劉銘倩，鄭文燁

(南京農(nóng)業(yè)大學，江蘇南京 210095)

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水稻主產(chǎn)區(qū)肉牛養(yǎng)殖效益分析與建議
——基于對湖南沅江的典型調(diào)查

劉銘倩，鄭文燁

(南京農(nóng)業(yè)大學，江蘇南京 210095)

隨著生活水平提高，人們對牛肉的需求量大大增加，肉牛養(yǎng)殖前景可觀。該研究通過對湖南沅江的養(yǎng)殖場的典型調(diào)查，了解目前肉牛養(yǎng)殖的成本、收入等情況，總結(jié)水稻主產(chǎn)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖大體情況，探討了水稻主產(chǎn)區(qū)肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。結(jié)果顯示，環(huán)境友好型的肉牛養(yǎng)殖對當?shù)丨h(huán)境生態(tài)治理和對當?shù)鼐用窬蜆I(yè)與收入等方面的社會效益影響。當?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖雖存在養(yǎng)殖規(guī)模小、廢棄物處理不當?shù)戎T多不足，但是有較為可觀的經(jīng)濟效益，并附加一定的生態(tài)效益和社會效益。

水稻主產(chǎn)區(qū)；湖南沅江； 肉牛養(yǎng)殖；經(jīng)濟效益；秸稈利用

近幾年，城鄉(xiāng)居民對牛肉的消費在不斷增加[1]。據(jù)報道，2013年1月至4月，我國牛肉進口量猛增至7.5萬t，是2012年同期的10倍多。根據(jù)前人調(diào)查預測，2015年我國牛肉總消費量將達到900萬t，2025年將達到1 338萬t。可見，牛肉的消費市場增速很快，整體的市場發(fā)展樂觀，肉牛養(yǎng)殖前景看好。

南方水稻主產(chǎn)區(qū)每年水稻收割后出現(xiàn)大量剩余秸稈，傳統(tǒng)直接焚燒的方法造成了嚴重的空氣污染和資源浪費[2]。筆者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，肉牛養(yǎng)殖場每年可以消耗大量的廢棄秸稈，用以作為牛飼料。這為處理廢棄秸稈提供了一條有效途徑。

由于政策傾斜和特殊國情(我國以黃牛為主要牛種)等客觀條件，相關方面的調(diào)查研究主要都集中針對于北方小麥主產(chǎn)區(qū)和草原牧區(qū)。相較北方地區(qū)，南方水稻主產(chǎn)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖總體規(guī)模雖然相對較小，但南方有著悠久的養(yǎng)牛歷史，并且隨著南方經(jīng)濟迅速發(fā)展，流動人口數(shù)量逐年攀升，市場需求也相應大幅上升。項目調(diào)查地湖南省沅江市位于南洞庭平原，常住人口74.46萬，其中耕地面積 62 918.95 hm2，是雙季稻主產(chǎn)區(qū)，水稻種植面積8萬hm2，按照每公頃產(chǎn)生9 000 kg稻草(干)計算，每年產(chǎn)生72萬t干草，為養(yǎng)殖肉牛提供了豐富的飼料。根據(jù)2013年統(tǒng)計，該市每年消費牛肉約100萬kg。在當?shù)匕l(fā)展肉牛養(yǎng)殖，市場前景可觀，并且可以消耗大量廢棄秸稈，減輕焚燒帶來的空氣污染，提高資源的有效利用，我們主要對當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，生態(tài)效益，社會效益進行分析，了解目前肉牛養(yǎng)殖的狀況，發(fā)現(xiàn)存在的問題并提出相應的建議。

1 安全臺肉牛養(yǎng)殖場基本情況

安全臺肉牛養(yǎng)殖場位于湖南省沅江市白沙鎮(zhèn)。安全臺養(yǎng)牛場占地面積約0.2 hm2，目前有牛舍3棟(每棟約450 m2)，草料棚2棟(每棟約250 m2)，房屋與建筑一共約80萬元；有粉碎機2臺，鍘草機2臺，加上供水供電等設備，機器設備共約20萬元。養(yǎng)殖場目前共有4名員工，其中飼養(yǎng)員2人，儲備草料和管理2人，4人中大專以上文憑1人。2014年沅江市白沙鎮(zhèn)安全臺養(yǎng)殖場主要購進架子牛育肥，目前存欄牛200頭，預計今年出欄150頭。養(yǎng)殖場所用飼料主要有精細料和玉米稈、稻草、秸稈等粗飼料。該養(yǎng)殖場的銷售方式主要是直接販賣給屠宰場進行屠宰銷售。除肉牛銷售外，養(yǎng)殖場目前沒有副產(chǎn)品收入。 養(yǎng)殖場的牛糞主要是直接排放到附近水稻田里，一定程度上起到了肥田的作用，但廢棄物沒有得到最有效的利用。

2 安全臺肉牛養(yǎng)殖場效益分析

2.1 成本分析據(jù)調(diào)查了解，湖南沅江安全臺養(yǎng)殖場通常批量購進幼牛，育肥期約22個月。每天每頭幼年期的牛平均吃2.5～4.0 kg玉米稈(稻草、秸稈、花生藤或地瓜秧)，可以加少量酒槽或其他一些雜草，另需精細料1～2 kg，(玉米面65%，麥麩15%，豆餅或棉餅、菜籽餅任選一樣15%，預混料5%)。另外，30頭牛每天還需要0.5 kg食鹽，主要用于消毒。育肥期每頭牛每天需干草4～6 kg，后期追肥每天需干草6～8 kg。購入一頭體重175 kg左右的改良牛，需4000元左右，每月平均需要秸稈75 kg左右，折現(xiàn)金約20元。需要精細料平均每月120 kg左右，折現(xiàn)金180元。

為了達到防疫的目的，牛場會定期清理，一般兩星期牛舍消毒一次，牛進圈后間隔一周開始驅(qū)蟲，初次與第二次要間隔4天，2次即可以去驅(qū)清。牛的疫病預防和食鹽費用，按30元/日計算。飼養(yǎng)200頭牛需要飼養(yǎng)員2人，儲備草料和管理2人，人均工資每月按2 900元計算，每頭牛的人工費約58.3元/月。

從購入牛犢到牛出欄周期約為22個月。依據(jù)上述數(shù)據(jù)，可計算出每頭牛的飼養(yǎng)成本[3]，見表1。

表1 每頭牛的飼養(yǎng)成本情況

2.2 收入分析按照當?shù)厥袌鰞r格，每頭?？少u到13 000元左右(賣出時的平均體重按500 kg計算)，該養(yǎng)殖場沒有副產(chǎn)品收入，2014年該養(yǎng)殖場的150頭牛的預計總收入為260萬元。

2.3 效益分析

2.3.1經(jīng)濟效益分析。湖南省沅江市的牛平均售價為13 000元/頭，除去上述每頭牛的全部費用10 673元，那么每頭牛的純利潤約為2 300元。據(jù)當?shù)厍闆r，肉牛價格仍呈上漲趨勢。安全臺養(yǎng)殖場與全國及內(nèi)蒙古的肉牛養(yǎng)殖成本收益對比見表2。

表2 沅江安全臺養(yǎng)殖場與全國及內(nèi)蒙古肉牛養(yǎng)殖成本收益對比

由表2可知，在不考慮地租時(該養(yǎng)殖場所占地為養(yǎng)殖場主自己的土地)，該利潤水平接近于全國平均水平，若考慮一般情況，養(yǎng)殖場所占地一般為租用土地，該地的肉牛養(yǎng)殖效益就略低于全國平均水平。這主要是因為養(yǎng)殖場不具規(guī)?；凸芾泶嬖趩栴}。

養(yǎng)殖場工作人員平均年收入為5萬元左右，根據(jù)沅江市統(tǒng)計局2013年數(shù)據(jù)顯示，2013年全市農(nóng)村居民可支配收入為11 771元，明顯低于肉牛養(yǎng)殖收益水平。

2.3.2生態(tài)效益分析。沅江市一年可以產(chǎn)生約72萬t秸稈和干草，直接焚燒造成嚴重的空氣污染，就此養(yǎng)殖場而言，一年就能消耗15萬kg秸稈，雖相對當?shù)孛磕甑慕斩捔慷允呛苄〉囊徊糠?，但是可以預測到肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)?；髮⑾母嗟慕斩?，秸稈養(yǎng)牛將成為處理秸稈的有效甚至主要途徑，大大減少了秸稈焚燒帶來的空氣污染問題。

2.3.3社會效益分析。肉牛養(yǎng)殖能解決部分農(nóng)民的就業(yè)問題。沅江市統(tǒng)計局2013年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該市每年外出務工人數(shù)約占總?cè)丝诘?0%。并且，由于農(nóng)村收入不高，引進人才難度大，高級知識分子匱乏，這明顯不利于農(nóng)村發(fā)展和新農(nóng)村建設，造成了日趨嚴重的社會問題。由該研究分析可知，肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益可觀，而且提倡科學養(yǎng)牛，這不僅為普通農(nóng)民增加了就業(yè)和增收機會，也為高學歷人才提供了用武之地?？偟膩碚f肉牛養(yǎng)殖的社會效益有以下幾點：

(1)人力資本回流。現(xiàn)今我國的“空殼村”現(xiàn)象嚴重，勞動力大量流入城市，村中只剩老人、婦女和兒童，這不僅給城市資源造成壓力，也是對農(nóng)村資源的閑置和浪費。而肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在當?shù)氐呐d起和發(fā)展不僅能吸引有知識、有技術(shù)的人力資本回流，也給予剩余的留守勞動力為農(nóng)村經(jīng)濟建設出力的價值平臺。

(2)優(yōu)化社會的資源配置。不僅是指人力資本，農(nóng)村豐富多彩的生態(tài)資源也可以得到更充分的開發(fā)和利用。肉牛養(yǎng)殖不單單可以帶動牛肉加工業(yè)、餐飲業(yè)，也可以在一定發(fā)展的基礎上帶動美麗鄉(xiāng)村的旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為整個瑞安沅江市的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)豐富、總量提升作為貢獻。

(3)兼顧生態(tài)，減少污染。提高秸稈利用率，合理處理牛糞等等生態(tài)養(yǎng)牛的方式，改善企業(yè)的隱形效益以及環(huán)境效益。

3 安全臺肉牛養(yǎng)殖場存在的主要問題

經(jīng)濟效益分析中可以得出，沅江當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖凈利潤低于全國平均水平，這主要是因為產(chǎn)業(yè)鏈的完善過程仍然存在著許多問題。另外，從養(yǎng)殖場的整體效益分析中也發(fā)現(xiàn)了許多問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

(1)經(jīng)營管理粗放，科技含量不高。就此次調(diào)查的養(yǎng)殖場來說，財務管理人員沒有明確的分工，人力資源配置較混亂。此次調(diào)查的養(yǎng)殖場雖然早已超出散戶養(yǎng)殖的規(guī)模，但其經(jīng)營管理水平卻遠未達到其規(guī)模應有的水平。肉牛養(yǎng)殖場亟需具有管理知識的人才，減少因管理粗放帶來的無謂損失。

(2)排廢問題不受重視，污染隱患堪憂。筆者此次調(diào)研的養(yǎng)殖場對排廢處理問題重視度相對不高，沒有對牛糞進行任何處理就直接排出養(yǎng)殖場外，對環(huán)境和附近居民生活造成直接或間接的影響。

(3)基本不具規(guī)?；?。農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖還是以散戶為主，不利于統(tǒng)一管理和配套設施和機構(gòu)、交流平臺的建成，導致行業(yè)發(fā)展緩慢，對降低成本、提高利潤有負面影響。

(4)肉牛養(yǎng)殖機械化程度不高。大量的操作和管理只能依靠人工完成，導致工作效率不高，造成人力資源浪費和由于人工操作不精細導致其他原料浪費。

(5)飼養(yǎng)方式缺乏技術(shù)更新。此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶還沒有擺脫舊的飼養(yǎng)方式，配料、免疫等方面落后?？茖W配合日糧、按程序免疫、種草養(yǎng)畜等先進科學技術(shù)的應用未被廣泛推廣。

4 提高水稻產(chǎn)區(qū)養(yǎng)牛效益的對策建議

(1)優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，提高高學歷人才所占比重，為肉牛養(yǎng)殖提供更好的技術(shù)支持，并有利于優(yōu)化管理模式，推動科學配合日糧[4]、按程序免疫、種草養(yǎng)畜的養(yǎng)殖模式，降低飼養(yǎng)成本[5]。

(2)進一步推動肉牛養(yǎng)殖的規(guī)?；员阌诮y(tǒng)一管理和提供的技術(shù)和管理方面的指導[6]。同時規(guī)模化將為提高機械化奠定基礎，這將進一步減少浪費，降低成本，提高養(yǎng)殖利潤。

(3)養(yǎng)殖場應對牛糞進行有效處理，如可以與當?shù)鼐用駞f(xié)商，利用牛糞生產(chǎn)沼氣，一方面提高清潔燃料，另一方面沼氣廢渣可以用來肥田。對外供應牛糞可以作為養(yǎng)殖場收入的一部分，從而提高利潤，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙贏[7]。

(4)養(yǎng)殖場可以和政府合作對鄉(xiāng)鎮(zhèn)的留守人群、貧困戶等剩余勞動力進行培訓，以公益性崗位來進行社會救助，提高總體社會效益。

[1] 呂品.我國牛肉的供給與需求分析[D].北京：中國農(nóng)業(yè)科學院，2010.

[2] 畢于運，王亞靜，高春雨.我國秸稈焚燒的現(xiàn)狀危害與禁燒管理對策[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2009，37(27)：13181-13184.

[3] 張慧玲，高啟賢.肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益及其主要影響因素分析[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2011(5)：86-88.

[4] 于福滿.肉牛供應鏈信息系統(tǒng)研究[D].長春：吉林大學，2009.

[5] 楊賢欽，莫柳忠，羅鮮青，等.淺談提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的途徑[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2009(6)：334-336.

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Benefit Analysis of Cattle Breeding in Main Rice Producing Areas and Suggestions—A Typical Survey of Yuanjiang, Hunan Province

LIU Ming-qian, ZHENG Wen-ye

(Nanjing Agriculture University, Nanjing, Jiangsu 210095)

As living standards improved,the demand quantity of beef is greatly increasing.The cattle breeding has a promising prospect. A typical survey in a farm in Yuanjiang, Hunan Province was conducted, to known something about the cost, revenue, and so on about cattle breeding. The economic, ecological and social benefits of vattle breeding in main rice producing areas were discussed. Also we can get something about the effect of cattle breeding on environment, employment and revenue of local people. Through the survey, we get that there is not only considerable economic benefit, but also some environment and social benefit.

Main rice producing areas; Yuanjiang, Hunan Province; Cattle breeding; Economic benefit; Straw usage

劉銘倩(1994- )，女，湖南益陽人，本科生，專業(yè)：會計學。

2014-12-17

S 511

A

0517-6611(2015)04-325-02