高 婕，趙曉靜

（保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 保定 071051）

酵母細(xì)胞壁含有葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白、有機(jī)酸和幾丁質(zhì)等多種功能成分，但其有效成分很難被動(dòng)物體所吸收，利用高技術(shù)手段將酵母細(xì)胞壁進(jìn)行破壁生產(chǎn)出容易被動(dòng)物體所吸收利用的產(chǎn)品，以提高酵母細(xì)胞壁的利用率。酵母細(xì)胞壁水解物是酵母細(xì)胞壁的破壁產(chǎn)品，主要成分為甘聚糖（甘露糖、甘露寡糖等）、葡聚糖、酵素、有機(jī)酸、氨基酸、小肽、多種維生素、多種有機(jī)礦物質(zhì)、多種免疫因子、幾丁質(zhì)等。近年來的研究表明，應(yīng)用酵母細(xì)胞壁提取的生物性免疫調(diào)節(jié)劑——酵母細(xì)胞壁水解物，能夠調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的免疫機(jī)能，增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物、小鼠及雞等的免疫功能和抗應(yīng)激能力，降低動(dòng)物對疾病的易感性，同時(shí)優(yōu)化動(dòng)物腸道微生態(tài)菌群，降低腹瀉的發(fā)生，保證動(dòng)物健康[1-9]。這種具有抗生素兼益生素雙重作用的免疫促進(jìn)劑被認(rèn)為是一種很理想的綠色飼料添加劑，越來越受到學(xué)術(shù)界和養(yǎng)殖業(yè)的重視。本研究旨在通過在斷奶仔豬日糧中添加酵母細(xì)胞壁水解物，探討其對斷奶仔豬生產(chǎn)性能和腹瀉率的影響及適宜添加量，為減少抗生素在豬飼料中的應(yīng)用和開發(fā)綠色飼料添加劑提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酵母細(xì)胞壁水解物，商品名為益寧易，美國偉克公司生產(chǎn)，由山川生物公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2013年4月5日～2013年5月15日在保定吉正農(nóng)牧養(yǎng)殖有限公司豬場內(nèi)進(jìn)行，試驗(yàn)期為40 d。

選擇（20±2）d杜×長×大三元雜交的健康仔豬54頭，按體重相近的原則隨機(jī)分為3個(gè)處理組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭仔豬，選自胎次相同、體質(zhì)相似的長×大二元雜交母豬。試驗(yàn)Ⅰ組為對照組，飼喂不含抗生素的仔豬開食料（開食料由安佑生物科技集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的開口料-102人工奶），不添加酵母細(xì)胞壁水解物，試驗(yàn)Ⅱ組和Ⅲ組在對照組日糧的基礎(chǔ)上分別添加酵母細(xì)胞壁水解物0.1%和0.2%。3組在相同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下進(jìn)行，試驗(yàn)豬舍網(wǎng)床分欄飼養(yǎng)，采用相同的基礎(chǔ)日糧（斷奶仔豬開食料），自由采食，試驗(yàn)期為仔豬20～60日齡，各組仔豬于（28±2）d同期斷奶，按照本豬場執(zhí)行的常規(guī)管理，常規(guī)免疫，自由飲水，每天清糞，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生。

1.3 生產(chǎn)性能的測定

試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)對各組仔豬于清晨空腹稱重，試驗(yàn)期內(nèi)隨時(shí)觀察仔豬食欲及健康狀況，記錄各組仔豬初始重、末重、日采食量、腹瀉及死亡情況，計(jì)算平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率及仔豬腹瀉率。腹瀉率計(jì)算公式見式1。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 酵母細(xì)胞壁水解物對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

酵母細(xì)胞壁水解物對斷奶仔豬日增重、料重比的影響見表1。

表1 酵母細(xì)胞壁水解物對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表1可以看出，對于斷奶仔豬日增重，試驗(yàn)Ⅱ組比對照組顯著提高5.32%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組比對照組顯著提高5.85%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組和Ⅲ組差異不顯著（P＞0.05）。說明添加酵母細(xì)胞壁水解物0.1%和0.2%組可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重（P＜0.05）。從料重比來看，試驗(yàn)Ⅱ組比對照組日增重顯著提高4.98%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組比對照組顯著提高5.74%（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組差異不顯著（P＞0.05）。說明試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組對提高仔豬的飼料利用率，降低料肉比方面有明顯的效果。

2.2 酵母細(xì)胞壁水解物對斷奶仔豬的腹瀉率的影響

酵母細(xì)胞壁水解物對斷奶仔豬的腹瀉率的影響見表2。

由表2可見，添加酵母細(xì)胞壁水解物對于腹瀉率的影響明顯，試驗(yàn)Ⅲ組比對照組腹瀉率降低11.81%；試驗(yàn)Ⅱ組比對照組降低6.67%；試驗(yàn)Ⅲ組比試驗(yàn)Ⅱ組降低5.14%。酵母細(xì)胞壁水解物添加量以0.2%的試驗(yàn)Ⅲ組效果最佳，主要表現(xiàn)為腹瀉率低，仔豬死亡率低。

表2 酵母細(xì)胞壁水解物對斷奶仔豬腹瀉率的影響

3 討 論

3.1 對斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

仔豬平均日增重是反映生產(chǎn)性能的一個(gè)重要指標(biāo)，平均日增重越高，說明仔豬的生長發(fā)育良好，生長速度快。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加酵母細(xì)胞壁水解物0.2%顯著提高了斷奶仔豬的平均日增重，酵母細(xì)胞壁水解物的添加可以改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能，對仔豬生長發(fā)育和飼料報(bào)酬提高有促進(jìn)作用。酵母細(xì)胞壁改善動(dòng)物生產(chǎn)性能主要通過酵母細(xì)胞壁及其分解產(chǎn)物，主要包括分解的β-葡聚糖、甘露糖蛋白及其分解出的甘露寡糖、甘露糖、蛋白質(zhì)及D-甘露糖，其主要功能是提高動(dòng)物食欲，提供維生素B族、有機(jī)酸、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)；可以生成營養(yǎng)物質(zhì)，雙歧桿菌在腸道可合成維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸和各種氨基酸；促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收，寡糖發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)吸附鈣化合物使其溶解性增加，導(dǎo)致鈣吸收能力增強(qiáng)；使腸絨毛高度增加，消化功能增強(qiáng)，更好地消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)維生素合成并刺激腸道蠕動(dòng)，輔助食物消化和營養(yǎng)吸收，促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，避免腸道過度腐敗，降低血清內(nèi)毒素含量，從而促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育[10]。

3.2 對斷奶仔豬腹瀉情況的影響

斷奶仔豬是發(fā)病率最高、發(fā)病因素最復(fù)雜的時(shí)期，由于考慮到剛斷奶應(yīng)激比較大，故試驗(yàn)期選在20日齡開始。仔豬高酸性的胃內(nèi)環(huán)境使胃蛋白酶原活性下降，斷奶后的仔豬又面臨換料應(yīng)激，對飼料中的蛋白質(zhì)難以消化吸收，未被消化的蛋白質(zhì)增加了腸道負(fù)擔(dān)，給腸道中的細(xì)菌提供了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。細(xì)菌大量繁殖和蛋白質(zhì)的腐敗作用對腸道造成損傷，使腸道吸收機(jī)能受到影響，特別是對水的吸收機(jī)能下降，同時(shí)蛋白質(zhì)腐敗的產(chǎn)物對腸黏膜的刺激作用也促使腸液分泌，使糞便中含水量增加，從而造成腹瀉的發(fā)生[11]。此外，大量研究表明，仔豬斷奶腹瀉的發(fā)生與腸道內(nèi)微生態(tài)菌群失調(diào)有重要關(guān)系，由于斷奶應(yīng)激和日糧成分的變化使得仔豬胃腸道內(nèi)環(huán)境發(fā)生改變，另外斷奶仔豬胃中pH升高，乳酸桿菌數(shù)量下降，使得大腸桿菌大量增殖。且大腸桿菌的增殖進(jìn)一步抑制乳酸桿菌數(shù)量，因而胃腸道中微生物的數(shù)量以及特定微生物的定植位點(diǎn)也會(huì)隨著發(fā)生改變，斷奶后，胃內(nèi)pH顯著升高，對病原菌的抑制作用消失，因而病原菌能迅速在腸道內(nèi)進(jìn)行定植[12]。添加酵母細(xì)胞壁水解物通過促進(jìn)腸道有益菌（如雙歧桿菌和乳酸菌）的增殖，抑制病原菌和腐敗菌，使其產(chǎn)生的毒素、胺、氨、吲哚等有毒有害代謝產(chǎn)物大量減少，細(xì)菌鞭毛與酵母細(xì)胞壁水解物中的D-甘露糖結(jié)合，對病原性大腸桿菌有類似抗體的作用，能對細(xì)菌產(chǎn)生凝集反應(yīng)，使其無法再附著于腸壁，從而起到抗菌的作用，減少動(dòng)物腸道疾病的發(fā)生率。添加量為0.1%的試驗(yàn)組腹瀉率比添加量為0.2%的試驗(yàn)組高5.14%，可能是由于添加量的不足對仔豬腸道中微生物區(qū)系平衡的調(diào)節(jié)作用不夠理想。雖然以雙歧桿菌、乳酸桿菌等為優(yōu)勢菌群，但是其優(yōu)勢地位并不絕對，仍避免不了某些毒力較強(qiáng)的致病菌入侵，因此腹瀉率高。0.2%的添加量保證了一定濃度，酵母細(xì)胞壁中的活性成分葡聚糖和甘露寡糖促進(jìn)了有益菌生長、抑制有害菌生長的作用；其中的有機(jī)酸、幾丁質(zhì)等具有抗菌抗病毒、調(diào)整體內(nèi)菌群環(huán)境、提高動(dòng)物免疫力的作用[13]。張勇等在杜×長×大三元雜交豬基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的酵母細(xì)胞壁多糖和鋁硅酸鹽復(fù)合物，結(jié)果表明，添加酵母細(xì)胞壁多糖和鋁硅酸鹽復(fù)合物，豬采食量減少，料重比增大，隨著添加量的增加，料重比逐漸增加，酵母細(xì)胞壁多糖具有改善豬的非特異性免疫水平和吸附霉菌毒素的作用，因而在飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖對改善豬的生長性能具有積極意義[14]。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加適量的酵母細(xì)胞壁水解物可以改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，其中以添加酵母細(xì)胞壁水解物0.2%組效果最好。酵母細(xì)胞壁水解物作為一種穩(wěn)定性、安全性良好的新型綠色飼料添加劑，可調(diào)節(jié)機(jī)體生理機(jī)能，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡、抑制有害菌的繁殖，改善仔豬的生產(chǎn)性能，值得在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

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