摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們收入水平的提高，中國居民的食品消費(fèi)模式正在由“生存型消費(fèi)”向“享受型消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，具體表現(xiàn)為“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”和“按照美國水平消費(fèi)”兩個(gè)變化趨勢?；诖耍恼峦ㄟ^數(shù)據(jù)測算的方式，探討了消費(fèi)模式改變對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全的影響機(jī)制。研究結(jié)論表明：中國人消費(fèi)模式的變化趨勢將使部分農(nóng)產(chǎn)品需求大幅上升，進(jìn)而給國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供給帶來壓力，消費(fèi)模式將成為中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全的主要影響因素之一。

關(guān)鍵詞：消費(fèi)模式；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全；影響機(jī)制

一、 引言

本研究將從“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)食品”與“按照美國水平消費(fèi)食品”兩個(gè)維度探討中國主要農(nóng)產(chǎn)品的供需情況，分析這種消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變趨勢是否會(huì)對(duì)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全帶來威脅，進(jìn)而判斷中國是否需要進(jìn)行消費(fèi)模式調(diào)整。

二、 城鎮(zhèn)水平消費(fèi)趨勢下的食品需求變化與供給沖擊

為了判斷并預(yù)測在中國人食品消費(fèi)模式“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”變化后的農(nóng)產(chǎn)品供需情況，本研究假設(shè)隨著這種趨勢的發(fā)展，在未來某一時(shí)點(diǎn)，全體中國居民（城鎮(zhèn)與農(nóng)村）將以目前城鎮(zhèn)居民平均消費(fèi)水平來消費(fèi)食品。

1. 城鄉(xiāng)居民食品消費(fèi)模式。由中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫相關(guān)數(shù)據(jù)可知，自2000年以來中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民各類食品的直接消費(fèi)量都出現(xiàn)了明顯的變化，但城鎮(zhèn)與農(nóng)村居民的食品直接消費(fèi)量仍存在較大差異。在糧食方面，由于部分糧食被用于加工其他食品，城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的人均直接消費(fèi)量（口糧）隨著人均收入水平的提高都呈下降趨勢，但農(nóng)村居民人均糧食消費(fèi)量仍然為城鎮(zhèn)居民的2倍左右。城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均食用植物油的直接消費(fèi)量都呈增長趨勢，2011年城鎮(zhèn)居民的人均食用植物油消費(fèi)量為9.26公斤，而農(nóng)村居民則為6.60公斤。肉禽及其制品的人均直接消費(fèi)量也有較大增長，城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民10年來的人均肉禽及其制品的消費(fèi)量大約增加了30%～40%。蛋類方面，城鎮(zhèn)居民的人均直接消費(fèi)水平和農(nóng)村居民的人均直接消費(fèi)水平差距有所縮小，但2011年該類農(nóng)產(chǎn)品城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)水平大約為農(nóng)村居民的2倍。奶類直接消費(fèi)有較大幅度的提高，2011年城鎮(zhèn)居民人均奶類消費(fèi)量是2000年的1.5倍，而農(nóng)村居民2011年人均奶類消費(fèi)量是2000年人均消費(fèi)水平的5倍左右。可見，無論是農(nóng)村還是城鎮(zhèn)居民，大部分食品的直接消費(fèi)都隨人均收入的增長而增加，只有糧食類食品（口糧）的直接消費(fèi)有所減少。但這并不意味著糧食類產(chǎn)品的需求下降，畢竟還有很大一部分糧食類產(chǎn)品被用于加工生產(chǎn)或者轉(zhuǎn)化成其他食品，隨著其他食品消費(fèi)量的上升，這部分糧食類產(chǎn)品的需求也在上升。因而從總量而言，糧食需求量仍然是上升的。

2. 城鎮(zhèn)水平消費(fèi)趨勢下的食品需求變化情況。如前所述，假設(shè)未來某一時(shí)點(diǎn)，中國人都以現(xiàn)在城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)模式來消費(fèi)食品，這將對(duì)中國農(nóng)產(chǎn)品需求產(chǎn)生一定的影響作用。按照2011年的食品消費(fèi)模式來計(jì)算，如果要保證中國人都以城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)模式來消費(fèi)食品的話，除了糧食（口糧）以外，其他主要農(nóng)產(chǎn)品的需求量都將大幅度增加。

根據(jù)中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)源計(jì)算而得，2011年中國農(nóng)村居民與城鎮(zhèn)居民的主要農(nóng)產(chǎn)品人均直接消費(fèi)量有較大差異。這兩者的差額分別為：糧食-90.03千克/人、食用植物油2.66千克/人、肉禽及其制品11.87千克/人、蛋類4.72千克/人、奶類12.74千克/人，這意味著如果所有農(nóng)村居民都按照城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)模式進(jìn)行食品消費(fèi)的話，將導(dǎo)致糧食直接消費(fèi)量減少90.03千克/人、食用植物油直接消費(fèi)量增加2.66千克/人、肉禽及其制品直接消費(fèi)量增加11.87千克/人、蛋類直接消費(fèi)量增加4.72千克/人、奶類直接消費(fèi)增量加12.74千克/人。那么，如果將上述數(shù)值乘以2011年中國農(nóng)村居民數(shù)，所得到的信息則代表當(dāng)農(nóng)村居民完全按照城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)模式進(jìn)行食品消費(fèi)時(shí)，主要農(nóng)產(chǎn)品直接消費(fèi)量的變化情況。此種情況下，食品直接消費(fèi)將發(fā)生如下變化：糧食直接消費(fèi)量減少5911.01萬噸、食用植物油直接消費(fèi)量增加174.65萬噸、肉禽及其制品直接消費(fèi)量增加779.34萬噸、蛋類直接消費(fèi)量增加309.90萬噸、奶類直接消費(fèi)量增加836.46萬噸。

3. 城鎮(zhèn)水平消費(fèi)趨勢對(duì)食品供給的沖擊。沿著上文的假設(shè)，將2011年的食品消費(fèi)情況作為基準(zhǔn)，當(dāng)全國的居民都以城鎮(zhèn)居民的模式消費(fèi)食品時(shí)，主要農(nóng)產(chǎn)品的需求將發(fā)生較大的變化，如果要保持國內(nèi)供需平衡，則須增加國內(nèi)供給，這必將給中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出帶來一定的壓力。

由中經(jīng)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫相關(guān)數(shù)據(jù)可知，以2011年為基準(zhǔn)計(jì)算，當(dāng)全國的農(nóng)村居民都以城鎮(zhèn)居民的模式消費(fèi)食品后，將給中國主要農(nóng)產(chǎn)品供給帶來如下沖擊。第一，糧食（口糧）的直接消費(fèi)量將減少，減少的幅度為2011年糧食產(chǎn)量的10.35%；第二，食用植物油的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年食用植物油產(chǎn)量的13.20%；第三，肉類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年肉類產(chǎn)量的9.79%；第四，蛋類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年蛋類產(chǎn)量的11.02%；第五，奶類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年奶類產(chǎn)量的21.95%。

另外，如果從城鎮(zhèn)化角度探討此問題，則可假設(shè)10年或者20年以后，中國的城鎮(zhèn)化率達(dá)到75%。那么如果75%的城鎮(zhèn)居民都以現(xiàn)有的城鎮(zhèn)水平消費(fèi)食品的話，也將給中國農(nóng)產(chǎn)品供給帶來一定的壓力。如前文所述，我們假設(shè)人口總數(shù)不變，2011年中國總?cè)丝跀?shù)為134 735萬人（其中城鎮(zhèn)人口為69 079萬人），如果城鎮(zhèn)化率為75%時(shí)，城鎮(zhèn)人口則為101 051萬人，這意味著有31 972萬的中國人口由農(nóng)村戶籍轉(zhuǎn)變?yōu)槌擎?zhèn)戶籍。將上述轉(zhuǎn)變?nèi)丝跀?shù)分別乘以前文分析所得的城鄉(xiāng)人均消費(fèi)量差額值，則可得到75%城鎮(zhèn)化率條件下，主要農(nóng)產(chǎn)品直接消費(fèi)量的變化情況。以2011年為基準(zhǔn)計(jì)算，當(dāng)城鎮(zhèn)化率達(dá)到75%時(shí)，中國主要農(nóng)產(chǎn)品供給將受到如下沖擊。第一，糧食的直接消費(fèi)量將減少，減少的幅度為2011年糧食產(chǎn)量的5.04%；第二，食用植物油的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年食用植物油產(chǎn)量的6.43%；第三，肉類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年肉類產(chǎn)量的4.77%；第四，蛋類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年蛋類產(chǎn)量的5.37%；第五，奶類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年奶類產(chǎn)量的10.69%。

可見，此種假設(shè)下，“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”的趨勢將大大改變中國人對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品的的需求量。除了糧食產(chǎn)品直接消費(fèi)量減少之外（其實(shí)糧食類產(chǎn)品的需求并未減少，因?yàn)橛糜诩庸まD(zhuǎn)化成其他食品的糧食需求量大大增加了），食用植物油、肉類、蛋類及奶類產(chǎn)品的直接消費(fèi)量都將大幅度提升，在生產(chǎn)能力不變的情況下，這將降低國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的自給率，對(duì)國內(nèi)供給產(chǎn)生一定的沖擊。

三、 美國水平消費(fèi)趨勢下的食品需求變化與供給沖擊

“按照美國水平消費(fèi)”是中國居民食品消費(fèi)模式變化的第二種趨勢，這種趨勢將對(duì)中國農(nóng)產(chǎn)品需求產(chǎn)生更大的影響，為農(nóng)產(chǎn)品供給帶來了更大的沖擊。為了明確這種影響，本研究假設(shè)隨著“按美國水平消費(fèi)”的趨勢不斷發(fā)展，未來某一時(shí)點(diǎn)將出現(xiàn)極端情況：中國人將全部以目前美國人的平均消費(fèi)模式來消費(fèi)食品。

1. 美國水平消費(fèi)趨勢下的食品需求變化情況。如前所述，假設(shè)未來某一時(shí)點(diǎn)，中國人都以美國人的消費(fèi)模式來消費(fèi)食品，那么中國食品需求量將出現(xiàn)較大的變化。按照2009年美國居民的食品消費(fèi)模式來計(jì)算，如果要保證中國人都以美國居民的消費(fèi)模式進(jìn)行食品消費(fèi)的話，除了谷物（口糧）和蛋類以外，其他主要農(nóng)產(chǎn)品的直接消費(fèi)量都將大幅度增加。

由FAO數(shù)據(jù)庫、USDA數(shù)據(jù)庫相關(guān)數(shù)據(jù)可知，中國居民的消費(fèi)現(xiàn)狀與美國居民穩(wěn)定的食品消費(fèi)模式有較大的差異。這兩者的差額分別為：谷物-63.09千克/人、油類24.95千克/人、糖類52.61千克/人、肉類2.69千克/人、蛋類-4.04千克/人、奶類63.25千克/人，這意味著如果所有中國居民都按照美國人的消費(fèi)模式進(jìn)行食品消費(fèi)的話，將導(dǎo)致谷物直接消費(fèi)量減少63.09千克/人、油類直接消費(fèi)量增加24.95千克/人、糖類直接消費(fèi)量增加52.61千克/人、肉類直接消費(fèi)量增加2.69千克/人、蛋類直接消費(fèi)量減少4.04千克/人、奶類直接消費(fèi)量增加63.25千克/人。那么，如果將上述數(shù)值乘以2011年中國居民數(shù)，所得到的信息則代表當(dāng)中國居民完全按照美國人的消費(fèi)模式進(jìn)行食品消費(fèi)時(shí)，主要農(nóng)產(chǎn)品直接消費(fèi)量的變化情況。此種情況下，食品消費(fèi)將發(fā)生如下變化：谷類直接消費(fèi)量減少8 500.58萬噸、油類直接消費(fèi)量增加3 361.29萬噸、糖類直接消費(fèi)量增加7 088.33萬噸、肉類直接消費(fèi)量增加362.10萬噸、蛋類直接消費(fèi)量減少543.74萬噸、奶類直接消費(fèi)量增加8 536.11萬噸。

2. 美國水平消費(fèi)趨勢對(duì)食品供給的沖擊。沿著前文的假設(shè)，以2009年的食品消費(fèi)作為基準(zhǔn)，當(dāng)全國居民都以美國人的模式消費(fèi)食品時(shí)，主要農(nóng)產(chǎn)品的直接消費(fèi)量將發(fā)生較大的變化，如果要保持國內(nèi)供需平衡，則須增加國內(nèi)供給，這必將給中國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出帶來一定的壓力。

以2009年為基準(zhǔn)計(jì)算，當(dāng)全國居民都以美國人的模式消費(fèi)食品后，將給中國主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出帶來如下沖擊。第一，谷物的直接消費(fèi)量將減少，減少的幅度為2011年谷物產(chǎn)量的16.37%；第二，油類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年油類產(chǎn)量的254.12%；第三，糖類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年糖類產(chǎn)量的471.93%；第四，肉類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年肉類產(chǎn)量的4.55%；第五，蛋類的直接消費(fèi)量將減少，減少的幅度為2011年蛋類產(chǎn)量的19.34%；第六，奶類的直接消費(fèi)量將增加，增加的幅度為2011年奶類產(chǎn)量的224%。

可見，此種假設(shè)下，“按照美國水平消費(fèi)”的趨勢將大大改變中國人對(duì)主要農(nóng)產(chǎn)品的的直接消費(fèi)量。除了谷物（如同前文所述，盡管谷物的直接消費(fèi)量有所減少，但用于加工轉(zhuǎn)化成其他食品的谷物需求卻大量增加，因而谷物的總需求量仍然是增加的）和蛋類的直接消費(fèi)量減少之外，油類、糖類、肉類及奶類產(chǎn)品的需求都將大幅度提升，在生產(chǎn)能力不變的情況下，這將降低國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的自給率，對(duì)國內(nèi)供給產(chǎn)生一定的沖擊。

四、 思考：消費(fèi)模式改變與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全問題

1. 供需變化與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全。由前文分析可知，中國人的消費(fèi)模式正由“生存型消費(fèi)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋硎苄拖M(fèi)”，具體表現(xiàn)為“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”和“按照美國水平消費(fèi)”兩種趨勢。隨著這兩種趨勢的發(fā)展，中國人的農(nóng)產(chǎn)品直接消費(fèi)量將產(chǎn)生較大的變化，進(jìn)而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出帶來沖擊。

當(dāng)然，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全是指農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系意義上的安全，應(yīng)該既包括消費(fèi)者安全，又包括生產(chǎn)者安全以及市場穩(wěn)定。如果從中國社會(huì)繁榮、政治穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)發(fā)展多個(gè)方面綜合考慮的話，消費(fèi)者安全應(yīng)放于第一位，畢竟每個(gè)中國居民都是食品的消費(fèi)者，消費(fèi)者安全涉及的范圍最廣、影響最大。因而如果消費(fèi)者安全受到?jīng)_擊，必將威脅到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全。而農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)角度的消費(fèi)者安全主要體現(xiàn)在能否保證每個(gè)消費(fèi)者都有足夠的食品進(jìn)行消費(fèi)，這無疑將受到國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供需變化的影響?？梢姡?dāng)國內(nèi)供需變化對(duì)消費(fèi)者安全產(chǎn)生直接或者潛在威脅時(shí)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全問題也將隨之產(chǎn)生。

2. 消費(fèi)模式與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全。那么，消費(fèi)模式變化是否已經(jīng)構(gòu)成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全問題？對(duì)此問題的分析則需要進(jìn)一步探討：這種消費(fèi)模式變化趨勢是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者安全存在威脅。

盡管前文的需求變化與供給沖擊是在不考慮農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提高，產(chǎn)量上升的前提下分析而得到的結(jié)論，但并不意味著這樣的分析沒有意義，相反這將給予我們一定的警戒與啟示。一方面，中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受限于土地、水資源等稀缺要素，即使不斷增加農(nóng)業(yè)技術(shù)投入，實(shí)現(xiàn)大部分農(nóng)產(chǎn)品大幅度增長的可能性也較低。尤其是當(dāng)中國居民都實(shí)現(xiàn)了美國人的消費(fèi)模式時(shí)，油類消費(fèi)增量為2011年產(chǎn)量的2.5倍、糖類消費(fèi)增量為2011年產(chǎn)量的4.7倍、奶類消費(fèi)增量為2011年產(chǎn)量的2.2倍，這種大幅度的需求變化根本不可能通過國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率提升來實(shí)現(xiàn)。因而消費(fèi)模式的變化必將進(jìn)一步挑戰(zhàn)中國農(nóng)產(chǎn)品的自給率，對(duì)中國居民食品消費(fèi)產(chǎn)生一定的威脅。另一方面，假設(shè)今后中國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)能不斷進(jìn)行革命性技術(shù)創(chuàng)新，大大提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，使得國內(nèi)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)出能夠滿足這種因?yàn)橄M(fèi)模式變化而增加的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)量，這是否就意味消費(fèi)模式變化不會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全帶來任何威脅？答案也是否定的，因?yàn)榧词箛鴥?nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出能通過變革性技術(shù)創(chuàng)新來應(yīng)對(duì)這種消費(fèi)的大量增加，也改變不了這種消費(fèi)模式變化對(duì)國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出帶來壓力的必然事實(shí)。換句話說，如果通過調(diào)整使得消費(fèi)模式不發(fā)生這種趨勢性轉(zhuǎn)變，則將大大減緩國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的壓力，降低消費(fèi)者安全的潛在威脅。

可見，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們收入水平的提高，從國內(nèi)食品供需角度而言，消費(fèi)模式將影響消費(fèi)者安全，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全問題的產(chǎn)生。一方面，如果國內(nèi)生產(chǎn)能力能夠隨著消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變和大部分食品需求上升而不斷提高，這種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全威脅將是潛在，即如果能控制調(diào)整這種消費(fèi)模式變化趨勢，將能大大減緩主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出壓力，為其他產(chǎn)品釋放更多的資源。另一方面，如果國內(nèi)生產(chǎn)能力不能夠滿足這種消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變所帶來的巨大需求增量，則這種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全威脅是直接的，部分國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的自給率將大大降低，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全問題將越來越嚴(yán)重。

五、 結(jié)論與建議

本研究首先對(duì)中國人食品消費(fèi)模式做出了趨勢性判斷，并通過數(shù)據(jù)估計(jì)的方法簡單測算了這種消費(fèi)模式變化趨勢對(duì)國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供需的影響作用，從而判斷消費(fèi)模式變化是否會(huì)威脅中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全。盡管數(shù)據(jù)測算部分并未采用科學(xué)的預(yù)測方法，數(shù)據(jù)本身也存在統(tǒng)計(jì)口徑差異等問題，但這僅會(huì)對(duì)數(shù)據(jù)精確度產(chǎn)生一定的影響，并未影響趨勢性判斷。而本研究重點(diǎn)在于趨勢與影響作用判斷，而并非數(shù)據(jù)預(yù)測，因而上述問題對(duì)研究結(jié)論的影響作用有限。

通過分析，本研究得出如下結(jié)論：（1）隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們收入水平的提高，中國居民的食品消費(fèi)模式正在由“生存型消費(fèi)”向“享受型消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，具體表現(xiàn)為“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”和“按照美國水平消費(fèi)”兩個(gè)變化趨勢。（2）中國人消費(fèi)模式的變化趨勢將使部分農(nóng)產(chǎn)品需求大幅上升，進(jìn)而給國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供給帶來壓力，消費(fèi)模式將成為中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全的主要影響因素之一。

據(jù)此，本研究提出如下建議：

第一，引導(dǎo)中國居民自我調(diào)整消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變。由前文分析可知，中國居民食品消費(fèi)模式存在“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”和“按照美國水平消費(fèi)”的變化趨勢，而這兩種趨勢將大大提升部分農(nóng)產(chǎn)品（糖類、油類、肉類、奶類等）的需求量，進(jìn)而給國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出帶來壓力，威脅農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全。因而可通過教育、培訓(xùn)等方式，向中國居民傳播農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全知識(shí)，讓中國居民清楚這樣的消費(fèi)模式存在一定的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全威脅，長期如此，將影響部分主要農(nóng)產(chǎn)品的自給率，最終可能導(dǎo)致食品大量進(jìn)口，價(jià)格上升，影響中國居民的生活質(zhì)量及水平。通過這種方式，引導(dǎo)中國居民對(duì)消費(fèi)模式做出自我調(diào)整。

第二，倡導(dǎo)一種可持續(xù)、綠色的中國居民食品消費(fèi)模式。由前文分析可知，“按照城鎮(zhèn)水平消費(fèi)”和“按照美國水平消費(fèi)”其實(shí)就是一種大量消費(fèi)油、糖、肉、蛋、奶的消費(fèi)模式。這樣的消費(fèi)模式，一方面不符合中國的國情及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，因?yàn)橹袊霓r(nóng)業(yè)資源有限；另一方面也并非健康的消費(fèi)模式，是一種高蛋白和脂肪攝入的生活模式，容易產(chǎn)生各種營養(yǎng)病。因而適合中國的可持續(xù)消費(fèi)模式應(yīng)該是一種以谷物為主，蔬菜與肉蛋奶結(jié)合的綠色消費(fèi)模式，這不僅有益于人體健康，而且能保證長期的國內(nèi)供給。因而相關(guān)部門應(yīng)該通過輿論、宣傳等途徑，在全國范圍內(nèi)倡導(dǎo)一種可持續(xù)、綠色的中國居民食品消費(fèi)模式。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：國家社科基金重點(diǎn)項(xiàng)目“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化體制機(jī)制創(chuàng)新與工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化同步發(fā)展研究”（項(xiàng)目號(hào)：13AZD003）；教育部人文社科青年項(xiàng)目“農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖合作經(jīng)營創(chuàng)新發(fā)展與金融支持政策研究”（項(xiàng)目號(hào)：13YJCZH142）。

作者簡介：蔡鍵，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院博士生。

收稿日期：2014-06-18。