林清清，保繼剛

（1.華南師范大學(xué) 旅游管理學(xué)院，廣東 廣州510631；2.中山大學(xué) 旅游發(fā)展與規(guī)劃研究中心，廣東 廣州510275）

云南普洱茶近年來得到廣泛關(guān)注，西雙版納作為普洱茶的重要產(chǎn)地，吸引了不少因茶而來的人流。在茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的背景下，茶旅游也隨之展開，茶農(nóng)自然而然地卷入了茶旅游發(fā)展的過程中。南糯山、老班章是普洱茶著名的出產(chǎn)地，本文將以南糯山、老班章為例探討茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大背景下，茶農(nóng)是怎樣卷入到茶旅游的發(fā)展中的，其與茶游客發(fā)生了怎樣的互動(dòng)，對(duì)茶產(chǎn)地的品牌和形象又起到了怎樣的作用？

茶農(nóng)就像一般旅游目的地的東道主一樣，與來訪的游客存在著主客關(guān)系。但茶農(nóng)又與一般的東道主不同，他們作為茶葉（作為旅游吸引物）的生產(chǎn)者與游客的關(guān)系更為復(fù)雜，可能存在多重關(guān)系，既有生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的關(guān)系、又有向?qū)c游客之間的關(guān)系，甚至更為多元的關(guān)系。其參與茶旅游的形式不僅包括對(duì)旅游服務(wù)業(yè)的參與、支持設(shè)施的提供，還涉及茶作為媒介的誠(chéng)信關(guān)系及主客關(guān)系的互動(dòng)，及其產(chǎn)生影響對(duì)目的地品牌與形象的傳播。

一、文獻(xiàn)進(jìn)展

隨著國(guó)外美食旅游［1－3］和葡萄酒旅游［4－6］的快速發(fā)展，茶旅游研究也吸引了一些學(xué)者的關(guān)注［7］。由于茶涉及三大產(chǎn)業(yè)，茶旅游的研究與茶產(chǎn)地的發(fā)展、休閑農(nóng)業(yè)、旅游扶貧等密切關(guān)系，因此茶旅游的研究也呈現(xiàn)多學(xué)科交叉的特點(diǎn)。

Jolliffee指出茶旅游是由于對(duì)茶的歷史、傳統(tǒng)和消費(fèi)的興趣而產(chǎn)生的旅游活動(dòng)，這種旅游形式是和茶相關(guān)體驗(yàn)的許多方面聯(lián)系在一起的，包括歷史（history）、生長(zhǎng)（growth）、生產(chǎn)（production）、加工（processing）、拼配（blending）和消費(fèi)（consumption）等［8］136。茶游客是指為了體驗(yàn)與茶消費(fèi)相關(guān)的歷史、文化和傳統(tǒng)的人［9］。Han將茶游客分為了茶愛好者（tea hobbyists）、新奇追求者（novelty seekers）和文化或生態(tài)旅游者（cultural／eco tourists）［10］67。從游客動(dòng)機(jī)及其參與茶活動(dòng)的參與程度來分，分為偶然型（accidental）游客或?qū)ｉT型（intentional）游客，并可進(jìn)一步將專門型分為投入型（dedicated）游客和極端投入型（extreme）游客［8］。專門以尋找茶館為樂趣的人稱為茶館狂熱者（tea room enthusiasts）［11］，有些人則尋找茶背后的故事和意義，比如，和中國(guó)和印度旅行以發(fā)現(xiàn)茶背后的故事和秘密，此類人可稱為茶文化或茶遺產(chǎn)類游客［12］。運(yùn)用參與度（involvement）理論對(duì)加拿大茶旅游游客參與度進(jìn)行了研究［13］。以上研究多側(cè)重于茶旅游的定義厘清及茶游客的研究，以茶農(nóng)與茶旅游結(jié)合視角的研究還沒有。

除了基本的概念及茶游客的研究，茶旅游也與社會(huì)文化變遷有密切關(guān)系，結(jié)合茶園開發(fā)的旅游項(xiàng)目可能提供可持續(xù)發(fā)展的模式，如斯里蘭卡，茶旅游可以增加當(dāng)?shù)刎?cái)政收入并減少貧困，但具有諷刺意味的是，這些項(xiàng)目也可能會(huì)加劇社會(huì)的不平等［14］。政治環(huán)境也與茶旅游的發(fā)展密切相關(guān)，印度阿薩姆邦（Assam）政治沖突削弱了茶旅游的發(fā)展機(jī)會(huì)［15］，同樣，斯里蘭卡也面臨此問題，如果有良好的政治環(huán)境，茶與旅游業(yè)會(huì)有更好的結(jié)合，對(duì)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)也更大［14］。茶對(duì)一個(gè)國(guó)家旅游業(yè)的多元化會(huì)起到貢獻(xiàn)力量，肯尼亞的政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境為其重要的茶葉出口國(guó)提供了保障［16］?；谏鐣?huì)交換理論對(duì)茶葉經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)下的社區(qū)參與旅游進(jìn)行了研究［17］。以上研究或結(jié)合目的地發(fā)展或在從政治環(huán)境視角對(duì)茶旅游的發(fā)展進(jìn)行研究，提供了一些好的視角。

從遺產(chǎn)角度進(jìn)行的研究又如茶馬古道作為中國(guó)的文化遺產(chǎn)旅游，認(rèn)為茶馬古道開發(fā)旅游是一把雙刃劍，既可以促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又可能對(duì)文化遺產(chǎn)造成破壞［18］。威爾士茶館這一文化遺產(chǎn)成為有價(jià)值的商品，也是旅游業(yè)迅速發(fā)展帶來的［19］。從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和政府治理的角度，分析了杭州遺產(chǎn)保護(hù)與旅游發(fā)展的重要性［20］。利益相關(guān)者的視角認(rèn)為盡管信陽(yáng)有好的旅游吸引物和茶旅游規(guī)劃，但茶旅游發(fā)展仍然失敗了，原因是營(yíng)銷與合作不夠，這與利益相關(guān)者的協(xié)作有關(guān)，政府、茶園主人、媒體、旅行社、茶游客等是主要的利益相關(guān)者有關(guān)［21］。遺產(chǎn)視角的研究是茶旅游研究不可缺少的，無論是作為可品飲的茶或是其承載的文化背景都是人類文化遺產(chǎn)的重要組成。

除以上角度，還有從接待業(yè)和休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合的視角，茶在“家”和“商業(yè)環(huán)境”都與接待聯(lián)系在一起，“家”之外，代表的是有收益的服務(wù)性產(chǎn)品，而不僅僅是“一杯茶”［22］。與休閑農(nóng)業(yè)的關(guān)聯(lián)，運(yùn)用ASEB柵格與SWOT相結(jié)合的分析方法研究杭州西湖龍井的茶旅游，認(rèn)為西湖龍井茶旅游有獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)、有政策支持，但也存在一些挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品過于單一，理論指導(dǎo)不足等［23］。這些研究的視角或從交叉學(xué)科的角度帶來啟示，或在研究方法上有所啟迪。但總的來說，基于中國(guó)案例的深度研究還不足。

由上可見，茶和旅游的聯(lián)系是非常豐富的，茶貿(mào)易者或可稱茶商長(zhǎng)途跋涉尋找好的茶源的經(jīng)歷本身也是旅行的一部分。許多游客也把茶相關(guān)活動(dòng)作為其經(jīng)歷的重要組成，如體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐牟栉幕?、歷史、習(xí)俗等。源于中國(guó)的茶道文化，在日本及東南亞國(guó)家也得以發(fā)揚(yáng)光大并流傳到世界各地。茶在旅游業(yè)及社會(huì)發(fā)展中都扮演著許多角色，許多地方已經(jīng)有意識(shí)地利用“茶”作為其發(fā)展旅游業(yè)和促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要工具。茶可以成為酒店業(yè)的輔助力；可以成為旅游體驗(yàn)的重要組成；同時(shí)也成為旅游業(yè)和社會(huì)變遷的影響因素?？傊梢哉f茶是旅游業(yè)及茶交叉關(guān)系中的話語(yǔ)、網(wǎng)絡(luò)及影響力方面的重要分析工具［7］?？梢?，茶旅游的研究日益豐富，研究的視角也呈現(xiàn)多學(xué)科交叉的特點(diǎn)，世界茶旅游的研究的對(duì)象主要聚集在茶產(chǎn)區(qū)及飲茶成為生活習(xí)俗和方式的地區(qū)，關(guān)于中國(guó)的茶旅游研究目前或集中于政策建議或資源描述層面，為數(shù)不數(shù)的英文文章涉及到杭州、福建、信陽(yáng)及茶馬古道，但還有不少領(lǐng)域值得開拓。本文將從茶農(nóng)參與視角探討普洱茶旅游的發(fā)展，一是加強(qiáng)了案例的深度挖掘，二是從茶農(nóng)參與目的地發(fā)展的視角進(jìn)行的研究，是有積極意義的。

二、案例介紹及研究方法

（一）案例介紹

西雙版納傣族自治州位于歐亞大陸東部——中國(guó)西南云南省的西南部，屬北回歸線以南的熱帶濕潤(rùn)區(qū)。全州地形以中山、低山、丘陵為主。山地面積占全州總面積的95.1%，盆地（平壩）占總面積的4.9%。大部分地區(qū)海拔在1 500米以下，景洪市海拔僅551米。西雙版納因地處北回歸線以南的熱帶北部邊緣，氣候類型為熱帶季風(fēng)氣候，山區(qū)為亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，終年溫暖、陽(yáng)光充足、熱量豐富、濕潤(rùn)多雨，具有“長(zhǎng)夏無冬、一雨成秋”的特點(diǎn)。這些自然環(huán)境為茶樹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，茶樹適宜生長(zhǎng)在日溫差大，但年溫差小的地方。茶樹喜陰，西雙版納的許多古茶園都是茶林混植，這里的主要產(chǎn)茶區(qū)也是終年云霧繚繞，這些都為茶樹的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。世居民族有傣族、漢族、哈尼族、彝族、拉祜族、布朗族、基諾族等13個(gè)，哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族是主要植茶民族。

西雙版納茶旅游資源豐富，茶樹品種資源類型多樣。既有野生型古茶樹，也有栽培型古茶樹；既有大葉種古茶樹，也有小葉種古茶樹；樹型有高大喬木的，也有小喬木的；普洱茶歷史上的發(fā)展大致可以分為以下三個(gè)階段，即散收無采造法階段（三國(guó)－唐宋）、地理意義的普洱茶階段（元、明、清）、現(xiàn)代普洱茶階段（1911－）［24］。

南糯山屬于勐?？h格朗和鄉(xiāng)的一個(gè)行政村，是西雙版納州歷史最久、面積最大的古茶園，也是全省行政村中茶葉種植、產(chǎn)值名列第一的行政村，現(xiàn)存古茶園1.2萬(wàn)畝，有享譽(yù)中外800年樹齡、樹圍現(xiàn)達(dá)2.4米的人工栽培型茶王樹，也是云南機(jī)械制茶的發(fā)祥地和云南茶葉科研的搖籃。位于東經(jīng)100°31′～100°39′，北緯21°～22°01′之間，平均海拔1 400米，年降水量在1 500～1 750毫米之間，年平均氣溫16℃～18℃，十分適宜茶樹生長(zhǎng)。南糯山村委會(huì)轄30個(gè)自然村寨，居民均為哈尼族。

老班章位于西雙版納勐?？h布朗山鄉(xiāng)，是班章村委會(huì)中的一個(gè)自然村。布朗山靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留得最多的一個(gè)地區(qū)。老班章村海拔在1 700～1 900米，年平均氣溫18.7℃，年均日照2 088小時(shí)，年均降雨量1 341～1 540毫米，霧多是布朗山的特點(diǎn)，平均每年霧日107.5～160.2天。原生態(tài)植被多樣性文化保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，日照足、云霧濃、濕度大，特別適合古茶樹的生長(zhǎng)。

（二）研究方法

本文采用了案例研究法，并歸納出理論（分析歸納），而不是計(jì)算頻率（統(tǒng)計(jì)歸納）［25］?；诎咐芯康闹饕紤]：所關(guān)注的重心是現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)際問題，且研究對(duì)象紛繁復(fù)雜，所研究對(duì)象的邊界并不十分明顯，要結(jié)合前后聯(lián)系的社會(huì)事實(shí)進(jìn)行整合，以盡可能還原歷史事實(shí)。本研究所涉及的茶農(nóng)及普洱茶旅游的發(fā)展涉及新的元素，如茶農(nóng)不僅是農(nóng)民，也不是一般的東道主，其身份是復(fù)合的；普洱茶旅游不是一般的大眾旅游，涉及遺產(chǎn)、農(nóng)業(yè)、文化等元素，因此筆者從2006－2014年期間進(jìn)行過5次較長(zhǎng)時(shí)間的田野調(diào)查，以厘清全球化背景下社會(huì)變遷所引發(fā)的茶產(chǎn)地的新現(xiàn)象及其之間的關(guān)系。資料的具體收集方法有：（1）參與式觀察：多次與各利益相關(guān)者互動(dòng)，住在茶農(nóng)家進(jìn)行參與式觀察、與茶友保持長(zhǎng)期聯(lián)系等方式收集訪談等資料；（2）二手訪談等資料，有開放式訪談、重點(diǎn)訪談、半結(jié)構(gòu)訪談等方式，訪談對(duì)象見表1。

表1 主要訪談對(duì)象分布

三、茶農(nóng)參與普洱茶旅游的方式

茶農(nóng)作為一個(gè)群體整體來說，對(duì)外來游客持一種歡迎的態(tài)度，但在普洱茶復(fù)興之前，許多大山深處的茶農(nóng)與外界的接觸很少。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶農(nóng)被卷入了茶旅游發(fā)展過程中，并承擔(dān)起了合力維護(hù)當(dāng)?shù)夭枞~品牌的角色。在最初遇到外來世界的鏡頭時(shí)，茶農(nóng)出現(xiàn)一種回避和害羞的態(tài)度。另一些茶農(nóng)則要大方許多，對(duì)于外來世界表現(xiàn)出一種無所謂的態(tài)度，一種可能是他們已經(jīng)見過不少外來人，漸漸由“害羞”或“熱情”轉(zhuǎn)為“無所謂”。有些茶農(nóng)表現(xiàn)出的“無所謂”，其實(shí)也是一種“展示”，他們往往在家門口“展示”著撿茶梗等動(dòng)作，他們是在勞動(dòng)，同時(shí)也是傳達(dá)一個(gè)信號(hào)，即“我家有茶葉，是否有興趣了解”。對(duì)于一些原來在茶鄉(xiāng)沒有朋友直接來到茶鄉(xiāng)采風(fēng)或考察的游客來說，這種“相遇”方式給茶農(nóng)帶來一些機(jī)會(huì)，對(duì)于茶農(nóng)來說，可以邊“干活”邊留意“商機(jī)”。也有一些茶農(nóng)會(huì)主動(dòng)出擊，只要他們遇到外地人，都會(huì)找機(jī)會(huì)與其扯家常，同時(shí)，有意探查來者是否對(duì)茶葉感興趣或者來訪者是否是茶商或茶客。

茶游客與茶農(nóng)有不同的相遇方式，這種相遇也是一定自我與他者的交互關(guān)系。德國(guó)著名的宗教存在主義學(xué)者馬丁·布伯認(rèn)為凡真實(shí)的人生皆是相遇（Meeting），沒有任何事物本是現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)，它必在與相遇者之交互作用中顯示自身［26］。茶游客與普洱茶農(nóng)有幾種類型，一是在茶鄉(xiāng)“偶遇”，后延續(xù)了這種聯(lián)系和互動(dòng)；二是慕名拜訪一些知名茶農(nóng)，如南糯山茶葉初制所的給二①；三是提前在網(wǎng)上聯(lián)系當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，再到茶產(chǎn)地拜訪［27］。這兩年，隨著微信朋友圈的普及，更使茶農(nóng)可以直播茶葉的生長(zhǎng)、制作過程，也使茶游客可以第一時(shí)間了解茶葉的情況，并通過微信直接購(gòu)買。他們跨越了時(shí)空地域的限制，傳播著自己的品牌，也積極地接待來旅行和收茶的朋友。

在茶游客與茶農(nóng)各種“相遇”之下，主客互動(dòng)頻繁，為茶農(nóng)參與茶旅游提供了許多機(jī)會(huì)。茶農(nóng)參與茶旅游的方式有許多種（見表2），主要有提供旅游吸引物、提供旅游支持系統(tǒng)、提供旅游服務(wù)及配合上游旅游機(jī)構(gòu)等。在不同類型的參與方式中，有些茶農(nóng)主動(dòng)積極地參與，有些被動(dòng)參與，這些參與的過程對(duì)普洱茶旅游的發(fā)展起到了重要的作用。葡萄酒旅游涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)，跨部門性及利益主體的復(fù)雜性對(duì)區(qū)域合作和整合也提出要求［28－29］。茶旅游與葡萄酒旅游產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)非常類似，由表2可知，茶農(nóng)參與茶旅游的活動(dòng)也涉及三大產(chǎn)業(yè)，這也為茶旅游可持續(xù)發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，三大產(chǎn)業(yè)相互影響，可以形成助力，反之亦然。

（一）提供旅游吸引物

茶鄉(xiāng)茶葉、茶景觀、茶文化、茶民俗、當(dāng)?shù)孛朗?，甚至世居植茶民族都?gòu)成了茶鄉(xiāng)的旅游吸引物。茶葉還可以作為旅游紀(jì)念品，使游客離開旅游目的地后繼續(xù)延續(xù)有關(guān)目的地的回憶［30］。同時(shí)，具有特定地域、特定故事背景的獨(dú)特的茶葉又是生產(chǎn)者和消費(fèi)者聯(lián)系的紐帶。

表2 茶農(nóng)參與茶旅游的活動(dòng)及所涉產(chǎn)業(yè)

1.茶葉的生產(chǎn)者

茶農(nóng)作為生產(chǎn)者，直接為消費(fèi)者提供著產(chǎn)品，這一層面還屬于第一產(chǎn)業(yè)范疇。對(duì)于茶農(nóng)來說，省去了交易的中間環(huán)節(jié)，增加了收入。這也是一種家門口的銷售，正如國(guó)外葡萄酒產(chǎn)區(qū)的這種類似的地窖口的銷售占到了葡萄酒總銷量的30%左右，從而大大地促進(jìn)了社區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展［31］。對(duì)于來到茶鄉(xiāng)以收茶或購(gòu)買一些茶葉為目的的茶游客來講，他們可以參與體驗(yàn)茶葉生產(chǎn)的全過程，可以親自制作個(gè)性化的茶餅，這種經(jīng)歷非常難得。

不同的供給鏈和地方食物系統(tǒng)，由生產(chǎn)者到批發(fā)商到零售商到消費(fèi)者這一過程，切割了生產(chǎn)者與消費(fèi)者間的聯(lián)系、抹煞了個(gè)性化的特點(diǎn)、增加了流通成本。在全球化大背景下，人們對(duì)個(gè)性化、本土化更加渴望。家門口的銷售使生產(chǎn)者與消費(fèi)者面對(duì)面接觸，有助于延伸買賣之外的私人關(guān)系，如建立長(zhǎng)期的合作并保持友誼關(guān)系；并減少了中間環(huán)節(jié)，增加了生產(chǎn)者的收入；且有可能提供個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)［32］41。家門口的銷售特別適應(yīng)于茶旅游目的地中茶游客（消費(fèi)者／潛在消費(fèi)者）和茶農(nóng)（生產(chǎn)者）之間的關(guān)系。

2.普洱茶作坊的提供者

茶農(nóng)中有實(shí)力的一部分人開辦了普洱茶手工作坊，包含了第二產(chǎn)業(yè)的內(nèi)容，這些用傳統(tǒng)石磨工藝制作普洱茶的手工作坊也成為普洱茶客們喜歡到訪的地方。一是這里有機(jī)會(huì)遇到來自不同地方的茶客，二是有機(jī)會(huì)收羅到一些好茶，三是有可能與這些手工作坊與制茶人直接接觸，甚至委托他們?yōu)樽约杭庸ひ恍┎栾?。半坡老寨的不少村民都一改往昔賣鮮葉的狀況，紛紛開起了初制所，大力發(fā)展茶業(yè)，收入逐漸增加［33］。不少茶農(nóng)從易武引進(jìn)了手工石磨，部分茶農(nóng)也提供壓餅服務(wù)。

3.其它旅游吸引物提供者

茶景觀、茶文化、茶民俗、當(dāng)?shù)孛朗?，甚至世居植茶民族本身都?gòu)成了重要的旅游吸引物。通過分析茶游客們旅行后發(fā)在博客或論壇里的內(nèi)容可以發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)于當(dāng)?shù)孛袼?、美食、民族風(fēng)情、當(dāng)?shù)氐慕ㄖ榷加幸欢ǖ那榻Y(jié)。

茶王樹是一定要來看的，不到茶王樹就白來了南糯山。

——外省茶友X

住在南糯山的茶旅游者X據(jù)訪談可知其并非資深茶友，但知道有茶王樹，就一定要去朝圣一番，這也成了其旅程的最重要內(nèi)容。

我喜歡這里的民風(fēng)，這里的人好樸實(shí)，我們隨便到哪里，都可以住到老鄉(xiāng)家里。他們一點(diǎn)都不防我們，讓我們這些城里來的人好慚愧呀。

——北京茶友A

我喜歡這里的民族菜式，傣味、愛伲味都喜歡。還特別喜歡那些野菜。在城市里哪里吃過那些野菜，好天然。味道很好。最喜歡的是一種大象耳朵葉子菜，因?yàn)殚L(zhǎng)得特別像大象的耳朵而得名。還有一種樹上的花，記不得名字了，下菜也好。還有那些不知名的野果子，真饞哪！以后我會(huì)想念這里的美味的，我想我還會(huì)再來。

——北京茶友B

這里的許多東西在城市里都是稀缺的。我喜歡這里原生態(tài)的環(huán)境，碧藍(lán)的天空，真不想走了。

——北京茶友C

以上幾位茶友是在老班章遇到的，他們的感受道出了大多數(shù)茶游客的想法。這種以茶為主要吸引物的游客與一般的游客不同，他們往往有更大的可能成為忠實(shí)消費(fèi)者，從而更可能重復(fù)多次到達(dá)茶旅游目的地，對(duì)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)也會(huì)更直接、更多。當(dāng)然，在旅游吸引物中，除了茶，其它旅游吸引物也構(gòu)成了重要的部分，這些元素共同影響了旅游者的體驗(yàn)。

（二）提供旅游支持系統(tǒng)

茶旅游發(fā)展過程中必不可少需要有一定的旅游支持系統(tǒng)，由于普洱茶旅游是一種利基旅游市場(chǎng)，使得大的旅游投資商沒有發(fā)現(xiàn)或重視茶旅游在這方面的商機(jī)。另外可能的原因是，由于普洱茶的季節(jié)性問題使這些投資者不看好這方面的投資。這種形勢(shì)給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，特別是有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的茶農(nóng)提供了一些茶葉生意之外的商機(jī)，如建家庭旅館、辦餐飲等。

1.家庭旅館

在南糯山村委會(huì)姑娘寨就有一座福興吉普洱茶山莊，提供住宿和餐飲。許多茶農(nóng)家里也起了新居，雖然沒有做成專門對(duì)外營(yíng)業(yè)的賓館，但往往有多的房間，有茶友上門或旅游旺季時(shí)也會(huì)靈活地租讓給游客住。

福興吉普洱茶山莊的老板是在景洪教書的陳老師開的，潑水節(jié)期間生意特別好，房間更是供不應(yīng)求。除了標(biāo)間，還有一些木屋提供。

——景洪馬哥

2014年調(diào)研時(shí)曾在這家山莊吃飯，還遇到從外省慕名前來的茶愛好者居住在小木屋式的客房里。必須指出的是，建議政府出臺(tái)措施減少或禁止外地人在茶山開設(shè)旅館等設(shè)施，一是會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成影響，二是如果大量開設(shè)，由于普洱茶旅游是利基市場(chǎng)的小眾旅游，不一定一年四季都有較多客流，如果旅館經(jīng)營(yíng)不善，可能會(huì)有一些不良商人以次茶充好冒充當(dāng)?shù)夭枞~出售也獲得利潤(rùn)。

2.餐飲服務(wù)等

南糯山位于214國(guó)道旁，近年來，不少村民紛紛搬遷到公路沿線，辦起了“農(nóng)家樂”和茶莊?，F(xiàn)在南糯山村共有21家“農(nóng)家樂”、9個(gè)茶莊②，成為集古茶園特色旅游、特色“農(nóng)家樂”、特色茶貿(mào)易三位一體、具有濃郁民族風(fēng)情的哈尼山村，吸引著四方賓客。在一些較為偏遠(yuǎn)的村寨，許多游客與茶客會(huì)在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家中吃飯［33］。

（三）直接提供旅游服務(wù)

除了住宿和餐飲，有些當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)也靈活地提供著其它服務(wù)，如提供兼職導(dǎo)游服務(wù)、提供交通工具等。

只身前來茶馬古道探險(xiǎn)的Wendy③從茶馬古道的起點(diǎn)易武走到了香格里拉，沿途得到了許多當(dāng)?shù)厝说膸椭?4］。煙兄陪茶友到大勐龍勐宋時(shí)有當(dāng)?shù)貙?dǎo)游陪同④，到勐海勐宋茶山去，先到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)家中吃過午飯后，又在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的帶領(lǐng)下去爬滑竹梁子，茶農(nóng)一路上給幾位茶客們介紹著當(dāng)?shù)氐牟铇滟Y源。南糯山由于交通便利，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)與茶游客接觸的機(jī)會(huì)更多，有不少茶農(nóng)有帶茶游客看古茶樹的經(jīng)歷，有些因此還建立了長(zhǎng)期的聯(lián)系。

由于茶旅游是一種小眾旅游市場(chǎng)，許多旅游中介機(jī)構(gòu)很難提供個(gè)性化的服務(wù)。茶農(nóng)提供的帶路、解說等服務(wù)是很有益的。但也存在一些不足之處。

很想深度游，但似乎茶農(nóng)能提供的解說服務(wù)不夠深入，只能帶去看茶樹，大致說說茶樹年份。要想了解更多茶葉的知識(shí)和存放的要求，是很難的。

——南糯山遇到的劉先生

這一類型的茶游客的茶參與程度是比較高的，不再滿足于看看茶景觀、品品好茶，而且對(duì)茶知識(shí)的深度了解也提出了要求。但目前茶農(nóng)自發(fā)性的服務(wù)還不能滿足這類茶客的需求。如果要提高這種類型茶游客的旅游體驗(yàn)，還需要一些相關(guān)的措施或行動(dòng)來加強(qiáng)相關(guān)方面的服務(wù)。

（四）配合上游旅游機(jī)構(gòu)

1.兼營(yíng)家庭旅館等

一些村寨里的茶農(nóng)對(duì)來訪的游客或茶客自發(fā)地進(jìn)行接待活動(dòng)，這里的家庭旅館主要是指與茶農(nóng)同吃同住，而不是完全商業(yè)意義上的賓館。住在茶農(nóng)家里的游客也可能會(huì)根據(jù)情況適當(dāng)付費(fèi)，但他們與茶農(nóng)的關(guān)系與賓館主人的關(guān)系是不同的，更多了些人與人的交流和情感的溝通。

巴達(dá)山曼邁寨小巖家經(jīng)常接待一些來往的背包客和游客，其中有一些對(duì)茶樹特別感興趣。曼邁的古茶樹資源有相當(dāng)大的知名度，這幾年來往的人更多了。

問：你們寨子經(jīng)常會(huì)有外面的人過來嗎？

答：是呀！近幾年外面來的人更多了，以前也有，以前是國(guó)外的背包客多一些，現(xiàn)在來收茶的人多一些。也有一些人是背包客、游客，到了這兒，了解了我們的茶葉，也會(huì)買一些走。

問：那住在你們家的都是哪些方面的客人呢？

答：有一些收茶的人會(huì)住幾天。背包客通常住一晚就走了?，F(xiàn)在一些對(duì)茶葉有興趣的人，他們收茶不多，但又對(duì)茶很有興趣，這一類人會(huì)住久一些。有些還跟我們一起去采摘、一起炒茶。

問：你們對(duì)這些住在你們家的客人收費(fèi)情況是怎么樣的？

答：看情況吧。我們一般不會(huì)主動(dòng)收費(fèi)的，有些游客跟我們同吃同住，走的時(shí)候會(huì)適當(dāng)?shù)亓酎c(diǎn)錢，我們也會(huì)收下的。更多的像是一種朋友關(guān)系，有一些走后還保持著聯(lián)系呢！

問：在你們寨子，像你們這樣愿意接待游客的人家多嗎？

答：都還可以吧。我們這個(gè)寨子對(duì)人都很友善的。如果有人有這個(gè)需要，我們一般不會(huì)拒絕的。

在巴達(dá)、布朗山、賀開、南糯山等地都有一些像小巖家一樣的家庭，給過往行人提供方便。有些山上或村寨里沒有專門的賓館，這些家庭旅館就起到了接待游客的重要作用。隨著茶山來往游客的增加，有一些地方已經(jīng)出現(xiàn)了專門的賓館，如2008年3月在老班章調(diào)研時(shí)，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些新起的房子，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，這是為了滿足越來越多外地茶客、游客的需要，村里一些有眼光的人投資蓋的賓館。2014年的易武古鎮(zhèn)更是新樓云集。

2.戶外俱樂部下游產(chǎn)品提供者

在旅游中心接待城市或集散地，如景洪、昆明，出現(xiàn)了一些旅游中介，打造出了主題為“普洱茶文化旅游”或“茶馬古道旅游”的打包產(chǎn)品。

西雙版納戶外俱樂部和西雙版納探險(xiǎn)俱樂部都提供以普洱茶或茶馬古道為主題的旅游打包產(chǎn)品。因?qū)Σ枧c茶文化的興趣為主要?jiǎng)訖C(jī)而去旅行的人的人數(shù)本身不會(huì)太多，但這類靈活的旅游中介組織的出現(xiàn)可以將一部分有興趣的旅客組織在一起去滿足共同的興趣。雖說對(duì)于某些要求極高的個(gè)性化游客來說，這種特殊興趣的小團(tuán)隊(duì)旅行仍然不能滿足其需要，但這類打包產(chǎn)品有其存在的許多優(yōu)勢(shì)，也有相當(dāng)大的市場(chǎng)。

這類旅游中介組織需要當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在許多方面給予配合，如要到茶農(nóng)家的茶園去參觀，需要在茶農(nóng)家的茶園進(jìn)行茶葉采摘，需要在茶農(nóng)家進(jìn)行茶葉殺青、揉捻等茶的相關(guān)體驗(yàn)活動(dòng)。從這個(gè)意義上講，茶農(nóng)起到了配合上游旅游機(jī)構(gòu)的作用。

（五）保護(hù)品牌行動(dòng)

在普洱茶復(fù)興的過程中，茶農(nóng)樹立起了越來越強(qiáng)的保護(hù)意識(shí)。如在曼邁村的鄉(xiāng)規(guī)民約中有關(guān)“外茶莫入”的警告。在許多村寨，如老班章、幫盆等地村寨門口的村民警衛(wèi)處。村民警衛(wèi)處由村委會(huì)派村民輪流把守，對(duì)進(jìn)入村寨的來往人員和進(jìn)出車輛進(jìn)行統(tǒng)一盤問，防止外茶進(jìn)入村寨內(nèi)。老班章村寨門口的村民自發(fā)的保衛(wèi)處還有另外一層含義：自從老班章與陳升茶廠簽署了合作協(xié)議，簽約的老班章村民的茶葉統(tǒng)一交由陳升茶廠對(duì)外銷售，因此，村民不能再帶私茶出寨了。老班章與陳升茶廠的合作本身也是村民保護(hù)品牌的一種舉措。

除了這些保護(hù)品牌的自發(fā)行動(dòng)，茶農(nóng)們積極主動(dòng)地向外開拓市場(chǎng)，吸引外來茶客、茶商到本村、本寨來接洽茶葉生意，也吸引游客來本村、本寨來觀光旅游。

值得一提的是，除了茶農(nóng)自發(fā)保護(hù)品牌行動(dòng)外，茶農(nóng)積極主動(dòng)參與到茶旅游的發(fā)展過程也為主客互動(dòng)提供許多機(jī)會(huì)，這些當(dāng)?shù)厝伺c游客的互動(dòng)極大地提升了游客的旅游體驗(yàn)。茶農(nóng)所樹立起的誠(chéng)信制茶、熱情好客、保護(hù)品牌的積極形象也促進(jìn)了旅游地的形象塑造。由此，在經(jīng)濟(jì)上，茶農(nóng)提供了旅游目的地重要的茶旅游產(chǎn)品的供給體系，為目的地形象主動(dòng)維護(hù)者，并進(jìn)而推進(jìn)目的地的可持續(xù)發(fā)展（見圖1）。

圖1 茶農(nóng)的復(fù)合身份及其在普洱茶旅游發(fā)展中的作用

五、結(jié)論與討論

（一）結(jié)論

1.茶農(nóng)參與是茶旅游發(fā)展的重要力量

茶農(nóng)通過最初與茶游客的各種接觸形成豐富的互動(dòng)關(guān)系，并由此主動(dòng)或被動(dòng)地卷入茶旅游發(fā)展的過程中，通過提供旅游吸引物、旅游支持系統(tǒng)、旅游服務(wù)和配合上游旅游服務(wù)等行動(dòng)成了旅游供給的重要提供者。與此同時(shí)，在積極的主客互動(dòng)中，在有意識(shí)的品牌保護(hù)行動(dòng)中，承擔(dān)了目的地形象塑造者和維護(hù)者的角色。這兩種力量的共同作用是目的地可持續(xù)發(fā)展的重要力量。在茶農(nóng)參與過程中，也有外地人看到商機(jī)，對(duì)于具有文化遺產(chǎn)特質(zhì)的古茶園附近要嚴(yán)格限制賓館的修建。茶園附近本地茶農(nóng)房屋的擴(kuò)建要有一定約束，更要嚴(yán)禁外地人建賓館，一是加重環(huán)境破壞，二是擔(dān)心對(duì)本地茶葉品牌造成不良影響。

2.茶農(nóng)通過三大產(chǎn)業(yè)的不同形式積極參與到茶旅游中來

茶農(nóng)通過提供旅游吸引物（如茶葉、手工作坊等）、提供旅游支持系統(tǒng)（如賓館、家庭旅館、農(nóng)家樂的形式）、直接提供旅游服務(wù)，并配合上游旅游機(jī)構(gòu)提供一些必要的服務(wù)等多種形式，參與到茶旅游的發(fā)展中?？傮w而言，由只有較少茶農(nóng)參與的嘗試性茶旅游參與形式演變成多元復(fù)合的形式。隨著茶旅游的進(jìn)一步發(fā)展，更多的普通茶農(nóng)、新興的手工作坊主、茶葉中介等也參與到了茶旅游的發(fā)展中。

3.不同類型和階層的茶農(nóng)發(fā)揮的作用也有所不同

當(dāng)?shù)刂柁r(nóng)與外向型茶農(nóng)的作用力更大，但任何一個(gè)層級(jí)的茶農(nóng)形成負(fù)面作用，都會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)夭杪糜涡蜗笤斐韶?fù)面影響，并從而破壞茶旅游的發(fā)展。

（二）討論

1.茶鄉(xiāng)出現(xiàn)了階層分化

一些精明的茶農(nóng)，迅速成長(zhǎng)為鄉(xiāng)村精英。這些人的成長(zhǎng)也加速了鄉(xiāng)村內(nèi)部不平等關(guān)系的產(chǎn)生。當(dāng)然，除了茶鄉(xiāng)內(nèi)部由于階層分化形成的不平等關(guān)系外，茶鄉(xiāng)階層的分化也影響著不同茶農(nóng)參與茶旅游的方式和程度。

2.物質(zhì)財(cái)富之外的思考

許多名山茶葉越來越貴，茶農(nóng)也迅速致富，許多重建大屋并購(gòu)置汽車。西雙版納的產(chǎn)茶區(qū)多是少數(shù)民族聚居區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展使茶農(nóng)迅速與外界社會(huì)產(chǎn)生多種接觸和碰撞，地方文化遇到挑戰(zhàn)。也出現(xiàn)一些茶農(nóng)賭博及其他負(fù)面的事情發(fā)生。如何保護(hù)文化的地方性，如何讓迅速致富的茶農(nóng)獲得可持續(xù)的力量去經(jīng)營(yíng)人生和事業(yè)，都是值得思考的話題。

注釋：

①給二是南糯山第一個(gè)開辦初制所知名茶農(nóng)，在網(wǎng)上有一定名氣，有不少人到南糯山時(shí)會(huì)慕名找尋給二。

②這是2007年的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在農(nóng)家樂和茶莊的數(shù)量又所有增加。

③2008年與煙兄、久遠(yuǎn)香、雨林雨等茶友訪談時(shí)，了解到Wendy這一傳奇色彩的女子，并關(guān)注其磨坊網(wǎng)上發(fā)布的《印象茶馬古道》長(zhǎng)文。她懷著獨(dú)行茶馬古道的想法只身來到西雙版納的，并從易武開始一直走到了中甸。一路上以看茶樹王、體驗(yàn)采茶、制茶，尋找石板路上的馬蹄印為線索，一路上結(jié)識(shí)了不少助人為樂的當(dāng)?shù)厝?。?shí)際上，許多茶客也因?qū)Σ栉幕?、茶歷史的興趣轉(zhuǎn)而喜愛普洱茶的。

④煙兄是筆者最早結(jié)識(shí)的幾位資深茶友，愛書法、攝影、戶外。

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