曾小力+羅長(zhǎng)春+謝波

摘要：實(shí)習(xí)完成率是衡量職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)管理質(zhì)量的重要參考。本文以抽樣調(diào)查為基礎(chǔ)，采用定量分析與定性研究相結(jié)合的辦法，從企業(yè)因素、學(xué)校管理以及學(xué)生個(gè)體原因等方面著手分析學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)完成率不足的原因，并為建構(gòu)、優(yōu)化實(shí)習(xí)完成率保障機(jī)制奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí)；完成率；原因探究

中圖分類號(hào)：G710文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-1422（2014）10-0114-042002年《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》頒布以來，職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)更加清晰，管理逐步規(guī)范。我國(guó)職教界在人才培養(yǎng)模式方面，形成“加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式。中職學(xué)校在校學(xué)生最后一年要到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)，高等職業(yè)院校學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間不少于半年”[1]的共識(shí)。

旅游職業(yè)教育與其他技能培訓(xùn)教育相比，人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)方式有其特殊性。旅游人才素質(zhì)能力的核心素質(zhì)能力包含“人際交往能力”、“審美引導(dǎo)能力”、“情感互動(dòng)能力”和“技術(shù)技能”等方面，[2]要成為旅游行業(yè)優(yōu)秀從業(yè)人員素質(zhì)要求更高。[3]廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校（簡(jiǎn)稱“廣東旅?！保┳鳛槿÷糜涡袠I(yè)高素質(zhì)從業(yè)人員培養(yǎng)基地，1991年開始實(shí)行“第三年學(xué)生到企業(yè)接受生產(chǎn)一線崗位工作實(shí)踐鍛煉”培養(yǎng)模式以來，逐步探索出“‘雙任務(wù)、雙導(dǎo)師頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)機(jī)制”[4]。在接受學(xué)校育人理念前提下，企業(yè)以協(xié)議的形式自愿加盟廣東旅游職教集團(tuán)，通過校企雙方共同制定實(shí)習(xí)教學(xué)大綱、編制實(shí)習(xí)學(xué)材，配置“雙導(dǎo)師”、開展依托企業(yè)課堂的頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)等辦法，以“統(tǒng)籌編制實(shí)習(xí)教學(xué)班級(jí)”形式開展學(xué)生到企業(yè)生產(chǎn)一線頂崗實(shí)踐，提高綜合職業(yè)素質(zhì)能力。

實(shí)踐表明，“學(xué)校統(tǒng)籌”模式下的頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生綜合職業(yè)能力提升意義重大。但結(jié)果反映，學(xué)生實(shí)習(xí)完成率仍然不能達(dá)到100%。究其原因，值得思考與借鑒。

一、頂崗實(shí)習(xí)完成率定量分析

本文以廣東旅校2009級(jí)、2010級(jí)和2011級(jí)“酒店服務(wù)與管理”、“旅游服務(wù)與管理”、“中餐烹飪”、“旅游外語”、“旅游藝術(shù)”、“航空服務(wù)與高鐵服務(wù)”等6個(gè)專業(yè)①參與“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”②學(xué)生為分析對(duì)象?？?cè)藬?shù)為4907人，其中未完成實(shí)習(xí)學(xué)生204人，總比率為4.16%；完成實(shí)習(xí)學(xué)生4703人，總比率為95.84%。具體情況如下：表12009級(jí)參加“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”六個(gè)專業(yè)學(xué)生情況

序號(hào)專業(yè)名稱安排實(shí)習(xí)人數(shù)流失人數(shù)流失率完成人數(shù)完成率1酒店服務(wù)與管理482234.77%45995.23%2旅游服務(wù)與管理490214.29%46995.71%3中餐烹飪21583.72%20796.28%4旅游外語270114.07%25995.93%（續(xù)表1）

5旅游藝術(shù)12054.17%11595.83%6航空與高鐵服務(wù)12864.69%12295.31%匯總與總比率1705744.34%163195.66%

表22010級(jí)參加“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”六個(gè)專業(yè)學(xué)生情況

序號(hào)專業(yè)名稱安排實(shí)習(xí)人數(shù)流失人數(shù)流失率完成人數(shù)完成率1酒店服務(wù)與管理463214.54%44295.46%2旅游服務(wù)與管理445184.04%42795.96%3中餐烹飪22383.59%21596.41%4旅游外語21883.67%21096.33%5旅游藝術(shù)14764.08%14195.92%6航空與高鐵服務(wù)14464.17%13895.83%匯總與總比率1640674.09%157395.91%

表32011級(jí)參加“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”六個(gè)專業(yè)學(xué)生情況

序號(hào)專業(yè)名稱安排實(shí)習(xí)人數(shù)流失人數(shù)流失率完成人數(shù)完成率1酒店服務(wù)與管理438204.57%41895.43%2旅游服務(wù)與管理405163.95%38996.05%3中餐烹飪313113.51%30296.49%4旅游外語22383.59%21596.41%5旅游藝術(shù)11243.57%10896.43%6航空與高鐵服務(wù)7134.23%6895.77%匯總與總比率1562623.97%150096.03%

（一）放棄實(shí)習(xí)學(xué)生數(shù)量季度③變化情況

·實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)·“學(xué)校統(tǒng)籌”模式下學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)完成率探析學(xué)生放棄實(shí)習(xí)的數(shù)據(jù)季度變化，體現(xiàn)職業(yè)崗位適應(yīng)性周期性波動(dòng)的特點(diǎn)。以2009、2010、2011級(jí)退出實(shí)習(xí)204名學(xué)生為例，第一季度放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生數(shù)為104人、第二季度33人、第三季度49人、第四季度17人。具體情況見下圖：

圖1季度流失學(xué)生情況

（二）學(xué)生放棄實(shí)習(xí)與實(shí)習(xí)專業(yè)對(duì)口、輪崗情況

從學(xué)生放棄實(shí)習(xí)與實(shí)習(xí)專業(yè)對(duì)口、有無輪崗等因素聯(lián)系密切。以2009、2010、2011級(jí)退出實(shí)習(xí)的204名學(xué)生為例，“專業(yè)不對(duì)口無輪崗”退出實(shí)習(xí)學(xué)生84人、“專業(yè)不對(duì)口有輪崗”退出實(shí)習(xí)學(xué)生29人、“專業(yè)基本對(duì)口無輪崗”退出實(shí)習(xí)學(xué)生33人、“專業(yè)基本對(duì)口有輪崗”退出實(shí)習(xí)學(xué)生17人、“專業(yè)完全對(duì)口無輪崗”退出實(shí)習(xí)學(xué)生27人、“專業(yè)完全對(duì)口有輪崗”退出實(shí)習(xí)學(xué)生13人。具體情況見下圖：

圖2學(xué)生放棄實(shí)習(xí)與實(shí)習(xí)專業(yè)對(duì)口、輪崗情況

二、頂崗實(shí)習(xí)完成率不足的定性剖析

“季度流失學(xué)生情況”（圖1）總體趨勢(shì)是：第一季度是學(xué)生職業(yè)適應(yīng)性最弱的階段，放棄實(shí)習(xí)的人數(shù)較多；第二季度為，第二季度學(xué)生對(duì)于企業(yè)的生活環(huán)境、生活方式逐步適應(yīng)，狀態(tài)逐漸趨好；第三季度學(xué)生適應(yīng)性重新回落，放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比第二季度增加，主要原因是學(xué)生“不習(xí)慣沒有寒假”、“春節(jié)還要上班”等諸多因素綜合影響；第四季度是學(xué)生就業(yè)過度期，放棄實(shí)習(xí)的人數(shù)較少。

本節(jié)分析依據(jù)是實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師提交的204份《實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)情況記錄表》。該表分析項(xiàng)有“實(shí)地基地名稱”、“實(shí)習(xí)崗位名稱”、“上崗時(shí)間”、“住宿情況”和“違規(guī)情況詳細(xì)記錄”等。資料顯示學(xué)生未完成頂崗實(shí)習(xí)原因來自多方面，可以從企業(yè)方面、學(xué)校方面、家庭方面、學(xué)生自身等方面予以探究。

（一）從企業(yè)方面分析

現(xiàn)代企業(yè)制度下管理更加精細(xì)、效率更好，與此同時(shí)對(duì)企業(yè)員工的要求普遍嚴(yán)格。旅游行業(yè)屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)類型。鑒于業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多、對(duì)客服務(wù)質(zhì)量要求高等原因，旅游企業(yè)管理主要依托采用嚴(yán)格的現(xiàn)代企業(yè)制度來保證各個(gè)環(huán)節(jié)的正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)。特別在考勤制度、儀容儀表、禮貌禮節(jié)等方面要求嚴(yán)格。

事實(shí)上，從旅游企業(yè)員工成長(zhǎng)的基本規(guī)律來看，從“準(zhǔn)員工”轉(zhuǎn)化為“正式員工”需要自我調(diào)適過程。一旦在心理上接受、行為上習(xí)慣企業(yè)管理制度，旅游行業(yè)從業(yè)人員特有的職業(yè)風(fēng)采和魅力便逐漸展現(xiàn)，最終內(nèi)化為為人處事基本方式。

1.“不適應(yīng)企業(yè)管理制度”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有171名學(xué)生因?yàn)椤捌髽I(yè)管理太嚴(yán)格”、“難以適應(yīng)”放棄實(shí)習(xí)鍛煉機(jī)會(huì)，占比為83.82%。學(xué)生反映在實(shí)習(xí)過程中“遲到要扣錢”、“還要受到主管批評(píng)”。2010級(jí)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)某學(xué)生因?yàn)槭懿涣擞?xùn)斥，當(dāng)場(chǎng)與主管吵架，甚至發(fā)生肢體沖突。到企業(yè)實(shí)習(xí)不到10天就被迫放棄實(shí)習(xí)工作。

由于學(xué)生長(zhǎng)期生活在簡(jiǎn)單、平靜的校園環(huán)境中，習(xí)慣無拘束的生活。到企業(yè)崗位之后，短時(shí)期完全適應(yīng)企業(yè)規(guī)章制度、調(diào)適心理預(yù)期、實(shí)現(xiàn)合理定位難度較大。

2.“不適應(yīng)崗位工作強(qiáng)度”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有58名學(xué)生因?yàn)椤懊刻旃ぷ鲿r(shí)間太長(zhǎng)”、“工作量太大”放棄實(shí)習(xí)，占比為28.43%。2009級(jí)高星級(jí)服務(wù)與管理專業(yè)某學(xué)生在客房部實(shí)習(xí)，工作量是每天負(fù)責(zé)10-12間客房④服務(wù)清掃工作。該生難以接受，離開實(shí)習(xí)崗位。

目前，職業(yè)院校學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練的基本路徑是“先校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、再企業(yè)實(shí)踐”。在該模式之下，學(xué)生在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)工作強(qiáng)度與校外頂崗實(shí)踐相比，在程度上要輕很多。盡管實(shí)習(xí)生勞動(dòng)強(qiáng)度與“正式員工”相比稍微輕松，崗位培訓(xùn)和理論知識(shí)授課時(shí)間也給予保障，但是學(xué)生實(shí)現(xiàn)從“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)”勞動(dòng)強(qiáng)度向“校外實(shí)踐”勞動(dòng)強(qiáng)度的適應(yīng)仍需要較長(zhǎng)時(shí)間。

3.“不適應(yīng)企業(yè)的生活環(huán)境和方式”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有23名學(xué)生因?yàn)椤捌髽I(yè)宿舍住不習(xí)慣”、“與老員工難以相處”放棄實(shí)習(xí)，占比為11.27%。2009級(jí)旅游服務(wù)與管理專業(yè)某學(xué)生在反映，“宿舍只有一臺(tái)電視機(jī)，老員工喜歡霸占著電視機(jī)，看自己喜歡看的臺(tái)”、“上早班的同事，聲音很大，根本沒辦法休息”，為此離開實(shí)習(xí)崗位。

一些企業(yè)24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，采用團(tuán)隊(duì)作業(yè)、流水線作業(yè)形式開展業(yè)務(wù)。盡管企業(yè)根據(jù)與學(xué)校達(dá)成的協(xié)議要求盡量將實(shí)習(xí)生宿舍集中，但仍存在個(gè)別企業(yè)難以提供“實(shí)習(xí)生相對(duì)集中的宿舍”或者“部門員工相對(duì)集中宿舍”。由于在校生年齡相近、學(xué)校管理規(guī)范，學(xué)生在校內(nèi)生活基本形成了基本相似的作息規(guī)律和偏好。到企業(yè)新環(huán)境下，與不同年齡、不同工種、不同班次的員工混合生活在一起，難免產(chǎn)生心理上的排斥感。

4.“不適應(yīng)沒有輪崗鍛煉”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有143名學(xué)生因?yàn)椤皼]有輪崗”放棄實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，占比為70.10%。學(xué)生反映，在實(shí)習(xí)過程中“沒有安排輪崗”、“兩三個(gè)季度輪崗一次”，感到“崗位單調(diào)的工作與自身所學(xué)廣博的專業(yè)知識(shí)難以對(duì)應(yīng)”，感覺“崗位知識(shí)已經(jīng)非常熟悉”或者“根本學(xué)不到東西”，因此選擇放棄實(shí)習(xí)。

“全面提升職業(yè)素質(zhì)能力”的頂崗實(shí)習(xí)目標(biāo)要求學(xué)生在不同的工作崗位上得到嘗試和鍛煉。然而事實(shí)上也存在一些輪崗得不到落實(shí)的問題，這也是實(shí)習(xí)管理工作的難題。

（二）從學(xué)校方面分析

實(shí)習(xí)管理中的一些問題處理不到位也是導(dǎo)致實(shí)習(xí)完成率不高的重要原因。這些“問題”包括“管理力度是否持續(xù)全面”、“實(shí)習(xí)崗位與專業(yè)是否對(duì)口”等。

1.“不適應(yīng)見不到學(xué)校老師”

由于實(shí)習(xí)生區(qū)域分布較廣，教師赴企業(yè)開展經(jīng)常性教學(xué)活動(dòng)難度大而采用遠(yuǎn)程教學(xué)形式，在“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)機(jī)制下，“學(xué)校導(dǎo)師”主要通過遠(yuǎn)程教學(xué)、定期走訪的形式開展教學(xué)活動(dòng)。在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有22名學(xué)生因?yàn)椤伴L(zhǎng)時(shí)間沒有看見學(xué)校老師”放棄實(shí)習(xí)，占比為10.78%。

中職學(xué)生年齡普遍較小，對(duì)學(xué)校教師的心理依賴較強(qiáng)，在學(xué)校教師無法頻繁與實(shí)習(xí)生保持近距離接觸情況下，實(shí)習(xí)生對(duì)“學(xué)校”這一情感共同體的需求得不到有效滿足。

2.“不喜歡專業(yè)不對(duì)口的實(shí)習(xí)崗位工作”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有31名學(xué)生因?yàn)椤皩I(yè)不對(duì)口”放棄實(shí)習(xí)，占比為15.20%。學(xué)生反映，自己所學(xué)的專業(yè)是“外語專業(yè)”、“旅游藝術(shù)”，卻要從事與外語、藝術(shù)無關(guān)的專業(yè)，表示難以接受。2011級(jí)旅游藝術(shù)專業(yè)某學(xué)生被安排到深圳某景區(qū)的游客服務(wù)部實(shí)習(xí)，因?yàn)椤案杏X自身所學(xué)專業(yè)知識(shí)用不上”，放棄實(shí)習(xí)。

在學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)過程中，鑒于特殊情況，學(xué)校只能爭(zhēng)取相近專業(yè)崗位提供給學(xué)生實(shí)習(xí)鍛煉。而學(xué)生對(duì)“專業(yè)對(duì)口”問題的認(rèn)識(shí)具有局限性，導(dǎo)致心理落差產(chǎn)生。

（三）從學(xué)生家庭方面分析

學(xué)校教育離不開家長(zhǎng)的配合與支持，中等職業(yè)人才培養(yǎng)更是如此。就目前情況來看，社會(huì)上對(duì)職業(yè)教育認(rèn)識(shí)偏見客觀存在，成為影響學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的困擾因素。

1.“孩子上學(xué)為什么要去企業(yè)干活”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有18名學(xué)生放棄實(shí)習(xí)是因?yàn)榧议L(zhǎng)認(rèn)為“上學(xué)就上學(xué)，干嘛要去企業(yè)干活”的偏見，占比為8.82%。目前我國(guó)社會(huì)民眾對(duì)“職業(yè)教育”的認(rèn)識(shí)還受“萬般皆下品惟有讀書高”和“學(xué)而優(yōu)則仕”等思想的掣肘，對(duì)職業(yè)院校學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)存在不理解和偏見。

2.“孩子從來沒干過重活，擔(dān)心吃不了苦”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有14名學(xué)生放棄實(shí)習(xí)是因?yàn)榧议L(zhǎng)“擔(dān)心孩子在實(shí)習(xí)過程中受累吃苦”，占比為6.86%。在我國(guó)計(jì)劃生育政策影響下，獨(dú)生子女現(xiàn)象普遍。家長(zhǎng)過分溺愛子女是職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)工作開展帶來較大的不利影響。

（四）從學(xué)生自身分析

中職學(xué)生在人格完善、習(xí)慣養(yǎng)成、學(xué)習(xí)能力成長(zhǎng)等方面與普通教育的學(xué)生客觀上存在一定的差異。這些因素同樣對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)的影響較大。

1.“我的任務(wù)是在校讀書，不需要去企業(yè)”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有69名學(xué)生因?yàn)檎J(rèn)為“在校讀書就可以了，實(shí)習(xí)不實(shí)習(xí)無所謂”的態(tài)度放棄實(shí)習(xí)，占比為33.82%。由于部分學(xué)生在學(xué)校兩年時(shí)間內(nèi)，尚未形成理性的職業(yè)發(fā)展觀，更未沒有清晰的“職業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，導(dǎo)致很難接受到企業(yè)崗位上勞動(dòng)鍛煉。這是導(dǎo)致實(shí)習(xí)完成率不高關(guān)鍵因素。

2.“不能接受與男（女）朋友長(zhǎng)期分離”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有33名學(xué)生因?yàn)樵鐟?，不能接受“與男（女）朋友長(zhǎng)期分離”放棄實(shí)習(xí)，占比為16.18%。中學(xué)早戀是目前青少年成長(zhǎng)中無法回避的問題，職業(yè)院校學(xué)生更是如此。2011級(jí)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)某學(xué)生在珠海某企業(yè)實(shí)習(xí)，女朋友在中山實(shí)習(xí)，為了與女朋友見面，經(jīng)常下班從珠海驅(qū)車到中山看望女朋友，導(dǎo)致多次曠工被企業(yè)辭退。近年來學(xué)生戀愛影響實(shí)習(xí)的情況比較突出。

3.“不小心拍照發(fā)微博”

隨著科技發(fā)展，“自媒體時(shí)代”隨之而來?！安┛汀?、“微博”、“說說”等信息傳播平臺(tái)成為學(xué)生閱讀社會(huì)、發(fā)表聲音的重要方式。由于學(xué)生認(rèn)識(shí)層次不高，法律意識(shí)不強(qiáng)，信息傳播工具使用不當(dāng)給自身帶來不利影響的情況時(shí)有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三年來至少有10個(gè)以上的案例證明學(xué)生因?yàn)樾畔l(fā)布平臺(tái)使用不當(dāng)被迫放棄實(shí)習(xí)。

學(xué)生初入職場(chǎng)，對(duì)于許多新鮮事務(wù)感興趣，在內(nèi)心需要被人關(guān)注、想要珍藏美好記憶等多重因素的驅(qū)使下，他們會(huì)通過發(fā)QQ、微信、Facebook等網(wǎng)絡(luò)工具發(fā)布信息。而這種行為做法一不小心就會(huì)與顧客隱私權(quán)、企業(yè)商業(yè)秘密的正當(dāng)保護(hù)要求背道而馳。

在實(shí)習(xí)過程中，還有一些其他的既不是學(xué)生個(gè)人主觀因素、學(xué)校原因，又不是企業(yè)因素等因素的存在，如學(xué)生發(fā)生意外安全事故、自身疾病等，導(dǎo)致學(xué)生無法按要求完成實(shí)習(xí)。

加強(qiáng)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)管理能力建設(shè)，從人才培養(yǎng)的角度而言，應(yīng)努力形成良好的校企深度合作育人機(jī)制與環(huán)境；從機(jī)制構(gòu)建的角度而言，應(yīng)努力完善基于合理的利益訴求機(jī)制的頂崗實(shí)習(xí)運(yùn)行機(jī)制；從頂崗實(shí)習(xí)管理主體層面而言，應(yīng)理清與頂崗實(shí)習(xí)管理工作有關(guān)的各方主體關(guān)系。以觀念更新、制度健全、流程清晰、措施得當(dāng)、管理到位等方面改進(jìn)為著力點(diǎn)，搭建多方參與的頂崗實(shí)習(xí)管理綜合共同體，才是推進(jìn)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)理性、健康發(fā)展，提高職業(yè)教育吸引力的關(guān)鍵。

注釋：

① 學(xué)校共開設(shè)“酒店服務(wù)與管理”、“旅游服務(wù)與管理”、“中餐烹飪”、“旅游外語”、“旅游藝術(shù)”、“航空服務(wù)與高鐵服務(wù)專業(yè)（方向）”、“學(xué)前教育”、“財(cái)會(huì)”和“電子商務(wù)”等9個(gè)專業(yè)。

② 廣東旅校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)有“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”和“自行聯(lián)系單位實(shí)習(xí)”兩種形式。

③ 本文“季度”時(shí)間依據(jù)學(xué)年制確定，第一季度為學(xué)年的7、8、9月；第二季度為學(xué)年的10、11、12月；第三季度為學(xué)年的1、2、3月；第四季度為學(xué)年的4、5、6月。

④ 目前酒店企業(yè)根據(jù)勞動(dòng)相關(guān)法律和要求一般將客房部員工標(biāo)準(zhǔn)工作量定為15間客房。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)〔2005〕35號(hào)）.

[2] 羅長(zhǎng)春.基于課程論的“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”實(shí)習(xí)教學(xué)機(jī)制構(gòu)建與實(shí)踐——以廣東省旅游學(xué)校為例[J].溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（2）.

[3] 田喜洲，謝晉宇.我國(guó)旅游業(yè)創(chuàng)業(yè)者勝任素質(zhì)特征研究.旅游學(xué)刊，2011（10）.

[4] 羅長(zhǎng)春.論“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”旅游教育實(shí)習(xí)管理機(jī)制[N].中國(guó)旅游報(bào)，2014-01-15（10）.

（四）從學(xué)生自身分析

中職學(xué)生在人格完善、習(xí)慣養(yǎng)成、學(xué)習(xí)能力成長(zhǎng)等方面與普通教育的學(xué)生客觀上存在一定的差異。這些因素同樣對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)的影響較大。

1.“我的任務(wù)是在校讀書，不需要去企業(yè)”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有69名學(xué)生因?yàn)檎J(rèn)為“在校讀書就可以了，實(shí)習(xí)不實(shí)習(xí)無所謂”的態(tài)度放棄實(shí)習(xí)，占比為33.82%。由于部分學(xué)生在學(xué)校兩年時(shí)間內(nèi)，尚未形成理性的職業(yè)發(fā)展觀，更未沒有清晰的“職業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，導(dǎo)致很難接受到企業(yè)崗位上勞動(dòng)鍛煉。這是導(dǎo)致實(shí)習(xí)完成率不高關(guān)鍵因素。

2.“不能接受與男（女）朋友長(zhǎng)期分離”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有33名學(xué)生因?yàn)樵鐟?，不能接受“與男（女）朋友長(zhǎng)期分離”放棄實(shí)習(xí)，占比為16.18%。中學(xué)早戀是目前青少年成長(zhǎng)中無法回避的問題，職業(yè)院校學(xué)生更是如此。2011級(jí)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)某學(xué)生在珠海某企業(yè)實(shí)習(xí)，女朋友在中山實(shí)習(xí)，為了與女朋友見面，經(jīng)常下班從珠海驅(qū)車到中山看望女朋友，導(dǎo)致多次曠工被企業(yè)辭退。近年來學(xué)生戀愛影響實(shí)習(xí)的情況比較突出。

3.“不小心拍照發(fā)微博”

隨著科技發(fā)展，“自媒體時(shí)代”隨之而來?！安┛汀薄ⅰ拔⒉?、“說說”等信息傳播平臺(tái)成為學(xué)生閱讀社會(huì)、發(fā)表聲音的重要方式。由于學(xué)生認(rèn)識(shí)層次不高，法律意識(shí)不強(qiáng)，信息傳播工具使用不當(dāng)給自身帶來不利影響的情況時(shí)有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三年來至少有10個(gè)以上的案例證明學(xué)生因?yàn)樾畔l(fā)布平臺(tái)使用不當(dāng)被迫放棄實(shí)習(xí)。

學(xué)生初入職場(chǎng)，對(duì)于許多新鮮事務(wù)感興趣，在內(nèi)心需要被人關(guān)注、想要珍藏美好記憶等多重因素的驅(qū)使下，他們會(huì)通過發(fā)QQ、微信、Facebook等網(wǎng)絡(luò)工具發(fā)布信息。而這種行為做法一不小心就會(huì)與顧客隱私權(quán)、企業(yè)商業(yè)秘密的正當(dāng)保護(hù)要求背道而馳。

在實(shí)習(xí)過程中，還有一些其他的既不是學(xué)生個(gè)人主觀因素、學(xué)校原因，又不是企業(yè)因素等因素的存在，如學(xué)生發(fā)生意外安全事故、自身疾病等，導(dǎo)致學(xué)生無法按要求完成實(shí)習(xí)。

加強(qiáng)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)管理能力建設(shè)，從人才培養(yǎng)的角度而言，應(yīng)努力形成良好的校企深度合作育人機(jī)制與環(huán)境；從機(jī)制構(gòu)建的角度而言，應(yīng)努力完善基于合理的利益訴求機(jī)制的頂崗實(shí)習(xí)運(yùn)行機(jī)制；從頂崗實(shí)習(xí)管理主體層面而言，應(yīng)理清與頂崗實(shí)習(xí)管理工作有關(guān)的各方主體關(guān)系。以觀念更新、制度健全、流程清晰、措施得當(dāng)、管理到位等方面改進(jìn)為著力點(diǎn)，搭建多方參與的頂崗實(shí)習(xí)管理綜合共同體，才是推進(jìn)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)理性、健康發(fā)展，提高職業(yè)教育吸引力的關(guān)鍵。

注釋：

① 學(xué)校共開設(shè)“酒店服務(wù)與管理”、“旅游服務(wù)與管理”、“中餐烹飪”、“旅游外語”、“旅游藝術(shù)”、“航空服務(wù)與高鐵服務(wù)專業(yè)（方向）”、“學(xué)前教育”、“財(cái)會(huì)”和“電子商務(wù)”等9個(gè)專業(yè)。

② 廣東旅校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)有“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”和“自行聯(lián)系單位實(shí)習(xí)”兩種形式。

③ 本文“季度”時(shí)間依據(jù)學(xué)年制確定，第一季度為學(xué)年的7、8、9月；第二季度為學(xué)年的10、11、12月；第三季度為學(xué)年的1、2、3月；第四季度為學(xué)年的4、5、6月。

④ 目前酒店企業(yè)根據(jù)勞動(dòng)相關(guān)法律和要求一般將客房部員工標(biāo)準(zhǔn)工作量定為15間客房。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)〔2005〕35號(hào)）.

[2] 羅長(zhǎng)春.基于課程論的“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”實(shí)習(xí)教學(xué)機(jī)制構(gòu)建與實(shí)踐——以廣東省旅游學(xué)校為例[J].溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（2）.

[3] 田喜洲，謝晉宇.我國(guó)旅游業(yè)創(chuàng)業(yè)者勝任素質(zhì)特征研究.旅游學(xué)刊，2011（10）.

[4] 羅長(zhǎng)春.論“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”旅游教育實(shí)習(xí)管理機(jī)制[N].中國(guó)旅游報(bào)，2014-01-15（10）.

（四）從學(xué)生自身分析

中職學(xué)生在人格完善、習(xí)慣養(yǎng)成、學(xué)習(xí)能力成長(zhǎng)等方面與普通教育的學(xué)生客觀上存在一定的差異。這些因素同樣對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)的影響較大。

1.“我的任務(wù)是在校讀書，不需要去企業(yè)”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有69名學(xué)生因?yàn)檎J(rèn)為“在校讀書就可以了，實(shí)習(xí)不實(shí)習(xí)無所謂”的態(tài)度放棄實(shí)習(xí)，占比為33.82%。由于部分學(xué)生在學(xué)校兩年時(shí)間內(nèi)，尚未形成理性的職業(yè)發(fā)展觀，更未沒有清晰的“職業(yè)發(fā)展規(guī)劃”，導(dǎo)致很難接受到企業(yè)崗位上勞動(dòng)鍛煉。這是導(dǎo)致實(shí)習(xí)完成率不高關(guān)鍵因素。

2.“不能接受與男（女）朋友長(zhǎng)期分離”

在204名放棄實(shí)習(xí)的學(xué)生中，有33名學(xué)生因?yàn)樵鐟?，不能接受“與男（女）朋友長(zhǎng)期分離”放棄實(shí)習(xí)，占比為16.18%。中學(xué)早戀是目前青少年成長(zhǎng)中無法回避的問題，職業(yè)院校學(xué)生更是如此。2011級(jí)中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)某學(xué)生在珠海某企業(yè)實(shí)習(xí)，女朋友在中山實(shí)習(xí)，為了與女朋友見面，經(jīng)常下班從珠海驅(qū)車到中山看望女朋友，導(dǎo)致多次曠工被企業(yè)辭退。近年來學(xué)生戀愛影響實(shí)習(xí)的情況比較突出。

3.“不小心拍照發(fā)微博”

隨著科技發(fā)展，“自媒體時(shí)代”隨之而來。“博客”、“微博”、“說說”等信息傳播平臺(tái)成為學(xué)生閱讀社會(huì)、發(fā)表聲音的重要方式。由于學(xué)生認(rèn)識(shí)層次不高，法律意識(shí)不強(qiáng)，信息傳播工具使用不當(dāng)給自身帶來不利影響的情況時(shí)有發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近三年來至少有10個(gè)以上的案例證明學(xué)生因?yàn)樾畔l(fā)布平臺(tái)使用不當(dāng)被迫放棄實(shí)習(xí)。

學(xué)生初入職場(chǎng)，對(duì)于許多新鮮事務(wù)感興趣，在內(nèi)心需要被人關(guān)注、想要珍藏美好記憶等多重因素的驅(qū)使下，他們會(huì)通過發(fā)QQ、微信、Facebook等網(wǎng)絡(luò)工具發(fā)布信息。而這種行為做法一不小心就會(huì)與顧客隱私權(quán)、企業(yè)商業(yè)秘密的正當(dāng)保護(hù)要求背道而馳。

在實(shí)習(xí)過程中，還有一些其他的既不是學(xué)生個(gè)人主觀因素、學(xué)校原因，又不是企業(yè)因素等因素的存在，如學(xué)生發(fā)生意外安全事故、自身疾病等，導(dǎo)致學(xué)生無法按要求完成實(shí)習(xí)。

加強(qiáng)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)管理能力建設(shè)，從人才培養(yǎng)的角度而言，應(yīng)努力形成良好的校企深度合作育人機(jī)制與環(huán)境；從機(jī)制構(gòu)建的角度而言，應(yīng)努力完善基于合理的利益訴求機(jī)制的頂崗實(shí)習(xí)運(yùn)行機(jī)制；從頂崗實(shí)習(xí)管理主體層面而言，應(yīng)理清與頂崗實(shí)習(xí)管理工作有關(guān)的各方主體關(guān)系。以觀念更新、制度健全、流程清晰、措施得當(dāng)、管理到位等方面改進(jìn)為著力點(diǎn)，搭建多方參與的頂崗實(shí)習(xí)管理綜合共同體，才是推進(jìn)職業(yè)教育頂崗實(shí)習(xí)理性、健康發(fā)展，提高職業(yè)教育吸引力的關(guān)鍵。

注釋：

① 學(xué)校共開設(shè)“酒店服務(wù)與管理”、“旅游服務(wù)與管理”、“中餐烹飪”、“旅游外語”、“旅游藝術(shù)”、“航空服務(wù)與高鐵服務(wù)專業(yè)（方向）”、“學(xué)前教育”、“財(cái)會(huì)”和“電子商務(wù)”等9個(gè)專業(yè)。

② 廣東旅校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)有“學(xué)校統(tǒng)籌安排實(shí)習(xí)”和“自行聯(lián)系單位實(shí)習(xí)”兩種形式。

③ 本文“季度”時(shí)間依據(jù)學(xué)年制確定，第一季度為學(xué)年的7、8、9月；第二季度為學(xué)年的10、11、12月；第三季度為學(xué)年的1、2、3月；第四季度為學(xué)年的4、5、6月。

④ 目前酒店企業(yè)根據(jù)勞動(dòng)相關(guān)法律和要求一般將客房部員工標(biāo)準(zhǔn)工作量定為15間客房。

參考文獻(xiàn)：

[1] 《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》（國(guó)發(fā)〔2005〕35號(hào)）.

[2] 羅長(zhǎng)春.基于課程論的“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”實(shí)習(xí)教學(xué)機(jī)制構(gòu)建與實(shí)踐——以廣東省旅游學(xué)校為例[J].溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（2）.

[3] 田喜洲，謝晉宇.我國(guó)旅游業(yè)創(chuàng)業(yè)者勝任素質(zhì)特征研究.旅游學(xué)刊，2011（10）.

[4] 羅長(zhǎng)春.論“雙任務(wù)、雙導(dǎo)師”旅游教育實(shí)習(xí)管理機(jī)制[N].中國(guó)旅游報(bào)，2014-01-15（10）.