楊志剛

摘要：畜牧學(xué)通論是上海海洋大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)（營(yíng)養(yǎng)與飼料方向）的必修課程。通過(guò)優(yōu)化授課內(nèi)容，構(gòu)建科學(xué)教學(xué)體系；綜合應(yīng)用多種教學(xué)方法；教學(xué)與科研相互結(jié)合、相互促進(jìn)；優(yōu)化考評(píng)體系，實(shí)行綜合成績(jī)?cè)u(píng)定等方面的教學(xué)探索，有效地改善了教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：畜牧學(xué)通論；教學(xué)；探索

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）30-0088-02

畜牧業(yè)生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分，對(duì)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也非常重要。我國(guó)是畜牧業(yè)養(yǎng)殖大國(guó)，豬、牛、養(yǎng)、家禽等家畜的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量自上世紀(jì)末以來(lái)都穩(wěn)居世界前列，特別是豬肉、禽蛋的產(chǎn)量多年來(lái)保持世界第一。但是，目前我國(guó)畜牧生產(chǎn)總值占農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值的比例還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。因此，我國(guó)是畜牧大國(guó)，但不是畜牧強(qiáng)國(guó)，相關(guān)畜牧人才的培養(yǎng)非常重要。畜牧學(xué)通論是研究動(dòng)物生產(chǎn)原理與技術(shù)的一門綜合性學(xué)科，講述了畜禽養(yǎng)殖的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識(shí)和基本技術(shù)，包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)地位和產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化問(wèn)題，動(dòng)物飼養(yǎng)的基礎(chǔ)原理，豬、禽、牛、羊等動(dòng)物的品種和分布，飼養(yǎng)管理和工廠化養(yǎng)殖等內(nèi)容。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握畜牧科學(xué)的基本原理、現(xiàn)代畜牧業(yè)的飼養(yǎng)管理方法及畜禽規(guī)?；a(chǎn)的模式與技術(shù)。畜牧學(xué)通論課程講授的內(nèi)容涉及到畜牧業(yè)生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)和需要掌握的知識(shí)。這些授課內(nèi)容在傳統(tǒng)的動(dòng)物科學(xué)專業(yè)課程設(shè)置中一般會(huì)單獨(dú)開(kāi)設(shè)課程5～8門，總課時(shí)數(shù)在200～400個(gè)學(xué)時(shí)。上海海洋大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)（營(yíng)養(yǎng)與飼料方向）把該課程定為專業(yè)必修課程，但課程總課時(shí)數(shù)只有40個(gè)學(xué)時(shí)，授課學(xué)時(shí)短，授課內(nèi)容繁雜。因此，要講授好該門課，培養(yǎng)合格的畜牧人才，需要對(duì)該課程的教學(xué)不斷進(jìn)行改革和探索。本人就近幾年對(duì)畜牧學(xué)通論教學(xué)實(shí)踐小結(jié)如下。

一、優(yōu)化授課內(nèi)容，構(gòu)建合理教學(xué)體系

優(yōu)化授課內(nèi)容應(yīng)首先應(yīng)根據(jù)課程的教學(xué)目的和要求選擇適合該課程的教材，并以這些教材為基礎(chǔ)，構(gòu)建合理的教學(xué)體系。其中最基礎(chǔ)的工作就是要選擇一門能滿足授課需要的理想教材。筆者在對(duì)多種版本畜牧學(xué)通論教材進(jìn)行反復(fù)研究和比較之后，選擇了河北農(nóng)業(yè)大學(xué)李建國(guó)教授主編的國(guó)家十五規(guī)劃的教材《畜牧學(xué)概論》作為教學(xué)的基本教材，以此教材的主要內(nèi)容搭建教學(xué)體系的基本框架，并根據(jù)每個(gè)章節(jié)的講授內(nèi)容參考《養(yǎng)牛學(xué)》、《養(yǎng)禽學(xué)》、《養(yǎng)禽學(xué)》、《特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖》、《家畜繁殖學(xué)》、《家畜育種學(xué)》等多種相關(guān)專業(yè)參考書，把多門課程講授的精華提煉和濃縮，豐富該課程的教學(xué)，使同學(xué)門通過(guò)這一門課程的學(xué)習(xí)對(duì)整個(gè)畜牧業(yè)生產(chǎn)都有基本了解，受益匪淺。教學(xué)體系的合理構(gòu)建和教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化都是提高教學(xué)效果的有效方式。作為基本教材的《畜牧學(xué)通論》的授課內(nèi)容和該專業(yè)正在授課或即將授課的部分課程的內(nèi)容有重復(fù)。為了提高授課效率，節(jié)約授課時(shí)間，我們?cè)谡w把握畜牧學(xué)通論教材內(nèi)容與教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上，對(duì)教材中某些內(nèi)容進(jìn)行取舍、擴(kuò)充、合并或轉(zhuǎn)移，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，制定合理的教學(xué)體系。例如第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理，該專業(yè)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)課程會(huì)詳細(xì)闡述；第二章飼料，該專業(yè)動(dòng)物配合飼料學(xué)會(huì)詳細(xì)闡述。對(duì)于這2章內(nèi)容就不專門介紹。把畜牧學(xué)通論主要授課內(nèi)容按框架劃分為養(yǎng)牛專題、養(yǎng)羊?qū)ｎ}、養(yǎng)豬專題和家禽專題等專題講座，在講解這些專題時(shí)，把遺傳育種與繁殖、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)、設(shè)施養(yǎng)殖與動(dòng)物環(huán)境控制、動(dòng)物的衛(wèi)生保健、畜牧業(yè)企業(yè)經(jīng)理管理等內(nèi)容糅合進(jìn)去，進(jìn)行綜合講解。既達(dá)到了重點(diǎn)突出、避免重復(fù)的效果，又有效利用了課堂時(shí)間，克服了課時(shí)數(shù)少、教學(xué)內(nèi)容繁多的矛盾，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于這幾個(gè)專題以外的其他章節(jié)，采用互動(dòng)和引導(dǎo)教學(xué)，授課前先由老師提出每個(gè)章節(jié)的關(guān)鍵問(wèn)題，然后安排同學(xué)利用課余時(shí)間自學(xué)，再組織學(xué)生進(jìn)行匯報(bào)和討論，最后由老師進(jìn)行小結(jié)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情，避免了一味由教師滿堂灌輸引發(fā)的學(xué)習(xí)倦怠，增強(qiáng)了教學(xué)效果。

二、綜合應(yīng)用多種教學(xué)方法，提高課堂教學(xué)效果

教學(xué)方法是教師完成教學(xué)任務(wù)所采用的教學(xué)手段。教學(xué)方法的選擇對(duì)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)具有重要的作用，是整個(gè)教學(xué)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到教學(xué)效果如何。借助教學(xué)方法，教師引導(dǎo)學(xué)生掌握知識(shí)，形成技能、技巧，并在此過(guò)程中培養(yǎng)創(chuàng)新能力。如果僅僅采用板書、講述、描述、引導(dǎo)和啟發(fā)等傳統(tǒng)教學(xué)方法或者過(guò)多依賴多媒體、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等現(xiàn)代化教學(xué)手段均會(huì)導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。在課堂講授中，我們充分發(fā)揮主觀能動(dòng)作用，根據(jù)不同教學(xué)內(nèi)容，以多媒體授課為主，采用啟發(fā)式、討論式、案例式、互作式、研究式等多種教學(xué)方法，并結(jié)合現(xiàn)代化教學(xué)手段，包括觀看錄像片等。引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生變被動(dòng)接受為主動(dòng)思考，增強(qiáng)了教學(xué)效果和質(zhì)量?；?dòng)或雙向教學(xué)法是指在授課過(guò)程中盡可能創(chuàng)造條件，使師生之間多對(duì)話、多討論和多交流。我們?cè)谑谡n過(guò)程中，對(duì)于幾個(gè)專題以外的教學(xué)內(nèi)容主要采用了該教學(xué)方法。我們把動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理、飼料、動(dòng)物遺傳基本原理、動(dòng)物育種、動(dòng)物繁殖、設(shè)施養(yǎng)殖與動(dòng)物環(huán)境控制、動(dòng)物的衛(wèi)生保健、動(dòng)物產(chǎn)品安全生產(chǎn)與動(dòng)物福利、畜牧業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理等章節(jié)的主要內(nèi)容進(jìn)行提煉，根據(jù)選課學(xué)生人數(shù)，設(shè)計(jì)相應(yīng)數(shù)量的課程報(bào)告，讓選課學(xué)生隨機(jī)分組，每組指定一個(gè)小組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)該組相關(guān)資料的收集、整理以及歸納，經(jīng)過(guò)小組課外討論后對(duì)所負(fù)責(zé)課程報(bào)告進(jìn)行歸納總結(jié)，形成交流的PPT報(bào)告文件，然后在課堂上讓每個(gè)小組推薦一名學(xué)生就這個(gè)專題上臺(tái)講解，每小節(jié)課一般安排3位同學(xué)，先讓演講的同學(xué)提出自己所在小組對(duì)該課程報(bào)告的觀點(diǎn)和理解，然后請(qǐng)讓其他同學(xué)各抒己見(jiàn)地就該小組的匯報(bào)參加討論，最后老師對(duì)匯報(bào)的同學(xué)及大家的討論進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。并根據(jù)課程報(bào)告的質(zhì)量及同學(xué)門參加討論的情況綜合打分，作為課程總成績(jī)的一部分。這樣的授課形式，調(diào)動(dòng)了全班所有同學(xué)的參與熱情，也增強(qiáng)了對(duì)所學(xué)知識(shí)的深度和廣度。通過(guò)互動(dòng)式教學(xué)，讓學(xué)生積極參與教學(xué)，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情。實(shí)現(xiàn)互動(dòng)的前提是教師能夠緊扣教學(xué)大綱，從授課內(nèi)容中提煉出既能激發(fā)學(xué)生興趣又覆蓋教學(xué)重點(diǎn)的一系列專題問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)問(wèn)題獨(dú)立地思考和探索，并通過(guò)查閱網(wǎng)絡(luò)、相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)等方式，獲得并整理文獻(xiàn)資料，撰寫課程報(bào)告，通過(guò)和組內(nèi)同學(xué)的討論和課堂提問(wèn)及回答問(wèn)題等環(huán)節(jié)提高學(xué)生多方面的能力。畜牧學(xué)通論是門理論性和實(shí)踐性都很強(qiáng)的課程。理論知識(shí)包括動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、育種學(xué)、繁殖學(xué)、飼料衛(wèi)生學(xué)等動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課和養(yǎng)羊、養(yǎng)牛、養(yǎng)豬以及特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖等各課程。所有這些課程在畜牧學(xué)通論的教學(xué)安排一般只有一個(gè)章節(jié)，如果在授課過(guò)程中僅僅依靠文字資料的闡述，不僅授課時(shí)間不夠，而且同學(xué)們對(duì)這些課程所涉及的大量生產(chǎn)實(shí)踐也沒(méi)有感性的認(rèn)識(shí)。筆者在石河子大學(xué)畜牧專業(yè)本科畢業(yè)以后，去南京農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)碩士之前，曾經(jīng)在新疆養(yǎng)牛場(chǎng)、養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)禽場(chǎng)等畜牧單位都工作過(guò)一段時(shí)間，對(duì)多種家畜的養(yǎng)殖有一定感性認(rèn)識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐閱歷。在教學(xué)的過(guò)程中，筆者結(jié)合以往的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)收集了大量的實(shí)際畜禽生產(chǎn)中的圖片資料以及視頻資料，結(jié)合畜牧生產(chǎn)中的生動(dòng)案例講解相關(guān)知識(shí)，有效地增強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)理論內(nèi)容的感性認(rèn)識(shí)。為了進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生對(duì)畜禽養(yǎng)殖技術(shù)的直觀感受，收集了大量畜禽養(yǎng)殖技術(shù)的視頻，在課間為同學(xué)播放或要求學(xué)生在學(xué)習(xí)了相關(guān)理論知識(shí)后課后觀看，引導(dǎo)學(xué)生在授課之外仍能多方面利用上述各種信息資源，加深對(duì)課堂知識(shí)的消化理解和鞏固與擴(kuò)展。

三、教學(xué)與科研相互結(jié)合、相互促進(jìn)

作為一名高校教師，既要做好教學(xué)工作，又要做好科研工作。教學(xué)和科研是相輔相成、互相促進(jìn)的。高校教師通過(guò)教學(xué)活動(dòng)將已有的科學(xué)發(fā)現(xiàn)和科研成果傳授給學(xué)生，其在教學(xué)過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)新的科學(xué)問(wèn)題，促成新的科研思路。沒(méi)有教學(xué)，大量科學(xué)發(fā)現(xiàn)無(wú)法傳授給學(xué)生；沒(méi)有科研，大學(xué)課堂的教學(xué)便會(huì)缺乏深度和豐盈度，教師也勢(shì)必會(huì)有知識(shí)枯竭或江郎才盡之感。高校的科學(xué)研究促進(jìn)了教學(xué)活動(dòng)的層次和深度，只有通過(guò)不斷從事科研活動(dòng)、完善補(bǔ)充新知識(shí)，才能真正做好教學(xué)工作。動(dòng)物科學(xué)技術(shù)發(fā)展得很快，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)與飼料還是繁殖育種等各方面，每年科研方面都有很多新進(jìn)展和新突破。在教學(xué)中，為了改善教材相對(duì)滯后的現(xiàn)狀，我們總是及時(shí)追蹤畜禽養(yǎng)殖方面的新動(dòng)態(tài)、新科技，把近期科研成果結(jié)合教材內(nèi)容講授給學(xué)生，使學(xué)生始終對(duì)授課內(nèi)容保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣。另一方面，我們還根據(jù)實(shí)驗(yàn)室條件和學(xué)生的意愿，讓部分學(xué)生結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)老師的科研方向自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，使學(xué)生較早參與科研活動(dòng)，了解畜牧學(xué)生產(chǎn)及營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)研究性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本方法和原則，培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新型人才。

四、優(yōu)化考評(píng)體系，實(shí)行綜合成績(jī)?cè)u(píng)定

考評(píng)的方式也是影響教學(xué)效果的主要因素之一。我們根據(jù)學(xué)校教務(wù)處的要求，在該課程第一次上課時(shí)就給同學(xué)們明確了本課程的考評(píng)辦法。整個(gè)考評(píng)體系分三個(gè)部分，第一部分是考查學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，主要由三部分構(gòu)成，一是學(xué)生自學(xué)教材和查閱相關(guān)資料后做的課程報(bào)告以小組為單位由老師打分；二是納入了平時(shí)課堂討論部分，學(xué)生對(duì)其他同學(xué)的課程報(bào)告在教師引導(dǎo)下能夠積極討論和交流，并提出自己的分析和見(jiàn)解，記給一定的平時(shí)成績(jī)；三是在老師講授完每個(gè)專題以后，都對(duì)學(xué)生設(shè)置如果你是牛場(chǎng)、羊場(chǎng)、豬場(chǎng)或雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，該如何管理該畜牧場(chǎng)的討論課題。讓學(xué)生從該家畜養(yǎng)殖品種的選擇、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生保健、經(jīng)營(yíng)和銷售等多方面展開(kāi)討論。提高學(xué)生對(duì)所授課內(nèi)容綜合應(yīng)用的能力。這部分成績(jī)占期末最終成績(jī)的50%，另外兩部分是平時(shí)考勤占10%和期末考試成績(jī)占40%。這樣的考核方式，改變了學(xué)生只注重期末考試成績(jī)而忽視學(xué)習(xí)過(guò)程的弊端，通過(guò)讓學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容和環(huán)節(jié)的廣泛參與和及時(shí)考查，增強(qiáng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，鍛煉了學(xué)生解決生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題的能力，提高了教學(xué)效果。