陸娛

摘要：一體化教學(xué)，是將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，切實(shí)提高學(xué)生動手能力的有效教學(xué)模式。因此如何實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)過程、教學(xué)評價(jià)的一體化是職業(yè)學(xué)校教師要著重考慮的問題，本文就一體化教學(xué)在旅游專業(yè)《客源國和目的國概況》教學(xué)中如何實(shí)施和評價(jià)進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：一體化教學(xué)；教學(xué)過程；教學(xué)評價(jià)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-1422（2015）06-0121-02

一體化教學(xué)，是將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)融為一體，切實(shí)提高學(xué)生動手能力的有效教學(xué)模式。其內(nèi)涵主要是打破傳統(tǒng)的學(xué)科體系和教學(xué)模式，根據(jù)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的要求來重新整合教學(xué)資源，體現(xiàn)能力本位的特點(diǎn)。因此如何實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)過程、教學(xué)評價(jià)的一體化是職業(yè)學(xué)校教師要著重考慮的問題，本文就一體化教學(xué)在旅游專業(yè)《客源國和目的國概況》教學(xué)中如何實(shí)施和評價(jià)進(jìn)行探討。

一、 在設(shè)計(jì)理念上體現(xiàn)一體化教學(xué)

《客源國和目的國概況》是一門介紹、研究中國主要旅游客源國和目的國的地理、歷史、政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民俗、旅游業(yè)等內(nèi)容的學(xué)科，是酒店管理、旅游管理等專業(yè)學(xué)生的基本必修課程之一。課程具有較強(qiáng)的知識性、時(shí)效性和應(yīng)用性的特點(diǎn)，是以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)酒店行業(yè)和旅行社行業(yè)為宗旨，以酒店客房部、旅行社出境游、入境游部門對客活動為中心，以勝任高星級酒店客房部以及旅行社出境游、入境游各部門基層崗位的服務(wù)工作為目標(biāo)、重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與職業(yè)意識。

針對本課程的課程定位、培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)需求，以及對員工職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)職業(yè)能力的要求，本課程的教學(xué)設(shè)計(jì)必須體現(xiàn)出旅游行業(yè)的特征，“以能力素質(zhì)為本位，以行動過程為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為引領(lǐng)，以職業(yè)活動為主線”，以“任務(wù)引領(lǐng)型課程”為基本取向，徹底改變學(xué)科化的課程體系，實(shí)施一體化教學(xué)。

按照旅游的職業(yè)工作過程，依據(jù)“項(xiàng)目導(dǎo)向”、“任務(wù)驅(qū)動”的設(shè)計(jì)理念，突出能力本位，采用項(xiàng)目式教學(xué)。通過任務(wù)驅(qū)動、情景模擬、合作探究等方式培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力。強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合、強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)知識與應(yīng)用能力相結(jié)合。以“解決問題”為突破口，提高學(xué)生的動手能力。根據(jù)酒店專業(yè)和旅游專業(yè)所對應(yīng)工作崗位的工作內(nèi)容和職責(zé)要求，在實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的選擇上可以選擇出境說明會、旅游產(chǎn)品推介會、客源國風(fēng)采展示、接待各國朋友四種實(shí)訓(xùn)方式。每個學(xué)期根據(jù)所講述的國家數(shù)量將學(xué)生分成若干個小組，每個小組負(fù)責(zé)介紹一個國家，由各組組長抽簽決定各自負(fù)責(zé)介紹的國家。每個小組可以選擇以上四種實(shí)訓(xùn)方式的其中一種來介紹各自的國家，無論用上述哪種方式都需結(jié)合PPT展示。

二、在教學(xué)計(jì)劃上增加每個國家的教學(xué)時(shí)數(shù)

為了提高學(xué)生的職業(yè)能力，必須壓縮理論講授時(shí)間、增加學(xué)生實(shí)踐操作時(shí)間，因此在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)，將每個國家的授課時(shí)數(shù)可以適當(dāng)增加，根據(jù)每個國家內(nèi)容的多少將授課時(shí)數(shù)確定為2-3個學(xué)時(shí)，并盡量打破理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)割裂開來的教學(xué)模式，盡可能將理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐學(xué)習(xí)融為一體，將純理論講授的內(nèi)容穿插在學(xué)生演講后老師點(diǎn)評和歸納的環(huán)節(jié)中進(jìn)行。

三、在教學(xué)過程中實(shí)施一體化教學(xué)

在教學(xué)過程中為了實(shí)現(xiàn)學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，教師以任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法和小組合作探究法貫穿在《客源國和目的國概況》的整個課程教學(xué)中，整個教學(xué)形式主要圍繞學(xué)生的實(shí)訓(xùn)活動展開。教學(xué)內(nèi)容則保證夠用、適用為原則，以實(shí)際工作中崗位所需要的知識為主，不片面追求知識的系統(tǒng)化。教學(xué)過程除了前面總論部分以外，分國家講解的內(nèi)容全部都是由各小組的學(xué)生分工合作用出境說明會、旅游產(chǎn)品推介會、客源國風(fēng)采展示、接待各國朋友四種實(shí)訓(xùn)方式的其中一種形式來完成，其他組的同學(xué)提問和點(diǎn)評，教師最后引導(dǎo)大家一起補(bǔ)充和完善演講組的方案。這里以出境說明會為例介紹四種實(shí)訓(xùn)方式的目的、要求以及實(shí)訓(xùn)步驟。

（一） 出境說明會

出境說明會的目的和要求是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識的能力，熟悉出境說明會上應(yīng)介紹的內(nèi)容。

首先給學(xué)生觀看一段出境說明會的視頻，讓學(xué)生邊觀看邊記錄說明會上介紹的內(nèi)容要點(diǎn)，然后讓學(xué)生用頭腦風(fēng)暴法共同歸納出境說明會需要介紹的內(nèi)容：貨幣、匯率、時(shí)差、氣候、行李物品、插頭、出入境規(guī)定、注意事項(xiàng)等。

教師下達(dá)任務(wù)：一讓各小組對照說明會的具體內(nèi)容，分工合作查找資料，整理說明會的資料，打印會議講稿，并做成PPT。二每個小組組內(nèi)進(jìn)行演練，選出講解最好的學(xué)生代表本組在班上講解。為了給每位學(xué)生提供鍛煉的機(jī)會、提高學(xué)生們的演講能力，建議每個小組全員參與講解，每人負(fù)責(zé)講解其中一部分內(nèi)容。為了提高課堂效率，教師可以在開學(xué)的時(shí)候就布置這兩個任務(wù)，讓各小組的學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間完成。教師提前讓負(fù)責(zé)該國家的小組查閱資料、組內(nèi)討論學(xué)習(xí)、組內(nèi)模擬演練，課堂上由小組選派的代表或小組成員分工進(jìn)行出境說明會的介紹。

其他組的學(xué)生記錄他們介紹的要點(diǎn)，接著請其他小組提問、演講組回答。最后教師引導(dǎo)大家指出演講組的優(yōu)點(diǎn)，存在的問題和努力的方向，最后大家一起為演講組完善他們的演講方案。

（二） 旅游產(chǎn)品推介會

旅游產(chǎn)品推介會的目的和要求是讓學(xué)生了解旅游產(chǎn)品推介會需要重點(diǎn)介紹的內(nèi)容：該國的美食、旅游資源、特色文化娛樂活動、習(xí)俗和禁忌、特產(chǎn)等。讓學(xué)生掌握該國的美食、人文習(xí)俗（飲食、服飾、節(jié)日、宗教信仰、生活禮儀、禁忌等）、旅游城市和著名景點(diǎn)以及特產(chǎn)。

旅游產(chǎn)品推介會的實(shí)訓(xùn)步驟和出境說明會基本相同。

（三） 客源國風(fēng)采展示

客源國風(fēng)采展示的實(shí)訓(xùn)目的和要求是培養(yǎng)學(xué)生對客源國基本國情、人文習(xí)俗、旅游資源的理解和掌握，訓(xùn)練學(xué)生應(yīng)用知識的能力、搜集整合資料的能力和講解能力?？驮磭L(fēng)采展示的實(shí)訓(xùn)步驟和出境說明會基本相同。

（四） 接待各國朋友

接待各國朋友的實(shí)訓(xùn)目的和要求是培養(yǎng)學(xué)生對客源國人文習(xí)俗的理解和掌握，鍛煉學(xué)生的服務(wù)意識和接待能力?？梢宰尭餍〗M用角色扮演的方式來展示接待各國旅游者需要注意的習(xí)俗和禁忌。

四、在教學(xué)評價(jià)中實(shí)施一體化

為了實(shí)施一體化教學(xué)，首先，在教學(xué)評價(jià)中應(yīng)采用理論考試和實(shí)踐考核相結(jié)合的辦法考核學(xué)生的成績，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的考核，總成績由期末卷面成績和平時(shí)實(shí)訓(xùn)成績所組成。實(shí)訓(xùn)成績可以占本門課程總成績的30%至50%，主要有召開出境說明會、旅游產(chǎn)品推介會、客源國風(fēng)采展示和接待各國朋友等實(shí)訓(xùn)形式，可參照以下表格中的要求進(jìn)行評價(jià)；期末考試成績占本門課程總成績的比重可以減少到50%至70%。

其次，應(yīng)特別注重學(xué)生分析問題、解決實(shí)際問題能力的考核，對于在實(shí)訓(xùn)操作中有創(chuàng)新、表現(xiàn)特別優(yōu)秀的學(xué)生應(yīng)特別給予鼓勵，綜合評價(jià)學(xué)生能力。

此外，也要注重學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)考核，對于在實(shí)訓(xùn)中團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通協(xié)調(diào)能力和服務(wù)意識特別強(qiáng)的同學(xué)要給予額外的附加分。

最后，可以結(jié)合課堂提問、學(xué)生作業(yè)、階段測驗(yàn)、課堂表現(xiàn)、實(shí)訓(xùn)活動及考試情況，綜合評價(jià)學(xué)生成績，綜合評價(jià)的具體操作辦法如下圖：

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責(zé)任編輯 朱守鋰