煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展階段及效應分析*

李萍

(中共煙臺市委黨校，山東 煙臺 264000)

摘要：產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展是現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)的趨勢，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群經(jīng)歷了孕育、雛形初步形成和快速成長的階段發(fā)展過程，正在向成熟階段邁進，蘋果產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展的經(jīng)濟效應、社會效應、文化效應、生態(tài)效應和創(chuàng)新效益已不斷顯現(xiàn)。

關鍵詞：煙臺蘋果；產(chǎn)業(yè)集群；發(fā)展階段；效應分析

收稿日期：2015-08-11

基金項目：山東省軟科學計劃項目(2014RKA06004).

作者簡介：李萍(1965-)，女，山東乳山人，中共煙臺市委黨校副研究館員.

中圖分類號：F326.13

煙臺地處山東半島東部，瀕臨黃、渤二海，屬暖溫帶季風型大陸氣候，最適宜蘋果栽培，自明代起就開始種植，公元1871年美國傳道士倪維思將美國的蘋果移植到煙臺。經(jīng)過煙臺人一百多年的實踐、探索和研究，煙臺已成為農(nóng)業(yè)部劃定的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，煙臺蘋果已進入產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的新階段，蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集群化效應正在不斷顯現(xiàn)。

1農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的形成發(fā)展

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的形成和發(fā)展過程是各種要素的聚集過程，一般要經(jīng)歷孕育、成長、成熟和衰退四個階段。

①孕育階段。某種農(nóng)產(chǎn)品在部分地區(qū)已經(jīng)開始大量集聚種植,個別企業(yè)出現(xiàn)在農(nóng)業(yè)基地周圍。在這一階段,集聚種植的范圍不是很大,但已經(jīng)形成規(guī)模,企業(yè)由于具有較強的競爭優(yōu)勢和盈利能力，不斷吸引其它相關企業(yè)向該區(qū)域集中。但此階段加入到農(nóng)業(yè)的企業(yè)規(guī)模相對較小, 只是空間上的集中布局，經(jīng)濟總量不是很大。但隨著區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)同類型產(chǎn)品企業(yè)的不斷增加，集群雛形顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)集群將開始由孕育階段向成長階段進一步演化。

②成長階段。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的雛形形成以后，農(nóng)產(chǎn)品基地規(guī)模和質(zhì)量進一步擴大和提高，聚集企業(yè)的盈利能力快速提升，區(qū)域產(chǎn)生了更強的吸引力，產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)企業(yè)有了專業(yè)化的分工，一條較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈開始形成并逐步完善，形成一個產(chǎn)業(yè)間分工協(xié)作的系統(tǒng)，標志著該區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群形態(tài)基本形成。

③成熟階段。隨著農(nóng)業(yè)技術的進步和社會分工的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化加速發(fā)展，建立起適合大農(nóng)業(yè)發(fā)展的齊全配套設施，區(qū)域內(nèi)與產(chǎn)業(yè)配套的企業(yè)已形成一個群體。相關企業(yè)之間彼此既競爭又合作，形成了一個堅實、穩(wěn)定、聯(lián)系密切的完整的農(nóng)業(yè)合作體系，這一體系能夠維持與增強集群的競爭優(yōu)勢，并維持一種穩(wěn)步成長的發(fā)展狀態(tài)。完整的、配套的產(chǎn)業(yè)鏈價值體系的形成標志著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群開始正式步入成熟階段。

④衰退階段。產(chǎn)業(yè)集群生存發(fā)展過程中由于結(jié)構(gòu)、技術、市場、外部關系或者政策等原因，集群內(nèi)大量企業(yè)和研發(fā)機構(gòu)開始外遷,集群幾乎吸收不到新的外部投資,留在集群內(nèi)的企業(yè)不再領導產(chǎn)業(yè)的先進潮流,產(chǎn)業(yè)群的配套環(huán)境和創(chuàng)新環(huán)境開始惡化,各種創(chuàng)新活動急劇萎縮，造成集群及集群內(nèi)企業(yè)的特色優(yōu)勢、競爭實力、功能機制以及經(jīng)濟效應等的衰退。

2煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展階段分析

煙臺是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化起步最早的地區(qū)之一，煙臺的蘋果產(chǎn)業(yè)集群是伴隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升和深化而逐步孕育和發(fā)展起來。追溯蘋果產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展歷程，自改革開放以來，大體經(jīng)歷了蘋果產(chǎn)業(yè)集群孕育階段、雛形形成階段、迅速發(fā)展階段三個發(fā)展階段。

①蘋果產(chǎn)業(yè)集群孕育階段(1978年—1990年)

20世紀80年代初期，隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包制的推行，農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)營自主權(quán)得到釋放，蘋果的種植面積在煙臺大地上的大幅提高，產(chǎn)量迅速提高。20世紀80年代中后期，煙臺市制定蘋果老品種幼樹改造規(guī)劃，推廣建設大面積紅富士蘋果園基地。1990年全市蘋果產(chǎn)量達309987噸[1]。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)開始發(fā)展集聚，1982年由國家牧漁業(yè)部、省農(nóng)業(yè)廳、煙臺地區(qū)農(nóng)業(yè)局，以及煙臺、威海、龍口三處國營園藝場共同投資組建了山東煙臺果工商聯(lián)合公司，蘋果業(yè)開始由單純的種植向加工、營銷等環(huán)節(jié)延伸。1987年全市共有各類水果加工企業(yè)和車間173個，加工蘋果酒、糖水、果醬罐頭、果脯果干、果汁等等。地下自然通風庫8個，貯藏能力4000噸，機械冷庫13座，貯藏能力29700噸[2]。煙臺建立了外向型蘋果生產(chǎn)基地并將農(nóng)業(yè)和工業(yè)、貿(mào)易相結(jié)合，形成貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營體系，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)化初見端倪，蘋果產(chǎn)業(yè)集群進入孕育階段。

②蘋果產(chǎn)業(yè)集群雛形初步形成(1990年—2000年)

20世紀90年代初期，煙臺率先提出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的全新理念，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化向縱深拓展，煙臺蘋果實施按產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的新思路，圍繞龍頭，突出特色，連片開發(fā)，建成全國最大的紅富士蘋果生產(chǎn)基地。高標準的基地開發(fā)，吸引大量外商紛紛涌入煙臺，大量的資金、人才和設備，先進的苗木、種子和技術，以及現(xiàn)代的經(jīng)營理念和先進的管理手段，全面嫁接、改造、裝備煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)。2000年全市蘋果產(chǎn)量達1952458噸[3]，遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區(qū)。到20世紀90年代末，煙臺全市有12條果品清洗、打臘、分級包裝流水線,128家果汁、果干加工廠，32座果品冷風庫[4]，使煙臺蘋果的加工保鮮邁上了一個嶄新的臺階，帶動蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)化、品牌化和國際化水平不斷提升。這一階段的果品企業(yè)規(guī)模基本屬于中小型，還沒有真正建立現(xiàn)代企業(yè)制度的公司治理結(jié)構(gòu)，但煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群化的雛形已初步形成。

③產(chǎn)業(yè)集群快速成長(2000年—)

進入21世紀，煙臺市政府著重培植特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進入了一個突飛猛進的新階段。這一階段，煙臺農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)站開通，蘋果產(chǎn)業(yè)插上信息的翅膀。煙臺市先后牽頭制定一系列蘋果生產(chǎn)標準和技術規(guī)程，進行蘋果標準化生產(chǎn)。成方連片發(fā)展規(guī)模種植，推進果業(yè)種植區(qū)域化、技術應用標準化、產(chǎn)后處理精細化、市場體系網(wǎng)絡化。到2011年建設了一批標準化生產(chǎn)示范果園。招遠、萊州、棲霞、牟平、蓬萊5個市區(qū)被列為省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金蘋果項目示范縣。2012年7月煙臺市啟動生態(tài)文明示范區(qū)建設, 將打造生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)集群、蘋果產(chǎn)業(yè)集群和葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群三大產(chǎn)業(yè)集群。其中，蘋果產(chǎn)業(yè)集群,把蘋果生產(chǎn)、加工、營銷和果園觀光等有機結(jié)合起來,打造蘋果種植、果實加工、蘋果種植循環(huán)的產(chǎn)業(yè)集群。2012年10月制定《煙臺市蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2012年-2020年)》，著力構(gòu)建蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代生產(chǎn)體系、科技支撐體系、質(zhì)量安全監(jiān)督檢測體系、多元化加工體系和先進物流體系。2014年2月煙臺市政府制定《煙臺市人民政府關于加快推進蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的意見》，計劃用8年左右時間，將煙臺蘋果打造成高檔蘋果產(chǎn)品基地和世界級蘋果精品。

在一系列政策及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃推動下，蘋果產(chǎn)業(yè)集聚度逐年提高，以棲霞、招遠、蓬萊、牟平為主的蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶占全市蘋果種植面積的70%以上[5]。目前煙臺市蘋果種植面積達到300萬畝，年產(chǎn)量500多萬噸，出口60多個國家和地區(qū)，成為全國重要的蘋果出口基地[6]。全市擁有安德利、泉源、聯(lián)蕾、德豐等1000余家果品貯藏加工企業(yè)，以及1500余家蘋果生產(chǎn)加工專業(yè)合作社。數(shù)千座果品貯藏庫。蘋果加工企業(yè)開發(fā)出果汁、果醬、果脯、果干、水果罐頭、果粉、果膠等7大系列100多個精深加工品種，年加工能力超過400萬噸。果膠生產(chǎn)和香精提取技術處于國際先進水平[7]。果品龍頭企業(yè)已經(jīng)形成集群化發(fā)展，企業(yè)與農(nóng)民的利益聯(lián)結(jié)機制不斷完善，帶動能力不斷增強，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展步入快車道。

但從相關數(shù)據(jù)看 ，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)組織化程度還不夠高，分散種植經(jīng)營依然是煙臺蘋果生產(chǎn)的主要方式，存在現(xiàn)代果園管理技術使用率、高檔精品果比例不高等突出問題，缺少圍繞蘋果產(chǎn)、供、銷環(huán)節(jié)的農(nóng)資銷售、果品儲藏、冷鏈物流、住宿餐飲、果品中介等一系列配套產(chǎn)業(yè)的“航空母艦”級的蘋果企業(yè)。整個蘋果產(chǎn)業(yè)尚處于由“數(shù)量效益型”向“質(zhì)量效益型”轉(zhuǎn)變中，產(chǎn)業(yè)價值空間有待進一步拓展。因此，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群距離成熟期還有一段距離，正從成長期向成熟期過渡，總體處于成長期。

3煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群的效應分析

多年來，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，進一步夯實“煙臺蘋果”中國果業(yè)第一品牌地位，其集群發(fā)展的經(jīng)濟效應、社會效應、文化效應、生態(tài)效應和創(chuàng)新效益正在不斷顯現(xiàn)。

3.1 經(jīng)濟效應

多年來，煙臺市政府著力培育優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)帶，蘋果產(chǎn)業(yè)集聚效應明顯。目前，蘋果已經(jīng)成為煙臺農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了以蘋果為主的果品加工出口產(chǎn)業(yè)區(qū)、產(chǎn)業(yè)帶，建成了一批規(guī)?；?、專業(yè)化程度較高、特色鮮明的優(yōu)勢蘋果專業(yè)村、專業(yè)鎮(zhèn)和產(chǎn)業(yè)縣。全市70%的農(nóng)村、50%的農(nóng)戶在種植或經(jīng)營蘋果，全市農(nóng)民的收入結(jié)構(gòu)中，來自蘋果產(chǎn)業(yè)的收入占到30%以上[6]。全市蘋果產(chǎn)業(yè)擁有省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)23家。2009年以來，煙臺蘋果連續(xù)5年蟬聯(lián)中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌果業(yè)第一品牌，2014年“煙臺蘋果品牌價值達到94.05億元，全市蘋果產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達138.1億元[8]。2015年1月中美雙方簽署《中國蘋果輸往美國植物檢疫工作計劃》，實現(xiàn)對美出口，煙臺蘋果不久后將走上美國餐桌，煙臺蘋果的市場身價還有望大漲。煙臺蘋果品牌價值從2009年的80.97億元上升至2014年的94.05億元，品牌快速升值是煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的最明顯的經(jīng)濟效應。

3.2 社會效應

煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群的社會效應主要體現(xiàn)在對全省乃至全國蘋果產(chǎn)業(yè)輻射帶動作用、促進了城鄉(xiāng)一體化統(tǒng)籌發(fā)展以及社會食品安全生產(chǎn)等方面。煙臺建立起了5個國家級高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)和3個國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地。煙臺制定的紅富士蘋果標準被農(nóng)業(yè)部頒布為行業(yè)標準。通過標準化示范基地的帶動和農(nóng)技人員走向全國，促進了全國蘋果產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。煙臺優(yōu)質(zhì)果苗遠銷新疆、甘肅、陜西等全國21個省市自治區(qū)，輻射、帶動全省和全國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的社會效應突出。目前全市蘋果產(chǎn)業(yè)吸納的就業(yè)人員達到了200多萬人[6]。為社會提供大量就業(yè)機會，農(nóng)民人均純收入顯著增加，加快了城鄉(xiāng)一體化發(fā)展。煙臺建立了全國首家蘋果質(zhì)量追溯系統(tǒng)，以保障食品安全。目前，全市已有100多個蘋果產(chǎn)品通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品認證，近20家果品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)通過了歐盟GAP認證，煙臺蘋果真正成為了消費者放心的綠色食品。此外，煙臺開展的蘋果義賣助學和捐贈活動，成立以“紅蘋果”命名的兒童慈善救助基金，都產(chǎn)生了很好的社會效應。

3.3 文化效應

煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展帶動了以蘋果為背景的煙臺文化的創(chuàng)新與發(fā)展，“煙臺蘋果”已成為一張靚麗的城市名片。2014年7月15日“煙臺蘋果”登上中國水果首套特種郵票，為煙臺蘋果百年品牌插上了文化的翅膀。2002年以來煙臺連續(xù)舉辦13屆蘋果藝術節(jié)，展示煙臺蘋果的豐富文化。煙臺果農(nóng)還創(chuàng)新生產(chǎn)藝術蘋果，通過日光處理技術，將蘋果賦予藝術文化色彩，將書法、簡筆畫、剪紙等藝術融于藝術蘋果之上，開發(fā)出節(jié)慶祝福系列、愛情果系列、圣誕果系列、婚禮喜慶果系列、民間藝術系列、生日祝福果系列、企業(yè)定制系列等藝術蘋果，賦予蘋果以人文精神，提高蘋果的文化附加值，受到市場的歡迎和青睞。此外，煙臺還面向全國征集煙臺蘋果廣告語和包裝箱設計作品、舉辦“果香煙臺”攝影大賽等一系列活動，依托煙臺蘋果生產(chǎn)基地和豐富的旅游資源，建設蘋果生態(tài)觀光采摘園。讓人們在吃到煙臺蘋果的同時，也品嘗到煙臺400多年蘋果種植的厚重歷史，領略到黃金海岸、人杰地靈、歷史悠久、文化獨特的煙臺風情，彰顯了具有煙臺特色的文化內(nèi)涵。

3.4 生態(tài)效應

早在1996年，煙臺就在全國率先提出“發(fā)展精準農(nóng)業(yè)”的全新理念，以最佳配方、最低消耗來換取對自然資源的最大節(jié)約、最大保護和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的最大效益，以達到科技精新、投入精省、管理精細、效果精良的目的。1999年制定了《煙臺市蘋果精準果園技術要求》，組織專門驗收小組，對各縣市區(qū)申報的精準果園進行檢查驗收，初步確定蘋果精準園23個[9]。2003年開始實施綠色食品煙臺蘋果標準化生產(chǎn)技術，運用綜合防治、配方施肥等技術，改善了蘋果基地土壤的水肥氣熱以及土壤結(jié)構(gòu)，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境得到有效保護。近幾年，煙臺市政府加快推進生態(tài)文明鄉(xiāng)村建設，著力構(gòu)建循環(huán)高效生態(tài)產(chǎn)業(yè)體系。煙臺安德利公司將提取果膠后的廢果渣，變身為生物燃料新能源，供熱電廠發(fā)電供熱，形成了“示范基地—果汁加工—皮渣提膠—果汁飲料—生物燃料—供熱發(fā)電”為一體的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈。棲霞果農(nóng)王成剛利用蘋果廢枝條加工出優(yōu)質(zhì)有機肥，培育出盆栽蘑菇，變廢為寶。蘋果產(chǎn)業(yè)集群的生態(tài)效應正在煙臺大地不斷呈現(xiàn)。

3.5 創(chuàng)新效應

煙臺市政府多年來重視創(chuàng)新能力建設，搭建創(chuàng)新的硬件平臺，營造產(chǎn)、學、大學、德國國家農(nóng)科院、中國農(nóng)業(yè)大學、中國果樹研究所等國內(nèi)外大專院校、科研單位的技術合作，與中國農(nóng)業(yè)大學合作建立9個SOD蘋果標準化生產(chǎn)基地，聘請保加利亞著名果樹專家阿塔納斯·布拉高夫為煙臺農(nóng)科院技術顧問。目前，煙臺形成了以煙臺市農(nóng)科院為主體的蘋果科技創(chuàng)新體系，建有農(nóng)業(yè)部山東煙臺蘋果育種中心、農(nóng)業(yè)部果品和苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心等國家級試驗平臺，擁有260余處推廣機構(gòu)，2000余名科研技術人員，形成了覆蓋市、縣、鄉(xiāng)、村四級完善的果業(yè)科技推廣網(wǎng)絡，在蘋果良種培育、繁育及果品精深加工等領域處于全國領先地位[10]。煙臺蘋果科研新技術、新成果孵化出的優(yōu)質(zhì)苗木產(chǎn)銷量占據(jù)全國半壁江山，覆蓋全國90%以上的蘋果主栽區(qū)[11]。煙臺金波浪釀造公司開發(fā)的牟氏莊園牌系列蘋果酒，煙臺安德利公司開發(fā)生產(chǎn)的蘋果果膠，煙臺綠友生物科技有限公司釀造 “魯友”牌蘋果醋，棲霞果農(nóng)王成剛利用蘋果廢枝條加工出優(yōu)質(zhì)有機肥，育出盆栽蘑菇，申請2項國家專利，都是煙臺人執(zhí)著的創(chuàng)新求“變”精神的豐碩成果。遠期交易、拍賣交易、電子交易等功能市場探索初具規(guī)模，也充分顯示出煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新效應。

未來煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展將實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)由單家獨戶小規(guī)模、分散式經(jīng)營向規(guī)?；?、集約化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變；由傳統(tǒng)全手工生產(chǎn)方式向現(xiàn)代化裝備、機械化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變；由田間地頭攤點式銷售向面向國際、國內(nèi)的高端市場營銷轉(zhuǎn)變，煙臺將建設成全國最大的現(xiàn)代果業(yè)栽培基地和貯藏加工出口基地，煙臺蘋果產(chǎn)業(yè)的活力和競爭力將進一步增強。

參考文獻：

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[9]煙臺市人民政府辦公室煙臺年鑒編輯部.煙臺年鑒2000[M].北京：長虹出版社，2006：103.

[10]佚名.煙臺蘋果十大品牌評選活動——品牌價值[EB/OL].膠東在線： http://www.jiaodong.net/food/system/2014/07/21/012356973.shtml.

[11]苗春雷，姜心.煙臺蘋果就這樣紅了[N].今晨6點，2012-12-03.

(責任編輯侯中巖)