彭俊

【摘 要】張愛玲在描寫飲食男女生活中，穿插著諸多對食物及飲食場面的描寫。本文從食物意象出發(fā)，探討食物意象在張愛玲小說中的作用。

【關(guān)鍵詞】食物意象；小說；作用

張愛玲，1920年生于上海，20世紀40年代，她憑借著對飲食男女俗世生活的描寫“青云直上的坐上上海文壇金字塔的巔峰”①。張愛玲對中國文學(xué)的影響不是一時的。八十年代夏志清推崇其為：“今日中國最優(yōu)秀最重要的作家?！雹趶垚哿岬摹爸匾焙汀皟?yōu)秀”突出表現(xiàn)為她在小說創(chuàng)作的實踐中創(chuàng)造出了獨樹一幟的感官描寫藝術(shù)。這樣一種特殊的描寫藝術(shù)如王德威先生所說是“極富討論余地”③的，而其衍生出的感官意象也極具研究價值。在所有的感官意象中，食物意象占據(jù)著重要的地位。本文主要探討究張愛玲作品食物意象在其作品中的作用。

一、塑造人物形象

人物是小說的基本要素，也是小說的靈魂，是小說描寫的中心。張愛玲在創(chuàng)作過程中常用食物的外觀來描寫人物的外貌。例如在《雷峰塔》中，把國柱的姨太太形容為“油炸麻雀”，將琵琶父親的姨太太比作“鹽腌青蛙”；《金鎖記》將長安形容為一棵“較嫩的鹽腌過的雪里紅”……除了擅長用食物的外觀來描寫人物的樣貌之外，張愛玲還擅長用飲食的場景來描寫人物的心理、性格特征、生存狀態(tài)等?！豆鸹ㄕ?阿小悲秋》中張愛玲以公寓對門鄰居的阿媽“吃粥”這樣的一個飲食場景刻畫旁觀者阿小的情緒、生活狀態(tài)。公寓中對門鄰居的阿媽帶著孩子們在后陽臺上吃粥，天太熱，粥太燙，撮尖了嘴唇凋嗤凋嗤吹著，眉心緊皺，也不知是心疼自己的嘴唇還是心疼那雪白的粥。從表層看，阿小是深深地厭惡在炎熱的天氣，“眉心緊皺”凋嗤凋嗤吹著并吃著粥。但結(jié)合下文，從深層看，阿小實際上是在厭惡她不得不在煩悶的狀態(tài)中，無奈地應(yīng)對來自男性的重壓以維系生存。通過對“吃粥”這樣一個飲食場景的描寫，作者在極為成功地為我們展示了阿小當天的心理狀態(tài)的同時還為我們展示了阿小的生存狀態(tài)與性格特征。綜上，通過對食物意象的書寫，張愛玲全方位地為我們展示了人物的外貌、心理、生存狀態(tài)和性格特征。

二、推動故事情節(jié)

情節(jié)是小說生動性的集中體現(xiàn)。人物活在行動中，一連串的行動反映在小說中就是情節(jié)。情節(jié)是“人物之間聯(lián)系、矛盾、同情、反感和一般的相互關(guān)系——某種性格、典型成長的歷史”④。什克洛夫斯基曾經(jīng)將小說敘事區(qū)分為“故事”（story）和“情節(jié)”（plot），前者是作為素材的一連串事件，是按時間順序排列的；后者是對事件創(chuàng)造性的變形，即“陌生化”。根據(jù)法（Freytags Pyramid），情節(jié)由以下三個前后相繼的過程組成——第一個過程是攀升過程（Rising Action），在這個過程中主人公的計劃遭遇障礙并引發(fā)沖突；第二個過程是高潮（Climax），在這個階段各種線索匯合在一起，情節(jié)完成了轉(zhuǎn)化；最后一個過程是回落過程（Falling Action）。

圖1 弗賴塔格塔式圖

通過對張愛玲的作品的分析，我們發(fā)現(xiàn)，食物意象在作品故事情節(jié)的推動方面有著重要的作用。以《殷寶滟送花樓會》為例，筆者將具體分析食物意象對情節(jié)的影響。《殷寶滟送花樓會》講述的是“美麗”的女學(xué)生殷寶滟與有婦之夫羅潛之教授“相愛”的故事。寶滟常常應(yīng)時按景給他們帶點什么來，火腿、西瓜、代乳粉……有一天她給他們帶了螃蟹來，親自下廚房幫著他太太做了。晚飯的時候他喝了酒，吃了螃蟹之后又喝了姜湯。單她跟他一起，他突然湊近前來，發(fā)出桂花糖的氣味。她雖沒喝酒，也有點醉了，變得很小，很服從……現(xiàn)在他天天同太太鬧，孩子們也遭殃。寶滟加倍地撫慰他們，帶來了餛飩皮和她家特制的薺菜拌肉餡子，去廚房里忙出忙進。選文中三次送食物，推動了情節(jié)的“攀升”、“高潮”以及“回落”。第一次送食物，殷寶滟成功地介入到羅家關(guān)系中，并挑起夫妻的爭吵。第二次送食物殷寶滟在廚房幫助羅太太做飯，實質(zhì)上是取得了和羅太太平等的位置?！熬茷樯饺恕保柚诰?，殷寶滟與羅潛之的感情得到了進一步發(fā)展。第三次送食物，殷寶滟徹底占據(jù)了羅家廚房，以女主人身份自居。透過三次送食物，張愛玲凸顯了殷寶滟的偽善、自戀和控制欲。在這三個場面中，食物意象有著重要作用。它一方面推動故事情節(jié)的發(fā)展，另一方面又隱晦地揭示了文章的創(chuàng)作宗旨，意象雖小，但在推動故事情節(jié)發(fā)展方面卻意義巨大。

三、渲染故事環(huán)境

小說的環(huán)境包括人物活動的歷史背景、社會背景、自然環(huán)境和具體生活場所，它是人物活動的舞臺，是人物性格發(fā)展的土壤。以食物為媒介，張愛玲展示了故事發(fā)展的環(huán)境。美國人真會做廣告……“四玫瑰”牌的威士忌，晶瑩的黃酒，晶瑩的玻璃杯擱在棕黃晶亮的桌上，旁邊散置著幾朵紅玫瑰——一杯酒也弄得它那么典雅堂皇。（《鴻鶯禧》）外國菜比較清淡些，中國菜要油膩得多。剛回來，連著幾天親戚朋友的接風，很容易的就吃壞了肚子。（《金鎖記》）士洪繼續(xù)說下道：“他們?nèi)A僑，中國人的壞處也有，外國人的壞處也有。跟外國人學(xué)會了怕胖，這個不吃，那個不吃，動不動就吃瀉藥，糖還是舍不得不吃的。你問她！你問她為什么吃這個，她一定是說，這兩天有點小咳嗽，冰糖核桃治咳嗽最靈?！闭癖Ｕf道：“的確這是中國人的脾氣，愛吃什么，就是什么最靈。（《紅玫瑰與白玫瑰》）在以上三段選文中，食物的描寫一方面增加了文章的生活氣息，另一方面又使得中西文化形成了對比。這種對比是中西方審美文化融會的結(jié)果。從“洋食品” 的廣告和童世舫的話語我們知道，在半個多世紀以前，西方文化以強勢的姿態(tài)力壓中國文化。但是，在中國人的內(nèi)心深處還是保留著自己的文化傳統(tǒng)，例如王嬌蕊就在是吸收西方文化（減少飯量）的同時還保留著對糖核桃（傳統(tǒng)文化）的熱衷。由此可見，當時滬港的“都市人”對待西方文化和傳統(tǒng)文化的態(tài)度就像其對待飲食一樣——經(jīng)常處在這種矛盾之中。

作為一位喜愛吃食、了解食物的專家，張愛玲把具體的食物賦予文化的涵義并加以藝術(shù)化，形成了自己獨特的飲食描寫風格。在她的作品中，食物被賦予重要的象征意義，形成了意蘊深遠的食物意象。在張愛玲的筆下，這些食物意象要么被用以刻畫人物形象，要么被用以推動故事情節(jié)，要么被用以渲染故事環(huán)境。張愛玲對食物的書寫超越了酸、甜、苦、辣等感官滋味形成了獨特的食物意象，成為小說的重要組成部分。（作者單位：浙江大學(xué)傳媒與國際文化學(xué)院）

注釋：

①于青.張愛玲傳略.張愛玲文集第四卷[M].安徽文藝出版社，1992

②夏志清，劉紹銘譯.中國現(xiàn)代小說史[M]上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2005

③王德威.落地麥子不死：張愛玲與“張派傳人”[M].濟南：山東畫報出版社，2004

④巴爾扎克.巴爾扎克論文學(xué)[M].北京：中國社會科學(xué)出版社，1986

參考文獻：

[1][美]朗格（Langer，S.K.）著，劉大基等譯.情感與形式[M].北京：中國社會科學(xué)出版社，1986

[2][美]勒內(nèi)·韋勒克（Rene Wellek），[美]奧斯汀·沃倫（Austin Warren）著，劉象愚等譯.文學(xué)理論[M].南京：江蘇教育出版社，2005