陳昌來 朱朝平 朱朝安

(1.臨海市特產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江臨海317000;2.臨海市河頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，臨海317034;3.臨海市羊巖茶場(chǎng)，臨海317034)

鵝黃茶產(chǎn)自海拔700 m的浙江省臨海市羊巖茶場(chǎng)，自發(fā)現(xiàn)至今已有20年，通過無性繁殖在當(dāng)?shù)胤N植面積千余畝，其中羊巖茶場(chǎng)龍灣片5-10年生6畝鵝黃茶園，春茶畝產(chǎn)量10.6 kg;雙溪茶葉加工廠白殿山6年生鵝黃茶園，春茶畝產(chǎn)量18.5 kg。通過多年的觀察研究，探索了鵝黃茶生物學(xué)特性，為優(yōu)良品種資源的保護(hù)及推廣做鋪墊。

1 鵝黃茶的來源與命名

鵝黃茶源于羊巖茶場(chǎng)自然變異新品系，由時(shí)任臨海市羊巖茶場(chǎng)場(chǎng)長朱立華，于上世紀(jì)九十代初在茶寺基攤塘巖石縫中發(fā)現(xiàn)自然變異黃化單株，(初定為1號(hào)茶，母樹尚在)，并在饅頭山、仰天螺螄等處又發(fā)現(xiàn)黃化茶樹各一株(暫定為2號(hào)和3號(hào)茶)。3棵單株分別進(jìn)行無性繁殖，建立母本園，如圖1-3所示。他憑著多年的茶葉生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)，常常在三個(gè)母本園內(nèi)采摘適量鮮葉，經(jīng)適度攤青后，發(fā)現(xiàn)鵝黃1號(hào)茶，香氣獨(dú)特，特征明顯。再通過反復(fù)試制、品評(píng)，認(rèn)定該茶具有利用、推廣價(jià)值(本文敘述的鵝黃茶為鵝黃1號(hào)茶)。

圖1 鵝黃1號(hào)母本園

圖2 鵝黃2號(hào)母本園

圖3 鵝黃3號(hào)母本園

鵝黃茶，早春茶芽萌發(fā)生長后，葉色從葉緣經(jīng)葉脈由嫩黃轉(zhuǎn)黃，新梢呈鵝黃色，1芽3葉后整個(gè)芽梢變?yōu)辄S綠色，夏秋季新梢淡黃色，成熟葉及樹冠下部和內(nèi)部葉片呈綠中帶黃，與常規(guī)品種有明顯區(qū)別，見圖4，屬光照敏感型黃色系白化種［1-2］。鑒于該茶樹幼嫩芽葉為嫩黃色，似一只剛孵化的小鵝和內(nèi)在品質(zhì)有蛋黃香，為該茶取名為鵝黃茶，鵝黃茶便由此而得名。

圖4 鵝黃秋芽

2 鵝黃茶的生物學(xué)特性

2.1 形態(tài)特征

鵝黃茶屬山茶科，茶屬，茶種，是群體種變異選育出的光照敏感型黃色系白化茶新品種。灌木型，中葉類，早生種。植株大小中等，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈15°-45°著生。葉片長約9 cm，寬約3.2 cm，葉面積約 20 cm2，葉脈8-9 對(duì)，(表1)。葉形長橢圓，葉面微隆，葉緣波浪，嫩葉葉緣反卷明顯，葉尖漸尖，葉身斜展，葉色黃翠、富光澤，葉質(zhì)軟，葉基平滑無齒，鋸齒不明顯。育芽能力強(qiáng)，1-3腋芽常數(shù)芽叢生，節(jié)間較長，芽葉較瘦小，略有茸毛。盛花期10月上旬，開花多結(jié)實(shí)少，花冠直徑3.4-4.8 cm，花瓣6-8片，花瓣黃，花蕊白，花柱3裂，雌蕊高于雄蕊。

表1 鵝黃茶形態(tài)學(xué)特征

2.2 生育特性

2.2.1 發(fā)芽期 據(jù)多年觀察，低山茶園(海拔80 m的白殿山)3月初萌發(fā)，3月15日進(jìn)入一芽一葉初展，比福鼎大白茶早10天;高山茶園(海拔700 m的羊巖山龍灣片5年生)，3月中旬確定鵝黃茶園不同朝向與對(duì)照福鼎大白茶比較，設(shè)4個(gè)小區(qū)，即A區(qū)東南，B區(qū)朝西，C區(qū)朝北，D區(qū)對(duì)照福鼎大白茶朝東南，每個(gè)小區(qū)選5條健壯枝梢掛標(biāo)記作發(fā)芽期觀察，結(jié)果如表2所示:3月25日A區(qū)，頂芽一芽一葉初展50%;3月29日 A區(qū)，頂芽一芽一葉初展90%，B區(qū)，頂芽一芽一葉初展60%，C區(qū)，頂芽一芽一葉初展40%，朝東南比朝西及朝北要早3-5天。D區(qū)，4月4日才進(jìn)入一芽一葉初展，鵝黃茶在同等條件下比福鼎大白茶發(fā)芽期約早10天。同時(shí)，育芽能力強(qiáng)，1-3腋芽常數(shù)芽叢生，節(jié)間較長，芽葉較瘦小，4-10腋芽常不分先后，生長一致，可同天采摘，是鵝黃茶典型的發(fā)芽特性。

表2 鵝黃茶不同朝向發(fā)芽期比較

2.2.2 百芽重 據(jù)2011年春茶5批次采摘鮮葉分析結(jié)果:單芽百芽重 5.2-7.4 g，平均 6.6 g，芽長平均2.2 cm;一芽一葉百芽重5.3-10.3 g，平均8.1 g，芽長平均2.4 cm;一芽二葉百芽重 12.0-14.0 g，平均13 g，芽長平均 2.8 cm;一芽三葉百芽重 13.0-16.7 g，平均14.2 g，芽長平均 3.5 cm。(表3)

表3 鵝黃茶鮮葉分析

2.2.3 茶苗成活率 2011年秋季，河頭鎮(zhèn)姚宅村育苗戶，通過短穗扦插無性繁殖茶苗，2013春季在茶苗出圃前隨機(jī)調(diào)查10株茶苗，扦插苗發(fā)根率強(qiáng)，平均每株須根8條，根長12.5 cm，株著葉數(shù)11.8片，株高32.8 cm，莖粗 0.33 cm(表 4)。苗圃利用率按75%計(jì)，調(diào)查3個(gè)點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)1 m2，共有扦插苗1500株，成活茶苗1350株，成活率90%，合格茶苗1200株，茶苗出圃率80%，畝可出圃合格茶苗20萬株。

表4 鵝黃茶無性繁殖茶苗生長情況調(diào)查

2.2.4 抗寒性 從種在海拔700 m的羊巖山上20來年生長情況看，鵝黃茶樹未發(fā)現(xiàn)凍害現(xiàn)象，且生長旺盛;抗寒能力明顯高于其它黃化或白化品種，與普通綠茶品種相當(dāng)，易于栽培管理。

2.2.5 抗旱性 雙溪茶廠于2007年種植了安吉白茶及鵝黃茶，茶園基地位于海拔80米的白殿山，土壤質(zhì)地、肥力相同，種植年份、肥培管理一樣。2013年遭遇了幾十年一遇的夏秋季高溫干旱，40畝的鵝黃茶高溫旱害輕微，而安吉白茶受害嚴(yán)重(圖5-6)。該品種葉肉較薄、葉質(zhì)軟，在夏季高溫強(qiáng)光照射下易出現(xiàn)生理障礙，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生嫩葉灼傷、枯焦。

圖5 雙溪茶葉基地安吉白茶高溫旱害(2013年8月10號(hào))

圖6 雙溪茶葉基地鵝黃茶(2013年8月10號(hào))

3 鵝黃茶的產(chǎn)量與制茶品質(zhì)

3.1 茶葉產(chǎn)量

統(tǒng)計(jì)2011年羊巖茶場(chǎng)龍灣片6畝5-10年生鵝黃茶園，產(chǎn)量如表5所示，春茶分5批次采摘，共計(jì)鮮葉產(chǎn)量287.9 kg，按4.5 kg鮮葉制1 kg干茶，畝產(chǎn)量10.65 kg。二茶分3批摘，共計(jì)鮮葉產(chǎn)量196 kg，按4.6 kg 鮮葉制 1 kg 干茶，畝產(chǎn)量 7.1 kg。春茶及二茶合計(jì)畝產(chǎn)量17.75 kg。

表5 春茶、二茶鮮葉產(chǎn)量記錄

又據(jù)臨海市雙溪茶葉加工廠白殿山40畝初投產(chǎn)茶園統(tǒng)計(jì):2011年春茶畝產(chǎn)量5.6 kg。2012年春茶畝產(chǎn)量10 kg。2013年春茶畝產(chǎn)量18.5 kg。注:2007年春雙溪茶廠試種在白殿山的鵝黃茶園，2011年12月1日，采摘冬茶鮮葉15 kg，制成干茶外形扁直翠綠，香氣有蛋黃香，湯色黃綠明亮，葉底尚完整明亮，總品質(zhì)尚可，(圖7-8)。

圖7 冬茶采摘前的鵝黃茶樹(2011.12.1)

圖8 鵝黃茶冬茶干茶樣(2011.12.2)

3.2 制茶品質(zhì)

鵝黃茶加工工藝在羊巖勾青茶具有一定知名度的基礎(chǔ)上，類似于勾青茶的工藝，但具有鵝黃茶獨(dú)特的外形和內(nèi)在品質(zhì)。經(jīng)過多次的試制和品評(píng)，鵝黃茶具有外形色澤嫩黃，形狀勾曲細(xì)緊，香氣嫩香持久(有時(shí)帶蛋黃香、栗香)，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩黃明亮、細(xì)嫩勻齊。2011年春季鵝黃茶拼配后的三個(gè)等級(jí)品質(zhì)審評(píng)結(jié)果，見表6。

表6 鵝黃茶品質(zhì)審評(píng)表

3.3 生化成份

通過采摘一定量的一芽一葉初展至一芽二葉春季鮮葉，按勾青制作工藝制成鵝黃綠茶，經(jīng)浙江大學(xué)茶學(xué)系及農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心對(duì)鵝黃茶生化成分的4次測(cè)定(表7)，平均值是:氨基酸含量 6.14%;咖啡堿 2.74%;茶多酚為 16.54%;兒茶素11.84%;水浸出物40.94%。茶多酚、氨基酸比為2.69∶1，具有高氨基酸，低咖啡堿特性，非常適制名優(yōu)綠茶生產(chǎn)。

表7 鵝黃茶生化測(cè)定分析結(jié)果

4 結(jié)論與討論

鵝黃茶自上世紀(jì)九十年代初發(fā)現(xiàn)后，經(jīng)單株無性繁殖、試種、觀察研究，屬光照敏感型黃色系白化種，性狀較穩(wěn)定。春茶新梢呈鵝黃色，夏秋季新梢淡黃色;灌木型，小芽種，略有茸毛;發(fā)芽期屬早生品種;育芽能力強(qiáng)，一芽三葉百芽重14.2 g，屬數(shù)量型品種，制成綠茶葉底細(xì)勻嫩黃;葉緣反卷明顯，持嫩性強(qiáng);品質(zhì)優(yōu)，氨基酸含量高，酚、氨比少，制成綠茶香氣栗香持久，滋味鮮爽回甘;抗逆性較強(qiáng)，該品種選自本地群體種，具有較強(qiáng)抗寒、抗旱性;茶苗扦插、移栽成活率高;豐產(chǎn)性能良好，與常規(guī)茶樹品種相近，因形美質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)值比常規(guī)茶樹品種高幾倍，在生產(chǎn)上值得應(yīng)用推廣。

鵝黃茶的特征、特性至目前還處于初探階段，由于該品種葉肉相對(duì)薄、葉質(zhì)軟，對(duì)外界光照強(qiáng)度較敏感，夏季強(qiáng)光照易出現(xiàn)生理障礙，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生白化葉片灼傷枯焦，所以要改進(jìn)其栽培管理方式。為更好的利用發(fā)展鵝黃茶樹品種，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行品種鑒定，雖然該品種在臨海區(qū)域內(nèi)表現(xiàn)良好，但尚未試種到不同經(jīng)緯度地域，其性狀表現(xiàn)如何有待進(jìn)一步擴(kuò)大試種和研究探討。

1 王開榮，梁月榮等.白化茶種質(zhì)資源的分類及特性.中國茶葉，2008，30(8):9-11.

2 王開榮，張國平，李明，林偉平，方乾勇，杜穎穎，俞茂昌，梁月榮.新梢白化系列茶樹新品系性狀比較研究.茶葉，2006，32:22-24.