量不足導(dǎo)致秋茶顯得枯老，茶葉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分較之春茶也有所欠缺。但因其味道平和、香氣濃郁被不少消費(fèi)者所接受。

選擇什么季節(jié)的茶葉就需要看人們的喜好了，喜愛苦后甘甜的消費(fèi)者自然對(duì)春茶情有獨(dú)鐘，而喜歡醇厚香氣的消費(fèi)者可以選擇秋茶。但不得不說(shuō)的是，無(wú)論人們?nèi)绾芜x擇茶葉，近幾年秋茶收藏市場(chǎng)的火熱卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。

2006年，秋茶收藏市場(chǎng)逐漸熱了起來(lái)，其中普洱茶市場(chǎng)最為典型，很多消費(fèi)者開始購(gòu)買、囤積普洱茶，見證了秋茶收藏市場(chǎng)多年浮沉的張先生表示，“當(dāng)時(shí)不論是陳茶還是新茶，只要你這里有普洱，很多人都會(huì)爭(zhēng)相購(gòu)買、收藏?！碑?dāng)時(shí)的瘋狂程度由此可見一斑。

以至于當(dāng)時(shí)只要說(shuō)到收藏茶葉，很多人的第一反應(yīng)便是普洱茶，從普洱茶收藏市場(chǎng)興起至今，中國(guó)茶業(yè)“以新為貴”的傳統(tǒng)理念也受到一定的沖擊，茶越放越有味道的說(shuō)法逐漸被消費(fèi)者接受。這在當(dāng)時(shí)的茶葉收藏市場(chǎng)引起了一定的混亂：凡是和“老”、“陳”相關(guān)的茶葉，價(jià)格定然不菲，收藏者很少考慮茶葉品質(zhì)，這一現(xiàn)象也擾亂了當(dāng)時(shí)茶業(yè)市場(chǎng)秩序，給茶葉價(jià)格的虛高提供了溫床。

茶葉收藏之道

一家投資公司負(fù)責(zé)人孫先生認(rèn)為，“茶葉投資就如股票投資一樣，都有風(fēng)險(xiǎn)。有些人在收藏時(shí)盲目追求年份，認(rèn)為越久越值錢。其實(shí)，即使是一款年份很老的茶，如果儲(chǔ)藏不當(dāng)，或者當(dāng)初的發(fā)酵和原料不好，那么，其收藏的價(jià)值反而不如一款近年的茶餅?！?/p>

舉例來(lái)講，春季多產(chǎn)綠茶，所含營(yíng)養(yǎng)成分豐富是綠茶的特色之一，若果經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的存放，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將會(huì)越來(lái)越少，可以說(shuō)久放無(wú)益。在挑選茶葉進(jìn)行收藏時(shí)，良好的生態(tài)環(huán)境、適合茶葉茶性的加工方法、茶葉本身過(guò)硬的品質(zhì)等因素缺一不可。有業(yè)內(nèi)人士曾發(fā)表了自己的看法，“今天的好茶，才是將來(lái)的老茶”。

茶葉收藏最根本的還是茶葉品質(zhì)，俗話說(shuō)，“紅酒論酒莊，普洱講山頭”。不同的地理環(huán)境所產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量也不盡相同，之前所提到老班章便是普洱茶中極為有名的品種，也成為了眾多收藏者的目標(biāo)。

老班章普洱茶產(chǎn)自云南省勐?？h老班章村，當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境良好，茶樹樹齡較長(zhǎng)，所產(chǎn)出的茶葉會(huì)散發(fā)古樹獨(dú)有的香氣。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹該茶時(shí)表示，“老班章茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，香氣很強(qiáng)，在茶湯、杯底都可以聞到，苦澀感一分鐘左右就可以轉(zhuǎn)化為甘甜，而且持續(xù)時(shí)間也比一般茶品要長(zhǎng)。”老班章被稱為茶王并不是沒(méi)有理由的，業(yè)內(nèi)人士告訴記者，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是眾多普洱茶中最足的?；蛟S這也是人們收藏老班章普洱茶的原因之一。

當(dāng)收藏者購(gòu)買到品質(zhì)上乘、適合收藏的茶葉時(shí)，如何存放便成為收藏過(guò)程中最為重要的一環(huán)，有專家表示，很多收藏者對(duì)于溫度、濕度控制不好，造成茶葉出現(xiàn)霉斑，還帶有難聞的氣味。所以在存放茶葉時(shí)，盡量不要與其他有異味的東西存放在一起，存放在通風(fēng)、避免陽(yáng)光直射的地方，盡量單一茶品存放，便于掌握茶品的情況。同時(shí)，干燥和低溫的環(huán)境也有利于茶葉的存放，如果保存期超過(guò)半年以上，則以零下10℃—18℃的冷藏為好。

收藏有風(fēng)險(xiǎn) 投資需謹(jǐn)慎

其實(shí)，飲茶只是人們的一種生活習(xí)慣，就像吃美食、喝美酒一樣，給平淡的生活增添別樣的色彩。正如那句“股市有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”。將其運(yùn)用到茶葉收藏中講，便是“茶市有風(fēng)險(xiǎn)，收藏需謹(jǐn)慎”。人們?nèi)绻麑⒉枞~當(dāng)作一種投資的工具，時(shí)刻關(guān)心價(jià)格漲跌、行情好壞，也就失去了茶本身所帶給人的樂(lè)趣與享受。當(dāng)一切回歸理性，貼近生活，茶自身的價(jià)值也會(huì)得到更好的體現(xiàn)。

來(lái)自河南的崔先生經(jīng)營(yíng)著一家建筑公司，喝茶已經(jīng)成為了他生活的一部分，在閑暇之余，他也做過(guò)一些茶葉收藏，“前幾年普洱茶炒得正熱的時(shí)候，我投資了200多萬(wàn)元的普洱茶，以當(dāng)時(shí)的行情來(lái)看，第二年翻番是沒(méi)有太大問(wèn)題的，但是一年過(guò)去了，并沒(méi)有明顯的上漲，又過(guò)了一段時(shí)間，價(jià)格開始下跌，原來(lái)2萬(wàn)的茶葉跌倒了幾千元錢，賣了就賠錢，不賣就砸自己手里了?！贝尴壬嬖V記者，“當(dāng)時(shí)我朋友也投資了普洱茶，但最后并沒(méi)有賺到多少錢”。

有業(yè)內(nèi)人士也從理財(cái)?shù)慕嵌绕饰隽诉@類現(xiàn)象，“如今普洱茶早已脫離數(shù)年前的瘋狂炒作，功能已經(jīng)分為消費(fèi)和投資收藏?，F(xiàn)在市面上一些古老樹種的上好普洱茶確實(shí)能增值，不過(guò)，針對(duì)的目標(biāo)群體也是專門的玩家和藏家，走的是專業(yè)的收藏渠道。目前的茶葉市場(chǎng)，以假亂真、以新充舊的現(xiàn)象也不少見，因此，收藏、投資茶葉切忌盲目跟風(fēng)?！?/p>

消費(fèi)趨理性 茶價(jià)正回歸

除了茶葉收藏外，茶葉消費(fèi)本身也是推動(dòng)茶行業(yè)不斷向前發(fā)展的動(dòng)力，茶價(jià)的浮動(dòng)關(guān)乎著茶農(nóng)、茶商、消費(fèi)者的利益。前幾年的炒茶風(fēng)波尚未平息，如今人們?nèi)阅茉诓枞~市場(chǎng)中感受到泡沫的存在，但茶葉消費(fèi)基本已經(jīng)回歸理性。在全國(guó)各地的茶葉展會(huì)上，雖然“天價(jià)茶”仍然存在，但“平價(jià)茶”已經(jīng)占據(jù)了大半江山。有茶商表示，高端茶葉份額下滑嚴(yán)重，中低端茶葉更好賣。這也在一定程度上反映了消費(fèi)者需求的變化。記者走訪了北京馬連道茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年普洱茶的價(jià)格與往年相比要低上不少。很多經(jīng)銷商感嘆“今年生意比較差，實(shí)體店生意下滑超過(guò)兩成?！庇纱丝磥?lái)，消費(fèi)者需求的變化對(duì)茶葉市場(chǎng)的影響無(wú)疑是巨大的。其實(shí)不僅消費(fèi)者需求會(huì)影響市場(chǎng)行情，茶葉炒作行為的破產(chǎn)、飲茶群體不斷擴(kuò)大都是價(jià)格浮動(dòng)的因素。

雖然全國(guó)各地茶價(jià)有起有伏，但從整體來(lái)看，銷售不佳、價(jià)格走低的聲音仍占大多數(shù)。這些聲音也對(duì)上游毛茶的銷售也造成了一定的影響。

云南省勐?？h格朗和鄉(xiāng)石頭寨茶農(nóng)表示，“和2013年相比，現(xiàn)在差不多跌了一半，家里還存著5、6噸的茶葉?！痹摬柁r(nóng)可以說(shuō)是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的負(fù)責(zé)人，往年他都負(fù)責(zé)銷售80多噸的茶葉，但現(xiàn)在全村至少還有30噸茶葉沒(méi)有賣出去。

有茶農(nóng)回憶起前幾年茶葉市場(chǎng)行情好的時(shí)候，“2012年，普洱茶漲得特別厲害，我們還花了4萬(wàn)多元在房子邊上建了一間茶葉加工房，自己炒自己賣，生意很好，春茶收獲的時(shí)候，茶葉比較多，兩個(gè)人忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候就請(qǐng)工人，讓他們把茶葉摘下來(lái)，我們拿回來(lái)自己加工，有時(shí)加工到晚上十一二點(diǎn)?！?/p>

不光是這里的普洱茶銷售困難，就連老班章普洱茶也面臨著價(jià)格縮水、市場(chǎng)低迷等問(wèn)題。

云南省勐?？h老班章村茶農(nóng)告訴記者，“我們這里普洱茶價(jià)格以往最高的時(shí)候，能夠賣到每公斤7、8000元，今年我們就賣了每公斤3500到4000元，家里還有一半的春茶沒(méi)有賣掉。今年夏秋兩季的茶我們都沒(méi)有采，采茶需要人工和花費(fèi)，茶還賣不出去。”

當(dāng)?shù)夭铇I(yè)公司的負(fù)責(zé)人表示，“此次價(jià)格下跌是大家早有預(yù)感的，2008年，普洱茶經(jīng)過(guò)嚴(yán)重暴跌后，這幾年價(jià)格開始復(fù)蘇，穩(wěn)步增長(zhǎng)，這個(gè)峰巒就一直蔓延到2014年，此次上漲畢竟沒(méi)有停頓過(guò)，市場(chǎng)可能會(huì)有點(diǎn)接受不了，也需要有一個(gè)休整的過(guò)程。有這樣一個(gè)過(guò)程也是好事情，作為茶廠，我們并不希望普洱茶的價(jià)格被捧得太高，茶農(nóng)手中茶葉的價(jià)格虛高，勢(shì)必會(huì)增加企業(yè)收購(gòu)成本，一旦市場(chǎng)有大的波動(dòng)，茶廠面臨的風(fēng)險(xiǎn)也很大?！?/p>

上游茶葉銷售難，終端茶葉銷售也不容易。曹先生這位在北京馬連道茶葉市場(chǎng)做了近十年茶葉生意的經(jīng)銷商，對(duì)市場(chǎng)的變化可謂相當(dāng)了解，“以前這條街經(jīng)常堵車，但從去年上半年開始，堵車的情況就逐步減少，到了今年就更加明顯?！边@也從側(cè)面反映了近年來(lái)茶葉市場(chǎng)的變化。

自2006年“天價(jià)”普洱橫空出世以來(lái)，普洱茶的價(jià)格就居高不下，這些“天價(jià)茶”不僅推高了市場(chǎng)預(yù)期，也放大了市場(chǎng)需求。使原本理性的茶價(jià)一路飆升。也正因?yàn)槿绱?，各地茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)其中的致富門路后，紛紛投身種茶事業(yè)，從2010年開始，普洱茶的供給每年都在增加，有數(shù)據(jù)顯示，到了2014年，云南普洱茶總量達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的11.4萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)近18%?，F(xiàn)如今，消費(fèi)者需求逐漸理性化，茶葉供需差距越拉越大，使普洱茶的價(jià)格出現(xiàn)回歸，這種回歸也可謂眾望所歸。

傳統(tǒng)、創(chuàng)新共促茶業(yè)發(fā)展

在茶價(jià)越發(fā)親民的大背景下，如何以同樣的價(jià)格買到更好的茶葉或是更好的服務(wù)便成了消費(fèi)者考慮的問(wèn)題之一。

鑒于消費(fèi)者的這種考慮，部分茶企也做出了一些營(yíng)銷模式的創(chuàng)新。伴隨“互聯(lián)網(wǎng)+”的提出，各行各業(yè)都和互聯(lián)網(wǎng)密切聯(lián)系在一起，茶業(yè)也不例外，很多茶企將茶葉銷售搬到了網(wǎng)絡(luò)上，在各大銷售平臺(tái)均可購(gòu)買不同品牌的茶葉，而且價(jià)格還有一定的優(yōu)惠，這在很大程度上方便了人們的生活。還有部分茶企在茶葉本身做文章，希望以高性價(jià)比的茶葉來(lái)贏得消費(fèi)者。部分茶企將茶文化作為銷售賣點(diǎn)，在銷售茶葉的過(guò)程中，把傳統(tǒng)的茶文化通過(guò)講解的方式告訴消費(fèi)者，讓消費(fèi)者品茶的同時(shí)受到茶文化的熏陶。除了以上這些，產(chǎn)品創(chuàng)新也非常重要，之前一款咖啡茶亮相海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)，引起廣泛關(guān)注，如果能在不失茶本味的基礎(chǔ)上，做出一定創(chuàng)新，或?qū)⑹共铇I(yè)迎來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。

消費(fèi)者購(gòu)買茶葉，無(wú)論是用以收藏還是飲用，都對(duì)茶葉的普及與發(fā)展起到了推動(dòng)作用。在消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大的茶葉市場(chǎng)，如何抓住機(jī)遇，在銷售渠道、加工工藝、營(yíng)銷手段等方面進(jìn)行創(chuàng)新，成為當(dāng)下茶行業(yè)亟待解決的課題。