董秀萍　宋爽　秦磊　衛(wèi)廣紅　程沙沙　宋亮　林心萍

摘 要：實習是重要的實踐教學形式，為了對校外實習進行補充，達到更好地實踐教學效果，有必要建立一種校外與校內(nèi)相配合的實踐教育基地建設(shè)模式。利用校內(nèi)的中試平臺/生產(chǎn)線條件建立校內(nèi)實踐平臺，補充和支撐校外實習教學，使校內(nèi)和校外實踐平臺的銜接融合，構(gòu)建“雙平臺”實習模式，將為學生提供更充分有效地實踐機會。大連工業(yè)大學食品學院海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)，利用國家海洋食品工程技術(shù)研究中心的中試平臺/生產(chǎn)線，探索建立了一種新的校外與校內(nèi)相配合的“雙平臺”實踐教育基地建設(shè)模式。

關(guān)鍵詞：雙平臺 實習 實踐教學 高等教育

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）12（a）-0229-02

實踐教學是高校人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實際、培養(yǎng)學生掌握科學方法和提高動手能力的重要平臺[1-4]。實習是重要的實踐教學形式，通常都是在校外開展，包括認知實習、生產(chǎn)實習和畢業(yè)實習。由于校外實習時間有限，信息量大，學生常常難以全部消化吸收；而且受生產(chǎn)時段、工廠管理的限制，對于一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)，學生未能充分接觸，影響了對生產(chǎn)流程的完整認識。因此，有必要探索建立一種更有效地校外與校內(nèi)相配合的實踐教育基地建設(shè)模式[5-7]。該文以該校海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)為例，介紹“雙平臺”實習模式的構(gòu)建。

1 “雙平臺”實習模式的內(nèi)涵與特點

利用校內(nèi)國家海洋食品工程技術(shù)研究中心的中試平臺/生產(chǎn)線條件，通過校內(nèi)實踐平臺補充和支撐校外實習教學，使校內(nèi)和校外實踐平臺的銜接融合，構(gòu)建“雙平臺”實習模式，將顯著提高實習效果，提高學生的實踐能力，更有效地培養(yǎng)學生的實踐創(chuàng)新能力。

該校海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)的“雙平臺”實習模式的主要特點如下。

（1）雙平臺緊密銜接?！半p平臺”實習模式的關(guān)鍵在于解決校內(nèi)和校外雙平臺的銜接問題。通過聘請企業(yè)導師、校內(nèi)外導師共同制定實習方案，企業(yè)導師協(xié)助指導校內(nèi)實踐活動，校內(nèi)實踐活動補充支撐校外實習等多個措施，實現(xiàn)雙平臺的完美銜接，互為補充和支撐。

（2）充分利用優(yōu)勢資源。大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術(shù)研究中心（以下簡稱“中心”）擁有GMP生產(chǎn)車間、現(xiàn)代即食食品中試平臺、油脂提取精制中試平臺、營養(yǎng)食品（天然產(chǎn)物）中試平臺、魚糜及其制品中試平臺、海洋調(diào)味料中試平臺、海洋食品裝備開發(fā)中試平臺。而且，“中心”與多個海洋食品企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系。充分利用這些優(yōu)勢特色資源，能夠為海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)學生搭建出一流的實踐平臺。

2 “雙平臺”實習模式的構(gòu)建

2.1 認知實習中的“雙平臺”實習模式

該校的認知實習為期1周，主要目的是使學生對專業(yè)形成直觀認識，并培養(yǎng)專業(yè)興趣。在“雙平臺”實習模式中，首先安排學生進行校外工廠參觀，讓學生收集實習企業(yè)概況資料；對工藝流程及各種工藝參數(shù)等進行初步的認識，并了解產(chǎn)品的品質(zhì)控制及衛(wèi)生監(jiān)督管理方面的制度、措施等。而針對時間短、難以了解生產(chǎn)線全貌等問題，利用校內(nèi)實踐平臺，向?qū)W生介紹主要種類產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，并讓學生近距離接觸生產(chǎn)設(shè)備，解答在校外實習期間產(chǎn)生的疑問，鞏固和補充校外的實習成果。同時可聘請企業(yè)導師，結(jié)合工廠實際，對校內(nèi)實踐平臺的生產(chǎn)線進行講解，真正實現(xiàn)理論知識與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學生的實踐能力。

2.2 生產(chǎn)實習中的“雙平臺”實習模式

在進入工廠生產(chǎn)實習之前，利用校內(nèi)實踐平臺，對關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)和設(shè)備進行講解，將有助于學生安全順利的完成工廠實習任務(wù)。在校外實習基地2周的生產(chǎn)實習，學生將親身進入到工廠車間，學習普通工人的日常操作。其內(nèi)容可以包括對于原料的分揀、清洗、切割、分類等具體流水線上的重復性操作。掌握企業(yè)主要產(chǎn)品的工藝流程、工藝環(huán)節(jié)、關(guān)鍵設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量標準、產(chǎn)品檢測的主要項目和方法。經(jīng)過生產(chǎn)實習以后，學生已經(jīng)具備一定的生產(chǎn)實踐能力，但受到生產(chǎn)時段、工廠管理的限制，可能一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)學生未能得到充分的實習機會，因此，將再次安排校內(nèi)實踐活動。將組織學生進入校內(nèi)實踐平臺的中試生產(chǎn)線，重點讓學生參與校外實踐中未能充分接觸的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，已達到對校外實踐進行補充的目的，同時還將利用校內(nèi)生產(chǎn)線對學生的校外實習效果進行考察，并達到鞏固校外實習成果的目的。

2.3 校內(nèi)與校外雙平臺的銜接

校內(nèi)與校外雙平臺的銜接是“雙平臺”實習模式構(gòu)建的關(guān)鍵。應(yīng)著重從以下三方面實現(xiàn)雙平臺的有機銜接。

（1）根據(jù)校外實習進程和效果，安排校內(nèi)實踐活動，使校內(nèi)實踐平臺對校外實踐平臺起到補充支撐作用。

（2）聘請企業(yè)導師協(xié)助指導校內(nèi)實踐活動，在活動中傳授實踐的經(jīng)驗技術(shù)，使校內(nèi)實踐更好地聯(lián)系企業(yè)實際。

（3）校內(nèi)外導師共同制定實習大綱和實習方案，從大綱到實際教學真正形成校內(nèi)外實踐相互融合的“雙平臺”實習模式。

2.4 雙平臺實習模式的良性發(fā)展機制

學校通過“雙平臺”實習模式培養(yǎng)海洋資源開發(fā)領(lǐng)域的工程人才，為相關(guān)企業(yè)輸入人才動力，而這些在企業(yè)工作的畢業(yè)生可以作為企業(yè)導師人選和企業(yè)實習基地的聯(lián)系人。而且，“雙平臺”實習模式使企業(yè)和學校的聯(lián)系更加密切，促進企業(yè)與學校的技術(shù)合作，利于企業(yè)的發(fā)展，也為拓展新的校外實踐基地奠定了基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

隨著一些高校科研力量的發(fā)展和校企合作的推進，在一些高校內(nèi)的優(yōu)勢特色專業(yè)已經(jīng)形成了中試規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化基地，如，該校的國家海洋食品工程技術(shù)研究中心。它們設(shè)備先進，場地方便，利于學生接觸和操作。充分利用這些校內(nèi)資源，與校外實踐銜接，搭建雙平臺的實習模式，為學生提供更充分有效地實踐機會。這種雙平臺實習模式特別適用于優(yōu)勢特色專業(yè)[8]，讓校內(nèi)的科研平臺優(yōu)勢助推本科教學提升，教研互長，使優(yōu)勢特色專業(yè)良性發(fā)展。

參考文獻

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