■賀 淼 黃 鑫 戴晉軍 李 彪 胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌443003）

近年來，酵母水解物在飼料、養(yǎng)殖中的使用越來越普遍，在行業(yè)的推動(dòng)下，酵母水解物已由《飼料添加劑目錄》轉(zhuǎn)為《飼料原料目錄》。酵母水解物是以釀酒酵母為菌種，經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解后，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品，酵母可溶物未經(jīng)提取，粗蛋白含量不低于35%，富含核苷酸、誘食肽、谷胱甘肽等成分。酵母水解物在豬上和水產(chǎn)上的應(yīng)用推廣較多，它具有強(qiáng)烈的誘食功效[1-2]，能替代血漿用于仔豬的教保料[3]，作為魚粉的替代品用于各種水生動(dòng)物[4]，被認(rèn)為是一種理想的、高檔的蛋白原料[5]。而關(guān)于酵母水解物在肉雞上的實(shí)際應(yīng)用效果卻缺少報(bào)道。因此有必要系統(tǒng)地研究酵母水解物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、腸黏膜形態(tài)的影響，為酵母水解物在生產(chǎn)上的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酵母水解物NA、NX；NA是一種高核苷酸含量的酵母水解物，NX是一種保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物（安琪酵母股份有限公司提供）。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

試驗(yàn)動(dòng)物選用科寶肉雞，日糧參照美國(guó)科寶公司提供的科寶500肉雞營(yíng)養(yǎng)需要(2013)進(jìn)行配制，飼料原料經(jīng)混合后，造粒，配制成顆粒料，基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

選用1日齡科寶肉雞198只(公、母混養(yǎng))，隨機(jī)分為3個(gè)處理組(A、B、C)，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)11只雞。試驗(yàn)期42 d。各處理組(A、B、C)飼喂不同的試驗(yàn)飼糧，A組飼喂基礎(chǔ)日糧，B組飼喂基礎(chǔ)日糧+800 g/t酵母水解物NA，C組飼喂基礎(chǔ)日糧+800 g/t酵母水解物NX。試驗(yàn)肉雞自由采食、飲水，采用保溫?zé)羧∨{(diào)控圈內(nèi)溫度，雞舍進(jìn)行稀戊二醛溶液消毒，肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照肉雞飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。免疫程序：在7日齡新支二聯(lián)疫苗免疫，14日齡進(jìn)行法氏囊疫苗免疫，21日齡進(jìn)行新城疫二免。

2 指標(biāo)考察與測(cè)定方法

2.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)

平均日增重：入欄前記錄初始體重，于10、28、35、42日齡上午8：00開始，試驗(yàn)肉雞全群稱重（空腹，停料12 h），計(jì)算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計(jì)算各階段的料重比和全期料重比。以各階段料重比乘以階段存活雞的體增重得到階段采食量。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

2.2 腸道黏膜組織形態(tài)

腸道組織指標(biāo)送檢，測(cè)定十二指腸、空腸及回腸組織的腸絨毛高度(V)、隱窩深度(C)，計(jì)算V/C。

2.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)記錄的數(shù)據(jù)用Excel預(yù)處理后，采用SPSS 19.0對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，采用單因素方差分析和T檢驗(yàn)，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)”表示。

3 結(jié)果

3.1肉雞生長(zhǎng)性能(見表2)

表2 酵母水解物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)1～10、1～28、1～35、1～42日齡的ADFI和ADG均高于對(duì)照組A，添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)的1～10、1～28、1～35、1～42日齡的料重比低于對(duì)照組A。

3.2 肉雞腸黏膜形態(tài)(見表3)

表3 酵母水解物對(duì)肉雞腸黏膜形態(tài)的影響

由表3可知，添加酵母水解物提高了肉雞的空腸的絨毛高度，顯著提高了回腸的絨毛高度(P＜0.05)，顯著降低了十二指腸的絨毛高度(P＜0.05)；添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)顯著降低了肉雞的十二指腸、空腸的隱窩深度(P＜0.05)，顯著提高了空腸和回腸的V/C(P＜0.05)；添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)對(duì)各腸段(十二指腸、空腸、回腸)的隱窩深度和V/C的影響并不顯著(P≥0.05)。

4 討論

4.1 酵母水解物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

酵母水解物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的改善得到一些研究的證實(shí)。朱金林等(2008)[6]報(bào)道，添加酵母水解物能顯著提高肉雞1～49日齡的采食量與體增重；周小輝等(2009)[7]報(bào)道，添加酵母水解物提高了肉雞49日齡的出欄體重，降低肉雞全程的料重比；徐曉明等(2014)[8]報(bào)道，添加酵母水解物提高了肉雞42日齡的出欄體重，提高了肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，減少肉雞后期的死淘率。

本研究的結(jié)果表明：添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)1～10、1～28、1～35、1～42日齡的ADFI和ADG均高于對(duì)照組A，添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)的1～10、1～28、1～35、1～42日齡的料重比低于對(duì)照組A。因此，酵母水解物改善了肉雞的生長(zhǎng)性能，高核苷酸的酵母水解物對(duì)肉雞誘食效果更明顯，而保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物對(duì)肉雞的飼料轉(zhuǎn)化有更好的提高。

4.2 酵母水解物對(duì)腸黏膜形態(tài)的影響

酵母水解物及酵母核酸對(duì)動(dòng)物腸黏膜形態(tài)的改善得到了很多研究的證實(shí)。陳中平等(2011)[9]報(bào)道，添加酵母水解物顯著提高了肉雞回腸的絨毛高度(P＜0.05)，提高回腸的V/C，增加了回腸、空腸的厚度；Uauy等(1994)[10]研究表明，核苷酸能促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞的增殖發(fā)育。

小腸絨毛是吸收養(yǎng)分的重要部位,絨毛高度V、隱窩深度C及V/C是評(píng)判小腸消化吸收功能的重要指標(biāo)。腸細(xì)胞自隱窩處向上遷移，并逐漸分化成熟，到達(dá)絨毛頂端時(shí)分化為完全成熟的腸細(xì)胞，具有完全的分泌和吸收功能，腸絨毛損傷、萎縮或者斷裂均影響其刷狀緣的酶的含量及活性，進(jìn)而影響腸道的消化吸收性能[11]。小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu)的優(yōu)劣不能單獨(dú)只依據(jù)絨毛高度V或隱窩深度C進(jìn)行評(píng)判，而小腸絨毛高度和隱窩深度二者的比值(V/C)是反映小腸組織形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的最直接指標(biāo)，V/C越大說明絨毛高度V相對(duì)較大，隱窩深度C相對(duì)較低，腸黏膜組織的結(jié)構(gòu)越好。

本研究的結(jié)果表明，添加高核苷酸含量酵母水解物(處理組B)顯著降低了肉雞的十二指腸、空腸的隱窩深度(P＜0.05)，顯著提高了空腸和回腸的V/C(P＜0.05)；添加保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物(處理組C)對(duì)各腸段(十二指腸、空腸、回腸)的隱窩深度和V/C的影響并不顯著(P＞0.05)。因此，酵母水解物改善了肉雞的腸黏膜形態(tài)，并且高核苷酸的酵母水解物的作用效果更加明顯。

5 結(jié)論

①酵母水解物改善了肉雞的生長(zhǎng)性能，高核苷酸的酵母水解物對(duì)肉雞誘食效果更明顯，而保留了酵母發(fā)酵代謝產(chǎn)物的酵母水解物對(duì)肉雞的飼料轉(zhuǎn)化有更好的提高。

②酵母水解物改善了肉雞的腸黏膜形態(tài)，并且高核苷酸的酵母水解物的作用效果更加明顯。