代曉非

[摘要]公務(wù)接待新規(guī)下，很多酒店陷入危機，人員流動、成本控制、業(yè)務(wù)發(fā)展都受到不同程度的影響，筆者認(rèn)為，可以借助念上世紀(jì)90 年代產(chǎn)生的“雇主品牌”理念，該理念用營銷的理念發(fā)展人力資源管理，嘗試助力企業(yè)走出困境。

[關(guān)鍵詞]公務(wù)接待；酒店；雇主品牌

一、公務(wù)接待新規(guī)，酒店行業(yè)受創(chuàng)

2013年12月8日，《黨政機關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》出臺，之后諸如“某某酒店收入銳減”，“某某地區(qū)200多家餐飲企業(yè)集體注銷”，“餐飲酒店被迫轉(zhuǎn)型”等報道不斷見諸報端。更有相關(guān)調(diào)查顯示，在公務(wù)接待新規(guī)出臺之后，全國過半重點餐飲企業(yè)利潤大幅下降，個別高端餐飲企業(yè)下降達(dá)300%，中國烹飪協(xié)會的調(diào)查顯示，政策出臺的兩個月里，受高端餐飲拖累，全國限額以上企業(yè)的餐飲收入出現(xiàn)史上首次負(fù)增長，此后一直低迷。各地市也相繼出臺新規(guī)，如《四川省黨政機關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理辦法》中限制了接待管理、接待標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)費控制、監(jiān)督管理等內(nèi)容。在這些規(guī)制之下，一些酒店或關(guān)閉或轉(zhuǎn)型，如銀杏南亭、紫荊5號酒樓……這些昔日在成都以高端豪華著稱的餐飲門店，在一年時間內(nèi)逐一關(guān)門歇業(yè)。另有一些酒店如浦園酒店，正向多元化經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

二、雇主品牌重塑，助力酒店走出困境

1、助力酒店競爭

新規(guī)下，定點酒店重新進入平民化，在大眾性消費市場分一杯羹，酒店業(yè)競爭加劇。企業(yè)競爭的關(guān)鍵是人才競爭，但是長久以來，許多人對酒店行業(yè)存在偏見，酒店工作甚至被誤解為沒有技術(shù)含量的“下等”工作，這也使得酒店行業(yè)招工難、人員流動快，“國八條”對公務(wù)接待的限制，更使酒店行業(yè)陷入困境，這種境況堅定了一些員工離職的想法。在原本就人才不足的酒店勞動力市場上，這無疑加重了競爭。重塑酒店雇主品牌形象，扭轉(zhuǎn)這種偏見，能夠幫助酒店留住核心員工，吸引優(yōu)勢員工，增強競爭力。

2、助力酒店成本控制

新規(guī)出臺，原本的定點酒店失去了大量訂單，這無疑是經(jīng)濟上的巨大損失。如位于成都浦園酒店，連續(xù)多年被四川省定為公務(wù)接待定點飯店，在2011年時，該酒店的營收有一半以上是靠公務(wù)接待在維持，但八項規(guī)定出臺時，就遭遇了退訂年會宴席。且接待項目和內(nèi)容的縮水極大地影響了企業(yè)的營收。對于企業(yè)來說，經(jīng)濟成本控制顯得很重要，而人力成本的開支是企業(yè)的一筆為數(shù)不小的開支，比如吸收成本、培訓(xùn)成本、使用成本、安置成本、流動成本等。員工的高流動率會造成人力資源成本增加，尤其是關(guān)鍵崗位的員工流失，都會給企業(yè)的人力資本帶來損失，與此同時，人心浮動和揣測，還會造成服務(wù)質(zhì)量下降，給酒店信譽帶來一定的負(fù)面影響。在公務(wù)接待的縮減的背景下，塑造強有力的雇主品牌能幫助酒店吸引并且留住最好的人才，節(jié)約成本，同時幫助在消費者心中樹立良好的企業(yè)的形象，增加酒店收入。

3、助力酒店業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型

有業(yè)內(nèi)人士斷言，高端餐飲企業(yè)只有盡快轉(zhuǎn)型，降低身段，才能找到出路?，F(xiàn)實情況是為了既能減少浪費，又不影響自己的營業(yè)額，不少高檔酒店已經(jīng)開始謀劃轉(zhuǎn)型、調(diào)結(jié)構(gòu)，向平民化或者業(yè)務(wù)多樣化發(fā)展。一些酒店除了將高檔餐飲享樂“降級”，還開辟出了銷售特產(chǎn)，承接婚壽宴等親民業(yè)務(wù)，并在服務(wù)人員推薦菜品和推薦方式上有了轉(zhuǎn)變。這些業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型要求員工隨勢而動。因此，需要重塑酒店雇主品牌，引導(dǎo)員工發(fā)展趨勢，培訓(xùn)、發(fā)展核心員工。

三、酒店雇主品牌重塑路徑

營銷中講4C，講求的是以消費者為核心的價值理念，從發(fā)現(xiàn)顧客需要，了解顧客成本，到方便顧客，與顧客溝通。其發(fā)展意義放置人力資源市場上，運用在雇主品牌重塑中，要求企業(yè)要改革對員工的認(rèn)識，重視目標(biāo)人才的識別，了解員工的需求，從改進與員工的關(guān)系，加強員工職業(yè)生涯管理，建立完善的薪酬體系等方面著手，將雇員在企業(yè)工作中的感受和經(jīng)歷與企業(yè)的目標(biāo)、價值觀整合到一起，贏取員工的忠誠。

1、樹立重塑雇主品牌思想

一些酒店的雇主品牌建設(shè)還處在初級階段，甚至一些酒店的雇主品牌“流于表面”，在公務(wù)接待新規(guī)下，酒店的雇主品牌戰(zhàn)略應(yīng)該與企業(yè)整體的戰(zhàn)略保持一致，應(yīng)該切實為度過危機服務(wù)，原有的那些雇主品牌體系應(yīng)該有所調(diào)整。

2、疏通有效的溝通渠道

有調(diào)查研究顯示，在管理活動中，絕大多數(shù)錯誤是由于溝通不善造成的。在這個非常時期，溝通更是傾聽員工的意見，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的有效方式?，F(xiàn)代酒店管理的決策者應(yīng)崇尚性溝通的力量，注重協(xié)調(diào)酒店員工與管理者之間的關(guān)系，建立系統(tǒng)的員工意見反饋機制，及時接收到員工的想法與建議。溝通渠道除了有直接面談的方式，還可以加入各種調(diào)查方式，比如，員工滿意度、幸福感調(diào)查，這種方式可以及時發(fā)現(xiàn)員工需求，可以使問題出現(xiàn)端倪之時得以解決，并贏得員工對雇主品牌的支持。

3、落實人才培養(yǎng)計劃

員工看重的是自我實現(xiàn)和自我成長，在酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)生變化的時候，酒店應(yīng)該基于對員工需求的調(diào)查和組織業(yè)務(wù)前瞻性的要求，將公司的員工加以重新梳理，然后給他們做一個從短期、中期到長期的發(fā)展和培養(yǎng)計劃，并保持和員工的溝通。這種培養(yǎng)計劃不僅是局限于升職，還要關(guān)注員工思想的發(fā)展、素質(zhì)的發(fā)展，并逐漸延伸到職業(yè)的發(fā)展，包括提供培訓(xùn)和職業(yè)生涯管理，使員工不斷適應(yīng)企業(yè)的業(yè)務(wù)調(diào)整，為員工提供發(fā)展通路。通過這種方式，實現(xiàn)員工對酒店雇主品牌的認(rèn)同，建立穩(wěn)固的心理契約關(guān)系。

4、適當(dāng)調(diào)整薪酬體系

對于任何一家企業(yè)，有競爭力的薪酬福利都是吸引和保留人才的關(guān)鍵因素。在薪酬設(shè)計上，各酒店企業(yè)不僅要考慮對外的競爭力和對內(nèi)的公平性，還要兼顧企業(yè)及員工的差異性。企業(yè)可以結(jié)合實際情況，采取豐富多元化的薪酬體系。在公務(wù)接待縮減后，酒店營收隨之減少，留住員工還要具備有吸引力的薪酬，酒店可以考慮對核心員工適當(dāng)增加的股權(quán)激勵，留住員工的同時，促使員工關(guān)心企業(yè)的整體績效和長遠(yuǎn)發(fā)展。

5、打造滿意管理體系

員工需要在一個令人滿意的管理環(huán)境中工作，才能最大限度的發(fā)揮其個人潛能。大多數(shù)人都會傾向于選擇一個有序、透明的工作環(huán)境，以基層員工為例，酒店主要是以基層員工和社會進行信息交換，因此要加強針對基層員工的雇主品牌塑造，重點是完善的人力資源管理體系以及讓員工及時了解執(zhí)行情況，比如，員工能夠得到及時的轉(zhuǎn)正；生日能夠得到公司的祝福；培訓(xùn)能夠得到及時的安排；能夠及時了解內(nèi)部職位的空缺信息；能夠隨時了解自己的薪資福利狀況；能和人力資源部門進行溝通等等。

6、維護社會中的雇主品牌形象

企業(yè)的口碑是傳播品牌形象的最好方式，企業(yè)要吸引潛在雇員，穩(wěn)定在職員工，在市場上的雇主品牌形象很重要，因此，企業(yè)除了修煉好內(nèi)功，也要注重社會認(rèn)可度或美譽度。在公務(wù)接待新規(guī)背景下，酒店本已經(jīng)背負(fù)了輔助抑制接待亂象的社會責(zé)任，如果酒店在此能夠支持社會正義，必然會扭轉(zhuǎn)社會對于其雇主品牌的負(fù)面認(rèn)識。酒店如果能夠擁有完善的社會責(zé)任行為體系，如通過保護環(huán)境資源，承擔(dān)道德慈善義務(wù)，開展校園宣傳等，可以保持良好的雇主品牌形象，增值企業(yè)的無形資產(chǎn)?？傊?，酒店通過重塑以人才為核心的雇主品牌，以及在這種品牌下對人才的科學(xué)化、人性化管理，才能為企業(yè)贏取最大的優(yōu)勢，解決長遠(yuǎn)生存問題。

參考文獻

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