王明勝

摘要：隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的提高，服務(wù)業(yè)越來(lái)越受到人們的關(guān)注，酒店是我國(guó)主要的服務(wù)類型之一，在服務(wù)業(yè)中有著重要的作用。五星級(jí)酒店致力于為人們提供高品質(zhì)的服務(wù)，自然對(duì)自身的建設(shè)要求比較高，它不僅要求環(huán)境舒適、裝修豪華，而且要有穩(wěn)定、可靠的內(nèi)部設(shè)備。這就要求酒店在建設(shè)管理的過(guò)程中做好材料設(shè)備的采購(gòu)工作，把控好采購(gòu)管理中的各個(gè)環(huán)節(jié)。本文主要從材料設(shè)備方面分析酒店的采購(gòu)管理工作。

關(guān)鍵詞：五星級(jí)酒店；材料設(shè)備；采購(gòu)管理

材料設(shè)備的采購(gòu)管理是工程項(xiàng)目管理的重要組成本分，是保障工程建設(shè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響著工程質(zhì)量的高低。在工程施工過(guò)程中科學(xué)、合理的材料設(shè)備管理能夠降低項(xiàng)目成本、提高工程效率與質(zhì)量，保障工程項(xiàng)目順利竣工。五星級(jí)酒店材料設(shè)備的管理更加重要，這主要是因?yàn)榫频旯こ探ㄔO(shè)與其他工程不同，它必須考慮設(shè)備齊全、裝修豪華、管理規(guī)范、環(huán)境宜人等因素，同時(shí)注意室內(nèi)裝修細(xì)節(jié)問(wèn)題，以便能為客戶提供最優(yōu)的服務(wù)。

一、設(shè)備清單分析

五星級(jí)酒店的主體機(jī)電材料設(shè)備包括供水系統(tǒng)、污水排放系統(tǒng)、空調(diào)設(shè)備、采暖設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、備用發(fā)電設(shè)備、照明設(shè)備、電梯、洗衣設(shè)備、廚房設(shè)備、泳池設(shè)備、衛(wèi)生潔具、油煙凈化設(shè)備、配電房成套變配電設(shè)備、分區(qū)成套控制柜開(kāi)關(guān)柜、裝飾照明燈具、客房控制系統(tǒng)、有線電視及衛(wèi)星電視、消防設(shè)備、中西餐餐具、餐飲家具、客房家具、酒店制服、客房用品、電視機(jī)、電腦、辦公用品等。另外，還有一些裝飾性的涉設(shè)備包括裝飾照明燈具、背景音樂(lè)系統(tǒng)、會(huì)議音響系統(tǒng)、霓虹燈、壁紙等；園林景觀（樹(shù)木、花卉、景觀、小品、）；綠化水供應(yīng)設(shè)備、噴淋泵及穩(wěn)壓裝置等等。

二、材料設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃

材料設(shè)備的供應(yīng)計(jì)劃要根據(jù)總體工期進(jìn)度計(jì)劃編制合理的計(jì)劃，確保工程在工期內(nèi)完成。材料計(jì)劃編制要準(zhǔn)確、及時(shí)，能夠保障工程順利施工。材料計(jì)劃編制之前應(yīng)該有施工單位根據(jù)施工圖紙、方案以及使用時(shí)間編制工程實(shí)體原材料的詳細(xì)需求計(jì)劃，同時(shí)嚴(yán)格控制工程項(xiàng)目原材料總量實(shí)施。材料計(jì)劃確定之后，是給你個(gè)單位必須按照計(jì)劃執(zhí)行，并確保計(jì)劃的嚴(yán)肅性，是材料采購(gòu)在滿足工程需要的基礎(chǔ)上，避免積壓和浪費(fèi)。

材料計(jì)劃的設(shè)計(jì)要根據(jù)其重要程度進(jìn)行編制，按照五星級(jí)酒店的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)理念，材料設(shè)備計(jì)劃的編制要著重關(guān)注一下幾個(gè)方面的計(jì)劃管理：首先是空調(diào)的初投資、運(yùn)行費(fèi)、資金利息的綜合測(cè)算；內(nèi)部電源在電解銅走高階段可以考慮選擇鋁芯電纜；配電箱內(nèi)的電氣元件必須選擇高可靠性的品牌；泳池等娛樂(lè)設(shè)備要選擇高端品牌；

三、招標(biāo)管理

材料招投標(biāo)管理是材料成本管理的第一步，通過(guò)招投標(biāo)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)多家產(chǎn)品的比選，從而選擇出既符合項(xiàng)目風(fēng)格要求又高性價(jià)比的材料設(shè)備。對(duì)于精裝修材料的招投標(biāo)管理，由于產(chǎn)品的多樣性、不確定性及特殊性，使得我們不能延用原有的以價(jià)格評(píng)議作為主要評(píng)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行，要通過(guò)以企業(yè)實(shí)力、產(chǎn)品特點(diǎn)、產(chǎn)品價(jià)格及其它配套服務(wù)等幾方面作為核算權(quán)重標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合評(píng)議，這樣才能真正的實(shí)現(xiàn)以最少的資源選擇到最優(yōu)的材料供應(yīng)單位，從而保證材料質(zhì)量及項(xiàng)目進(jìn)度要求。對(duì)于中標(biāo)單位的選擇上要強(qiáng)調(diào)供應(yīng)單位的專業(yè)性和履約能力，通過(guò)減少標(biāo)段，加大標(biāo)的，使供應(yīng)單位做到主動(dòng)讓利，項(xiàng)目管理成本也能得以大大降低。

四、材料管理

材料招標(biāo)管理工作是材料成本管理的基礎(chǔ)，通過(guò)招標(biāo)能夠選擇最適合五星級(jí)酒店的物美價(jià)廉的產(chǎn)品設(shè)備。對(duì)于五星級(jí)酒店材料設(shè)備的招標(biāo)管理要考慮服務(wù)的特殊性。材料管理與設(shè)備管理的最大不同之處，就是材料管理的成本控制是由項(xiàng)目部現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)部控制，材料成本控制的好壞直接關(guān)系到整個(gè)項(xiàng)目的總投資。要做好質(zhì)量、成本的控制，就必須從采購(gòu)需求計(jì)劃、供應(yīng)、到貨驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)管理、核銷等方面進(jìn)行控制。產(chǎn)品的多樣性、不確定性以及其他方面的影響因素，招標(biāo)中不能沿用不合理的價(jià)格作為主要采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，要根據(jù)企業(yè)的實(shí)力、產(chǎn)品的特點(diǎn)以及配套服務(wù)等進(jìn)行綜合評(píng)議。另外要做好材料設(shè)備的進(jìn)出場(chǎng)管理、退貨管理、材料設(shè)備編號(hào)管理、特殊項(xiàng)目的專人管理等。首先要有一個(gè)清晰的材料供應(yīng)計(jì)劃，材料計(jì)劃管理的目標(biāo)就是要通過(guò)運(yùn)用計(jì)劃手段來(lái)組織、指導(dǎo)、監(jiān)督和調(diào)整原材料采購(gòu)、供應(yīng)、儲(chǔ)備、使用等各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，滿足施工生產(chǎn)需求，控制項(xiàng)目材料成本。強(qiáng)化材料計(jì)劃，建立嚴(yán)密材料計(jì)劃管理制度，可以有效地解決由于施工項(xiàng)目管理人員業(yè)務(wù)素質(zhì)低和重視程度不足而導(dǎo)致的工程項(xiàng)目材料需用量準(zhǔn)確性差、計(jì)劃性不強(qiáng)、容易出現(xiàn)工程停工待料和超計(jì)劃供應(yīng)的情況，其次是做好材料進(jìn)出場(chǎng)管理：材料在采購(gòu)的過(guò)程中做好登記備案制度，確保材料的進(jìn)進(jìn)出出都有查詢依據(jù)；編號(hào)管理：工程項(xiàng)目的材料設(shè)備比較多，容易混亂，在管理的過(guò)程中采用分批次分區(qū)域編號(hào)管理，能夠有效的避免相容性實(shí)驗(yàn)出問(wèn)題的返工，提高工程效率。特殊項(xiàng)目定制的現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核的審核制度：工程采購(gòu)過(guò)程中重要項(xiàng)目的采購(gòu)要由專人管理，做好現(xiàn)場(chǎng)的復(fù)核與審核工作，審核時(shí)要認(rèn)真、負(fù)責(zé)，避免出錯(cuò)。

五、采購(gòu)資金的運(yùn)籌

材料設(shè)備在采購(gòu)的過(guò)程中，資金管理是比較重要的環(huán)節(jié)。在資金管理的過(guò)程中應(yīng)該遵隨以下幾個(gè)原則：

先貨后款：材料設(shè)備在采購(gòu)的過(guò)程中，資金管理是比較重要的環(huán)節(jié)。材料的采購(gòu)要遵隨先貨后款的原則，貨物到場(chǎng)并且做好驗(yàn)收工作時(shí)候，才能支付貨款，避免材料不合而現(xiàn)象影響工期。

結(jié)算延后的合理周期：在材料采購(gòu)的過(guò)程中如果出現(xiàn)資金緊張，需要延后結(jié)算材料費(fèi)用時(shí)，要規(guī)定好結(jié)算延后的合理周期，周期不能太長(zhǎng)，也不能過(guò)短，要在國(guó)家規(guī)定的期限內(nèi)由承包方、甲方協(xié)商制定。

資金緊缺期間的處理：項(xiàng)目在施工的過(guò)程中如果出現(xiàn)資金緊缺，為了保障項(xiàng)目在規(guī)定的工期內(nèi)順利完成，可以采用一定的措施籌集資金，比如承兌匯票、資金緩付利息等，以便及時(shí)支付項(xiàng)目資金，保障工程順利竣工；

六、設(shè)備管理

材料設(shè)備驗(yàn)收合理之前的質(zhì)量、進(jìn)度以及成品的維護(hù)等均有供貨單位負(fù)責(zé)，總承包單位配合管理；驗(yàn)收合格后監(jiān)理公司、供貨商、總承包商、甲方等相關(guān)部門共同進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格后辦理移交手續(xù)。工程施工前要盡早明確總包單位移交條件，避免重復(fù)施工造成的浪費(fèi)等現(xiàn)象的發(fā)生。在設(shè)備驗(yàn)收的過(guò)程要做到采購(gòu)部門人員要熟悉合同相關(guān)技術(shù)文件、商務(wù)條款，重點(diǎn)是到貨時(shí)間、供貨范圍、設(shè)備各元器型號(hào)、品牌。）對(duì)于不需要或無(wú)法進(jìn)行及時(shí)開(kāi)箱驗(yàn)收檢查的設(shè)備，所有箱裝設(shè)備部件將原封不動(dòng)地進(jìn)行入庫(kù)，并在驗(yàn)收單上說(shuō)明，要求各單位參加人員簽字。待安裝開(kāi)箱時(shí)，各單位人員到場(chǎng)驗(yàn)收簽字確認(rèn)。

七、合同管理

合同管理是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)與法律與一體的綜合性管理工作，為材料采購(gòu)的順利實(shí)施提供法律保障。五星級(jí)酒店工程合同數(shù)量比較多，包括各個(gè)環(huán)節(jié)、專業(yè)的材料設(shè)備合同。在簽訂合同時(shí)一定要仔細(xì)，對(duì)于專業(yè)接口界限模糊的問(wèn)題要及時(shí)消除，對(duì)技術(shù)參數(shù)、產(chǎn)品材質(zhì)、規(guī)格型號(hào)等有歧義，要在工程清單中詳細(xì)說(shuō)明，對(duì)不符合設(shè)計(jì)要求的材料設(shè)備要及時(shí)更換、退貨、終止協(xié)議的處理，項(xiàng)目施工之前做好總控計(jì)劃、事中有監(jiān)督機(jī)制、事后有防范措施及處理手段；同時(shí)要明確付款方式、供貨周期、結(jié)算方式等避免日后產(chǎn)生糾紛。

八、結(jié)語(yǔ)

五星級(jí)酒店的材料設(shè)備采購(gòu)管理工作是一項(xiàng)復(fù)雜而繁瑣的工作，需要管理人員認(rèn)真、仔細(xì)的工作，控制好各個(gè)環(huán)節(jié)的采購(gòu)管理，在保障質(zhì)量的基礎(chǔ)上，降低成本，提高工程效益。

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