（東莞市畜牧科學(xué)研究所，廣東 東莞 523086）

低谷時(shí)期豬場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)的管理措施

吳同山，田存鋒

（東莞市畜牧科學(xué)研究所，廣東 東莞 523086）

2013年下半年至今，整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)長(zhǎng)期處于疲軟的狀態(tài)（雖然中間曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)超過(guò)14元/kg的小高潮，但很快過(guò)去），與正常的生產(chǎn)成本相比，每出欄1頭肉豬，平均虧損200～300元很常見(jiàn)（一些大型企業(yè)成本控制得比較好，個(gè)別不會(huì)虧損），以至于到現(xiàn)在為止，已經(jīng)有一些規(guī)?；呢i場(chǎng)支撐不住，開(kāi)始破產(chǎn)或者轉(zhuǎn)讓?zhuān)恍∫?guī)模豬場(chǎng)或者個(gè)體養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)，關(guān)門(mén)停業(yè)、轉(zhuǎn)行的更是不計(jì)其數(shù)，可以說(shuō)這次應(yīng)該是近30年來(lái)國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬史上最嚴(yán)峻的時(shí)期。

盡管各方面的報(bào)道或行業(yè)內(nèi)的說(shuō)法都認(rèn)為種豬數(shù)量明顯減少了，存欄豬的數(shù)量也有所減少，但上市的商品肉豬減少的應(yīng)該不多，而國(guó)內(nèi)不同類(lèi)型餐飲業(yè)的不景氣、各種肉制品消納生鮮豬肉能力的減弱[1]、建立自貿(mào)區(qū)后國(guó)際間產(chǎn)品在自貿(mào)區(qū)內(nèi)自由流動(dòng)導(dǎo)致的十幾個(gè)國(guó)家的豬肉進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)[2]，明顯地減少了國(guó)內(nèi)商品豬的需求，結(jié)果造成了目前非常突出的“供過(guò)于求”的局面。根據(jù)對(duì)國(guó)家相關(guān)政策的了解，消費(fèi)能力減弱、需求量減少這種現(xiàn)象可能會(huì)成為養(yǎng)豬行業(yè)的“新常態(tài)”。另外，養(yǎng)豬行業(yè)環(huán)保壓力增大，用工緊張、勞動(dòng)力成本逐年走高的現(xiàn)象，隨著整個(gè)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)的調(diào)整也將成為制約因素，這種情況對(duì)于低谷時(shí)期的養(yǎng)豬業(yè)來(lái)說(shuō)，也將成為不利的“新常態(tài)”。

2015年，我們養(yǎng)豬場(chǎng)戶(hù)要想繼續(xù)生存下去，只有做好自己內(nèi)部的工作，抓好各種管理，節(jié)源開(kāi)流，才能站穩(wěn)腳跟，渡過(guò)這一難關(guān)。

1??及時(shí)淘汰老弱殘病及生產(chǎn)性能低下的種豬

豬場(chǎng)開(kāi)源節(jié)流的渠道很多：不必要的接待和車(chē)輛使用、各種物料的節(jié)約（正常需要、使用的除外）、減少飼料和藥物的浪費(fèi)、加強(qiáng)管理使得生產(chǎn)成績(jī)提高等，都可以節(jié)約成本（不虧就等于賺了），而日常司空見(jiàn)慣的各類(lèi)老弱病殘豬和生產(chǎn)性能低下的種豬，一些豬場(chǎng)認(rèn)為保留著也是看得見(jiàn)的價(jià)值，但卻不知道不處理就會(huì)天天消耗飼料、藥物，本身就是一種明顯的浪費(fèi)。有的豬只已經(jīng)瘦得不成樣子，有的種豬一年都沒(méi)有生過(guò)小豬，有的豬只已經(jīng)奄奄一息或者斷腿斷腳，但為了所謂的“成活率”而舍不得及時(shí)處理，長(zhǎng)期堅(jiān)持飼養(yǎng)；中小規(guī)模豬場(chǎng)，為了節(jié)約引進(jìn)后備種豬的費(fèi)用，生產(chǎn)母豬8胎以上還在使用的非常多，部分豬場(chǎng)老板或工人甚至炫耀：我們的豬養(yǎng)得好，10胎的還能窩產(chǎn)10頭以上的仔豬，但是，有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，仔豬是產(chǎn)下來(lái)了，外表也看不出有什么毛病，但就是難養(yǎng)，肥育階段生長(zhǎng)速度慢、飼料報(bào)酬低、達(dá)正常體重出欄的時(shí)間長(zhǎng)，這樣的豬苗售出后極其影響豬場(chǎng)的聲譽(yù)，除非市場(chǎng)行情特別好、豬苗緊缺，與你做過(guò)一次生意的客戶(hù)恐怕再也不會(huì)和你合作了。

無(wú)論在什么條件下，我們養(yǎng)豬人都要將“及時(shí)淘汰老弱殘病及生產(chǎn)性能低下的種豬”作為豬場(chǎng)開(kāi)源節(jié)流的一項(xiàng)重要內(nèi)容來(lái)操作。1）癥狀比較輕的病弱豬，可以集中治療一段時(shí)間，如果能恢復(fù)健康就保留下來(lái)，不能恢復(fù)健康的，要及時(shí)作淘汰處理；2）明顯癥狀的殘次豬，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，就要處理；3）規(guī)模化豬場(chǎng)母豬一般使用不超過(guò)8胎，有的甚至6胎以后的母豬就一刀切地淘汰，及時(shí)更新種豬，可以使整個(gè)生產(chǎn)保持比較高的水平。因此，無(wú)論規(guī)模大小，母豬8胎左右都要考慮淘汰。

2??加強(qiáng)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理

生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都是一個(gè)完整的統(tǒng)一體，任何環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都會(huì)影響整個(gè)豬場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)。技術(shù)生產(chǎn)方面的內(nèi)容，不再贅述，以筆者的經(jīng)歷，現(xiàn)在主要說(shuō)說(shuō)最容易忽視的人為管理因素可能造成的問(wèn)題。

2.1??豬只飲用水的問(wèn)題

例1 2015年1月20日，一個(gè)存欄150頭種豬的豬場(chǎng)，半棟肉豬舍的50 kg體重左右的商品豬出現(xiàn)異常，不吃料、到處跑、不停地叫，第2天精神不振、嘴巴不停地拱飲水器，體溫沒(méi)有明顯的變化，后經(jīng)檢查，2 d前，前半棟豬舍空出來(lái)進(jìn)行消毒時(shí)，將整棟豬舍飲用水的總開(kāi)關(guān)關(guān)掉了，導(dǎo)致飲用水一點(diǎn)沒(méi)有，但幸好沒(méi)有造成豬只死亡。

例2 2015年1月26日，一個(gè)存欄1 000頭母豬的種豬場(chǎng)，同一間分娩舍內(nèi)，一側(cè)的母豬正常，另一側(cè)母豬不吃料、不發(fā)燒、沒(méi)奶水、仔豬下痢、消瘦，并且母豬臥立不安，老是叫，粗心的飼養(yǎng)員沒(méi)有認(rèn)真查找原因，也沒(méi)有及時(shí)向上面匯報(bào)，等到6 d后死亡2頭母豬時(shí)，生產(chǎn)主管才知道，最后一查，也是人為將一側(cè)的飲水管開(kāi)關(guān)關(guān)掉后忘記打開(kāi)了。

這2個(gè)實(shí)例，都是細(xì)節(jié)的東西，一不注意，就造成了這么嚴(yán)重的后果。

2.2??保溫與通風(fēng)的問(wèn)題

冬春季節(jié)，氣候的特點(diǎn)要求養(yǎng)豬場(chǎng)特別是分娩舍、保育舍等仔豬生活的地方，既要做好保溫工作，也要兼顧空氣的流動(dòng)來(lái)做好通風(fēng)工作，二者要兼顧好才行，有的飼養(yǎng)員一時(shí)大意，冬春季節(jié)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)時(shí)，忘記通風(fēng)10 min左右就關(guān)上的要求，過(guò)度吹風(fēng)導(dǎo)致分娩舍的仔豬下痢、咳嗽，最后還懵懵懂懂地說(shuō)找不到是什么原因引起的；另外，一些飼養(yǎng)員沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，保溫箱內(nèi)保溫?zé)魭斓梅浅５?，或者冬春季?jié)不是很冷（相對(duì)而言）的時(shí)候卻掛上功率大的保溫?zé)簦沟脛偝錾淖胸i都不愿意進(jìn)去而寧愿在保溫箱外面打堆（擠在一起）取暖，有時(shí)就引起仔豬下痢。

2.3?各種豬只料槽的清理問(wèn)題

特別是飼喂干濕料的料槽，如果不及時(shí)進(jìn)行清理，殘余的飼料雖然不像夏天那樣很快發(fā)霉變質(zhì)，但積累到一定時(shí)候，也會(huì)酸敗，甚至生蟲(chóng)，多少都會(huì)影響豬只的健康。

豬場(chǎng)的很多工作，其實(shí)都不是高大上的技術(shù)難題，主要是細(xì)節(jié)問(wèn)題，需要技術(shù)人員、一線(xiàn)工人的細(xì)心和耐心，需要無(wú)障礙的觀察，細(xì)節(jié)工作處理好了，程序性的工作自然而然也就順利了，豬也就好養(yǎng)了。因此，在行情不好的今天，大家更要重視豬場(chǎng)的各種細(xì)節(jié)工作。

3??適時(shí)出售各類(lèi)豬只

2014年冬至前后，本來(lái)應(yīng)該是需求肉豬的旺季，但是豬價(jià)一直沒(méi)有上來(lái)，從那時(shí)開(kāi)始到現(xiàn)在，豬農(nóng)惜售大豬的情況也基本上成了一種“新常態(tài)”：有的豬場(chǎng)商品豬已經(jīng)沒(méi)地方放了，但還是不賣(mài)豬，就是想等著升價(jià)；有的豬場(chǎng)大豬已經(jīng)養(yǎng)到150 kg左右的體重，20 的豬舍存欄十五六頭豬已經(jīng)沒(méi)得轉(zhuǎn)身的地方，但也舍不得賣(mài)；有的豬場(chǎng)賒欠的飼料款太多，飼料供應(yīng)商都不再供料，豬農(nóng)也不愿低價(jià)（市場(chǎng)價(jià)）銷(xiāo)售商品豬；還有的豬場(chǎng)一直以銷(xiāo)售豬苗為主，三元雜交豬苗最便宜時(shí)只有200多塊錢(qián)一頭，因?yàn)椴簧岬觅u(mài)，養(yǎng)的地方又沒(méi)有，以至于保育欄太滿(mǎn)，小豬達(dá)40～50 kg體重都還沒(méi)有出欄。

但是，行情就是這樣，全國(guó)的豬價(jià)都低，我們養(yǎng)豬人能左右得了嗎？我們管不了豬價(jià)，這些夠大的豬又不賣(mài)，吃飼料增加成本不說(shuō)，萬(wàn)一發(fā)生一些不可預(yù)料的情況，比如傳染病，大家受得了嗎？惜售是為了賣(mài)好價(jià)錢(qián)，但現(xiàn)在的情況是出現(xiàn)好價(jià)錢(qián)的可能性根本就不大，還不如早點(diǎn)出手，到手里的錢(qián)才是自己的錢(qián)。

根據(jù)自己豬場(chǎng)的實(shí)際情況，該什么時(shí)候出欄就什么時(shí)候出欄，同賭博一樣的豬價(jià)“博弈”有很大的風(fēng)險(xiǎn)性；另外，瘦肉型商品豬110～120 kg體重時(shí)，飼料報(bào)酬最好，體重超過(guò)125 kg，雖然還在生長(zhǎng)，但脂肪的沉積快過(guò)肌肉，屠宰后，買(mǎi)胴體的客戶(hù)也會(huì)壓價(jià)，有時(shí)得不償失。

其實(shí)，市場(chǎng)再差，只要我們做好了內(nèi)部的各項(xiàng)工作，虧本也是有限的，只不過(guò)及時(shí)調(diào)整結(jié)構(gòu)罷了，就怕出現(xiàn)“雪上加霜”的事情，豬價(jià)低的同時(shí)，內(nèi)部管理又跟不上，想賣(mài)豬也沒(méi)豬賣(mài)，一下子就陷進(jìn)去了。按照自己資金和欄舍的實(shí)際情況，無(wú)論什么時(shí)候，該出欄的豬就要適時(shí)出欄，不要打亂既定的生產(chǎn)計(jì)劃。

4??盡最大的努力穩(wěn)定員工隊(duì)伍

豬價(jià)不好，行業(yè)的發(fā)展也是“屋漏偏逢連陰雨”，整個(gè)行業(yè)用工荒的現(xiàn)象非常普遍，不論大小豬場(chǎng)，很多都存在這種情況：1）春節(jié)前，員工寧愿不要豬場(chǎng)給的加班費(fèi)或額外增加的補(bǔ)貼，也要回家過(guò)年，和親朋好友團(tuán)圓，以致經(jīng)常出現(xiàn)1個(gè)人做2個(gè)人甚至3個(gè)人的工作，這么大的工作量，能讓豬吃飽已經(jīng)不錯(cuò)了，遑論管理得好；2）豬場(chǎng)老板或管理人員有一點(diǎn)事情得罪了某一員工，馬上辭工不說(shuō)，還有可能帶走自己的一幫人，老板想臨時(shí)找人都來(lái)不及，有時(shí)自己不得不親自上陣喂豬、沖洗豬欄；3）員工之間有時(shí)有一點(diǎn)小矛盾或沖突，認(rèn)為自己干得不開(kāi)心，也會(huì)馬上結(jié)算工資走人。2014年，很多豬場(chǎng)員工的更新率超過(guò)50%，有個(gè)別的豬場(chǎng)甚至達(dá)到100%，這樣的狀態(tài)，人員沒(méi)有連續(xù)性，焉能養(yǎng)好豬？

豬場(chǎng)員工經(jīng)常離職的原因，工資收入不高誠(chéng)然是一個(gè)重要的因素，但“相對(duì)公平”也是他們追求的生活內(nèi)容（特別是員工里面有老板親戚的時(shí)候）：1）有時(shí)同工不同酬，甚至做得多而得到的少，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)責(zé)任都是自己的，導(dǎo)致心理失衡；2）有重活的時(shí)候讓自己去做，有好處的時(shí)候管理人員安排自己的親戚；3）重要的一點(diǎn)，生產(chǎn)成績(jī)弄虛作假，實(shí)實(shí)在在做的人卻得不到好處，工資低不低大家都會(huì)和同行比較，同一場(chǎng)內(nèi)同工同酬就行了，如果做同樣的事，我得到100，你得到110，他心里就不會(huì)舒服；4）春節(jié)是大家都想回去團(tuán)圓的日子，和老板、管理人員有關(guān)系或關(guān)系好的人年年都可以回去，而自己卻不能回，肯定會(huì)生一肚子的氣，這個(gè)時(shí)候?qū)幵富丶乙膊辉敢飧梢彩钦５摹?/p>

員工管理是一個(gè)豬場(chǎng)管理的非常重要的環(huán)節(jié)，管理好壞直接影響到生產(chǎn)能否正常進(jìn)行，因此，時(shí)時(shí)刻刻都要保持員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。新招聘的員工，根據(jù)實(shí)際需要和能力安排不同的崗位，干過(guò)一段時(shí)間后，選拔一些既有責(zé)任心又踏實(shí)能干的到更重要的崗位上去，以充分體現(xiàn)他的自身價(jià)值；無(wú)論親戚不親戚，管理人員一定要做到“一碗水端平”，堅(jiān)持“懲懶獎(jiǎng)勤”，分配工作也好，發(fā)放工資也好，處理相互之間的矛盾也好，根據(jù)實(shí)效統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不要搞區(qū)別對(duì)待的政策；對(duì)待員工實(shí)行一些親和性的策略，比如春節(jié)不能回家的，能否接他們的家人過(guò)來(lái)團(tuán)圓，豬場(chǎng)可以買(mǎi)些禮物或搞好節(jié)日的伙食、報(bào)銷(xiāo)來(lái)回路費(fèi)，設(shè)置一個(gè)春節(jié)特別補(bǔ)貼等；隨著時(shí)代的進(jìn)步，大家都向往繁華的大都市，而不愿意到偏僻的豬場(chǎng)工作，能到豬場(chǎng)的，現(xiàn)在多以四五十歲的中年人為主，要針對(duì)這一年齡段的員工，設(shè)置一些可操作的娛樂(lè)項(xiàng)目，盡量充實(shí)大家下班后的時(shí)間；以后用工荒在行業(yè)內(nèi)一定是一個(gè)持久的“新常態(tài)”，因此，在欄舍改造、新建方面，盡量要多投入資金，采用一些自動(dòng)化的設(shè)備，比如自動(dòng)送料等，以減少對(duì)人力的依賴(lài)。

[1] 孫德林，賈海燕.市場(chǎng)消費(fèi)低迷 豬場(chǎng)上揚(yáng)動(dòng)力不足[J].豬業(yè)科學(xué)，2015，32（1）：18-19.

[2] 王祖力.2014年養(yǎng)豬業(yè)熱點(diǎn)事件盤(pán)點(diǎn)[J].豬業(yè)科學(xué)，2015，32（2）：34-35.

2015-03-16)