金瑜

摘 要：在新課程改革的引導下，中職學校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育正在如火如荼地開展。這是一種培養(yǎng)適用性人才的新興形式和有效模式，對中職學生的職業(yè)生涯規(guī)劃起著先導性的作用。本文在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基礎理論指導下，對中職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的打造展開解析。

關鍵詞：旅游專業(yè) 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育 模式

2008年12月國家教育部下發(fā)了《教育部關于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見》，要求中職學校在職業(yè)生涯教育和職業(yè)指導中加強創(chuàng)業(yè)教育，突出對學生創(chuàng)業(yè)精神、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)實踐能力的培養(yǎng)。至此，中職學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在社會上引起了廣泛的關注。浙江省作為實施創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的先行者，率先在中職學校試點創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革。然而，目前大多數(shù)中職學校中的創(chuàng)業(yè)教育課程都是由德育教師負責執(zhí)教，他們?nèi)狈嵺`崗位工作經(jīng)歷，對專業(yè)領域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式不十分熟悉，因此，需要進一步加大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教學的集合力度，需要引入專業(yè)課教師，來對學生進行針對性地引導教育。筆者旨在從旅游專業(yè)入手，結(jié)合中職旅游專業(yè)學生的現(xiàn)狀和特點，闡述如何開展有針對性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對中職學校旅游專業(yè)發(fā)展的影響

近年來，我國的旅游業(yè)迅速發(fā)展，隨著2013年新旅游法規(guī)的出臺，旅游行業(yè)面臨白熱化的競爭狀態(tài)，特別是高層次的旅游人才更是旅游業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要保證。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的旅游人才顯得尤為重要。而中職學校作為培養(yǎng)旅游基礎人才的搖籃，對于養(yǎng)成旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和培養(yǎng)旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，肩負著重要責任。中職旅游專業(yè)的學生只有在學校修煉好自身的綜合能力，具備足夠的創(chuàng)業(yè)能力，才能在走出校門，踏上社會之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中職旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式迫在眉睫。

二、學校旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀解析

1.旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢

從生源方面看，目前，在象山縣大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的大環(huán)境中，筆者學校旅游專業(yè)的生源質(zhì)量越來越高，也得到了家長們的認可和大力支持。旅游專業(yè)學生思維活躍，觀念創(chuàng)新，接受能力和動手能力強，實踐經(jīng)驗豐富，視野開闊，極具創(chuàng)業(yè)頭腦。從學科方面看，旅游專業(yè)的創(chuàng)業(yè)可能性大，可操作性強；從師資方面看，旅游專業(yè)教師平均年齡在34歲左右，觀念新穎，企業(yè)工作經(jīng)驗豐富，教學激情高，師生間融合度高。以上這些都為旅游專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育營造了良好的氛圍，更為旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)之路打下了堅實的基礎。

2.旅游專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的劣勢

現(xiàn)階段，筆者學校專業(yè)課的教育模式仍存在“重理論、輕實踐，重課堂、輕課外”的傾向。實訓課程與企業(yè)實踐接軌不緊密，一旦到了工作崗位，絕大部分都得從頭學起。學校雖有校企合作模式，但合作模式并不健全，學生的實踐崗位操作能力還有待提高，這不利于學生進行崗位創(chuàng)新、技術創(chuàng)業(yè)。

3.創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程并未做到有效結(jié)合

近兩年，筆者學校在高一、高二年段全面開設了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程。但在開設的過程中并未有效結(jié)合旅游專業(yè)的現(xiàn)狀和特色開展有效、有機的教學。對于學生來說，不只是要學習課程，更重要的是學習完該課程后所發(fā)散出的使用性和實效性，真正做到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程與專業(yè)、學科、實踐等方面的有效結(jié)合。

三、學校旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式的構建

1.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的師資隊伍

旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的模式打造，關鍵在于旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識的培養(yǎng)。首先，學?？勺屨方萄薪M有豐富經(jīng)驗的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的教師來給旅游專業(yè)教師做專題培訓講座，增強旅游專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識。其次，通過教師國培項目，讓旅游專業(yè)教師深入到企業(yè)第一線，了解最新的行業(yè)發(fā)展趨勢，從而將行業(yè)前沿信息帶回課堂，教授給學生。最后，社會上旅游相關行業(yè)的創(chuàng)業(yè)成功人士較多，可以通過聘請這類企業(yè)家或成功人士來校擔任客座教師，傳授創(chuàng)業(yè)實踐經(jīng)驗，與教師創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗不足形成互補，讓專業(yè)教師牢牢掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的基本知識和方法。

2.構建全新的旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系

要構建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，就必須將其有機地滲透到專業(yè)課程中。在專業(yè)課程體系中加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育促進專業(yè)教育課程體系的建設。例如，在一年級開設《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導》《創(chuàng)業(yè)心理與技能》等，二年級開設《專業(yè)實踐》《創(chuàng)業(yè)項目案例分析》等，也可開設介紹旅游專業(yè)時下流行的發(fā)展趨勢，旅游專業(yè)成功創(chuàng)業(yè)案例等專業(yè)選修課程例，如：《烘焙技藝》《茶點新制作》《導游帶團案例精選》等。

3.旅游專業(yè)學生創(chuàng)業(yè)基地的開辟

依托學校資源，建立旅游專業(yè)的“學生創(chuàng)業(yè)園”，使之成為旅游專業(yè)學生創(chuàng)業(yè)實習、創(chuàng)業(yè)服務、創(chuàng)業(yè)教育的一個重要實踐平臺。利用旅游專業(yè)的茶藝實訓室、烘焙實訓室、禮儀實訓室、導游實訓室構成四間門店，在學生創(chuàng)業(yè)團隊提交的創(chuàng)業(yè)方案中篩選出優(yōu)秀項目，由旅游專業(yè)教師帶領優(yōu)秀項目的創(chuàng)業(yè)團隊開啟旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)之門，這既體現(xiàn)了專業(yè)特色，也做到了創(chuàng)業(yè)課程與專業(yè)課程的有機結(jié)合。

（1）門店一——“咖啡物語”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以茶藝實訓室為門店，由茶藝社團負責。平時利用周末時間到水果批發(fā)市場進貨，利用閑暇時間到網(wǎng)上采購各種花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶藝室里的咖啡機、榨汁機、冷藏冰柜、制冰機等實訓設備，制作各種飲品，在中午午休時間為全校師生提供各種飲品和小憩的空間；還可為工作繁忙的教師提供飲品送上門（教師辦公室）服務，讓學生在實踐中體驗“顧客是上帝”的服務宗旨。

（2）門店二——“烘焙物語”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以烘焙實訓室為門店。由于該門店的經(jīng)營需要較強的烘焙技能，因此，指導教師起到了中流砥柱的作用。學生利用閑暇時間到超市采購面粉、新鮮奶制品、雞蛋及各種烘焙原料，到網(wǎng)上采購各種烘焙小工具等。利用烘焙實訓室里的烤箱、微波爐、打蛋器等實訓設備，在實訓課時制作蛋撻、泡芙、餅干等各種小點心，在午休和下午茶時間為全校師生提供服務，也可為鄰近學校的師生提供外賣服務，擴大影響力，提高營業(yè)額。

（3）門店三——“伊人禮儀工作室”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以禮儀實訓室為門店，由伊人禮儀社團負責。借助微信平臺和本校電子商務專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務，并接受平臺和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末時間到本縣繁華的商業(yè)地帶發(fā)放宣傳單，以此來承接更多的業(yè)務。通過校方的宣傳和支持，承接兄弟學校以及縣內(nèi)大型會議和活動的慶典業(yè)務，以此來穩(wěn)定營業(yè)額。

（4）門店四——“至高導游服務工作室”。由提交該項目方案的學生創(chuàng)業(yè)團隊負責，以導游實訓室為門店，由導游社團負責。此門店的基礎業(yè)務是為來校的各方領導和客人提供“美麗校園”的導游講解業(yè)務。此外，借助微信平臺和本校電子商務專業(yè)的創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站，宣傳本工作室的業(yè)務，并接受平臺和網(wǎng)站上的訂單。再利用周末和閑暇時間到本縣繁華的商業(yè)地帶和縣內(nèi)兄弟學校發(fā)放宣傳單，以此來充實業(yè)務量，提升營業(yè)額。

“咖啡物語”和“烘焙物語”兩個門店在每日營業(yè)結(jié)束后都必須做好賬務結(jié)算，每周五下午兩節(jié)課后放學，指導教師和學生一起召開每周例會，總結(jié)本周經(jīng)營過程中的優(yōu)點和不足，并做好會議記錄。每月必須推出一款“特色飲品”和“特色西點”，為自己的門店增加特色，提升自身的技能?！耙寥硕Y儀工作室”和“至高導游服務工作室”兩個門店每月召開一次月會，做好賬目清算工作，并由教師和學生分別對本月的業(yè)務進行逐一點評，以達到穩(wěn)固工作室業(yè)務、提升學生自我管理能力的效果。

除此之外，以上四間門店每學期的期中給全校師生發(fā)放問卷調(diào)查表，從中感知自己門店的優(yōu)勢和劣勢，并以此為契機，為自己的創(chuàng)業(yè)之路開辟更為廣闊的天地。一學期結(jié)束后，指導教師將放手讓學生自己大膽去干“事業(yè)”，讓學生成為真正的“老板”。通過四間門店的開設，又可帶動旅游專業(yè)學生其他創(chuàng)業(yè)新方案的提出，從而形成旅游專業(yè)獨特的創(chuàng)業(yè)基地，也打造了旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式。

4.打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學研基地

筆者學校已與象山影視城管委會簽訂了一系列的人才培養(yǎng)方案，并且將縣教育局下屬的象山海藍教育旅行社作為學生的實踐基地，這也為旅游專業(yè)學生的創(chuàng)業(yè)之路開辟了新捷徑。旅游專業(yè)導游方向的學生通過課堂所學的導游服務技能，利用每年黃金周和各個節(jié)假日到象山影視城做景區(qū)講解員的實踐工作，也可根據(jù)自身愛好，到象山海藍教育旅行社做兼職導游，這既有機會歷練自身的實踐操作能力，又能夠?qū)⒆约赫n堂所學的知識進行實踐檢測，促使自己不斷進步，不斷開辟自己的創(chuàng)業(yè)之路。如此，旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的產(chǎn)學研基地便得到了有效的打造。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的任務任重而道遠，筆者希望有更多的職教者一起攜手同行，在不斷探索的征途中，全力打造旅游專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的全新模式，為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的創(chuàng)新型人才。

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（作者單位：象山縣職業(yè)高級中學）