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晚 菘

2014-11-14 16:37:02潘江濤
愛(ài)你 2014年1期
關(guān)鍵詞:醫(yī)館包菜腌菜

◎ 潘江濤

晚 菘

就喜歡走路回家,慢慢走,大概得走l小時(shí)50分鐘。有時(shí)候比很多年輕人走得還快?!?/p>

在國(guó)醫(yī)館做了20年,一直堅(jiān)持走了20年,天天這么走。關(guān)繼波說(shuō),堅(jiān)持走了這么多年,最大的好處就是不容易感冒,“一年最多也就感冒一兩次,除了有過(guò)一次食物中毒外,20年來(lái)幾乎沒(méi)得過(guò)病,睡眠好,胃口也好,吃什么都行,工作也一天都沒(méi)耽誤?,F(xiàn)在國(guó)醫(yī)館搬到離家比較近的地方,每天走20分鐘就到家,但我還會(huì)一直堅(jiān)持這樣走下去。”

(摘自《養(yǎng)生保健指南》2013年第9期 圖/周光國(guó))

◎ 潘江濤

年幼時(shí),老屋后門就是一爿菜園。包菜下種之后,寬大的葉片像花瓣一樣,日見日長(zhǎng)——在菘菜(大白菜)之中,只有包菜生長(zhǎng)最像開花,有些散漫??粗惶焯扉L(zhǎng)大,人是歡喜的,那層層疊疊的葉片,像精致的花邊,像無(wú)憂無(wú)慮的童心,更像尚不知煩惱的青春。專管農(nóng)事的老爸不允許包菜一直這么長(zhǎng)下去,等到一定程度,便把菜葉朝內(nèi)翻過(guò)去,就像一朵盛開的花朵又回到含苞待放狀態(tài)。為防止它重新打開,老爸會(huì)在它腰身處縛上稻草,再在它頂部壓一塊碎土。包菜也聽話,自覺(jué)收攏了無(wú)韁的心,把天光地氣擁入胸懷。要不了多長(zhǎng)時(shí)間,那些渾圓的菜身都擁有一顆金黃、柔嫩的心。

霜降以后,下雪之前,北方的習(xí)慣是把曠野的大白菜一車車割回家,藏到地窖里,用稻草蓋住防凍,隨吃隨取,一直從秋末吃到春初。南方比北方濕潤(rùn)溫暖,整丘整畦的菘菜,要么在野外越冬,要么割回家腌制。

腌菜是個(gè)技術(shù)活,我娘擅持中饋,有一手腌菜的絕活。所腌之菜,即便吃到來(lái)年開春,也不泛酸。特別是剛開缸的腌菜,嫩黃清脆,切成片,擱點(diǎn)青蒜段,用豬油炒著吃,最為下飯。逢年過(guò)節(jié),老媽愛(ài)用最嫩的菜心,撒上白糖——甜咸相配,出奇制勝,是客人最愛(ài)的下酒菜。倘若煮了稀飯,還要從缸里撈點(diǎn)出來(lái)生吃,碧瑩瑩的咸菜,白生生的稀飯,吃下一小碗,全身都暖和。

(摘自《聯(lián)誼報(bào)》)

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