■李紅松 吳麗麗 趙建國 龍見鋒 柳賢德 王學(xué)梅

(海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院，海南海口570228)

苦丁茶是中國傳統(tǒng)的純天然保健飲料，人類醫(yī)學(xué)上對苦丁茶的化學(xué)成分及保健功能已做了深入的研究，發(fā)現(xiàn)苦丁茶具有抗氧化、降血脂血壓、抑菌消炎、抗腫瘤、提高免疫力等作用[1]?？喽〔柽€是我國南部和西部山區(qū)人民炎夏飲用的一種防暑降溫飲品。研究人員[2-3]曾對各類茶葉的抗熱作用進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)苦丁茶可顯著延長熱暴露果蠅存活時(shí)間，減少熱暴露果蠅死亡率。由于我國夏季南方大部分地區(qū)持續(xù)高溫天氣，熱應(yīng)激給動(dòng)物帶來很大的危害，嚴(yán)重限制了畜牧生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。而雞生長發(fā)育快，新陳代謝旺盛，又無汗腺，養(yǎng)殖密度大，所以在熱應(yīng)激時(shí)反應(yīng)更加強(qiáng)烈，危害也更大?？喽〔璧难芯慷嗬眯∈笞鳛閷?shí)驗(yàn)動(dòng)物，在養(yǎng)雞上的研究未見報(bào)道。本試驗(yàn)在海南夏季高溫時(shí)在文昌雞飼料中添加苦丁茶副產(chǎn)物研究飼喂效果，為尋找新型防暑抗熱應(yīng)激飼料添加劑及開發(fā)苦丁茶副產(chǎn)物的利用途徑提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取12周齡體重相近的文昌雞母雞36只，隨機(jī)平均分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)3只雞，分別飼喂含0%、1%、3%苦丁茶的飼料。飼料的配制方法為分別將全價(jià)配合飼料及苦丁茶副產(chǎn)物粉碎，然后按比例添加混勻，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)雞三層籠養(yǎng)，自由采食飲水，試驗(yàn)期5周。17周齡清晨空腹稱重后每個(gè)重復(fù)取1只雞進(jìn)行屠宰及肉質(zhì)測定，屠宰前1 d所有雞翼靜脈采血制備血清。試驗(yàn)雞飼養(yǎng)于海南大學(xué)試驗(yàn)基地動(dòng)物房。試驗(yàn)時(shí)間為海口的7～8月。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 試劑及材料

總超氧化物歧化酶（T-SOD）、丙二醛（MDA）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、葡萄糖（GLU）試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。苦丁茶產(chǎn)地為海南五指山，主要含老葉、稍有嫩莖，花雜及嫩葉、芽的碎末，屬低檔廉價(jià)副產(chǎn)物，購自海口市長壽島茶館。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 血清生化指標(biāo)的測定

T-SOD、MDA、GSH-Px、GLU的測定均按照試劑盒說明書進(jìn)行。血清總脂測定采用香草醛法[4]。

1.3.2 屠宰測定和肉質(zhì)測定

按照《畜禽生產(chǎn)學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》[5]中“雞的屠宰測定和肉質(zhì)測定”方法進(jìn)行，并參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T 823—2004）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)處理與分析采用SAS 6.12的GLM程序進(jìn)行，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 苦丁茶對文昌雞血清生化指標(biāo)的影響(見表2)

與對照組相比，隨著苦丁茶含量的增加，文昌雞血清T-SOD活性極顯著提高（P＜0.01)，血清總脂濃度極顯著降低（P＜0.01)，而飼料中添加苦丁茶對血清中GSH-Px、MDA、GLU無顯著影響（P＞0.05)。

2.2 苦丁茶對文昌雞屠宰及肉質(zhì)指標(biāo)的影響(見表3)

飼喂添加苦丁茶的飼料對文昌雞活重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、胸肌滴水損失、胸肌剪切力、胸肌pH值、胸肌肉色、盲腸pH值、十二指腸pH值均無顯著影響（P＞0.05)，而腹脂率隨飼喂苦丁茶含量的增加而降低，其中3%苦丁茶組顯著低于0%苦丁茶組（P＜0.05)，3%苦丁茶組與1%苦丁茶組及1%苦丁茶組與0%苦丁茶組間差異不顯著（P＞0.05)。

表2 苦丁茶對文昌雞血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 苦丁茶對文昌雞抗氧化的影響

熱應(yīng)激時(shí)，機(jī)體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)平衡被打破，機(jī)體內(nèi)氧化劑處于優(yōu)勢地位，產(chǎn)生過多的氧自由基[6-7]。機(jī)體自由基損傷參與多種疾病的病理過程，如炎癥、免疫失調(diào)、動(dòng)脈粥樣硬化、惡性腫瘤、機(jī)體衰老等[8]。SOD能清除超氧陰離子自由基，從而保護(hù)機(jī)體免受損傷，對機(jī)體的氧化和抗氧化平衡起著至關(guān)重要的作用。在小鼠上的試驗(yàn)已經(jīng)證明，苦丁茶提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性[9-11]。本試驗(yàn)在熱應(yīng)激環(huán)境下，首次利用文昌雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，發(fā)現(xiàn)苦丁茶副產(chǎn)物具有提高雞體SOD活性的作用，與上述研究結(jié)果一致?？梢酝茰y飼料中添加苦丁茶可以提高文昌雞的抗氧化能力及抗熱應(yīng)激的能力。

表3 苦丁茶對文昌雞屠宰及肉質(zhì)性能的影響

3.2 苦丁茶對文昌雞脂肪代謝的影響

人類醫(yī)學(xué)研究證明，苦丁茶具有降血脂、降血壓，防治脂肪肝的作用[12-13]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，苦丁茶具有降血脂、減少腹部脂肪沉積的作用，與上述結(jié)果相似?，F(xiàn)代飲食觀念傾向于低脂肪飲食，飼料中添加苦丁茶降低雞脂肪沉積剛好迎合了這種飲食需求，所以文昌雞飼料中添加苦丁茶對腹脂這一性狀具有改善作用。

3.3 苦丁茶副產(chǎn)物作為抗熱應(yīng)激飼料添加劑的可行性

苦丁茶生產(chǎn)加工中，芽主要用來做成品茶，其他部位（如花、功能葉、根、莖、果）都被棄之。樸伶華等[14]提出苦丁茶副產(chǎn)物特別是功能葉可利用在食品、飼料、化妝品、醫(yī)療行業(yè)中。本文試驗(yàn)表明，苦丁茶副產(chǎn)物添加在文昌雞飼料中既可以提高雞抗熱應(yīng)激能力，又可以減少腹脂，對生長、屠體、肉質(zhì)等均無不良影響。而且苦丁茶是一種綠色環(huán)?？稍偕馁Y源，對人體無任何毒副作用，其副產(chǎn)物價(jià)格低廉，資源豐富。所以，苦丁茶副產(chǎn)物作為雞飼料添加劑是可行的，既可以解決南方地區(qū)夏季養(yǎng)雞由于熱應(yīng)激導(dǎo)致的雞體質(zhì)下降問題，又可以對苦丁茶資源進(jìn)行充分的利用。

4 結(jié)論

飼料中添加苦丁茶副產(chǎn)物可以提高文昌雞的抗氧化能力及抗熱應(yīng)激的能力；飼料中添加3%苦丁茶副產(chǎn)物可顯著降低文昌雞的腹脂率，極顯著降低血清總脂含量；苦丁茶副產(chǎn)物可作為綠色抗熱應(yīng)激飼料添加劑使用。