張家齊

摘 要：《舌尖上的中國》播出后受到空前歡迎，掀起收視熱潮，引發(fā)學界、業(yè)界及公眾對于電視紀錄片的關注和探討。本文以《舌尖上的中國》一片的新嘗試為切入點，通過對我國電視紀錄片現(xiàn)狀進行概括、梳理，結(jié)合近年我國電視紀錄片領域的一些新現(xiàn)象，就中國電視紀錄片存在、發(fā)展的問題及未來趨勢進行分析。

關鍵詞：電視紀錄片;舌尖上的中國;發(fā)展現(xiàn)狀;趨勢

中圖分類號：G220 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8122（2015）03-0105-03

電視紀錄片在中國似乎長期屬于小眾的審美產(chǎn)物。相比近些年獲得長足發(fā)展的競技性真人秀欄目，電視紀錄片一直都沒能引起公眾足夠的熱情和興趣。

20世紀90年代，電視紀錄片或帶有紀錄片特點的電視節(jié)目曾一度被認為是中國電視熒屏上一道亮麗的風景線，但是隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，紀錄片逐漸淡出主流電視觀眾的視線，與都市、城鄉(xiāng)逐步加快的生活節(jié)奏和日益快餐化的審美體驗相適應的電視劇和娛樂性綜藝節(jié)目確立了統(tǒng)治性地位。

盡管近年來，依靠大手筆的投入和精良制作，也產(chǎn)生了一些有影響力的紀錄片，如《大國崛起》《故宮》等，但這些作為行政意志體現(xiàn)或意識形態(tài)掛帥的作品畢竟難以成為高度市場化的中國電視節(jié)目市場的常態(tài)，無論題材、主題還是市場投資回報，這些有著宏大敘事和主題、不求回報制作精品的電視紀錄片作品在收視率為王、廣告收入決定生死存亡的電視節(jié)目市場中，還是顯得頗為另類。與絕大部分紀錄片的默默無聞相反的是，近年的一部美食紀錄片《舌尖上的中國》大獲成功，不僅在電視上掀起了一股收視熱潮，引起了一股視頻下載熱和討論熱，微博、貼吧、博客，到處都在談論《舌尖上的中國》，甚至還超脫節(jié)目本身，成為了一種文化現(xiàn)象：引發(fā)了一系列衍生詞匯，如舌尖上的大連、舌尖上的愛情，舌尖上的粵劇等?！渡嗉馍系闹袊泛鸵酝獾碾娨暭o錄片相比到底有哪些不同？我們又能從《舌尖》一片中窺見未來中國電視紀錄片發(fā)展的哪些趨勢？

一、《舌尖上的中國》的成功之道

（一）成功的選材，貼近生活，關照現(xiàn)實

和以往紀錄片宏大敘事、莊嚴、厚重的選題不同，《舌尖上的中國》把目光投向老百姓日常生活，以近乎原始形態(tài)的影像素材來構(gòu)建敘事結(jié)構(gòu)，展現(xiàn)個人化的生活日常，達到蘊含具有人類通感的生存意識和生命感悟，它拍攝美食，拍攝的不是名廚大餐，而是普通人的家常飯，講述老百姓的故事;在選題平實又貼近生活的同時，它也有背后深切的現(xiàn)實關照，是對中國目前廣泛討論的食品安全問題的一個回應，這部電視劇的播出喚起了人們心中最樸素的情感，喚起了人們記憶深處的傳統(tǒng)美食。

（二）精彩的文案，敬畏自然，彰顯人文

《舌尖上的中國》憑借其生動、精彩又無時無刻不彰顯出人文氣息的文案讓紀錄片的觀眾產(chǎn)生前所未有的時空同步感，“詩意中不乏樸實，細膩中不失粗獷”。比如“幾千年來，臊子湯在岐山村村落落的面鍋里翻滾著，岐山臊子面更成為一件精彩絕倫的藝術(shù)品?！边@樣流暢練達又富有人文氣息的文案讓人情不自禁沉浸在面香中。

而文案的出彩之處不僅僅在于恰到好處的詩意敘述，還在于文案所展現(xiàn)的對自然生態(tài)的敬畏，對傳統(tǒng)文化的傳承。比如在第一季第一集當中，介紹職業(yè)挖藕人的片段有這樣一句解說詞：“藕是一種飽含了人工勞動的自然食材，因此附加在藕身上的價值要比其他蔬菜高。”這句話科學的表達卻充滿感情，使人們意識到藕的珍貴;在第一季第三集當中，介紹豆腐的制作過程時用了這樣一句解說詞：“中國人用豆腐表達了自己柔軟、變通的適應性”，自然又準確地傳達出這種食物背后的文化內(nèi)涵[1]。這樣的語句隨處可見，這種人文意識與文化傳統(tǒng)的傳達，成功地打動了觀眾。

（三）剪輯的高超，碎片化的拼貼，故事化的穿插

《舌尖上的中國》打破了傳統(tǒng)意義上紀錄片穩(wěn)重、均衡的節(jié)奏特點，采用了更加活潑、更富有張力的剪輯手段。不同地域的美食、美食食材原料的生長和制作、故事主人公的生活，陳述上采用的碎片化拼貼剪輯方式也是其亮點之一，敘述支線之間在時間和空間上的大跨度和強烈對比，不同地域味覺審美和飲食文化差異的，打破了傳統(tǒng)美食的節(jié)目敘述流程，鏡頭節(jié)奏輕快、畫面信息豐富，富有動感。據(jù)統(tǒng)計，《舌尖上的中國》一集平均有超過800個鏡頭，遠超國內(nèi)紀錄片的平均水準。

該片多次運用交叉剪輯的方法來控制敘事節(jié)奏、制造懸念。它的每一集都有好幾個故事合成，這些故事穿插其中，起到了很好的觀賞性。它被著名紀錄片導演梁碧波評價為：“全片基調(diào)優(yōu)美清新，具有國際范，堪稱中國紀錄片行業(yè)的一個新標桿?！?/p>

（四）技術(shù)的先進，高清的拍攝設備，國際化的標準

《舌尖上的中國》制作前后歷時1年半，整個制作階段大量采用先進技術(shù)和設備，并加入了水下攝影、微距攝影等先進的拍攝手段。與國際接軌的制作水準使該片用真實、鮮活又富有美感的試聽語言給觀眾帶來強烈的視覺沖擊和全新的審美體驗。高技術(shù)設備的投入及高超的拍攝技術(shù)使得該片畫面清晰、唯美絕倫，具有很高的美學價值和觀賞性，同時也達到了國際化的規(guī)格，這也為該片的對外輸出鋪平了道路。

二、中國電視紀錄片的現(xiàn)狀及問題

《舌尖上的中國》在市場的層面取得了巨大的成功，但它的成功畢竟只能說是一個孤例。我國電視紀錄片的發(fā)展一直乏善可陳，與國產(chǎn)電影的處境頗為相似：數(shù)量多，質(zhì)量低，影響力弱，缺乏觀眾和市場。最近幾年偶有優(yōu)秀作品出現(xiàn)，并受到一定程度的認可，但幾乎都是曇花一現(xiàn)，偶爾的成功并沒有改變電視紀錄片根本的生存處境，在這一點上，電視紀錄片的處境又不如國產(chǎn)電影：國產(chǎn)電影每年至少會有幾部叫好叫座，但是電視紀錄片叫好叫座的情況則堪稱稀有。

從題材內(nèi)容上來看，目前，國產(chǎn)電視紀錄片以人文歷史題材居多，主流文化紀錄片以意識形態(tài)宣傳為目的，宣教型紀錄片在我國紀錄片中占據(jù)著一定的數(shù)量。從某種程度上來說，目前嚴肅類的紀錄片逐漸被邊緣，精英文化紀錄片陣地一點點縮小。值得一提的是，目前我國電視紀錄片開始出現(xiàn)情節(jié)化趨勢，比如《大明宮》就有演員參加演出。牛寒婷認為，這也是一種風格創(chuàng)新。無論是拍紀錄片還是故事片，風格都應不拘一格。也許，為了保證一定的觀眾，免得電視紀錄片落入一種孤芳自賞的境地，紀錄片創(chuàng)作者需要創(chuàng)新作品風格，精選題材內(nèi)容，調(diào)整角度，改變舊的創(chuàng)作模式和創(chuàng)作理念，避免落入俗套。

從數(shù)量上來說，2012年，國產(chǎn)紀錄片產(chǎn)量比2010增長了三倍。其中電視、中央新影集團、中國教育電視臺以及省級制作機構(gòu)的紀錄片生產(chǎn)總量達到了3000小時，2010年的產(chǎn)量約1000小時。2012年主要電視臺相關頻道首播國產(chǎn)紀錄片總時長達1萬小時，時長比2010年提高了3倍多。

從影響力上來說，高制作量和播出時長并未給中國紀錄片帶來理想的收益，這些紀錄片大多都只放映一次便悄然下架，在放映的時候收視率低，放映之后也很快被人遺忘，根據(jù)來源，中國紀錄片市場產(chǎn)品可分為三種類型： 國內(nèi)機構(gòu)自制、從國外片商引進譯制包裝和國外供片商直接供片三類。其中國內(nèi)機構(gòu)自制約占總數(shù)的71%，從國外片商引進譯制包裝約占總數(shù)的22. 6%，國外供片商直接供片的紀錄片約占總數(shù)的6. 4%。

令人失望的是，國內(nèi)機構(gòu)自制紀錄片雖然數(shù)量占優(yōu)，但大多僅限于在地面頻道小范圍地一次性傳播。外購包裝紀錄片與國外供片商直接供應的紀錄片雖然只占30%的份額，但大多是高品質(zhì)的優(yōu)良作品、傳播層次覆蓋全、范圍廣、頻率高，具有更強的市場價值，影響力不可低估[2]。

從受眾關注程度來看，2012年央視紀錄頻道的固定觀眾從2700萬增加到4200萬。這其中，《舌尖上的中國》帶來的正面效應不可忽視，如果不能吸取該片的成功經(jīng)驗，生產(chǎn)出更多既貼近受眾，又受市場歡迎的紀錄片，很難說現(xiàn)有的觀眾規(guī)模能否在未來繼續(xù)維持。

從制作機構(gòu)背景來看，中國電視紀錄片的制作對國家的依賴性很大，一般這些作品多以國家打造為主，獨立電視紀錄片制作機構(gòu)雖然存在，但是生存極為艱難，受資金限制，很少有佳作，而這幾年電視紀錄片領域里出現(xiàn)的幾部比較好的片子都是央視花巨金打造的。除了央視，也有其他的機構(gòu)制作電視紀錄片，但是總體來說實力都無法與央視相提并論。當前中國電視紀錄片的總體發(fā)展現(xiàn)狀可以說是乏善可陳，而這也跟電視紀錄片作為電視藝術(shù)和產(chǎn)業(yè)中一種作品和產(chǎn)品出現(xiàn)并發(fā)展過程中形成和存在的以下這些問題息息相關。

首先就是內(nèi)容主題狹隘，整體上呈現(xiàn)精英化和貴族化的特點，缺乏對社會生活命題的觀察、思考。

我國的電視紀錄片中，相當一部分是承載了意識形態(tài)的宣傳作品，用以宣傳國家形象或傳達官方所推崇的思想，如2011年在美國紐約時代廣場播出的《人物篇》，或是一些歷史文化性的東西，如對東西方文化進行比較的《當盧浮宮遇見紫禁城》。這樣的題材看似“高大上”，但它卻避開了對日常生活和現(xiàn)實問題的思考和紀錄。因而，紀錄片的內(nèi)容選題難以引起普羅大眾的共鳴，缺乏了普通大眾的關注和支持，也就難以獲得市場層面的成功。

而同時，我國的電視紀錄片在內(nèi)容上相當?shù)木⒒唾F族化，這本來就與我國國民整體的知識文化水平和素質(zhì)存在不匹配的問題。電視紀錄片中有相當一部分紀錄片是社會學、人類學等內(nèi)容的，還有部分相當晦澀的考古、醫(yī)學方面的內(nèi)容。這類內(nèi)容題材的紀錄片，天然地將其受眾限定在接受國高等教育、具有相關學科背景和興趣的小眾。而這類紀錄片往往是由相關領域的專業(yè)人士參與制作、拍攝。這形成了一種自我欣賞的封閉怪圈。這也造成我國拍攝的紀錄片很難為普通的電視受眾所接受，造成制作發(fā)行和市場回報方面的問題和困難。

再次，從制作播出的體制來看，我國電視臺的傳統(tǒng)是制播合一、自產(chǎn)自銷，行政區(qū)域條塊分割，而紀錄片相比市場化程度更高的電視劇和綜藝節(jié)目而言，其市場化程度很低，幾本處于自給自足的狀態(tài)。相比起市場回報更快的電視劇和綜藝節(jié)目，紀錄片很難再市場化的條件下難以獲得制作機構(gòu)的大幅度投入，而社會資本投入的不足則使得中國紀錄片陷入低成本投入——低質(zhì)量生產(chǎn)——窄范圍傳播、低收視率影響——低回收的惡性循環(huán)。

作為我國電視紀錄片制作的中堅力量，中央電視臺在紀錄片制作上一直處于自給自足的狀態(tài)，其紀錄片產(chǎn)品市場化程度極低，未能發(fā)揮推動市場發(fā)展的主導作用。制播合一的體制帶來的是市場動力微弱，資本運作不暢，產(chǎn)業(yè)鏈不完整，紀錄片資源的整合受到限制，難以出精品。

央視和各省級衛(wèi)視紀錄片頻道的相繼開播擴大了紀錄片的需求，為市場化發(fā)展帶來新的可能性，但其實際效果和對市場的推動作用還有待現(xiàn)實的進一步檢驗。

三、未來中國電視紀錄片發(fā)展的趨勢預測

（一）拍攝剪輯理念變化，節(jié)奏明快化

傳統(tǒng)的記錄片不受普通觀眾歡迎，在內(nèi)容呈現(xiàn)上主要是因為冗長的敘事、沉悶的氣氛、緩慢的節(jié)奏，不符合觀眾的觀影快感。在當前快節(jié)奏的生活中，很少有觀眾喜歡這樣的節(jié)目。改變傳統(tǒng)的拍攝剪輯理念，代之以一種明快的節(jié)奏，迅速的變化，多角度的敘事，故事的穿插是現(xiàn)在很多紀錄片制作者的一種共識，尤其是在《舌尖上的中國》獲得成功后，很少有人會無視新的創(chuàng)作理念。

因此，筆者認為，在未來，這是我國電視紀錄片在內(nèi)容呈現(xiàn)方面發(fā)展的一個方向，因為唯有如此，電視紀錄片才能夠為觀眾提供多樣的審美體驗，也更加貼合觀眾對于紀錄片本身的期待，更加符合社會生活變化的實際。

（二）有人物參演，呈現(xiàn)出情節(jié)化

傳統(tǒng)電視紀錄片由于對“紀實”和“真實”的高要求，使得紀錄片對“表演”是嚴厲地排斥的。而紀錄片同時也缺少情節(jié)，比如《英與白》，全片幾乎就沒有情節(jié)，而只是一種單純的記錄，這使得我們長時間的只看到一個動作。

這樣除了專業(yè)人士，絕大部分觀眾看上去都會出現(xiàn)視覺疲勞，會覺得片子沉悶枯燥。而《大明宮》這個片子已經(jīng)有人物開始參演了，《舌尖上的中國》也有很多情節(jié)，每一集都由多個故事串聯(lián)起來。所以筆者認為，人物參演、情節(jié)化是我國國產(chǎn)電視紀錄片未來的一個發(fā)展趨勢。

（三）選材關照現(xiàn)實，生活化平常化

電視紀錄片只有關注最廣大人民的生活，關心普通老百姓自己的故事，普通人才愿意去觀看。這是《舌尖上的中國》受到歡迎的原因，也是電視紀錄片獲得收視率的一個必要條件。創(chuàng)作者關心的是誰的生活便決定了誰來關心你的片子。而以往一些紀錄片不受歡迎也是因為它們脫離了最廣大人民的生活，最終只能導致孤芳自賞。因此筆者認為，選材關照現(xiàn)實，把紀錄片從宏大敘事中解放出來，生活化、平?；俏磥黼娨曈涗浧l(fā)展的一個趨勢，《舌尖上的中國》的成功便是最好的證明。

四、結(jié) 語

我國電視紀錄片的發(fā)展依然存在不少的問題，從內(nèi)容題材、制作播出到市場化運作，仍然還有諸多問題需要解決：內(nèi)容選題過于狹隘、制作播出體制陳舊、缺乏活力，整個產(chǎn)業(yè)鏈條還沒有建立起來，市場化程度頗低。雖然近年的播出數(shù)量和渠道呈現(xiàn)明顯的增長，《舌尖上的中國》的成功也引發(fā)學界、業(yè)界和公眾的關注和討論。當《舌尖》的熱潮逐漸冷卻，客觀分析，便會發(fā)現(xiàn)我國國產(chǎn)電視紀錄片仍然存在制作、政策和市場等方面的一系列問題，《舌尖上的中國》究竟是會開辟中國電視紀錄片的一個新時代，還是和之前引起轟動的其他紀錄片一樣，成為難以被引鑒和復制的曇花一現(xiàn)式的作品，還有待時間的回答。但是無可否認的是：《舌尖上的中國》帶來的示范效應，會讓我國電視紀錄片從內(nèi)容選題、創(chuàng)作理念，內(nèi)容呈現(xiàn)到技術(shù)標準都發(fā)生著積極的改變和進步。

參考文獻：

[1]李薇.舌尖上的中國——中國紀錄片國際化敘事的標桿[J].當代電視，2012（8）.

[2]李峰，盧燦烽.淺析《舌尖上的中國》帶給紀錄片市場的成功啟示 [J].新聞聯(lián)播，2012（7）.

[3]李軍輝.從《舌尖上的中國》探討紀錄片的選材[J].大眾文藝，2012（15）.

[4]王臻青.國產(chǎn)紀錄片兩年增三倍[N].遼寧日報，2012-12-17.

[責任編輯：傳馨]