王建華 ， 晁熳璐

（1.江南大學(xué) 江蘇省食品安全研究基地；2.江南大學(xué) 商學(xué)院，江蘇 無(wú)錫214122）

一、引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的進(jìn)一步提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全的訴求也日漸強(qiáng)化[1]。但近些年頻發(fā)的食品安全事件，損害了消費(fèi)者的切身利益，阻礙了食品安全消費(fèi)環(huán)境的形成，致使食品安全問(wèn)題成為現(xiàn)階段我國(guó)面臨的重大公共安全問(wèn)題之一[2]。營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境不僅要求政府加大監(jiān)管力度、企業(yè)提高社會(huì)責(zé)任感，而且需要消費(fèi)者增強(qiáng)自身的食品安全意識(shí)。但我國(guó)的食品安全科普工作方興未艾，普通民眾食品安全的科普教育現(xiàn)狀不容樂(lè)觀[3]。

為什么有人在食品中添加各種非食用的化學(xué)物質(zhì)？一方面是不法商家為迎合消費(fèi)者嗜好牟取利益；另一方面是消費(fèi)者缺乏食品安全相關(guān)知識(shí)助長(zhǎng)了他們這種非法添加行為。無(wú)錫地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，部分地區(qū)仍較落后，食品安全問(wèn)題仍然突出。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無(wú)錫居民食品安全意識(shí)不高，維權(quán)意識(shí)亟待提高，食品安全知識(shí)的來(lái)源渠道單一，相關(guān)政府機(jī)構(gòu)的監(jiān)管工作存在漏洞，沒(méi)有意識(shí)到推廣食品安全科普知識(shí)的重要性，宣傳力度不夠。因此，增強(qiáng)無(wú)錫公眾的食品安全科普力度，進(jìn)一步強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)于食品安全的訴求，是營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境的基礎(chǔ)。

二、文獻(xiàn)梳理與動(dòng)態(tài)評(píng)述

（一）消費(fèi)者進(jìn)行食品安全消費(fèi)的購(gòu)買行為

發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于消費(fèi)者購(gòu)買行為的探索已經(jīng)日趨完善，主要以轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品、肉、蛋、奶等為研究對(duì)象，選用性別、年齡、收入、文化水平等個(gè)人特征指標(biāo)，結(jié)果顯示消費(fèi)者對(duì)于安全食品的認(rèn)知、意愿及購(gòu)買行為在不同地域、不同文化程度、不同薪資水平的消費(fèi)者之間存在較大的差距[4-5]。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于消費(fèi)者食品購(gòu)買行為的研究也逐漸起步，張曉勇等以天津市為切入點(diǎn)，分析了消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上各種安全食品的認(rèn)知程度和消費(fèi)意愿，結(jié)果表明食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)；[6]周潔紅立足于浙江省518位消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)在關(guān)注蔬菜安全這一問(wèn)題上，城市和農(nóng)村的消費(fèi)者并無(wú)顯著差別，但城市消費(fèi)者對(duì)安全蔬菜的認(rèn)知度高于農(nóng)村消費(fèi)者[7]。

（二）消費(fèi)者對(duì)食品安全的認(rèn)知和關(guān)注程度

Jevsnik、Hlebec、Raspor發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)感知意識(shí)對(duì)其購(gòu)買意愿有明顯的導(dǎo)向作用，研究表明，兩者呈正相關(guān)關(guān)系，因此，消費(fèi)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知水平是其安全消費(fèi)的基礎(chǔ)[8]。Zwart和Mollenkopf認(rèn)為，食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)潛伏著導(dǎo)致食品質(zhì)量安全問(wèn)題的元兇，但消費(fèi)者知識(shí)的缺乏也間接推動(dòng)著問(wèn)題的進(jìn)一步惡化[9]。對(duì)于當(dāng)前食品安全消費(fèi)的發(fā)展形勢(shì)，周應(yīng)恒和霍麗玥等通過(guò)南京570位市民的消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)公眾對(duì)食品安全現(xiàn)狀的評(píng)價(jià)并不樂(lè)觀[10]。無(wú)獨(dú)有偶，周潔紅立足于浙江省528位消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)在蔬菜安全這一問(wèn)題上，消費(fèi)者對(duì)安全蔬菜的購(gòu)買行為主要取決子他們對(duì)蔬菜安全的認(rèn)知[11]。

（三）消費(fèi)者對(duì)食品安全的支付意愿及其影響因素

影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的因素繁冗復(fù)雜，Dosman、Adawowisz、Hrudey 從消費(fèi)者個(gè)人特征入手，認(rèn)為在影響消費(fèi)者安全食品認(rèn)知的因素中，個(gè)人薪資收入變量影響因子較大[12]。公眾對(duì)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的感知意識(shí)也直接影響其消費(fèi)行為，研究表明，公眾的食品安全風(fēng)險(xiǎn)感知意識(shí)越強(qiáng)，其購(gòu)買安全食品的意愿就越大[14]。楊萬(wàn)江等通過(guò)對(duì)浙江省城鎮(zhèn)居民安全農(nóng)產(chǎn)品的選擇行為進(jìn)行探究，發(fā)現(xiàn)家庭月收入越高，其安全食品的消費(fèi)意愿也越強(qiáng)，說(shuō)明城鎮(zhèn)居民仍然在收入約束的前提下以“價(jià)格優(yōu)先”為消費(fèi)導(dǎo)向[13]。此外，周應(yīng)恒和彭曉佳以江蘇城市消費(fèi)者為研究對(duì)象，也深入分析了消費(fèi)者對(duì)食品安全（低農(nóng)藥殘留青菜）的支付意愿及其影響因素[14]。周應(yīng)恒和吳麗芬以及青平、嚴(yán)奉憲和王慕丹也發(fā)現(xiàn)，雖然大部分被調(diào)查者對(duì)綠色蔬菜這一概念耳熟能詳并且認(rèn)可度較高，但消費(fèi)者的支付意愿并沒(méi)有轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)際的購(gòu)買行為[15-16]。

三、數(shù)據(jù)來(lái)源及其特征描述

（一）數(shù)據(jù)來(lái)源

為了研究無(wú)錫市公眾食品安全消費(fèi)科普知識(shí)的掌握程度，公眾食品消費(fèi)的行為以及食品安全消費(fèi)環(huán)境，本研究采用了分層設(shè)計(jì)與隨機(jī)抽樣的方法，實(shí)地調(diào)查了全市七個(gè)行政區(qū)。每個(gè)區(qū)按照不同位置、經(jīng)濟(jì)收入的貧富水平等隨機(jī)選出被調(diào)查者，確保問(wèn)卷的廣泛性和真實(shí)性，較能代表無(wú)錫市公眾食品安全消費(fèi)科普知識(shí)的認(rèn)知情況及態(tài)度。

本次抽樣調(diào)查的方案設(shè)計(jì)嚴(yán)格按照概率抽樣方法，抽樣方案的設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)調(diào)查的精確度，確保目標(biāo)量估計(jì)的抽樣誤差盡可能小?？紤]到不同農(nóng)村地區(qū)存在的差異性，本次調(diào)查主要采取了分層抽樣的方法，先將總體中的所有單位劃分成若干類型或?qū)哟?，然后再在各個(gè)類型或?qū)哟沃胁捎煤?jiǎn)單隨機(jī)抽樣的辦法抽取一個(gè)子樣本，以期獲得客觀、真實(shí)的結(jié)果。具體抽樣方法為，在已確定的七個(gè)行政區(qū)中隨機(jī)抽取近300個(gè)樣本，總計(jì)發(fā)放問(wèn)卷300份，回收問(wèn)卷284份，剔除缺失關(guān)鍵變量以及填寫(xiě)的無(wú)效問(wèn)卷8份，最終獲得有效問(wèn)卷276份，有效回收率為92%。

（二）樣本基本特征

從表1中得知，在276個(gè)受訪者中，男性略多于女性，比例分別為51.45%和48.55%。如果按年齡段分析，26~45歲間的受訪者比例最高，為42.75%；18~25歲間和46~60歲間的受訪者分別為31.88%和17.03%；18歲以下和60歲以上的受訪者比例較少，分別為3.99%和4.35%，由此可得知，受訪者年齡基本都在60歲及以下。在婚姻狀況中，有61.23%的受訪者為已婚，占大多數(shù)，而未婚的受訪者比例也超過(guò)了三分之一，為38.77%。家庭人口數(shù)為3人的受訪者比例較高，39.86%的受訪者家庭人口數(shù)為3人；其次是家庭人口數(shù)為4人的受訪者，占比為30.80%；家庭人數(shù)為5人及以上的受訪者所占比例超過(guò)五分之一，為22.46%。此外，家庭人口數(shù)為2人和1人的比重較低，僅分別為5.07%和1.81%。受訪者學(xué)歷層次整體較高，其中學(xué)歷為本科的受訪者最多。有近三分之一（31.89%）的受訪者學(xué)歷為本科，占比最高；高中（包括中等職業(yè)）、初中或初中以下的受訪者比例基本相同，分別為23.91%和21.74%；大專和研究生及以上的比例分別為17.39%和5.07%。

表1 受訪者相關(guān)特征的描述性統(tǒng)計(jì)

四、無(wú)錫公眾食品安全消費(fèi)科普知識(shí)的風(fēng)險(xiǎn)特征研究

（一）無(wú)錫公眾對(duì)當(dāng)前食品滿意度的評(píng)價(jià)

如圖1所示，當(dāng)受訪者被問(wèn)及對(duì)本地區(qū)食品安全的滿意度時(shí)“非常不滿意”和“不滿意”的比例之和與“比較滿意”和“非常滿意”比例之和分別為47.88%、21.02%，可見(jiàn)有效受訪者中，近一半人對(duì)食品安全的滿意度不高；對(duì)本地區(qū)食品安全狀況表示“一般”的比例超過(guò)30%，表明還有相當(dāng)一部分受訪者認(rèn)為本地區(qū)食品安全狀況沒(méi)有達(dá)到自己的心理預(yù)期?？傮w來(lái)看，受訪者對(duì)所在地區(qū)食品安全狀況的價(jià)評(píng)并不樂(lè)觀。

圖1 受訪者對(duì)食品安全的滿意度評(píng)價(jià)

（二）無(wú)錫公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度

圖2 受訪者是否知道有機(jī)食品

在受訪的276個(gè)公眾樣本中，70.62%的受訪者知道有機(jī)食品，29.38%的受訪者不知道有機(jī)食品（圖2）。以上數(shù)據(jù)說(shuō)明，絕大多數(shù)社會(huì)公眾知道有機(jī)食品，但仍有少數(shù)公眾沒(méi)有聽(tīng)過(guò)有機(jī)食品。從圖3中可以看出，63.15%的受訪者沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)可追溯食品，聽(tīng)說(shuō)的受訪者僅占36.85%。由此可以看出，對(duì)于“有機(jī)食品”這一較早提出的概念，消費(fèi)者在社會(huì)媒體的多方位宣傳下了解較多，并對(duì)此形成了一定的購(gòu)買意愿，但是對(duì)于“可追溯食品”這一近幾年提出的新概念，消費(fèi)者卻知之甚少，這與媒體宣傳的缺失有一定的聯(lián)系。

圖3 受訪者聽(tīng)說(shuō)過(guò)可追溯食品的比例

圖4 受訪者獲得食品安全科普知識(shí)的途徑

除此之外，研究還發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上的被調(diào)查人員對(duì)近期發(fā)生的食品安全大事件關(guān)注較高，在日常生活中對(duì)于食品安全科普知識(shí)也表露出一定的興趣。由此可以看出，無(wú)錫公眾食品安全意識(shí)較高，對(duì)廣泛宣傳的食品安全科普知識(shí)有一定的了解，但并沒(méi)有刻意關(guān)注和認(rèn)真學(xué)習(xí)。

（三）無(wú)錫公眾了解食品安全科普知識(shí)的途徑

由圖4數(shù)據(jù)分析不難看出，受訪者獲得食品安全科普知識(shí)的途徑多樣。72.05%的受訪者的主要信息來(lái)源是報(bào)刊或電視，只有27.95%的受訪者否認(rèn)了這一信息來(lái)源；其次信息來(lái)源是互聯(lián)網(wǎng)，家人或朋友，比例分別達(dá)52.58%、44.55%；接下來(lái)是醫(yī)生或?qū)I(yè)人士，只占到20.20%，且有79.80%的受訪者否認(rèn)了這一信息來(lái)源；比例來(lái)源最小的受訪者沒(méi)有接觸過(guò)相關(guān)信息，僅占7.35%。由此可見(jiàn)，食品安全科普知識(shí)已經(jīng)進(jìn)入了公眾的視野，而相對(duì)于從家人朋友等個(gè)人親情渠道獲取科普知識(shí)，受訪者更信賴報(bào)刊電視和互聯(lián)網(wǎng)的公開(kāi)信息，居民了解食品安全科普知識(shí)的途徑較為匱乏，這使得一些不法商販利用消費(fèi)者獲取信息的渠道狹窄、防范意識(shí)不強(qiáng)等弱點(diǎn)，通過(guò)低價(jià)將假冒偽劣產(chǎn)品銷售到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。總之，無(wú)錫公眾食品安全問(wèn)題依然突出。

（四）無(wú)錫公眾對(duì)于政府發(fā)布食品安全科普知識(shí)的能力評(píng)價(jià)

在受訪者中，有12.78%選擇“非常不滿意”；23.81%選擇“不滿意”。選擇“一般”的受訪者高達(dá)44.06%；選擇“比較滿意”“非常滿意”的比例分別僅占15.78%和3.57%（見(jiàn)圖5）?？偟膩?lái)看，持滿意態(tài)度的受訪者占總體的比例不到五分之一，相當(dāng)一部分受訪者認(rèn)為政府食品安全宣傳引導(dǎo)能力一般，對(duì)于食品安全相關(guān)科普知識(shí)的發(fā)布和宣傳并沒(méi)有達(dá)到令人滿意的效果。

圖5 受訪者對(duì)于政府發(fā)布食品安全科普知識(shí)的能力評(píng)價(jià)

在公眾最需要了解的食品安全科普知識(shí)方面，48.50%的受訪者表示最需要了解的是如何鑒別食品的偽劣；36.79%的受訪者表示希望了解到政府關(guān)于食品安全方面的法律，這兩項(xiàng)合計(jì)占85.29%，可見(jiàn)無(wú)錫公眾學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的愿望較為迫切，但苦于沒(méi)有專業(yè)的、可信賴的人員或機(jī)構(gòu)進(jìn)行相關(guān)的知識(shí)普及。

（五）無(wú)錫公眾對(duì)于發(fā)布食品安全科普知識(shí)渠道的信任度評(píng)價(jià)

如圖6所示，對(duì)于發(fā)布食品安全科普知識(shí)的各種渠道，消費(fèi)者的信任度有所不同，超過(guò)64.68%的受訪者最信賴 “政府的新聞媒體報(bào)道”，而相信 “網(wǎng)絡(luò)信息”“周圍群體”“企業(yè)生產(chǎn)聲明”“社會(huì)群體”的受訪著分別占46.08%、25.65%、21.98%、19.52%。而有10.78%的受訪者對(duì)此類事件持消極態(tài)度，誰(shuí)也不相信。這種信任缺乏的情況根本上來(lái)自于層出不窮的食品安全事件，使得消費(fèi)者對(duì)食品安全狀況改善的信心也屢屢受挫。調(diào)查中，占受訪者總數(shù)的28.91%的受訪者表示，與過(guò)去相比，所在的地區(qū)食品安全總體水平改善不大；而分別有21.29%、27.05%、10.50%、12.25%的受訪者則分別表示食品安全總體水平明顯改善、有所改善，有所下降、明顯下降。顯然，高達(dá)80%的受訪者對(duì)食品安全改善狀況持謹(jǐn)慎的態(tài)度。

五、普及無(wú)錫公眾食品安全消費(fèi)科普知識(shí)的對(duì)策

（一）營(yíng)造公眾教育的氛圍

圖6 受訪者對(duì)發(fā)布食品安全科普知識(shí)渠道的信任度評(píng)價(jià)

首先，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全公眾教育的輿論宣傳工作。要組織編寫(xiě)食品質(zhì)量安全公眾教育宣傳資料，通過(guò)廣播、電視、報(bào)刊、宣傳單、宣傳標(biāo)語(yǔ)、網(wǎng)絡(luò)等媒介宣傳食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)和安全知識(shí)，以促進(jìn)食品質(zhì)量安全知識(shí)的普及和推廣，提高無(wú)錫公眾對(duì)食品質(zhì)量安全知識(shí)的認(rèn)知水平。

其次，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全公眾教育的社會(huì)監(jiān)督工作。食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理主體本身應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行公眾教育職責(zé)。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)主體的監(jiān)督，并邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員等參與監(jiān)督管理，以建立健全食品質(zhì)量安全公眾教育的問(wèn)責(zé)機(jī)制，營(yíng)造食品質(zhì)量安全公眾教育實(shí)施的監(jiān)督氛圍。

第三，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全公眾教育的協(xié)調(diào)工作機(jī)制。保障食品質(zhì)量安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)的共同參與。因此，除各級(jí)政府部門要依法履行食品質(zhì)量安全公眾教育職責(zé)外，其他政府部門如科技、食品藥品安全監(jiān)督、衛(wèi)生、公安、工商、質(zhì)檢、高等學(xué)校等組織機(jī)構(gòu)要通力合作，共同營(yíng)造食品質(zhì)量安全公眾教育的氛圍，激發(fā)人們接受食品質(zhì)量安全教育的積極性。

（二）充分發(fā)揮現(xiàn)代信息技術(shù)和公眾媒體的作用

合理使用現(xiàn)代信息技術(shù)通過(guò)多種途徑加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的食品安全教育，可以充分利用現(xiàn)有的宣傳渠道，如電視、廣播，同時(shí)采用發(fā)放和張貼宣傳資料以及設(shè)置板報(bào)等形式對(duì)公眾開(kāi)展普及性的食品安全教育，重點(diǎn)發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)的作用，借助于現(xiàn)有的信息化網(wǎng)絡(luò)，單獨(dú)建設(shè)食品安全信息教育平臺(tái)，由政府發(fā)布食品安全科普知識(shí)，切實(shí)地使用科學(xué)知識(shí)引導(dǎo)日常消費(fèi)，提高公眾安全法律意識(shí)。同時(shí)，健全與媒體的互通機(jī)制，充分發(fā)揮媒體引導(dǎo)和推動(dòng)作用，為食品質(zhì)量安全管理工作營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。

政府需要根據(jù)時(shí)代特點(diǎn)不斷調(diào)整工作思路，主動(dòng)改進(jìn)工作方式，注重把握廣大群眾喜愛(ài)的信息獲取方式來(lái)進(jìn)一步推進(jìn)食品安全科普知識(shí)的普及。例如，可以使用官方微信公眾平臺(tái)或者開(kāi)發(fā)相關(guān)的手機(jī)APP。無(wú)錫的微信用戶只需要關(guān)注政府公共賬號(hào)，即可登陸“無(wú)錫食品安全科普知識(shí)”官方微信公眾平臺(tái)。消費(fèi)者通過(guò)微信平臺(tái)不僅可以獲取食品安全科普知識(shí)、警示信息、食品安全的政策法規(guī)、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等，還可以進(jìn)行數(shù)據(jù)查詢，可查詢到各種品牌食品信息、企業(yè)信息、從業(yè)人員信息等，力求實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)管宣傳信息化、便民成效最大化。另外，利用微信平臺(tái)即時(shí)性、互動(dòng)性的特點(diǎn)，消費(fèi)者還可以通過(guò)微信公共平臺(tái)與無(wú)錫食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的人員互動(dòng)交流，可匿名對(duì)無(wú)錫市食品安全管理工作提出自己的觀點(diǎn)和看法，也可直接舉報(bào)組織或個(gè)人的違法行為。政府部門會(huì)立刻著手對(duì)投訴留言展開(kāi)調(diào)查工作，真正實(shí)現(xiàn)透明、及時(shí)的溝通互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)與民聯(lián)動(dòng)。

（三）食品安全消費(fèi)科普知識(shí)走進(jìn)基層

要讓不安全的食品無(wú)處藏身，要加大食品安全宣傳教育和科普工作，讓科學(xué)的食品安全知識(shí)進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村，全面提高消費(fèi)者的科學(xué)素質(zhì)，消費(fèi)者都具備一定識(shí)別安全食品的能力，才能從根本上建起食品安全的防火墻，食品安全才會(huì)有更可靠的保障。

政府可以聘請(qǐng)權(quán)威專家和相關(guān)的從業(yè)人員，分組到社區(qū)、休閑廣場(chǎng)、大型購(gòu)物市場(chǎng)等人員聚集場(chǎng)所宣傳講解飲食安全常識(shí)，面對(duì)面解答群眾提出的問(wèn)題，使公眾了解食品添加劑的用途和非法添加、濫用食品添加劑的危害，要進(jìn)一步圍繞消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)內(nèi)容，針對(duì)當(dāng)前食品安全的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)問(wèn)題，指導(dǎo)廣大社區(qū)居民如何識(shí)別商品真?zhèn)危绾翁暨x衛(wèi)生、安全、量化分級(jí)管理等級(jí)程度高的食品。同時(shí)，從如何設(shè)立科學(xué)消費(fèi)觀及提高食品辨識(shí)能力等方面，通過(guò)食品現(xiàn)場(chǎng)對(duì)照講解，使廣大社區(qū)居民掌握如何辨別假冒偽劣食品的基本方法。同時(shí)，也可以免費(fèi)發(fā)放有關(guān)食品安全的宣傳手冊(cè)華，供消費(fèi)者進(jìn)一步學(xué)習(xí)科普知識(shí)。

（四）深入開(kāi)展“食品安全宣傳周”等宣傳科普活動(dòng)

積極引導(dǎo)政府、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體和各類媒體發(fā)揮宣傳教育作用，深入開(kāi)展“食品安全宣傳周”等多種形式的科普推廣活動(dòng)，根據(jù)當(dāng)?shù)毓姷娘嬍沉?xí)慣和消費(fèi)訴求，確定科普宣傳的重心，推廣食品安全法律法規(guī)及食品安全常識(shí)，創(chuàng)造良好的社會(huì)氛圍，讓假冒偽劣無(wú)處可藏?？梢酝ㄟ^(guò)制作展板、小冊(cè)子、視頻等形式多樣的科普載體，開(kāi)展食品安全科普教育，并且在多開(kāi)展的同時(shí)做到有深度、有效果。除此之外，還可以采取競(jìng)猜比賽和辨別真假的方式檢驗(yàn)科普成果，也可以通過(guò)培訓(xùn)、知識(shí)競(jìng)猜等多種形式進(jìn)行互動(dòng)式推廣，普及食品安全科普知識(shí)。

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