鄭昕?張雅婷?鄭慶元

摘 要：科學(xué)的頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系是保證頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵。本文以營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)為例，分析了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估現(xiàn)狀，建立了以企業(yè)、學(xué)校指導(dǎo)教師、學(xué)生等三方為評(píng)價(jià)主體的多元化頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系，并通過(guò)運(yùn)用，該評(píng)估體系效果良好。

關(guān)鍵詞：技工院校 頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估 營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)

頂崗實(shí)習(xí)是技工院校推進(jìn)工學(xué)結(jié)合、校企合作的有效途徑，是學(xué)生職業(yè)能力形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中具有“雙重”身份，他們既是學(xué)校的學(xué)生，又是企業(yè)的“準(zhǔn)員工”。為期一年的頂崗實(shí)習(xí)有利于強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐技能、提升職業(yè)素養(yǎng)?？茖W(xué)的評(píng)估體系是保證頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵。然而，目前學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估仍存在許多問(wèn)題，因此建立與職業(yè)能力培養(yǎng)相匹配的可量化的頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系迫在眉睫。筆者以所在學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)為例，就技工院校對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估進(jìn)行深入研究。

一、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估現(xiàn)狀

筆者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)2013、2014屆畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估情況進(jìn)行了調(diào)研，目前的評(píng)估形式由四個(gè)步驟組成：一是由學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，二是由企業(yè)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生日常表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，第三是由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)估，最后是由學(xué)生所在專業(yè)系進(jìn)行綜合評(píng)估。以上四個(gè)步驟均為文字鑒定的形式，以定性評(píng)估為主，最終的評(píng)估結(jié)果未出現(xiàn)量化的考核分值，僅有“不合格”“合格”“良好”“優(yōu)秀”等四種等級(jí)性評(píng)價(jià)。此種對(duì)頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估的方法存在以下三方面不足。

1.缺乏定量評(píng)估

目前采用的評(píng)估方式過(guò)于單一，缺乏定量評(píng)估的指標(biāo)，通常是下發(fā)實(shí)習(xí)手冊(cè)給學(xué)生，分別讓學(xué)生和企業(yè)按要求填寫，由實(shí)習(xí)企業(yè)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行定性評(píng)價(jià)。而實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的評(píng)估則主要依據(jù)實(shí)習(xí)總結(jié)以及日常表現(xiàn)進(jìn)行鑒定式的評(píng)價(jià)，無(wú)法突出頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程的整體狀況。

2.缺乏過(guò)程性考核

評(píng)估內(nèi)容由學(xué)生自我鑒定、企業(yè)鑒定、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師鑒定為主，不能反映學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中所具備的職業(yè)素養(yǎng)、責(zé)任感、知識(shí)及技能、組織管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作等諸多能力的真實(shí)水平。同時(shí)，現(xiàn)有的評(píng)估方法僅限于考察學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)果，而未能真實(shí)反映學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程，缺乏能夠體現(xiàn)過(guò)程性考核的評(píng)估指標(biāo)。

3.缺乏對(duì)綜合職業(yè)能力的評(píng)估

作為職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力，然而目前學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估方法缺乏對(duì)綜合職業(yè)能力的評(píng)估。以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)的評(píng)估應(yīng)是通過(guò)規(guī)范的評(píng)估體系，突出學(xué)生專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力等諸方面的綜合職業(yè)能力評(píng)估，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程性考核。

二、頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系的建立

1.確定評(píng)估對(duì)象

構(gòu)建評(píng)估體系首先要明確評(píng)估的對(duì)象，就營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估而言，評(píng)估對(duì)象為技工院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量，評(píng)估指標(biāo)還應(yīng)結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，同時(shí)體現(xiàn)專業(yè)的特點(diǎn)。

2.頂崗實(shí)習(xí)效果多元化評(píng)估體系的建立

通過(guò)建立以企業(yè)為主、學(xué)校指導(dǎo)教師為輔、學(xué)生自我評(píng)價(jià)及小組評(píng)估為參考的多元評(píng)估體系，可實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果的全面評(píng)估，從而確保學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。同時(shí)以職業(yè)道德和職業(yè)能力（即專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力）培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以定量評(píng)估為主、定性評(píng)估為輔來(lái)制定相應(yīng)的評(píng)估指標(biāo)、內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)。

（1）企業(yè)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估。學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后以企業(yè)“準(zhǔn)員工”的身份進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，以企業(yè)對(duì)員工的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。由于學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，管理主體為企業(yè)，因此企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)估指標(biāo)可借鑒企業(yè)對(duì)員工的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

筆者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)的多家合作企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研，主要采用訪談的形式，一方面了解企業(yè)人力資源部門對(duì)員工的考核評(píng)估指標(biāo)，一方面了解企業(yè)指導(dǎo)教師對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)估要求。企業(yè)應(yīng)對(duì)學(xué)生單元操作、階段性活動(dòng)效果進(jìn)行考核，重點(diǎn)對(duì)學(xué)生的責(zé)任感、工作態(tài)度、崗位勝任能力、專業(yè)技能、解決問(wèn)題能力、與人相處以及合作意識(shí)等方面進(jìn)行評(píng)估。由于學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的全過(guò)程在企業(yè)完成，因此企業(yè)評(píng)估占總成績(jī)的60%，評(píng)估指標(biāo)多而全面。結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況、專業(yè)特點(diǎn)，建立企業(yè)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估表，詳見(jiàn)表1。

（2）學(xué)校指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估。學(xué)校指導(dǎo)教師作為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理的另一主體，主要通過(guò)實(shí)習(xí)巡查、電話、網(wǎng)絡(luò)等手段與實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通、交流，因此僅通過(guò)考核實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告這一項(xiàng)成果性指標(biāo)的做法科學(xué)性不足。

學(xué)校指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估也重點(diǎn)從職業(yè)道德和職業(yè)能力兩個(gè)方面進(jìn)行指標(biāo)設(shè)計(jì)，與企業(yè)評(píng)估指標(biāo)不同的是，學(xué)校指導(dǎo)教師側(cè)重對(duì)日常尋訪記錄、實(shí)習(xí)日志、學(xué)生階段實(shí)習(xí)小結(jié)、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告等能夠體現(xiàn)過(guò)程性和結(jié)果性的資料進(jìn)行考核，同時(shí)兼顧對(duì)工作態(tài)度、遵守紀(jì)律、解決問(wèn)題及環(huán)境適應(yīng)能力的評(píng)價(jià)。學(xué)校指導(dǎo)教師的評(píng)估占總成績(jī)的30%，詳見(jiàn)表2。

（3）學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)效果的自我評(píng)估及小組評(píng)估。學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理的對(duì)象，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)自我管理的主體。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)接受學(xué)校、企業(yè)的管理和監(jiān)督，同時(shí)應(yīng)具有自我評(píng)價(jià)、自我分析和自我提升的自我管理能力。因此，學(xué)生的自我評(píng)估體現(xiàn)了主體對(duì)自己思想、行為和個(gè)性特點(diǎn)的判斷和評(píng)價(jià)，此項(xiàng)分值僅作為參考。

根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理的要求，針對(duì)集中實(shí)習(xí)的學(xué)生組建學(xué)生自我管理小組，定期開(kāi)展小組活動(dòng)，由小組長(zhǎng)詳細(xì)記錄學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的工作及生活等情況。因此由小組長(zhǎng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)效果進(jìn)行小組評(píng)估，側(cè)重于對(duì)學(xué)生工作態(tài)度、遵守紀(jì)律、學(xué)習(xí)及解決問(wèn)題能力、與人相處等指標(biāo)的評(píng)價(jià)，占總成績(jī)的10%。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果自我評(píng)估及小組評(píng)估詳見(jiàn)表3。

（4）綜合評(píng)估。學(xué)生所在系部根據(jù)企業(yè)、指導(dǎo)教師以及小組評(píng)估的量化得分，按60%、30%、10%的權(quán)重進(jìn)行匯總，按得分情況確定學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估等級(jí)：60分以下為不合格、60～75分為合格、76～89分為良好、90分以上為優(yōu)秀。

三、頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系的運(yùn)用

與以往不同的是，本評(píng)估體系由于結(jié)合了職業(yè)道德和職業(yè)能力培養(yǎng)，增加了可以量化的評(píng)估指標(biāo)，加強(qiáng)了頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程的信息記錄和反饋，更注重過(guò)程評(píng)估，通過(guò)對(duì)頂崗實(shí)習(xí)效果的評(píng)估以保證頂崗實(shí)習(xí)及人才培養(yǎng)的質(zhì)量，以確保為企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)的高技能人才。

2015年6月，將該評(píng)估體系運(yùn)用于2015屆營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)畢業(yè)生，對(duì)即將完成一年頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)的59名學(xué)生（其中24名學(xué)生更換實(shí)習(xí)單位）進(jìn)行實(shí)習(xí)效果的評(píng)估，分別由企業(yè)、學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師以及學(xué)生實(shí)習(xí)小組進(jìn)行評(píng)分，并匯總成績(jī)。經(jīng)驗(yàn)證，該評(píng)估體系可操作性強(qiáng)、評(píng)估項(xiàng)目設(shè)計(jì)合理，能夠大大提升評(píng)估效率，評(píng)估效果良好。

1.規(guī)范了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理

頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系注重過(guò)程管理的重要性，明確了企業(yè)、學(xué)校指導(dǎo)教師、學(xué)生三者的評(píng)估方向，采用過(guò)程性和結(jié)果性相結(jié)合的評(píng)估方式，有效避免了只以書面材料、報(bào)告、鑒定等文字形式評(píng)估學(xué)生實(shí)習(xí)效果的現(xiàn)象，從而規(guī)范了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理，提高了評(píng)估的效率。59名畢業(yè)生的頂崗實(shí)習(xí)評(píng)估合格率為100%，有12名學(xué)生以評(píng)估優(yōu)秀的好成績(jī)，被評(píng)定為學(xué)校的優(yōu)秀畢業(yè)生，獲得了企業(yè)、學(xué)校以及同學(xué)的一致認(rèn)可。

2.提升了學(xué)生的綜合職業(yè)能力

通過(guò)建立三位一體的頂崗實(shí)習(xí)效果評(píng)估體系，不斷完善頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程管理制度，使學(xué)生在完成崗位工作的同時(shí)，提升了綜合職業(yè)能力?？闪炕脑u(píng)估指標(biāo)更為企業(yè)提供了觀測(cè)點(diǎn)，有助于實(shí)現(xiàn)高就業(yè)率。目前營(yíng)養(yǎng)與食品工藝專業(yè)59名畢業(yè)生的就業(yè)率達(dá)96.6%，專業(yè)對(duì)口率達(dá)91.5%。

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[2]張麗芳.食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系構(gòu)建[J].農(nóng)業(yè)工程，2012（12）.

（作者單位：深圳第二高級(jí)技工學(xué)校）