李淑珍等??

【摘要】筆者對沙棘所含的活性成分，包括維生素、黃酮類化合物、萜和甾醇類化合物、酚類和有機酸類、油和脂肪酸類、糖和糖苷類化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、微量元素8類，以及維生素、黃酮類化合物、油和脂肪酸類3類成分的功效研究現(xiàn)狀進行綜述，以期為沙棘綜合利和產(chǎn)品的研發(fā)提供參考。

【關(guān)鍵詞】沙棘；活性成分；功效；研究進展

【中圖分類號】R284【文獻標(biāo)志碼】 A【文章編號】1007-8517（2015）01-0051-03

沙棘（ Hippophe rhamnoids L.） 屬胡頹子科沙棘屬植物，又名醋柳（漢名）、其察日嘎納（蒙名）、達普（藏名）、吉汗（維吾爾名）等，是一種落葉灌木或小喬木。沙棘資源豐富，我國就有200萬km2，占世界總面積的90 %以上[1]。沙棘根系發(fā)達，萌蘗力強，種子和裸根都能繁殖，需水量少，成林快，而且抗寒抗旱，耐鹽堿、耐瘠薄，生態(tài)適應(yīng)性廣，是防風(fēng)固沙、保持水土的優(yōu)選物種，是“三北”地區(qū)生態(tài)建設(shè)的先鋒樹種。它的防風(fēng)固沙和抗風(fēng)蝕能力很強，每株沙棘固沙保土面積可達70～80 m2，1株3～4 年生的沙棘可控制水土流失80%、水蝕75%、風(fēng)蝕83%[2-3]。另外，沙棘屬非豆科固氮植物，1公頃沙棘林地的根瘤可固氮180kg，相當(dāng)于375 kg 尿素的肥力，沙棘的根可以將不溶性有機質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苡袡C質(zhì)，在較短時間內(nèi)改造土壤肥力[4]。沙棘為藥食同源植物，全身都是寶，其根、莖、葉、花、果、種子含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性成分，1977年沙棘入《中華人民共和國藥典》，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等多個領(lǐng)域[5-7]。沙棘也是世界學(xué)術(shù)界發(fā)現(xiàn)的能把經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益集于一身的農(nóng)作物，20 世紀(jì)80 年代起，沙棘作為我國保健品開發(fā)和生態(tài)保護的重點得到廣泛地開發(fā)利用，該方面研究取得了令世人矚目的成績。目前，沙棘作為重要的藥用植物和經(jīng)濟作物仍有重要的意義，為了促進其綜合應(yīng)用和新產(chǎn)品的研發(fā)，筆者對沙棘活性成分及功效研究進展進行綜述。

1沙棘的有效成分

11維生素沙棘果實、葉、油中的維生素類的研究報道較多，主要有維生素A、維生素C、維生素E、維生素F、維生素K1、維生素P、維生素B1、維生素B2、維生素B12等。據(jù)報道，每100 g沙棘果汁中含維生素C 400～500 mg、維生素E 250～ 400 mg、維生素B1 005～03 mg、維生素B2 30～150 mg，其中維生素C含量幾乎是一切果菜之冠，含量最高可達2100 mg，有“維生素寶庫”的美稱[8]。大約相當(dāng)于彌猴桃的8倍、葡萄的200倍、鴨梨的500倍、蘋果的1000倍。由于沙棘果中不含抗壞血酸氧化酶成分，因此維生素C 含量較其他水果穩(wěn)定[5]。

12黃酮類化合物沙棘的根、莖、葉、花和果實中均含有黃酮類化合物。前蘇聯(lián)研究人員1978測得100g鮮果黃酮含量為309～854 mg（均值為533 mg），100 g干葉中為310～1238 mg（均值為792 mg）， 葉中的黃酮含量明顯高于鮮果中含量[3，9]。近年對沙棘黃酮成分研究較多，現(xiàn)已從沙棘植物中分離到49個黃酮類化合物（6 個黃酮苷元、8 個黃酮單糖苷、6 個黃酮蕓香糖苷、11 個黃酮3，7-二糖苷、8 個黃酮三糖苷、8 個?；S酮糖苷類及2 個黃烷-3-醇類），大部分以異鼠李素、槲皮素、山柰酚為母核，糖原為：葡萄糖、鼠李糖、槐糖等[10-12]。有研究表明：不同的沙棘品種、同一品種的不同部位和不同產(chǎn)地的沙棘資源，黃酮含量不同。秦莉等[13]對不同品種黃酮含量研究發(fā)現(xiàn)：雄性沙棘>大果沙棘>中果沙棘>小果沙棘。王尚義[14]同一品種不同部位黃酮含量研究發(fā)現(xiàn)：干漿果（885mg/100g）>葉子（876 mg/100g）>果渣（502mg/100g）>鮮果汁（365 mg/100g）>鮮漿果（354 mg/100g）。王亞輝等[15]對內(nèi)蒙古不同產(chǎn)區(qū)同一品種沙棘黃酮含量研究發(fā)現(xiàn)：內(nèi)蒙古和林格爾縣（25%±007%）>內(nèi)蒙古涼城縣（23%±002%）>內(nèi)蒙古東勝區(qū)（22%±008%）>內(nèi)蒙古翁牛特旗（18%±001%）>內(nèi)蒙古敖漢旗（17%±009%）>內(nèi)蒙古集寧區(qū)（14%±001%）。除集寧外，5個產(chǎn)區(qū)的總黃酮含量均達到《中國藥典》標(biāo)準(zhǔn)（15%）。內(nèi)蒙古西部地區(qū)產(chǎn)沙棘總黃酮含量總體高于東部產(chǎn)區(qū)。此外，果實成熟度、采收期對果實黃酮類成分有重要的影響。

13萜和甾醇類化合物目前人們從沙棘葉中測出l4 種三萜烯類化合物，包括環(huán)卵黃磷蛋白醇（27%）、膽固醇（04%）、2，4-乙基膽甾-7-環(huán)-β-醇（15%）、高二根醇（27%）、羽扇豆醇等不飽和醇類、平角甾烯醇、α-香樹精、β-香樹精、β-谷甾醇、洋地黃皂甙、紫云英甙及橡醇等[16]。沙棘中還含有18種甾醇類化合物。種子、鮮果漿和全漿果的總甾醇量分別為1200～1800mg·g-1，240～400mg·g-1，340～520mg·g-1，種子和果漿總甾醇中的谷甾醇量分別為57%～76%和61%～83%[3]。

14酚類和有機酸類沙棘中含有30余種多酚類化合物，它們主要以沒食子酸、兒茶素為母核。沙棘果中含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、酒石酸及草酸等多種有機酸，酸的總量為386%～452%。沙棘葉中含沒食子酸、芥子酸、龍膽酸、鞣花酸、水楊酸、咖啡酸、肉桂酸、原兒茶酸、對羥基苯甲酸等有機酸[3]。最近研究發(fā)現(xiàn)沙棘果汁中的主要有機酸成分是草酸、蘋果酸、抗壞血酸及檸檬酸，其中蘋果酸含量較高，草酸、檸檬酸其次，抗壞血酸含量較少，不含琥珀酸、酒石酸等有機酸[17]。

15油和脂肪酸類沙棘的果肉、種子、果皮、莖皮和葉中都含有油。油中脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、月桂酸、肉豆范酸、棕擱酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸等，主要是C14～C18類脂肪酸，不飽和脂肪酸的含量達60%～90%，易被人體吸收。沙棘的含油量隨著部位不同而有所差異：果實2%～5%，果肉3%～9%，種子9%～18%，葉1%，而榨出的果汁后的干燥殘渣含油量為18%～22%。不同部位油的性質(zhì)也不一樣：種子油中含有胡蘿卜素不多，沒有類胡蘿卜素，果肉油中富含胡蘿卜素和類胡蘿卜素。不同部位測出的脂肪酸含量有所差異，薄海波等[18]對沙棘果油與沙棘籽油脂肪酸成分對比研究發(fā)現(xiàn)：沙棘果油和沙棘籽油中各種脂肪酸組成比例及含量都有明顯差異。沙棘果油中檢出 34 種脂肪酸，而沙棘籽油中只檢出 23 種。沙棘果油中飽和脂肪酸占3254 %，約為籽油的25倍（籽油占1310 %）；沙棘果油不飽和脂肪酸含量為6692 %，沙棘籽油為8652 %，二者含量都很高；但多不飽和脂肪酸總量及具有保健功能的幾種脂肪酸含量差異很大：沙棘果油以單不飽和脂肪酸為主，含量高達5371 %，約為籽油含量的兩倍；二者多不飽和脂肪酸含量差異十分明顯，沙棘籽油以多不飽和脂肪酸為主要成分，含量達 6047 %。另外，沙棘果油和沙棘籽油中主要脂肪酸的碳鏈長度也存在顯著差異。沙棘果油中C16脂肪酸高于C18脂肪酸，而沙棘籽油中C16脂肪酸含量低很多。另外，不同采收季節(jié)脂肪油的含量也不同，沙棘果油的積累隨著果實成熟而增加，并于l0 月達到最高，所以指定作加工油脂的果實最好在9～10 月后進行采集。

16糖和糖苷類化合物果實中糖類含量占5 %～105 %，主要為葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖和葡萄糖占總糖量的80 %，蔗糖261～2082 mg/100 g。郭鳳霞等[19]研究發(fā)現(xiàn)沙棘枝葉水提物總糖含量達285 %。

17蛋白質(zhì)和氨基酸與其他植物鮮果相比，沙棘果的蛋白質(zhì)含量較高。沙棘果肉、果汁、種子均含有蛋白質(zhì)，含量分別為289% 、090%～120%、2438%，沙棘葉片中含粗蛋白158%，沙棘中蛋白質(zhì)主要成分為球蛋白和白蛋白，還含有大量的非蛋白氮[20]。非蛋白氮的主要組成為游離氨基酸。沙棘蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，包含人體必需氨基酸的全部。前蘇聯(lián)學(xué)者研究報道：沙棘種子中有13種氨基酸，果肉和果汁中有l(wèi)8 種氨基酸，其中包括人體必需的8 種氨基酸[21]。據(jù)山西省糧油研究所和山西省醫(yī)藥研究所共同對山西右玉縣沙棘種子的氨基酸分析測定，含有15種氨基酸，總量為16502 %，其成分分別為天門冬氨酸（17%）、蘇氨酸（0476%）、絲氨酸（0896%）、谷氨酸（405%）、脯氨酸（0530%）、甘氨酸（0677%）、丙氨酸（0637%）、胱氨酸（0053%）、纈氨酸（0691%）、蛋氨酸（0981%）、異亮氨酸（108%）、酪氨酸（038%）、苯丙氨酸（0598%）、組氨酸（04%）、精氨酸（210%）[22]。

18微量元素沙棘的果實、種子、葉和果渣都含有大量的礦質(zhì)元素，其中K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe 和Mn 等對人體有益，有害元素Cu、Pb、As、Cd 等的含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。朱利娜等[23]對中國沙棘（Hrhamnoides subsp.sinensis Rousi）4種不同顏色的成熟沙棘果（黃色沙棘果采自青海省互助南門峽鎮(zhèn)、桔黃色沙棘果采自大通朔北鄉(xiāng)、桔紅色沙棘果采自循化道幃鄉(xiāng)、紅色沙棘果采自樂都城臺鄉(xiāng)）進行微量元素分析比較，結(jié)果顯示不同顏色沙棘果汁中微量元素含量存在差異：桔黃果果汁中元素Fe、Zn、Mn、Cu、As、Pb、Cd均最高；桔紅果果汁中元素Ni和Hg較高；紅色果果汁中Cr較高；而中國沙棘中分布最多的黃色果，相比于其他3種，其果汁中微量元素含量大部分接近平均值。桔紅果果汁中重金屬Cr、Ni、As、Pb、Cd和Hg總量最低，黃色果和紅色果次之，桔黃果最高。參照標(biāo)準(zhǔn)GB 19297-2003，要求果、蔬汁飲料中As≤02mg/L，Pb≤005mg/L，Cu≤5mg/L，則沙棘果汁中的這3種元素均未超標(biāo)。

2有效成分的作用功效

沙棘是早在我國古代藏醫(yī)、蒙醫(yī)就用來治病的常用中藥。它具有祛痰、利肺、養(yǎng)胃、健脾、活血、祛瘀的藥理功效。我國是世界上沙棘醫(yī)用記載最早的國家，早在公元八世紀(jì)的藏醫(yī)名著《四部醫(yī)典》記載：沙棘具有健脾養(yǎng)胃、破瘀止血、祛痰、利肺、化濕、壯陰、升陽的作用，還記載了沙棘的湯、散、丸、膏、酥、灰、酒 7 種制劑與 84 種沙棘處方。唐代藏醫(yī)藥著《月王藥珍》中記述：沙棘增強體陽、開胃舒胸、飲食爽口、容易消化。我國清代的藥學(xué)經(jīng)典《晶珠本草》中稱：沙棘利肺止咳、活血化瘀、利心臟血脈、消痰濁?！吨袊幍洹酚涊d：沙棘具有止咳祛痰、健脾消食、活血散瘀功能。目前，對沙棘活性成分的作用功效研究較多的是維生素、黃酮類化合物、沙棘油，對其他成分研究較少。

21維生素維生素C 和維生素E 是沙棘油作為抗氧化劑的主要成分。維生素C具有降低脂質(zhì)過氧化、降低血清膽固醇、參與肝臟解毒、阻斷亞硝胺形成、增強機體應(yīng)激能力等作用，可促進抗體生成和白細胞的噬菌能力、增強機體免疫功能、提高大腦細胞的活力和耐缺氧能力。維生素E 在人體內(nèi)可防止不飽和脂肪酸的過分氧化、促使血清膽固醇降低、促進毛細血管增生、改善微循環(huán)，從而預(yù)防并治療動脈硬化及心腦血管疾病，是維持血管的柔軟、彈性，維持血液流動性的主要物質(zhì)[24]。

22黃酮現(xiàn)代研究表明，黃酮類化合物對超氧陰離子（O2-）和羥自由基（·OH）和單線態(tài)氧（1O2）均有良好的清除作用，而且這種功能與其化學(xué)結(jié)構(gòu)上的 3，7-羥基有關(guān)，所以黃酮類化合物被視為是一種很有效的活性氧清除劑和脂質(zhì)抗氧化劑。柏慧敏[25]研究發(fā)現(xiàn)：沙棘黃酮能夠明顯提高D-半乳糖致衰老大鼠血清和組織中抗氧化酶SOD、GSH-Px、全血CAT活力，降低MAO活力、MDA、NO含量，發(fā)揮抗氧化作用。同時發(fā)現(xiàn)沙棘黃酮能夠提高衰老大鼠的免疫功能。由于沙棘黃酮抗氧化性，使其具有了很好的抗衰老功能。王秉文等[26]研究顯示沙棘葉總黃酮可抑制亞急性衰老小鼠腦MAO-B活性，減少其肝臟LF含量，并能增強其紅細胞免疫功能。沙棘葉總黃酮亦可改善“腎陽虛”小鼠的癥狀，促進其睪丸DNA合成。說明沙棘葉總黃酮具有抗衰老作用，其作用機理可能與其抑制腦MAO-B活性，減少自由基反應(yīng)，增強機體免疫功能和提高核酸代謝水平有關(guān)。沙棘黃酮具有調(diào)血脂、調(diào)血糖的作用。王捷思[27]研究發(fā)現(xiàn)：肝臟和脂肪組織是沙棘籽渣黃酮調(diào)節(jié)糖、脂代謝的主要靶組織，沙棘籽渣黃酮干預(yù)糖、脂代謝異?？赡苁峭ㄟ^調(diào)節(jié)肝臟和脂肪組織中相關(guān)基因的表達，改善肝臟和脂肪組織功能來實現(xiàn)的，其作用機理及途徑可歸納如下：提高肝臟LDLR和PPARα mRNA的表達，降低血清TC、LDL-C、LDL-C/TC，升高HDL-C/TC，調(diào)節(jié)脂代謝。沙棘籽渣黃酮的降血糖作用可能包括對肝臟糖代謝和外周組織攝取葡萄糖兩方面的調(diào)控：一方面可能通過上調(diào)肝臟GK mRNA的表達，降低G-6-Pase mRNA的表達，減少肝糖輸出；另一方面，通過提高脂肪組織中PPARγ、GLUT4、IR mRNA及PI3K、Akt蛋白的表達，促進脂肪組織對葡萄糖的轉(zhuǎn)運利用。沙棘黃酮對心血管疾病有改善功效，沙棘總黃酮通過降低Caspase23表達，防止內(nèi)皮細胞凋亡[28]。具有抗心肌缺血、抗心律失常、減少總外周血管阻力、增加血管彈性、減少毛細血管的滲透性，對心絞痛及心功能有改善作用，對血垢、陳血細胞、血液中的垃圾有顯著的凈化作用。

23油和脂肪酸類沙棘油含有多種生理活性物質(zhì)，是天然鎮(zhèn)痛藥[29]，具有提高機體免疫功能，能促進組織再生和上皮組織愈合，可用于治療燒傷、燙傷、褥瘡及其他皮膚病。還有抗抑郁作用[30]，抗輻射作用，是保護人體組織損傷比較理想的制劑[31]。最近有研究發(fā)現(xiàn)：沙棘油還具有保肝作用。沙棘油能對抗脂質(zhì)過氧化，從而保護肝細胞膜，同時能對抗CC14誘發(fā)的肝受損后所致的肝丙二醛和谷丙轉(zhuǎn)氨酶增高，防止谷胱甘肽的耗竭，對病毒性肝炎的療效也較明顯[32]。沙棘油還可以促進汞從腎臟排出的作用，對汞致肝臟氧化損傷有一定保護作用[33]。沙棘油對急性、亞慢性鎘染毒致大鼠肝氧化損傷也有一定的拮抗作用[34]。

3小結(jié)

31開發(fā)利用現(xiàn)狀目前，國內(nèi)外學(xué)者已經(jīng)從沙棘中分離出190多種化合物，大部分化合物具有很重要的藥理活性，已開發(fā)出沙棘的單方、復(fù)方藥物制劑、保健品、食品、化妝品等舉不勝舉，創(chuàng)造了巨大經(jīng)濟效益。如內(nèi)蒙古宇航人高技術(shù)產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司實現(xiàn)了以高科技投入為支撐的重要目標(biāo)。從生態(tài)保護種植到產(chǎn)品深度加工，該公司逐步延長產(chǎn)業(yè)鏈，相繼在醫(yī)藥、功能食品、個人護理品、保健食品等領(lǐng)域開發(fā)并上市了200 多個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品獲得美國FDA、美國有機食品（NOP）、歐盟有機食品、日本有機農(nóng)產(chǎn)品（JAS）、中國有機食品等的認(rèn)證，已出口到近50 個國家和地區(qū)。同時，公司先后承擔(dān)完成了51 項地方及國家星火計劃項目、科技攻關(guān)項目、國家重大項目，并取得良好效益。而今已擁有20 余項沙棘開發(fā)的專利和專有技術(shù)，2008 年成為國家標(biāo)準(zhǔn)沙棘行業(yè)委員會標(biāo)準(zhǔn)化秘書處，并承擔(dān)了沙棘系列產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作[35]。

32存在問題與開發(fā)建議目前，沙棘開發(fā)和利用雖然取得了巨大的成績，但作為重要的藥用植物和經(jīng)濟作物仍有很大的研究空間。一是在沙棘產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)業(yè)鏈”的延伸不夠深入，需要進一步分配生產(chǎn)、研發(fā)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的利益關(guān)系，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成工-農(nóng)-商-學(xué)-研-產(chǎn)的大產(chǎn)業(yè)鏈條。政府要構(gòu)建沙棘宏觀調(diào)控體系，要盡快將我國的沙棘的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢、科技優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。利用高校的優(yōu)勢，選育優(yōu)良品種。比如開發(fā)以采果為主的經(jīng)濟種和以保持水土為主的生態(tài)種以及二者兼?zhèn)涞碾s交種等，改良果品、豐富口味、增加產(chǎn)量等等。深入研究沙棘的活性成分及生理作用，研發(fā)新產(chǎn)品等。二是需要制訂完善更科學(xué)、先進、可行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。雖然目前沙棘研發(fā)產(chǎn)品較多，但能搶占國際市場的產(chǎn)品不多，尤其是藥品方面。今后要加大質(zhì)量監(jiān)控，與國際接軌。加大研發(fā)力度、推廣優(yōu)良品種，加快制定沙棘產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加強質(zhì)量控制和監(jiān)控力度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，形成系列化產(chǎn)品，實施名牌戰(zhàn)略，努力搶占國內(nèi)外市場。三是缺乏對沙棘的綜合開發(fā)利用。對于沙棘有效成分作用的研究，主要集中在上述3種成分，對其他成分研究較少。熱衷于經(jīng)濟效益大的食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)，對于染料、飼料、燃料、肥料等領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)較少。今后，要繼續(xù)關(guān)注沙棘的生態(tài)價值，增強沙棘作為生態(tài)產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，推進荒漠化、沙漠化、水土流失綜合治理；利用沙棘的營養(yǎng)成分含量高的優(yōu)勢，發(fā)揮它的飼料和飼料添加劑價值，發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)；利用沙棘熱值高、產(chǎn)薪量大，發(fā)展沙棘薪炭林產(chǎn)業(yè)；拓展燃料、飼料、肥料等市場領(lǐng)域。

總之，沙棘的生產(chǎn)和研發(fā)促進現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，通過引入沙棘研發(fā)技術(shù)和人才，促進各地區(qū)的交流，縮小區(qū)域發(fā)展差距，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。加快沙棘新技術(shù)、新產(chǎn)品、新工藝的研發(fā)應(yīng)用，加強技術(shù)集成和商業(yè)模式創(chuàng)新，有利于我國經(jīng)濟發(fā)展。

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（收稿日期：20141013）